6 beste gyuto-sjefsmesse vir jou Japannese mesversameling hersien
Enige kombuis moet een goeie Japannees hê gyuto mes. Dit is die ekwivalent van die Westerse sjefsmes.
dit Yoshihiro VG10 16 Laag Gehamer Damaskus Gyuto is die mees veelsydige gyuto-mes van een van die beste Japannese mesmakers. Dit kan 'n voorsprong beter hou as die meeste messtyle, want dit is dikker en swaarder met 'n robuuste staalkonstruksie.
Wanneer jy Japannese kos kook, is die gyuto-mes 'n moet-hê, en in hierdie gids sal ek praat oor waarna om te kyk en watter handelsmerke jy moet oorweeg.
As jy gekyk hoe Japannese sjefs dun repies beesvleis sny vir yakiniku, of gesien hoe vinnig hulle soetrissies en uie opkap vir 'n noedelsroerbraai, is die kans groot dat jy die gyuto in aksie gesien het.
Hier is die beste messe en jy kan volledige resensies hieronder lees:
Beste algehele gyuto-mes
Die beste deel van hierdie mes is die skerp gehamerde afwerking lem. dit hou sy rand baie goed en bly skerp selfs na baie kook. Boonop is die lem bestand teen slytasie en breek dit nie maklik af nie.
Beste middelslag-gyuto-mes
Gesmede VG-MAX koolstofstaal met 'n samestelling van bygevoegde wolfram, kobalt en chroom om korrosie en roes te voorkom.
Beste begroting gyuto mes
Binne hierdie lae prysklas is daar baie slegte afslaanmesse om weg te bly. Dit is verbasend goed, want dit het 'n sterk legeringstaallem met 'n hardheid van 60 op die Rockwell-skaal.
Beste gladde afwerking gyuto vir beginners
Verbasend genoeg, vir sy prys, het hierdie mes 'n higiëniese gladde pakkahouthandvatsel en 'n vol tang konstruksie. Die elemente voel duurder as wat hulle is.
Beste gyuto-mes met skede
Die rede waarom sjefs regtig van hierdie mes hou, is dat die lem die beste randretensie het en nie so gereeld geslyp hoef te word soos ander messe nie.
Beste gyuto-mes vir linkshandige gebruikers
Hierdie mes word gemaak in Seki, Japan, wat bekend is vir sy hoogs opgeleide vakmanne. Jy kan goeie gehalte vir die prys verwag en 'n mes wat nog baie jare sal hou.
Lees ook my gids oor hoe om jou Japannese messe behoorlik te bêre sodat hulle skerp bly
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Gyuto mes koper se gids
Om 'n mes te koop, vereis dat jy weet waarna om te kyk. Daar is soveel slegte Japannese sjefsmes wat 'n slegte werk doen om kos te sny.
So, jy vra waarskynlik: 'Hoe kies ek 'n Gyuto-mes?' en 'hoe kan ek 'n goeie mes van 'n slegte een onderskei?'
Outentieke Japannese messe is duur, maar hulle hou vir baie jare, en hul kwaliteit staan uit van die res.
Hierdie koopgids is hier om u in te lig waarna u moet kyk:
Lemlengte
Die lengte van die mes se lem is belangrik, want om 'n langer lem te hê, kan dit moeiliker maak om te gebruik.
As jy 'n gereelde huiskok is en vertroud is met Japannese messe, jy behoort geen probleme te hê om die gyuto te hanteer nie.
Die meeste gyuto-messe het 'n lemlengte van ongeveer 8-9 duim, wat die tradisionele lengte van sjefsmeslemme is. Dit kom neer op persoonlike voorkeur en die lemlengte wat jy gemaklik voel om in jou kombuis te gebruik.
Sommige gyuto-messe het 'n lemlengte van 10-12 duim, en sommige is korter en minder veelsydig.
Ek beveel aan om die gemiddelde 8-duim-sjefsmes te kry, want dit is maklik om te gebruik en veelsydig.
As jy egter tussen 'n 8.2-duim-mes en 'n 9-duim vashaak, weet net dit maak nie 'n groot verskil nie. Dis die skuins en skerpte wat meer saak maak.
