Hersien beste saya (Japannese houtmesskede) en hoekom jy een nodig het

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Op 2 November 2022 opgedateer

As jy die woord hoor Ek jy dink aan 'n Japannese swaard, reg?

Wel, die saya verwys tradisioneel na 'n katana-swaardskede of -skede. Dit is anders as die messkede saya wat 'n meer basiese en praktiese ontwerp het.

As jy reeds die geld spandeer het op 'n kwaliteit Japannese kombuismes, is dit belangrik om dit behoorlik te berg om enige skade aan die lem te voorkom.

Daarom het jy ’n houtmesskede nodig.

Tradisionele handelsmerke soos Yoshihiro, Shun, Sakai, Mercer is almal goeie opsies vir houtskedes. Hulle is spesifiek ontwerp volgens die lemvorm en lengte, afhangende van watter tipe mes jy moet bedek.

Wanneer jy 'n goeie mesoortreksel koop, sal jy gou besef dat houtsêes die beste op die mark is. Daar is verskeie top handelsmerke om na te soek.

Ek deel wat jy moet weet voordat jy 'n saya-skede kies en dan die beste houtbedekkingsopsies vir jou Japannese messe.

Kyk eers na die tabel en lees dan die volledige resensies hieronder.

Beste saya (Japannese houtmesskede)	Images
Beste sê vir gyuto-mes: Yoshihiro natuurlike magnolia houtbedekking	(sien meer beelde)
Beste sê vir santoku-mes: Shun Sheath Universal Fit	(sien meer beelde)
Beste begroting sê vir gyuto en sjefsmes: Mercer kulinêre natuurlike ashoutbedekking	(sien meer beelde)
Beste sê vir Nakiri-groentemes: Yoshihiro natuurlike magnolia houtbedekking	(sien meer beelde)
Beste sê vir Yanagi-mes: Sakai Magnolia Yanagi-messkede	(sien meer beelde)

Kyk ook uit my resensie van die beste Japannese mesbergingsoplossings vir bykomende beskerming

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Koopgids: vind die regte sê vir jou mes

As dit by saya-skedes kom, is daar nie een grootte wat almal pas nie, want hul pas hang af van hoe lank en dik die lem is, plus die vorm.

Daar is tradisionele messe soos die sjefsmes maar dan ook spleetmesse soos die nakiri wat 'n wye vierkantige lem het.

Daar is 'n houtskede vir elke tipe lem.

Skede grootte

Eerstens moet jy die grootte van die skede oorweeg. Dit moet redelik styf op die lem pas sodat dit nie lukraak afgly wanneer jy die mes maneuver nie.

Die skede moet dus eweredig wees aan die mes se lemgrootte.

As jy byvoorbeeld het 'n 8-duim-gyuto-mes, benodig jy 'n houtskede wat spesifiek gemaak is vir 'n 8 duim-mes.

’n Groter skede is nie goed nie, of dit kan afgly en besering veroorsaak. Dit kan ook sinloos wees, want jy wil in elk geval die lem bedek vir beskerming.

In sommige gevalle is die skede ontwerp vir 7-8″-messe en as dit die geval is, beteken dit dat beide 'n 7″- en 'n 8″-lem binne-in die saya kan pas.

Wanneer jy 'n skede koop, neem die afmetings van jou meslem: meet die lengte, dikte en breedte.

'n Stywe sê kan meer skade aanrig as 'n losser gepaste skede. 'n Los sê kan met 'n paar selfdoen reggestel word, maar die stywe sê kan eintlik die lem se rand verwoes!

Wanneer jou Japannese mes moet geslyp word, maak seker dat jy hierdie spesiale klip byderhand het

materiaal

Die tradisionele Japannese messkede is gemaak van magnoliahout, ook genoem ho-no-ki.

Magnoliahout is die perfekte materiaal vir 'n messkede, want dit is vogbestand sodat dit nie toelaat dat die waterdruppels die mes se lem beskadig of korrodeer nie.

