Beste plaasvervanger vir (soet) rysmeel | Wat om te gebruik in plaas van mochiko
Soetrys meel staan ook bekend as glutinous rys meel of mochiko meel en dit is 'n gewilde glutenvrye meel wat in baie Asiatiese bakkerye en huishoudings gebruik word.
Dit het 'n hoër styselinhoud as gewone rysmeel en gee gebak 'n taai tekstuur. Jy sal dit nodig hê as jy van plan is maak tuisgemaakte mochi.
Maar die kans is goed dat jy nie soet rysmeel byderhand het nie en wonder wat die beste plaasvervanger is.
Daar is 'n paar plaasvervangers wat jy kan gebruik wat net so goed sal werk in jou resep.
Tapioka meel, bokwietmeel, kekerertjie meel, en amandelmeel is almal goeie plaasvervangers vir soetrysmeel.
Tapiokameel is my eerste keuse as 'n plaasvervanger vir mochikomeel, want dit het 'n soortgelyke taai tekstuur as soetrysmeel en dit is ook glutenvry en baie styselagtig.
As jy 'n ander meel soek om as 'n plaasvervanger vir (soet) rysmeel te gebruik, deel ek die beste alternatiewe.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 Wat is soet rysmeel & waarna om te kyk in 'n plaasvervanger
- 2 Beste soet rysmeel plaasvervangers
- 2.1 Tapiokameel: beste algehele plaasvervanger vir soetrysmeel
- 2.2 Sorghum meel: beste soet rys meel plaasvervanger vir mochi
- 2.3 Rysmeel: smaak die meeste soortgelyk aan soetrysmeel
- 2.4 Aartappelstysel: beste verdikkingsmiddel
- 2.5 Bokwietmeel
- 2.6 Amandelmeel
- 2.7 Kikkererwtenmeel
- 2.8 Mielieblom/mieliesstysel
- 2.9 Pylwortelpoeier
- 2.10 Kokosmeel
- 2.11 Koringmeel & alledaagse meel
- 3 Vrae & Antwoorde
- 4 Neem weg
Wat is soet rysmeel & waarna om te kyk in 'n plaasvervanger
Kortkorrel klewerige "taai" rys word gebruik om soet rysmeel te maak, 'n styselagtige meel.
Alhoewel dit nie gluten bevat nie, word die term "glutineuse rysmeel" gereeld gebruik om hierdie produk te beskryf omdat dit taai of "gomagtig" is.
Anders as wat die naam aandui, is soetrysmeel eintlik nie baie soet nie. Dit is sag, delikaat en het 'n effense soet geur, maar jy kan dit vir beide soet en sout resepte gebruik.
Die meel is baie fyn en poeieragtig, soortgelyk aan mieliestysel.
As gevolg van die feit dat dit die beste meel is om mochi te maak, die heerlike Japannese ryskoek, kan jy dit ook sien as "mochiko meel".
Soetrysmeel is gewild omdat dit glutenvry is, so byna almal kan dit geniet. Soetrysmeel werk die beste vir soet resepte wanneer en vir glutenvrye bak.
As jy 'n plaasvervanger vir soetrysmeel soek, moet jy 'n ander glutenvrye meel kies as jy vir iemand met coeliakie, glutenallergie of glutenintoleransie bak.
Die beste plaasvervangers vir soetrysmeel het 'n soortgelyke styselinhoud en sal gebak met 'n taai tekstuur produseer.
Styselagtige meel is goeie plaasvervangers, want dit sal vog op dieselfde manier as soetrysmeel absorbeer.
Klewerige rysmeel het 'n soortgelyke tekstuur as die gewone wit rysmeel en die kleur kan wissel van wit tot ligbruin.
Soetrysmeelresepte bevat 'n verskeidenheid verskillende nageregte soos mochi, koeke, koekies en pasteie.
Beste soet rysmeel plaasvervangers
Nou weet jy waarna om te kyk in 'n goeie soet rysmeel plaasvervanger. Kom ek wys jou nou watter alternatiewe meel die beste pas.
Tapiokameel: beste algehele plaasvervanger vir soetrysmeel
Die beste plaasvervanger vir soet rysmeel is tapiokameel. Dit is 'n glutenvrye meel gemaak van maniokwortel en dit het 'n soortgelyke tekstuur as soetrysmeel.