Japannese messe is ontwerp om swaaibaar te wees, selfs al is hulle langer. Oor die algemeen is in Japan vervaardigde eetgerei maklik om te gebruik en bied dit groot presisie en uitstekende snyvermoëns.
Bladmateriaal
Die meeste gyuto messe is gemaak van staal, gewoonlik 'n sterk VG-10 of koolstof vlekvrye staal.
Die koolstofstaallem moet wees met die hand gewas en heeltemal gedroog om roes te voorkom.
Oorweeg die Rockwell-skaalhardheidsgradering van die mes. Hoe hoër die getal, hoe harder is die lem.
'n Harde lem kan bros word en vatbaar vir krake en skyfies, maar dit is die beste algehele lemtipe vir 'n giuto-mes.
Die hoë-gehalte staal lemme hou seker vir baie jare.
Meer inligting oor die verskillende soorte staal (aogami vs shirogami) wat gebruik word om Japannese messe te smee
skuinste
Sommige tradisionele gyutos het 'n enkel skuins lem, wat op 'n enkele rand sny.
Hierdie tipe mes het beter randretensie en is skerper. Daarom is dit die beste keuse van Japannese sjefs wat presiese, lang en ononderbroke snitte moet maak.
Die dubbele skuins lem beteken dit is skerp aan beide kante. Hierdie tipe lem is makliker om te gebruik, veral vir Westerlinge.
Met hierdie lem kan jy allerhande snitte sny, skil en maak wat nie ingewikkelde meswerk verg nie.
Omdat die meeste Japannese messe 'n enkele skuinslem het, linkshandige sjefs het spesiale linkshandige messe nodig
Tang
Die mes se lem kan volle tang of gedeeltelike tang wees, wat 'n verskil kan maak in hoe jy dit gebruik en hoe lank dit sal hou.
Die volle tang-lem is oor die algemeen duursaam op die lang termyn. Dit is meer 'n swaardiensmes as 'n halftang. Dit is omdat jy meer druk en hefboom kan uitoefen, en dit breek nie.
In vergelyking met die gedeeltelike/halwe tang, strek die volle tang-lem deur die handvatsel en eindig nie binne nie.
Hanteer
Tradisionele Japannese messe het 'n agthoekige hout hanteer. Deesdae het premium hoë kwaliteit messe ook hierdie eienskappe.
Gewilde en bekende Japannese vervaardigers soos Shun het egte hout saamgestelde handvatsels gemaak wat 'n aangename aantrekkingskrag gee. Dit is gemaklik en ergonomies, maar nie so prakties soos sintetiese materiale nie.
’n Sintetiese of harshandvatsel is meer higiënies en kan teen waterskade beskerm.
Die nadeel van 'n vol sintetiese handvatsel is dat dit goedkoop lyk en minder stewig voel. 'n Westerse-styl handvatsel is egter maklik om vas te hou en te maneuver in vergelyking met die agthoekige hout.
'N Ander ding om in ag te neem, is dat die houthandvatsel staan bekend as 'n "wa handvatsel," en dit is baie liggewig, maar die mes het 'n swaar lem wat dit moeiliker maak om te balanseer en sny moeiliker maak.
As die mes 'n "yo-handvatsel" het, beteken dit dat dit in 'n Westerse styl ontwerp is en oor die algemeen swaarder en dus goed gebalanseerd is.
Voltooi
Moenie vergeet om die lem se afwerking in ag te neem nie. Gehamer en Damaskus maak klaar is die algemeenste.
As die gyuto 'n gladde afwerking het, is dit gewoonlik 'n goedkoper mes en nie met tradisionele Japannese metodes gemaak nie. Maar 'n gladde afwerking is makliker om slyp by die huis met 'n tradisionele slypsteen.
Die gehamerde afwerking lyk baie mooi, en dit beteken net dat die staal klein rante of sakke het.
Dit verhoed dat die kosstukke aan die lem se rand vassit, en jy hoef nie op te hou sny om vasgehakte kos te verwyder nie.