Magnolia is ook sagtehout en het nie hars wat 'n negatiewe interaksie met metale kan hê nie. Harse is nie baie veilig vir menslike gesondheid nie en jy moet vermy dat dit aan kookware en eetgerei raak.

Beukehout is ook 'n gewilde skedehout en dit is baie sterk en bestand, maar dit kan duurder wees as magnolia. Shun-skedes word gewoonlik van geelgetinte beukhout gemaak.

Sommige goedkoper handelsmerke maak ashoutskedes en dit is ook goed, want as is duursaam en jy kan dit ook vlek.

Veiligheidspen

’n Houtskede kom met veiligheidspennetjies wat seker maak dat die skede veilig bly.

Die pen, hoewel klein, is 'n noodsaaklike komponent van die saya, want daarsonder bly die skede nie perfek aan nie.

Maar hierdie penne word maklik verloor, so jy moet soek na handelsmerke (bv. Yoshihiro) wat ook vervanging-veiligheidspelde vir jou skede bied.

Hierdie penne pas gewoonlik by 'n klomp skedegroottes, maar kyk eers na die presiese grootte.

Beste Japannese houtmesskedes hersien

Om 'n sê op 'n mes te pas is baie meer uitdagend as wat jy dink. Daar is 'n rede hoekom mense altyd 'n vraag vra oor hoe om seker te maak dat die messkerm by die mes pas.

Die truuk is dat jy die afmetings moet neem en die breedte van jou lem moet kontroleer voordat jy begin inkopies doen.

As jy by 'n meswinkel instap, kan hulle jou help, maar as jy aanlyn inkopies doen deur Amazon, beveel ek aan om resensies na te gaan, want mense sal kla oor swak gepaste gesegdes daar.

Geverifieerde resensies is die hulp wat jy nodig het in jou soeke na 'n goeie sê.

Ek het ook nuttige inligting ingesluit oor of 'n sekere skedeshandelsmerk versoenbaar is met 'n ander handelsmerk of nie, gebaseer op klantresensies.

Beste sê vir gyuto-mes: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover

(sien meer beelde)

• Grootte: 1.85″W x 0.09″H (47mm x 2.5mm), beskikbaar vir GYUTO 210mm (8.25″)
• Materiaal: Magnolia hout
• Veiligheidspen: plastiek

Aangesien die gyuto is Japan se weergawe van die Westerse sjefsmes, meeste mense besit reeds hierdie tipe mes, so jy het waarskynlik 'n goedpassende houtsêe nodig.

As jy op soek is na 'n goeie houtskede vir jou sjefmes, sal jy vind dat die Yoshihiro-produk 'n groot waarde het.

Die Yoshihiro-messkede is slegs vir Yoshihiro-merkmesse ontwerp, maar mense het baie geluk om dit ook vir ander handelsmerke en mestipes aan te pas, so dit is bo-aan my lys.

Dit word nie as 'n universele skede bemark nie, maar dit is perfek geskik vir die Yoshihiro-gyuto-mes en ander!

Selfs al het jy 'n mes met 'n 165-millimeter-lem soos die Kato Yoshimi, kan jy steeds hierdie groter skede gebruik, maar jy sal baie ekstra spasie aan die punt hê.

Sommige mense gebruik hierdie blad vir die Tojiro 240 millimeter gyuto-mes en dit pas redelik goed.

Vir 'n mes soos Ashi Ginga is daar baie spel en die skede beweeg rond. Wat jy kan doen, is om 'n tweede saya-pengat te boor om dit beter te laat pas.

As jy 'n stokperdjie is vir 'n perfekte pasvorm, kan dit jou irriteer, maar oor die algemeen gee die meeste gebruikers nie om om 'n bietjie te speel nie.

Dit is omdat dit baie moeilik is om outentieke Magnolia-houtskedes vir al die soorte Japannese messe te vind, veral hier in die State en Kanada.

