Beste abura-ouderdom | Wat is dit, waar om dit te koop en hoe om dit te gebruik
As dit by diepgebraaide kosse kom, hou die Japannese seker van hul abura-ouderdom.
As u nie vertroud is met hierdie interessante kos nie, het u dit moontlik al as deel van 'n misosop, 'n warm pot of inari -sushi gehad.
Dit is eintlik gebraaide tofu en voeg 'n heerlike hartige crunch by jou gunsteling Japannese geregte.
![Beste abura -ouderdom | Wat is dit, waar om dit te koop en hoe om dit te gebruik [volledige aburaage gids]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Die beste abura-ouderdom is ingemaakte abura-ouderdom Hime merk inarizushi geen moto want dit word in 'n vloeistof gebêre wat help om die tofu-sakke sag en taai te hou.
Met die ingemaakte abura-ouderdom kan jy die tofu met warm water blansjeer om die oortollige olie te verwyder en dan die sakke vir soesji, sop, bredies en toppe gebruik.
| Beste ongemak | Image |
| Beste ingemaakte aburaage: Hime merk inarizushi geen moto | 
|
| Beste ingemaakte aburaage met geurmiddels: Shirakiku inarizushi geen moto | 
|
| Beste bevrore en gekruide aburaage: Shirakiku gesoute inari ouderdom ajitsuke | 
|
Maar eers, kom ons kyk na wat abura-ouderdom is, hoe dit gemaak word en vir watter soort resepte jy dit kan gebruik.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is abura-ouderdom (aburaage)?
Abura-ouderdom, of aburaage (油揚げ), staan bekend as "tofu pockets" in Engels. In Japannees word dit soms ook usu-age genoem.
Ter wille van eenvormigheid, sal ek dit as abura-ouderdom spel, aangesien dit die algemeenste manier is om dit in Engels te spel.
Hierdie Japannese kos word gemaak van boontjiemassa (sojabone), en dit is eintlik dubbel diepgebraaide tofu.
Ferm tofu (momen-dofu) word in dun skyfies gesny en dan nie een keer nie, maar twee keer by verskillende temperature diepgebraai totdat dit bros en hol word.
Basies het die tofu 'n dun buitekant en 'n lugsak binne. Oor die algemeen word abura-ouderdom bevochtig voordat dit bedien word, en dit neem 'n sagte, taai tekstuur aan.
Die beste abura-ouderdom word gemaak met ferm tofu wat ten minste 85% voginhoud het. Dit sit uit wanneer dit diepgebraai word en het 'n geel tot bruinerige kleur.
Jy kan verwag dat abura-ouderdom olierig sal wees, so jy sal waarskynlik eers van die oortollige olie moet verwyder.
Abura-ouderdom het 'n buigsame, taai tekstuur, maar 'n relatief sagte geur. Dit het die klassieke tofu-smaak, maar die bykomende goedheid van gebraaide kosse.
Dit word gewoonlik in 'n driehoekvorm of as reghoekige stukke verkoop. Maar die rede waarom abura-ouderdom so gewild is, is dat dit geurmiddels en sous absorbeer!
Aburaage smaak heerlik in baie geregte; byvoorbeeld, die vertroostende en eenvoudige rysgereg takikomi gohan.
Abura-ouderdom vs atsu-ouderdom vs inari-ouderdom
Daar is 'n mate van verwarring oor abura-ouderdom, atsu-ouderdom en inare-ouderdom, maar dit is NIE presies dieselfde ding nie.
Aburaage verwys na DUN skywe diepgebraaide tofu. Aan die ander kant verwys atsu-ouderdom na DIK skywe diepgebraaide tofu.
Inari-ouderdom is eintlik abura-ouderdom wat in 'n soet en hartige dashi-bouillon gekruid is. Dit is 'n tipe abura-ouderdom, so as jy reeds gekruide en gegeurde tofu-sakkies wil hê, kan jy inari-ouderdom koop en jouself die taak spaar om te geur.
Tipes abura-ouderdom
Aburaage verwys na gefrituurde tofu-sakke, maar daar is natuurlik 'n paar plaaslike variasies wat die moeite werd is om te noem.
Driehoekige vorm abura-ouderdom
Die driehoekige abura-ouderdom is inheems aan Sendai in die Miyagi-prefektuur. Daar is 'n bekende tempel, genaamd Mount Jogi, en die plaaslike inwoners het die tofu in die vorm van 'n berg gevorm.
Hierdie variasie is groter en dikker as ander abura-ouderdom. Dit word bedien met knoffelpoeier, rooipeper en 'n bietjie sout sojasous.
Matsuyama ouderdom
In die Matsuyama-omgewing van die Ehime-prefektuur verkies die plaaslike inwoners 'n dun en baie bros abura-ouderdom. Trouens, die diepgebraaide tofu is so dun dat jy dit maklik met die hand kan breek soos 'n aartappelskyfie!
Hierdie tipe abura-ouderdom is die beste om in die spens te stoor, aangesien dit ongeveer 3 maande by kamertemperatuur hou en nie verkoel of gevries hoef te word nie.