'n Damaskus-afwerking is ook esteties aangenaam.
Hierdie afwerking is uiters duursaam omdat die lem gemaak word deur die staal oor en oor te vou en te lae om 'n golfpatroon te maak. Dit keer ook dat kos aan die lem vassit.
Beste 6 gyuto-sjefsmesse beoordeel
Hier is die beste keuses wanneer jy 'n goeie produk soek.
Yoshihiro VG10 16 Laag Gehamer Damaskus
- Volledige gebalanseerde ontwerp
- Skerp gehamer Damaskus afwerking
- Baie duur
- Nie-tradisionele handvatsel
- lem materiaal: allooi staal
- skuins: dubbel
- tang: vol-tang
- handvatselmateriaal: mahoniehout
- afwerking: gehamer Damaskus
Het jy al ooit jou gunsteling Japannese resepte begin kook net om tussen messe te wissel omdat die groentemes nie deur taai beesvleissnitte kan sny nie?
'n Skerp gyuto-mes is 'n oplossing vir hierdie probleem. Hierdie Yoshihiro Japannese mes is een van die beste gyuto-messe op die mark vanweë sy duursame lem en pragtige houthandvatsel.
Dit is die beste vir diegene wat kwaliteit, veelsydigheid en 'n vlymskerp rand wil hê. Dit is wonderlik vir presiese snitte, maar ook groter, dikker snitte.
Daarom kan jy voorbereiding vir yakiniku (Japannese BBQ) or maak katsu-kerrie met hierdie een mes.
Die pragtige Damaskus-gehamer-afwerkinglem laat nie toe dat kosstukke aan die lem se kante vassit nie.
Daarom is elke snit skoon en vinnig, en jy hoef nie halfpad deur die kap te stop nie.
Die beste deel van hierdie mes is die skerp gehamerde afwerkinglem – dit hou sy rand baie goed en bly skerp selfs na baie kook. Boonop is die lem bestand teen slytasie en breek dit nie maklik af nie.
Op 8 duim is die lem die perfekte lengte omdat dit makliker is om te maneuver en te gebruik, selfs vir onervare tuiskokke.
As jy maaltye van nuuts af maak, kan jy die mes gebruik om byna al die bestanddele veilig te sny, want die mes is goed gebalanseerd.
'n Volledige ontwerp maak die mes gebalanseerd en duursaam, maar sommige gebruikers het klein poreuse areas opgemerk waar die handvatsel eindig, en klein kosstukke kan daar vassit.
Dit is een nadeel om oor na te dink, aangesien dit 'n duur produk is.
Die handvatsel is gemaak van mahoniehout, maar dit is 'n klassieke Westerse-styl handvatsel, nie agthoekig nie. Dit is hoekom dit die lys as die beste algeheel gemaak het, want almal kan dit gebruik.
Dit is maklik om skoon te maak deur met die hand te was en die hout verseker dat die mes nie deur jou vingers glip nie.
In die algemeen kan jy nie verkeerd gaan met hierdie Yoshihiro Gyuto VG10-mes nie, want dit is bekend vir sy uitstaande gehalte.
Vermy Klassieke 8”-sjefsmes met VG-MAX-snykern
- Duursame koolstofstaallem
- Groot waarde vir geld
- Water- en bakterieëbestande handvatsel
- Vereis goeie versorging, vatbaar vir korrosie
- lem lengte: 8-duim
- lem materiaal: koolstofstaal
- skuins: dubbel
- tang: vol-tang
- handvatselmateriaal: pakkawood
- afwerking: gehamer Damaskus
As jy een stap af van Yoshihiro wil hê, is Shun een van die top Japannese meshandelsmerke met 'n lang geskiedenis van uitstekende vakmanskap.
Dit is moeilik om die Shun 8″-gyuto-mes te klop, want dit het al die kenmerke wat jy nodig het in 'n mes.
Hierdie mes het een van die beste lemme. Dit is gesmee van VG-MAX koolstofstaal met 'n samestelling van bygevoegde wolfram vir beter randbehoud.