Daar is twee weergawes van hierdie messkede, die eerste is 'n oorspronklike Magnolia-hout met 'n natuurlike mat afwerking.

Die tweede opsie is 'n gelakte afwerking, maar dit is moeiliker om met verloop van tyd te onderhou. Al wat jy egter hoef te doen is om van tyd tot tyd ’n laag lynolie aan te smeer om dit mooi te hou.

Oor die algemeen is die oorspronklike skede beter as die gelakte weergawe omdat die bout beter pas. Sommige kliënte kla dat die gelakte een nie by sommige van die messe pas nie.

Maar wat mense van hierdie Saya hou, is dat dit goed geprys is, sodat jy die oorspronklike Yoshihiro-gehalte vir net 'n bietjie meer as 'n plastiekskede kry.

Plastiek is onvergelykbaar met hout wanneer dit kom by Japannese lembeskerming.

’n Baie noemenswaardige kenmerk van hierdie houtskede is dat die veiligheidspen van plastiek gemaak is.

Vir sommige professionele sjefs neem dit weg van die algehele kwaliteit, want dit lyk en voel 'n bietjie goedkoop en onverwags van Yoshihiro.

As dit egter by praktiese en bruikbaarheid kom, is dit nie 'n groot probleem nie.

Alhoewel dit wil voorkom asof 'n plastiekpen nie so duursaam is nie, pas dit perfek by hierdie skede.

Trouens, die klein pen is van baie hoë gehalte en sit nie uit van humiditeit nie, so dit pas altyd perfek en beskerm jou lem.

Die messkede is baie veelsydig en aanpasbaar en is so liggewig sodat jy dit veilig van die huis af werk toe kan dra.

As jy nog nooit 'n skede gebruik het nie, is hierdie produk 'n goeie keuse, want dit is langdurig.

Kyk hier na die nuutste pryse

Het jy geweet Japannese messe kan van wit of blou staal gemaak word? Hier is die verskil tussen aogami en shirogami verduidelik

Beste sê vir santoku-mes: Shun Sheath Universal Fit

(sien meer beelde)

• Grootte: vir 7-8 duim sjefsmes en santoku (8 duim lank, 1.5 duim lank, 2 mm breed)
• Materiaal: beukenhout
• Veiligheidspen: tradisionele sluitpen met rooi draad

Die Shun-skede is een van die mees veelsydige mesbedekkings. Dit is ontwerp om die meeste van Shun se 7- en 8-duim-messe te pas, meer spesifiek die santoku-mes en die sjefsmes.

Maar sodra jy die versoenbaarheidstabel nagaan, sal jy gou besef dit kan baie soorte kombuismesse pas.

Die rede is dat dit ontwerp is om 'n losser pasvorm te hê en daarom is hierdie sê nie so knus soos ander Japannese houtskedes nie.

Dit pas by Shun-handelsmerk-sjefsmesse, santoku-messe, Asiatiese kokmesse, maar dit word ook as "universeel" bemark, sodat jy dit waarskynlik ook op jou ander messe kan laat pas. Dit maak dit uiters veelsydig en bruikbaar.

Daar is egter een nadeel – omdat dit nie vir 'n sekere mes ontwerp is nie, pas dit nie die lekkerste nie.

Sommige mense kla dat die pas slordig is, en die lem se punt hak aan die einde vir sommige messe. Dit kan wonderlik werk vir gewone berging, maar as dit te veel rondgeskuif word, blyk dit dat die lem beskadig sal word.

Moet dus nie die skede vir reis gebruik nie, en dit is beter om 'n behoorlike mesrol te gebruik.

In vergelyking met die Yoshihiro-mes en die saya-omhulsel wat daarmee saamgaan, laat dit spasie aan die einde en lyk asof dit 'n baie meer stewige pas is, wat die mes perfek omhul.

Jy mag dalk onder die indruk wees dat die skede nie perfek by jou lem pas nie.

In sommige gevalle moet jy die lem na links sit. Jy moet probeer kyk of dit beter pas regs of links kyk.