Tapioka meel is een van die gewildste glutenvrye meel omdat dit baie veelsydig is. Jy kan dit gebruik om pannekoek, wafels, brood, pasteie en soveel meer te maak.
Dit word soms ook tapioka-stysel genoem, maar albei terme verwys na presies dieselfde ding.
Tapiokameel is baie styselagtig en dit is 'n uitstekende bindmiddel wat dit ideaal maak vir resepte wat soetrysmeel vereis.
Wanneer tapiokameel as 'n plaasvervanger gebruik word, gebruik dieselfde hoeveelheid meel wat in die resep genoem word, sodat jy dit teen 'n 1:1-verhouding kan vervang.
Sorghum meel: beste soet rys meel plaasvervanger vir mochi
Sorghummeel het bekend geword vir sy gesondheidsvoordele en aanpasbaarheid in die kombuis.
Ek sal eerlik wees, ek het nie veel daarvan geweet in die verlede nie, maar sorghummeel is 'n goeie plaasvervanger vir soetrysmeel, veral in mochi-resepte.
Sorghummeel word van sorghumgraan gemaak en dit is 'n goeie bron van vesel.
Jy sal dalk geskok wees om te hoor dat sorghummeel vol voedingstowwe is en wonder hoekom jy dit nog nooit gebruik het nie.
Sommige kan dit selfs 'n superkos noem, so dit is 'n goeie gesonde alternatief vir soet rysmeel.
Hoë vlakke van vesel, kalsium, yster, magnesium, kalium en antioksidante is een van sy vele voedingstowwe.
Dit het 'n effens soet geur en dit is baie soortgelyk aan soet rysmeel wat tekstuur betref.
Om verskillende kleure vir jou mochi te kry, moet jy voedselkleursel byvoeg.
Jy kan sorghummeel vir klewerige rysmeel teen 'n 1:1-verhouding vervang, so dit is maklik om vir alle soorte bakresepte te gebruik.
Rysmeel: smaak die meeste soortgelyk aan soetrysmeel
As jy nie klewerige rysmeel kan vind nie, is gewone rysmeel 'n uitstekende plaasvervanger.
Witrysmeel sal jou gebak 'n effens ander geur gee, maar dit is steeds 'n goeie opsie, veral as jy op soek is na glutenvrye meel.
Eerlik gesê, dit is egter baie soortgelyk aan die soet rysmeel-smaak waaraan jy gewoond is.
Dit is eintlik makliker om rysmeel as klewerige rysmeel te vind, so dit is dalk 'n beter opsie vir sommige mense.
Net soos tapiokameel, kan jy gewone rysmeel teen 'n 1:1-verhouding vir soetrysmeel in enige resep vervang.
Daar is egter 'n probleem met die taaiheid – die tekstuur is nie dieselfde nie, so jou resepte sal dalk nie dieselfde uitdraai nie.
Jy kan 'n bietjie meer vloeistof byvoeg om daarvoor op te maak, maar dit kan steeds opvallend wees.
Sal ek gewone rysmeel vir mochi aanbeveel? Nie regtig nie, die tekstuur sal af wees. Maar vir ander resepte kan jy hierdie twee rysmeel vervang.
Aartappelstysel: beste verdikkingsmiddel
Nog 'n uitstekende glutenvrye plaasvervanger wat in die meeste omstandighede goed werk, is aartappelstysel.
Aartappel stysel is 'n uitstekende verdikker vir roux, Japannese kerrie, en souse of souse.
Soortgelyk aan soetrysmeel, kan dit as 'n verdikkingsmiddel gebruik word, maar jy moet versigtig wees om dit nie te gaar te maak nie.
Wanneer dit gebruik word vir bak en maak van mochi, sal aartappelstysel 'n taai tekstuur produseer, wat dit 'n goeie keuse maak as 'n soet rysmeel plaasvervanger.
Soos tapiokameel en rysmeel, kan jy aartappelstysel in 'n verhouding van 1:1 gebruik wanneer jy dit met soetrysmeel vervang.
Aartappel stysel is redelik toeganklik vir die meeste mense en daarom is dit 'n goeie plaasvervanger vir glutinous rysmeel.