Dit bevat ook meer kobalt en chroom om korrosie en roes te voorkom. Daarbenewens het die lem Damaskus-styl bekleding en om te verhoed dat enige kosreste aan die lem vassit terwyl jy kap.
Wat duursaamheid en sterkte betref, bied hierdie mes uitstekende waarde vir die prys.
In vergelyking met die Yoshihiro-mes is daar tot dusver baie ooreenkomste, maar die handvatsel is die grootste verskil. Hierdie Shun-mes het 'n stewige PakkaWod-handvatsel wat met hars toegedien is.
Daarom is die handvatsel glad en blink maar ook waterbestand, sterk en higiënies omdat die bakterieë nie aan die oppervlak kleef nie. Dit het 'n Japannese styl 'D' handvatsel, so dit verg 'n bietjie gewoond raak.
Die meeste linkses het geen probleme om hierdie mes te gebruik nie, maar ongelukkig maak Shun nie meer 'n linkse weergawe van hierdie mes nie.
Die een nadeel van hierdie koolstofstaallem is dat dit geneig is om te roes en te spaander as jy dit nie dadelik afdroog nie. Mense vergeet om die mes heeltemal droog te vee en eindig dan met tekens van korrosie.
Om die mes in 'n ongerepte toestand te hou, is dit die beste om dit weekliks te slyp. Dit verseker skerpheid en jy sal nie sukkel om enige tipe snit te maak terwyl jy kook nie.
As jy die beste en gladste sny-ervaring wil hê, kan jy gerus wees dat hierdie Shun-mes deur kos soos botter sny. Jy eindig nie met growwe of onderbroke snitte nie en dit is baie beter as enige van die begrotingsmesse.
Oor die algemeen is dit 'n duursame en veelsydige sjefsmes en kan ook gekoop word in 'n verskeidenheid van verskillende groottes volgens jou vereistes.
Yoshihiro vs Shun
Hierdie twee handelsmerke ding altyd met mekaar mee, maar hulle is albei uitstekende betroubare Japannese mesvervaardigingshandelsmerke.
Alhoewel hierdie messe redelik soortgelyk is, is die handvatsel waar hulle verskil. Die Yoshihiro het 'n tradisionele houthandvatsel en 'n ergonomiese ontwerp. Dit is baie goed gebalanseerd en maak die mees presiese snitte en snye.
Die Shun-mes het 'n pakkahoutmes wat baie mense verkies omdat dit meer higiënies en liggewig is.
Oor die algemeen het die Yoshihiro-mes 'n baie sterk lem en dit werk as 'n goeie snyer, maak nie saak waardeur jy sny nie. Die Shun is meer sensitief en is geneig om te spaander.
Dit is hoekom ek die Shun aanbeveel vir professionele sjefs of diegene wat op soek is na baie spesifieke Japannese gyutos. Yoshihiro se gyuto is geskik vir gebruik deur mense van alle vaardigheidsvlakke in die kombuis.
Findking Dynasty Series 8 Duim Sjefmes
- Granton-kuiltjie-oppervlak
- Begroot maar steeds skerp
- Verdoof vinnig, so jy moet dit gereeld skerp maak
- Geskik vir roes
- lem lengte: 8-duim
- lem materiaal: staal
- skuins: enkel
- tang: vol tang
- handvatsel materiaal: palissander
- afwerking: gehamer
Is jy af en toe 'n tuiskok wat op soek is na 'n doeltreffende mes wat nie die bank breek nie?
Dit is moeilik om 'n bekostigbare mes te vind met soveel positiewe resensies as die Findking 8 duim gyuto. Dit lyk net soos die tradisionele Japannese gyuto met 'n pragtige hamerafwerking en 'n agtkantige houthandvatsel.
Dit is 'n wonderlike mes vir beginners sowel as mense wat daarvan hou om te kook en op soek is na 'n Japannese sjefmes.
Binne hierdie lae prysklas is daar baie slegte afslaanmesse om weg te bly. Die Findking is verbasend goed, want dit het 'n sterk legeringstaallem met 'n hardheid van 60 op die Rockwell-skaal.