Tochio abura-ouderdom
Dit is die uiteindelike dik, droë en donsige auraage. Dit is 'n plaaslike kos van Nagaoka in die Niigata-prefektuur.
Aangesien dit so dik en lekker is, word dit die beste bedien met groen ui, rooi soetrissies en sojasous.
Waar om abura-age en die beste handelsmerke te koop
Talentvolle tuiskokke sal vars abura-ouderdom tuis maak, maar daar is geen rede waarom jy nie tyd kan spaar en dit by die kruidenierswinkel kan koop nie!
Aburaage word in plastiekpakkies of blikkies verkoop, en jy kan dit gewoonlik by Asiatiese kruidenierswinkels in die verkoelde of bevrore kosgang kry. Jy kan ook droë auraage koop en dit dan in jou skottelgoed gaarmaak, wat beteken jy kan dit in jou spens in voorraad hê.
Beste ingemaakte aburaage: Hime-handelsmerk inarizushi no moto
Hime-handelsmerk inarizushi no moto is een van die beste ingemaakte abura-ouderdom. J-Baskett is nog 'n wonderlike handelsmerk.
Die abura-ouderdom is medium-dik en perfek om inari-sushi te maak. Die tofu is maklik om mee te werk, en jy kan dit sonder probleme prop.
Boonop kan jy die vloeistof uit die blikkie gebruik om 'n bietjie geur by jou gereg te voeg!
Die abura-ouderdom stukke word bo-op mekaar gestapel, en jy kan dit maklik uit die blik verwyder sonder om dit te breek.
Hierdie spesifieke tofu-sakkies het 'n sagte en effens soet smaak, en hulle is baie sag en donsig.
Kyk hier na pryse en beskikbaarheid
Beste ingemaakte aburaage met geurmiddels: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto is nog 'n ingemaakte abura-ouderdom.
Hierdie een is gegeur in 'n sojasous vloeistof, so dit is hartig maar steeds soet. Ek sal nie sê dit is sout nie, so jy kan beslis meer geurmiddels byvoeg wanneer jy dit kook.
Hierdie tofu -sakke is klein en die perfekte grootte vir inari -sushi. Elke blikkie bevat 20 klein sakkies, so dit is genoeg om die hele gesin te voed.
Die rede waarom mense van Shirakiku-handelsmerk Abura-ouderdom hou, is as gevolg van die tekstuur: die tofu is taai, maar smelt steeds in jou mond.
Hulle is ook nie te olierig nie, en dit maak dit makliker om mee te werk terwyl hulle voorberei en kook.
Kyk hier na pryse en beskikbaarheid
Beste bevrore en gesoute aburaage: Shirakiku gesoute inari ouderdom ajitsuke
Shirakiku gesoute inari ouderdom ajitsuke is abura-ouderdom met gegeurde geurmiddels, verpak in lugdigte verpakking.
Dit is 'n bevrore abura-ouderdom produk, so jy moet dit in die vrieskas bêre en dit dan binne 'n paar dae verteer. Jy kan hierdie bevrore tofu-sakkies gebruik om enige van die beste Japannese resepte te maak.
Ander noemenswaardige handelsmerke wat abura-ouderdom maak, sluit in:
- JFC uitbreiding
- Kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Mac -kosse
Hoe word aburasie gemaak?
Soos ek genoem het, moet u 'n blokkie stewige tofu neem en dit dan twee keer diepbraai om die perfekte tekstuur te gee.
Voordat u begin, moet die tofu egter goed gedreineer wees. Plaas die tofublok in 'n handdoek die aand voor jy dit maak en laat dit vir minstens 8 uur dreineer.
Dan word dit eers teen 'n laer temperatuur tussen 230-250 F (110-120 C) gebraai. Nadat dit diepgebraai is, sal die tofu groter en bros word.
Die tweede keer word die tofu teen 'n baie hoë temperatuur gebraai tussen 360-400 F (180-200 C.) Hierdie tweede diepbraai maak die abura-ouderdom broser en gee dit 'n mooi goudbruin kleur.
As gevolg van die frituurproses ontwikkel die tofu 'n baie dun buitenste vel en word dit hol van binne.
Dit is eenvoudiger om tuis te word as wat dit lyk. Al wat u hoef te doen is om tofu in dun skywe te sny en dan te braai.
Dan kan u die pyn in die vrieskas hou vir later gebruik.
Het u eie tofu gemaak vir aburaage en het 'n bietjie tofu-vel of "yuba"-oorskiet? Lees hier alles oor die voordele daarvan, voedingsinhoud en hoe om dit te maak
Beste resepte met abura-ouderdom
Jy wonder dalk: waarin word aburaage die meeste gebruik? Miskien is jy onseker en wil jy die antwoord op hierdie vraag weet: hoe gebruik jy abura-ouderdom?
Die 3 mees algemene resepte wat abura-ouderdom gebruik, is:
Maar ek sal ander geliefde geregte deel wat jou sekerlik sal wil probeer kook met abura-ouderdom!