Bokwietmeel
Bokwietmeel is een van die beste soetrysmeelvervangers omdat dit ook glutenvry is en 'n soortgelyke tekstuur het.
Bokwietmeel word van die bokwietplant gemaak en dit is 'n goeie bron van vesel.
Ek gebruik graag bokwietmeel in resepte, want dit gee gebak 'n neutagtige geur.
Jy kan bokwietmeel gebruik om Kushi mochi te maak, 'n soort Japannese mochi wat met bokwietmeel gemaak word.
Om bokwietmeel vir soetrysmeel te vervang, gebruik dieselfde hoeveelheid bokwietmeel soos vereis in die resep, dus 'n 1:1 verhouding.
Amandelmeel
Amandelmeel is 'n goeie plaasvervanger vir soetrysmeel, want dit is glutenvry en dit sal jou gebak 'n neutagtige geur gee.
Amandelmeel word van gemaalde amandels gemaak en dit is 'n goeie bron van proteïen.
Dit is waarskynlik een van die gesondste plaasvervangers op hierdie lys, want dit is glutenvry, lae-koolhidraat, en vol voordelige voedingstowwe.
Dit is ook baie klam so dit is ideaal vir resepte wat soet rysmeel vereis.
Om amandelmeel vir soetrysmeel te vervang, gebruik 1.5 koppies amandelmeel vir elke 1 koppie soetrysmeel wat in die resep vereis word.
Wat tekstuur en geur betref, is amandelmeel een van die beste plaasvervangers vir soetrysmeel omdat dit baie soortgelyk is.
Ek beveel egter nie amandelmeel vir mochi aan nie, want die finale produk sal te dig wees.
Ek het ook gemaak 'n lys van die beste plaasvervangers vir amandelmeel ingeval jy macarons wil maak en nie het nie
Kikkererwtenmeel
Kekerertjiemeel is 'n goeie plaasvervanger vir soetrysmeel omdat dit glutenvry is en 'n soortgelyke tekstuur het.
Kikkererwtenmeel word gemaak van gemaalde kekerertjies en dit is 'n goeie bron van proteïen.
Dit het 'n neutagtige geur en dit is baie veelsydig. Jy kan dit gebruik om pannekoek, wafels, brood en soveel meer te maak.
Om kekerertjiemeel vir soetrysmeel te vervang, gebruik dieselfde hoeveelheid kekerertjiemeel soos vereis in die resep. Dus 'n 1:1 verhouding.
Mielieblom/mieliesstysel
Mieliemeel is 'n goeie plaasvervanger vir soetrysmeel omdat dit 'n soortgelyke tekstuur het.
Mieliemeel word van gemaalde mielies gemaak en dis baie fyn. Dit staan ook in sommige dele van die wêreld as mieliestysel bekend.
Mielieblom is glutenvry en dit is baie veelsydig. Jy kan dit gebruik om sop, souse en souse te verdik.
Om mielieblom vir soetrysmeel te vervang, gebruik 2 eetlepels mielieblom vir elke 1 koppie soetrysmeel wat in die resep vereis word.
Die substitusieverhouding is dus 1:1/2.
Pylwortelpoeier
Pylwortel poeier word ook pylwortelmeel genoem, maar dit is dieselfde ding.
Dit is 'n goeie plaasvervanger vir soetrysmeel omdat dit 'n soortgelyke tekstuur het, hoewel nie so taai nie.
Pylwortelpoeier word van die wortel van die pylwortelplant gemaak en dit is baie fyn. Dit is glutenvry en word dikwels gebruik om sop, souse en souse te verdik.
Dit het 'n redelik neutrale geur sodat dit nie die kos se smaak te veel verander nie.
Om pylwortelpoeier vir soetrysmeel te vervang, gebruik 2 eetlepels pylwortelpoeier vir elke 1 koppie soetrysmeel wat in die resep vereis word.
Die substitusieverhouding is dus 1:1/2.
Kokosmeel
Kokosmeel is 'n goeie plaasvervanger vir soetrysmeel omdat dit glutenvry is en 'n soortgelyke tekstuur het.
Kokosmeel word van gemaalde klapper gemaak en dis baie fyn.
Dit het 'n subtiele klappergeur en dit is baie veelsydig. Jy kan dit gebruik om pannekoek, wafels, brood en soveel meer te maak.