Dit beteken dat dit uitstekende randbehoud het en superskerp bly. Gebruikers is verbaas oor hoe goed gebou hierdie gyuto is. Dit vergelyk met $100+ messe omdat dit met baie staallae gemaak is.
Die Granton (kuiltjies) oppervlak maak dit maklik om alle soorte kos te sny. Die groente-afval en klein stukkies bly nie aan die mes vas nie.
Hierdie lem is ook wonderlik vir presisie sny – sodra jy probeer om groente in skywe te sny, besef jy dit lyk asof dit masjien gesny is!
As jy sukkel om Japannese messe te balanseer, is hierdie een maklik om te gebruik omdat dit liggewig en goed gebalanseerd is.
Die enigste ding waaroor jy hoef te bekommer, is dat dit wel gebeur raak stomp en jy moet jou eie slypsteen kry om dit skerp te maak.
Jy kan ook roes opmerk na 'n paar maande se gebruik, maar maak seker dat jy dit droog en in 'n mesblok of op 'n magnetiese messtrook.
Die wonderlike lem, ergonomiese houthandvatsel en randretensie maak hierdie goedkoop mes 'n moet-hê-byvoeging tot jou versameling.
Imarku Japannese sjefmes
- Gebalanseerde voltang-konstruksie
- Higiëniese pakkahout-handvatsel
- Aan die swaar kant
- Verdoof vinnig
- lem lengte: 8-duim
- lemmateriaal: vlekvrye staal met hoë koolstofinhoud
- skuins: dubbel
- tang: vol tang
- handvatselmateriaal: pakkawood
- afwerking: glad
Japannese gyuto-messe kan intimiderend wees, veral vir mense wat nie daaraan gewoond is nie.
Maar hierdie Westerse Imarku-mes boots 'n Japannese gyuto na, maar het steeds Duitse ontwerpelemente soos 'n dubbele skuins, swaarder gewig en 'n gladde afwerking.
Die mes word immers in Duitsland gemaak en maak soort van die Japannese gyuto na.
Die gebruik van hierdie Imarku-mes is baie soortgelyk aan die gebruik van 'n gewone Franse sjefmes van vlekvrye staal. Wat dit egter onderskei, is die lemmateriaal.
Hierdie mes het 'n sterk, skerp lem gemaak van hoë koolstof vlekvrye staal.
'n Japannese sjef is dalk nie beïndruk met hierdie mes nie, maar die gemiddelde tuiskok kan dit gebruik vir alledaagse sny- en sny-kombuistake.
Hierdie mes kan dit hanteer om pastinaak te sny, hoenderborsie op te sny en selfs komkommers te skil.
Die Imarku-messe word gewoonlik met Zelite vergelyk, maar die Imarku is goedkoper en presteer net so goed, so dit is nie nodig om meer te spandeer nie.
Verbasend genoeg, vir sy prys, het hierdie mes 'n higiëniese gladde pakkahout-handvatsel en 'n vol tang-konstruksie. Die elemente voel duurder as wat hulle is.
Die mes is redelik goed gebalanseerd, maar swaarder as 'n outentieke Japannese gyuto soos byvoorbeeld die Shun.
Wat randretensie betref, is dit redelik goed, maar word dof na 'n paar gebruike, so dit moet baie skerp gemaak word.
Dit is ook geneig om maklik te roes, so jy moet spesiale aandag gee aan die skoonmaakinstruksies en die skottelgoedwasser vermy.
As ek een woord moet gebruik om die algehele voorkoms en gevoel van hierdie mes te beskryf, sou ek sê dit lyk professioneel, al is dit meer 'n begrotingsmes.
Ek beveel dit aan vir alle vaardigheidsvlakke, maar 'n beginner sal dit baie handig en maklik vind om te gebruik.
FindKing Dynasty vs Imarku
Albei hierdie bekostigbare messe is goeie opsies vir beginners of diegene wat net die Japannese mesvaardighede onder die knie kry.
Hierdie messe verskil baie van mekaar. Eerstens het die Findking 'n regte palissanderhandvatsel, terwyl die imarku 'n pakkahouthandvatsel het.