Dit is baie maklik om te gebruik sodra jy die lem in die houtbedekking steek, is die onderste rand van die lem vasgemaak.

Dan neem jy die klein sluitpen en steek dit terug in die gaatjie en die skede gaan styf bly sit, maar nie te styf nie, sodat die staallemrand en die woorde nie eintlik aan mekaar raak en beskadig nie.

Shun is al meer as 'n eeu in besigheid en hulle is bekend vir uitstekende diens sowel as wonderlike kombuismesse. Hulle staan ​​uit van Yoshihiro omdat hulle 'n ander soort hout en gereedskap gebruik om hul skedes te maak.

Anders as die Yoshihiro- en Sakai-sayas, is hierdie Shun-mesbedekking van beukehout gemaak, nie magnolia nie. Die beukehout het 'n pragtige geel-getinte afwerking soortgelyk aan bamboes en dit lyk baie stylvol in jou kombuis.

Is beuk noodwendig die hoër prysetiket werd? Nie regtig omdat dit meer geneig is tot krake nie.

Trouens, sommige kliënte het gerapporteer dat die skede klein krake gehad het na 'n paar maande se gebruik. Hierdie probleem word selde opgemerk met magnolia-houtskedes, maar dit kan 'n vervaardigingsprobleem wees.

Beukehout is taamlik dun en kraak maklik en die hoofrede waarom dit kraak, is dat wanneer jy die pen binne sit, die area rondom die gat delikaat is. Gewoonlik beïnvloed die klein krake nie regtig die funksionaliteit nie, maar vir 'n duur skede is dit 'n bietjie van 'n teleurstelling.

Hier is my kritiek op die beukehoutskede – dit kraak net vinniger en lyk meer delikaat as magnolia-skedes.

Die Shun saya-bedekking is ontwerp om asemhaling te maksimeer en soos jy dalk weet, verhoed beter lugsirkulasie bakterieë en vormvorming.

’n Opvallende verskil is dat die sluitpen in die Shun-skede anders is in vergelyking met die Yoshihiro.

Hierdie een is nie van plastiek gemaak nie, en dit is aan 'n rooi draad vasgemaak wat die tradisionele ontwerp vir Japannese meskedes is. So 'n kenmerk is 'n teken dat die messkede die tradisionele Japannese vervaardigingsprosesse.

Die pen word met die tradisionele Japannese rooi draad vasgemaak. Dit hou nie net jou mes beskerm nie, maar dit maak die skede stewig vas sonder om te styf op die lem te pas.

Die slotsom is dat dit geskik is vir 'n wye reeks lemme en uitstekende beskerming bied.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste begroting sê vir gyuto en sjefsmes: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover

(sien meer beelde)

• Grootte: vir 8 duim sjefsmes en gyuto (8 x 2.5 x 1 duim)
• Materiaal: ashout
• Veiligheidspen: plastiek

As jy die goedkoopste skedes soek omdat jy veelvuldige messe het, is die Mercer 'n houtsê wat redelik goeie beskerming bied.

Hierdie skede is gemaak van ashout, wat verskil van magnolia. Dit is algemeen aan die Ooskus, maar dit is duursaam en effens elasties, so dit sorg vir 'n goeie skede.

As is ook vogbestand, so dit is vermoedelik minder geneig om muf te word. Volgens die produkbeskrywing brei die item nie uit nie.

Maar hier is die probleem: sommige mense beweer dat die skede opswel en jou lem binne-in vasgevang word.

Hierdie probleem is nie baie algemeen nie, maar hou dit net in gedagte. Verdraaiing is 'n teken van laer gehalte.

As jy baie duur messe besit, moet jy in 'n Yoshihiro-, Sakai- of Shun-hout-lembedekking belê, want dit swel nie.

Jy wil nie die risiko loop om jou premium meslem te verwoes nie. Maar, as jy 'n goedkoper Japannese mes het, is die Mercer geskik vir die taak.