Maar die rede hoekom dit so wonderlik is, is dat dit liggies soet is net soos die soet rysmeel en die smaak is baie delikaat.
Dit is ook 'n fyn poeier soortgelyk aan soet rysmeel. Klappermeel maak 'n goeie plaasvervanger vir soet rysmeel in enige resep wat 'n sagte en delikate geur vereis.
Om klappermeel vir soetrysmeel te vervang, gebruik 1/4 koppie klappermeel vir elke 1 koppie soetrysmeel wat in die resep vereis word.
Die substitusieverhouding is dus 1:4.
Koringmeel & alledaagse meel
As jy van plan is om soetrysmeel vir 'n roux of sous te gebruik, beveel ek aan om dit met gewone te ruil all-purpose flour or koringmeel.
Hierdie twee soorte meel is baie algemeen en maklik om te vind. Hulle sal jou sous ook 'n effens ander geur gee, maar dit behoort nie te opvallend te wees nie.
Onthou net dat koringmeel en all-purpose flour is nie glutenvry nie, so as jy vir iemand met coeliakie of glutenintoleransie bak, sal jy 'n ander meel moet gebruik (goeie koringmeel alternatiewe kan hier gevind word).
Jy kan ’n 1:1-verhouding gebruik en die koringmeel sal jou roux die perfekte dik konsekwentheid gee en dit sal amper so taai wees asof jy soetrysmeel gebruik.
Vrae & Antwoorde
Miskien het jy nog 'n paar onbeantwoorde vrae oor soetrysmeel.
Is soetrysmeel dieselfde as gewone meel?
Nee, soetrysmeel is nie dieselfde as gewone meel nie. Gereelde meel word van koring gemaak en dit het nie dieselfde taai konsekwentheid as soetrysmeel nie.
Soetrysmeel word van glutinous rys gemaak en dit is baie fyn. Dit het 'n taai konsekwentheid wat dit ideaal maak vir bak en kook.
Is soetrysmeel glutenvry?
Ja, soetrysmeel is glutenvry. Dit is gemaak van gemaalde rys en dit bevat geen koring nie.
Is soetrysmeel keto-vriendelik?
Ja, soet rysmeel is keto-vriendelik. Dit is 'n lae-koolhidraat meel en dit is ook glutenvry.
Kan jy mieliestysel in plaas van mochiko-meel gebruik?
Ja, jy kan mieliestysel in plaas van mochiko-meel gebruik.
Die twee meelsoorte stem baie ooreen en albei het 'n fyn tekstuur, so dit werk goed as jy mochi maak.
Wanneer moet jy nie soetrysmeel vervang nie?
Daar is 'n paar resepte waar jy nie soetrysmeel moet vervang nie.
As 'n resep byvoorbeeld selfrysende meel vereis, kan jy nie soetrysmeel gebruik nie, want dit het nie rysmiddels nie.
Nog 'n voorbeeld is as 'n resep broodmeel vereis, kan jy nie soetrysmeel gebruik nie, want dit het nie dieselfde proteïeninhoud as broodmeel nie.
Maar ook, sommige Japannese resepte word slegs gemaak met soet rysmeel.
Byvoorbeeld, mochi is 'n Japannese ryskoek wat gemaak word met soet rysmeel. Jy moet nie die soetrysmeel vir 'n ander meel vervang nie, want dit sal nie presies dieselfde smaak nie.
Dit is tensy jy nie omgee vir 'n bietjie van 'n tekstuur- en geurverskil nie.
Neem weg
Daar is baie plaasvervangers vir soetrysmeel, beide glutenvry en nie.
Die beste plaasvervangers vir soetrysmeel is tapiokameel, rysmeel, bokwietmeel, amandelmeel en aartappelstysel.
Hierdie plaasvervangers sal goed werk in die meeste resepte wat soet rysmeel vereis.
Dit kom alles neer op persoonlike voorkeur, so eksperimenteer gerus met verskillende meelsoorte totdat jy een kry waarvan jy hou.
Wat belangrik is, is dat jy jou plaasvervanger aanpas na gelang van die soetrysmeelresep wat jy beplan om te gebruik.
Mochiko meel word ook gebruik vir lekker andagi, of Okinawan-doughnuts, wat jy self so kan maak
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.