Dit hang af van wat jy verkies, maar die palissanderhandvatsel is agthoekig gevorm, so dit kan moeiliker en minder gemaklik wees om vas te hou as jy nie gewoond is aan hierdie vorm nie.
Die imarku-mes lyk regtig soos enige Westerse sjefsmes. Selfs die handvatsel is effens swaarder en ergonomies, so dit is gemaklik om vir lang tye vas te hou.
Nou wil ek ook praat oor die dinastie mes se gehamer afwerking. Dit is so 'n nuttige kenmerk wanneer jy kos baie vinnig sny, want jy hoef nie te pouseer nie.
Baie mense gee egter nie regtig om die gladde afwerking nie, want dit is makliker om skoon te maak.
Albei messe is goeie opsies, wees net bewus van die Findking is 'n beter kopie van 'n regte Japannese gyuto.
Yoshihiro VG-10 46 Lae Gehamer Damaskus
- 46 lae duursame VG-10 koolstofstaal
- Tradisionele handvatsel
- Klein handvatsel is nie vir almal nie
- lem lengte: 8.25-duim
- lem materiaal: koolstof vlekvrye staal
- skuins: dubbel
- tang: half tang
- handvatsel materiaal: ambrosia hout
- afwerking: Damaskus gehamer
As die eerste Yoshihiro-mes nie perfek vir jou was nie, sal die 46-laag gehamerde staallem sekerlik behaag. Dit kom ook saam met 'n tradisionele houtmesskede, 'n saya genoem.
Hierdie Yoshihiro outentieke mes is die beste vir professionele sjefs wat die hele dag by die restaurant kook.
Alhoewel tuiskokke dit kan gebruik, is dit duur, en die ontwerp daarvan vereis 'n bietjie oefening om dit behoorlik te gebruik.
Die lem is gemaak van 46 lae koolstofstaal, so dit is stewig en sterk. Jy moet egter jou Japannese mesvaardighede ken voorkom dat die lem beskadig word, aangesien dit maklik kan afbreek.
Die rede waarom sjefs regtig van hierdie mes hou, is dat die lem die beste randretensie het en nie so gereeld geslyp hoef te word soos ander messe nie.
Wat ontwerp betref, is hierdie Yoshihiro anders as die eerste wat ek hersien het, want dit het 'n ambrosia-houthandvatsel. Dit is 'n premium materiaal en het ook 'n agthoekige vorm net soos die ou Japannese gyutos.
As jy na die mes uit 'n estetiese oogpunt kyk, sal jy agterkom dat die lem onder die Damaskus amper spieëlgepoets is (tsuchime afwerking).
Jy kan ook sien hoe skerp die rand is – dit sal met gemak deur dun kosrepies sny.
Selfs die handvatsel is uiters glad en fyn geskuur. Die ruggraat en hak is glad wat uitstekende vakmanskap aandui.
Een klein probleem is dat die handvatsel ontwerp is vir kleiner hande. As jou hande redelik groot is, sal jy moeiliker wees om al jou vingers om te draai.
Maar oor die algemeen is dit 'n uitstekende gyuto, goed geskik vir besige kombuise met 'n sterk staallem wat die meeste kos kan sny.
Enso Sjefmes
- Gebalanseerde voltonige ontwerp
- Kraakbestande micarta-nagemaakte houthandvatsel
- Baie van die prys het in die handvatsel en balans gegaan en minder in die lem
- lemlengte: 8 duim
- lemmateriaal: vlekvrye staal
- skuins: dubbel
- tang: vol tang
- handvatsel materiaal: micarta
- afwerking: Damaskus gehamer
Sekerlik, daar is baie goeie messe vir die regshandige kok, maar wat van linkshandige tuiskokke en sjefs? Die Enso Japanese gyuto is ontwerp as 'n universele kombuismes vir alle doeleindes.
Gelukkig kan dubbelskuins sjefsmesse deur beide linkses en regses gebruik word. Maar nie alle messe is op dieselfde manier gebou nie.