Voordat jy egter abura-ouderdom gebruik, is een ding om daarop te let dat dit olierig is, en jy sal dalk van die olie moet afklop. Doen dit deur elke sakkie met 'n papierhanddoek te dep. Alternatiewelik kan jy kookwarm water op die sakkies plaas en dit so blansjeer.
Daar is baie maniere om abura-ouderdom te gebruik. Kom ons ondersoek 'n paar smaaklike opsies!
Sny dit in klein repies en voeg dit by misosop. Sonder tofu smaak miso-sop 'n bietjie vaal. In plaas van gewone tofu, voeg die gebruik van abura-ouderdom meer rykdom, geur en tekstuur by.
Dit kan geprut word en by enige tipe gereg gevoeg word en werk selfs as 'n heerlike vleisvervanger. Probeer abura-ouderdom prut in bredie of sous en voeg dit by noedelgeregte.
Maak inari-ouderdom deur die abura-ouderdom in 'n sout en seekos-gegeurde dashi-bouillon te prut. Om dit vegan te maak, gebruik 'n kelp-en-sampioen-vegan-dashi-aftreksel.
Jy kan ook voeg dit by rysgeregte. Dit is veral lekker saam met gestoomde rys of as 'n bolaag vir rys.
Abura-ouderdom kan ook gevorm word in klein sakkies, genoem kinchaku. Die sakkies is gevul met ryskoeke en word dan by sop en bredies gevoeg.
Aburaage smaak uitstekend as jy prut dit in sous vir warm pot saam met beesvleis, hoender, seekos en groente.
Maak oden warm pot ook. Vir hierdie gereg word abura-ouderdom in die warm pot in 'n baie geurige sous gekook, en dit word dan saam met rys bedien.
Dit is ook algemeen gevoeg by middagetes van bento -bokse.
Moenie vergeet dat u kan nie gebruik dit as 'n bolaag vir soutgeregte soos gemmerrys. Jy moet die oortollige olie met warm water verwyder, en dan kan jy die abura-ouderdom in baie dun stukke sny en dit by die gemmergegeurde rys voeg.
Gebruik dit in inari-sushi. Dit is 'n smaaklike wending op sushi waar rys, vis en groente in die sak sak word.
Stel jou voor hoe lekker diepgebraaide tofu-sushi smaak! Die abura-ouderdom word eers in dashi-aftreksel geprut en dan vol soesji-bestanddele gevul.
Jy kan voeg dit by takikomi gohan, wat 'n bak smaaklike rys is gemeng met abura-ouderdom en wortelgroente. Kyk ook na my takikomi gohan-resep! U sal van hierdie vinnige en eenvoudige trooskos hou.
Aburaage is 'n gewildheid bykomend tot hijiki seewierslaai. Dit is 'n slaai gemaak met seewier, wortels, lotus, en abura-ouderdom. Die tofu word gegeur terwyl dit in dashi-aftreksel gekook word.
Kitsune udon is 'n gewilde udon-noedelsop wat gewoonlik gevul word met abura-ouderdom en naruto viskoekies.
Kyk na hierdie video deur YouTuber JapaneseCooking101 oor al die maniere om met abura-ouderdom te kook:
Aburaage is 'n mitiese kos
Aburaage is die "kos van die gode". Daar is 'n mitiese legende rondom hierdie tofu-gereg, en dit het iets met jakkalse te doen.
Dit begin alles met 'n godin genaamd Inari, wat jakkalsboodskappers het en ook as 'n jakkals in haar aardse vorm verskyn. So, jakkalse is hoogs gerespekteerde diere in Japan en het selfs hul eie heiligdomme.
As mense vir Inari en haar jakkalse gebraaide tofu gee, sal sy boere met 'n oorvloedige oes seën. Inari is ook die godin van rys, tee, sake en vrugbaarheid.
Volgens Japannese legende eet jakkalse graag abura-ouderdom, en dit is een van hul gunsteling kosse.
Hou jakkalse eintlik van gebraaide tofu? Wel, ek is nie seker nie, maar abura-ouderdom word altyd geassosieer met kitsune (jakkalse). Abura-ouderdom word selfs as geskenk by heiligdomme aangebied!
Geniet hierdie diepgebraaide tofu-gereg
Die slotsom is dat abura-ouderdom 'n smaaklike diepgebraaide tofu-gereg is. Die beste variëteite op die mark sluit in bevrore tofu-sakke en ingemaakte abura-ouderdom.
Dit is maklik om te blansjeer en gaar te maak, en dit kan in 'n verskeidenheid geregte gebruik word. Aangesien abura-ouderdom 'n sagte geur het, kan jy altyd jou gunsteling geurmiddels byvoeg en die smaak verbeter.
So die volgende keer as jy by 'n Asiatiese supermark is, moenie vergeet om 'n lekker diepgebraaide tofu op te tel nie!
Probeer eerder teriyaki -tofu? Kyk na my smaakvolle en vegan-vriendelike teriyaki-tofu-resep!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