Ashwood het 'n voordeel omdat dit nie vol sterk hars is nie en dit beteken dat dit nie met jou mes se koolstofstaallem reageer nie. Daarom kan jy minder roes of korrosie verwag.

Die algehele houtkwaliteit is redelik goed, maar die pasvorm is 'n bietjie van 'n probleem. Alhoewel die afmetings lyk asof hulle sal pas, beweer sommige mense dat die skedes nie perfek pas nie, so dit is óf te styf óf te los.

Nog 'n kritiek is die penne/sluitpenne wat moeilik is om aan en af ​​te haal. Dit maak dit moeilik om die skede vinnig te maneuver.

Jy kan uiteindelik deur die skede sny as jy die lem te hard indruk, wees dus versigtig.

Oor die algemeen is diegene wat die Mercer-skede gekoop het, redelik tevrede met hoe dit die mes beskerm. Dit bly styf sodat jou lem nie uit die deksel gly nie.

Aangesien die saya die helfte van die prys van die ander op hierdie lys is, is dit 'n goeie keuse as jy baie moet koop.

Ek wens net hulle het meer skedegroottes gemaak sodat jy ook knipmesse kan bêre, groentesnyers, en jou deba.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste sê vir Nakiri-groentemes: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover

(sien meer beelde)

• Grootte: 1.81" B x 0.098" H vir 6.5" nakiri
• Materiaal: magnolia hout
• Veiligheidspen: plastiek

As jy 'n nakiri of usuba groentemes, benodig jy 'n spesiale vierkantige skede om by hierdie unieke lemvorm te pas.

Dit is 'n goeie ding dat Yoshihiro spesiale magnolia-houtskedes vir hul messe maak.

Dit is geen maklike taak om 'n houtskede vir jou mes te kry nie, maar met 'n aankoop by Yoshihiro weet jy dat jy 'n goeie waarde-item kry.

Die Yoshihiro saya is een van die sterkste en duursaamste op die mark en die penne pas perfek sodat jy nie uiteindelik die delikate hout kraak nie.

Die pen sit styf in die gate en val nie uit nie. As gevolg van die stewige pasvorm, is dit maklik om die pen uit te druk en die saya te verwyder sonder dat dit uitvlieg en in jou wasbak se drein val!

In vergelyking met goedkoper skedes soos Mercer, brei jou magnolia saya nie uit of krom as dit behoorlik onderhou word nie. Hierdie mesbedekking se klantresensies is oorweldigend positief omdat die produk baie goed gebou is.

Die deksel pas perfek by die Yoshihiro, want dit is nie te styf of te los nie, sodat dit nie aan die lem se rand raak nie. Dit is die beste manier om jou kombuismes in uitstekende vorm te hou.

Hierdie messkede het slegs 'n pragtige gelakte afwerking aan die buitekant. Die binnekant van die skede het 'n natuurlike houtafwerking (geen lak) so selfs al raak jou mes se lem aan die hout, spaander dit nie of word dit met lak besmet nie.

Lak is altyd geneig tot skyfies en sodra dit afkom, kan dit die estetiese styl van die skede verwoes.

Ongelukkig, as jy hierdie messkede vir 'n Shun nakiri wil gebruik, kan dit dalk nie goed pas nie en dit kan selfs die lem beskadig omdat jy uiteindelik die lem in die stywe saya dwing.

'n Japannese sjef sal aanbeveel dat jy die skede van dieselfde handelsmerk as jou mes koop, want dit verseker 'n perfekte pasvorm.

As jy op soek is na 'n langdurige messkede, is Yoshihiro se snyerbedekking die topproduk vir die werk. Dit het al die funksies wat jy nodig het.

Kyk hier na pryse en beskikbaarheid

Beste sê vir Yanagi-mes: Sakai Magnolia Yanagi-messkede

(sien meer beelde)

• Grootte: vir 10.6 duim yanagi-messe
• Materiaal: magnolia hout
• Veiligheidspen: w00d

Jy weet wat jou yanagi soesji mes moet uiters skerp wees. As dit dof word as gevolg van onbehoorlike berging, sal jy nie dun repies vis kan sny of die vleis filet vir sushi en sashimi.