Gelukkig is dit geskik vir linkshandige gebruikers wat sê dit is baie maklik om te maneuver en te gebruik.
Hierdie mes word gemaak in Seki, Japan, wat bekend is vir sy hoogs opgeleide vakmanne. Jy kan goeie gehalte vir die prys verwag en 'n mes wat nog baie jare sal hou.
Trouens, die mes is baie soortgelyk aan die Yaxell Zen (gemaak deur dieselfde maatskappy). Die bou en vakmanskap onderskei hierdie mes van mededingers soos Katsu en Zelite wat nie so duursaam is vir die lang termyn nie.
Nie net is die mes uitstekend om deur vleis, vrugte en groente te sny nie, maar hierdie gyuto is ook die beste vir fyn maal knoffel, kruie en speserye.
Het jy al ooit 'n mes gehad met 'n slegte handvatsel wat kraak? Wel, baie messe met houthandvatsels is geneig om mettertyd te kraak.
Om hierdie probleem op te los, het Enso 'n micarta-nagemaakte houthandvatsel ontwerp wat kraakbestand is.
Een ding om op te let is dat hierdie lem moeilik is om te slyp! Sodra dit egter geslyp is, kan dit sy rand vir ongeveer 6 maande in 'n restaurantomgewing hou – hoe is dit vir ongelooflike skerpte?
In vergelyking met Wusthof en Miyabi, het hierdie Enso-mes 'n beter balans, sodat dit gemakliker is om te gebruik vir lang periodes van kos kap en sny.
Professionele sjefs gebruik graag hierdie mes om vis te filet en Wagyu-beesvleis voor te berei vir ingewikkelde geregte en yakiniku.
Yoshihiro vs Enso
Hierdie twee gyuto-messe is vergelykbaar in terme van ontwerp en werkverrigting, maar as jy 'n sterk linkse is wat sukkel met die gewone dubbelskuinsmes, kies die Enso.
Linkshandige gebruikers is beïndruk deur hoe gemaklik en goed gebalanseerd daardie mes is, so dit maak sny soveel makliker en vinniger.
Vervolgens moet u die handvatsels vergelyk. Die Yoshihiro het 'n Oosterse houthandvatsel met agthoekige vorm. Dit is 'n goeie handvatsel, maar dit is geneig om bakterieë op te bou as dit nie fyn skoongemaak word nie.
Die Enso-mes het 'n nagemaakte houthandvatsel wat beter is omdat dit nie vormopbou veroorsaak nie. Gebruikers sê ook dit is gemaklik om vas te hou en veroorsaak nie vingerkrampe nie.
FAQ
Wat is die beste Japannese meshandelsmerk?
Dit is moeilik om net een beste mesmerk te kies.
Daar is egter 'n paar Japannese meshandelsmerke om na uit te kyk, want hulle maak produkte van die beste gehalte:
- Vermy
- Yoshihiro
- Miyabi
- Sakai
- Shibata
- Tojiro
Hierdie handelsmerke is beskikbaar in Noord-Amerika.
Is Gyuto-messe vol tang?
Tradisionele gyuto messe is half tang, maar die meeste het deesdae 'n volle tang omdat dit hulle meer duursaam maak en dit lyk asof kliënte regtig lief is vir hul vol tang messe.
Neem weg
As jy op soek is na 'n goeie alternatief vir jou Westerse vlekvrye staal sjefmes, kan jy nie verkeerd gaan met die Japannese gyuto nie.
Yoshihiro en Shun is twee kwaliteit handelsmerke wat die belegging werd is. Die Yoshihiro bied ongelooflike skerpte en sal jou sny- en voorbereidingswerk aansienlik verminder omdat dit die meeste kosse kan sny en kap.
Daarom kan jy totsiens sê vir daardie vreeslike dowwe kombuismesse wat jy in die kombuis rondlê. Die gyuto bied presisie en veiligheid sodat jy jou mesvaardighede kan ontwikkel.
Nog 'n wonderlike allrounder wat ook perfek is om groente te sny, is die Santoku-mes wat ek hier nagegaan het
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