Hierdie Sakai magnolia-messkede is die mesbeskermer wat jy nodig het, want die hout absorbeer enige oortollige vog van die oënskynlik droë mes.

Daarom roes of roes die lem nie en behou sy skerp rand.

Hierdie skede pas by enige 240 mm Yanagi-mes met beide 'n agthoekige of die klassieke "D"-vormige handvatsel. Dit werk ook met linkshandige messe, so dit is 'n veelsydige beskermer vir jou soesji-mes.

'n Opvallende verskil tussen hierdie skede en die ander in hierdie resensie is dat dit houtsluitpennetjies het.

Diegene wat van tradisionele Japannese mesontwerp hou, sal hierdie kenmerk waardeer. Ander soortgelyke items het plastiekpennetjies wat dunner is. Sommige mense verwag steeds ebbehoutpennetjies, so as jy op soek is na daardie onderskeidende kenmerk, sal jy teleurgesteld wees.

Die probleem is dat die hout sluitpen stywer is en as dit uitsit gaan dit nie maklik in of uit nie en dit kan irriterend raak.

Jy wil immers maklike toegang hê om die lem uit die deksel te haal of terug te sit vir berging.

Baie mense wonder of hierdie sê by die Tojiro sujihiki-mes (2 duim breë lem) pas, maar die antwoord is nee. Sakai beweer nie dat hul items ook vir ander handelsmerke werk nie.

As jy seker wil maak dat die skede wat jy gekoop het, pas by die lem, neem 'n paar metings voordat jy die produk koop.

As jy uitsonderlike ontwerp soek, het die Sakai-messkede die mees foutlose gladde afwerking en dit is perfek geskuur.

Daarom is dit ook ideaal om messe in restaurante te bêre, nie net tuiskombuise nie, want 'n item soos hierdie lyk baie stylvol en luukse. Jy kry regtig waarvoor jy betaal met hierdie produk.

Die saya se gewig weerspieël die manier waarop dit gebou is – jy kan sien dit is gemaak van outentieke magnoliahout en jy kan voel dat dit 'n digte en duursame hout is. Dit is egter niks soos nie

As jy 'n groot soesji-entoesias is wat al die verskillende soorte soesji uit die kop ken en net 'n hoë-end Japannese yanagiba-mes het, kan jy op die lange duur geld spaar deur 'n hoë-gehalte Sakai-bedekking te gebruik, want dit is 'n baie duursame produk.

Kyk hier na die nuutste pryse

Kyk ook uit my opsomming van die beste soesji-maakstelle om jou eie soesji by die huis te maak

Neem weg

As jy op soek is na 'n goedgemaakte sê, is die Yoshihiro magnolia-houtskede 'n goeie keuse vir al jou Japannese messe. Maak net seker dat u afmetings vooraf nagaan.

Sommige messe hou van klawers het ongewone afmetings sodat dit moeilik kan wees om te bedek. Maar met die wenke van hierdie resensies is jou soektog hopelik verby.

Die begroting-vriendelike opsies is ook in orde as jy nie te veel wil betaal nie, maar hulle is geneig om te breek en kan die lem beskadig as hulle te styf pas.

Hou net die volgende wenk in gedagte wanneer jy inkopies doen: duur eetgerei verdien 'n goeie sê wat 'n sjef sal aanbeveel, so hou by die bekende Japannese handelsmerke.

Om jou kombuismes te beskerm is uiters belangrik en jy moet nie die houtsêe oorslaan nie. Sodra dit beskerm is, verseker jy dat die lem sy skerpheid en vlekvrye staallem vir langer behou.

As jy 'n linkse is, kan dit moeilik wees om geskikte messe te vind. Daarom het ek al die beste linkshandige Japannese messe hier gelys

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.