Waarvoor word mirin in sushi gebruik? Dit gaan alles oor smaak
Wanneer dit by Japannese geregte kom, mirin is nogal 'n algemene bestanddeel.
Byna alle gewilde Japannese resepte gebruik hierdie alkoholiese drank om die geur van tipiese geregte te verbeter, veral in souse.
Baie mense weet dit nie sushi sjefs gebruik dit ook om die smaak van soesji-rys te verbeter.
Mirin help baie om 'n paar te maak soorte sushi, veral sushi -rolle. Dit word dikwels gebruik om 'n aangename soetheid by die sushi -rys te voeg, met 'n bietjie umami en suurheid om die geur te verbeter.
Mirin word egter nie altyd bygevoeg nie, want dit werk slegs op sekere soorte sushi.
Wil u weet hoe mirin sushi beter maak? Kom ons leer meer oor mirin en hoe dit u gunsteling sushi -gereg verbeter.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is mirin?
U het miskien een of twee keer mirin gesien of gehoor, veral as u daarvan hou om te kyk Japannese kosresepte.
mirin is 'n Japannese ryswyn met 'n lae alkoholinhoud. Om presies te wees, het dit 'n alkoholinhoud van 14%, wat genoeg is om jou dronk te maak (net soos wyn.)
Maar mirin word gewoonlik in die kombuis gesien en word slegs gebruik om te kook, nie om te drink nie.
Wat mirin 'n uitstekende kombuis maak, is sy soetheid en 'n bietjie suur skop. Dit het 'n subtiele rykdom of umami -smaak wat goed pas by hartige geregte.
Die meeste kokke gebruik hierdie bestanddeel vir sop, souse en roerbraai. Sommige kokke gebruik mirin om sushi -rys te maak.
Hoe word sushi -rys gemaak?
Sushi rys is gegeurde Japannese rys met asyn en sout. As daar geen asyn beskikbaar is nie, sal sjefs sitrusgeure gebruik om die suur, suur smaak te kry.
In sommige sushi -resepte is die gebruik van suiker ook 'n algemene gebruik. Vanweë sy sagte suurheid en soetheid is mirin 'n baie belangrike deel van sommige plaaslike sushi -geregte.
Voordele van die gebruik van mirin vir sushi -rys
Tradisioneel, Ter wille ('n ander soort Japannese alkohol) word gebruik om sushi sy unieke geur te gee. Sake het 'n eienskap wat die geur en geur van die gereg versterk.
Maar hierdie voordele is ook duidelik vir mirin. Mense geniet trouens mirin met sojasous. Die sagte soetheid daarvan is ook 'n uitstekende toevoeging tot die mengsel.
In maak sushi rys, mirin is die beste bestanddeel as soetigheid in 'n resep die belangrikste is. Die ryswyn help om die geur te verhoog sonder om die plek van die hoofbestanddeel van die sushi te steel.
Boonop kan u die pittigheid en suurheid van die ryswynasyn verbeter.
Kennis neem: ryswynasyn is nie mirin nie. Mirin het suiker omdat dit 'n alkoholiese drank is.
Intussen is ryswynasyn reeds in sy suur toestand, en daarom is dit suur en het dit nie 'n soetigheid nie.
En laaste, maar nie die minste nie, voeg mirin 'n bietjie meer umami by die sushi -rys. Dit gee 'n dieper geur, sowel as 'n fluweelagtige tekstuur aan die finale resultaat.
Maak seker dat u nie 'n groot hoeveelheid by u sushi -rys voeg nie, anders is dit te soet of te ryk.
Wanneer kan jy mirin vir sushi gebruik?
Mirin word gewoonlik by soet sushi geregte gevoeg, soos barazushi (sushi met verspreide nori en groente) en chirashizushi (soortgelyk aan barazushi, maar met verskillende plaaslike verskille.)
Gewoonlik bevat sushi -resepte met mirin groente en ligter bestanddele.
Om suiker by jou sushi rys te voeg, is genoeg as jy 'n soet sushi resep maak. Maar mirin is 'n beter opsie as gevolg van die ekstra lae smaak- en aromaverbeterings.
Gebruik dit egter op enige sushi resep met rou vis is 'n slegte idee. nigiri-sushi is beter met suur en sout sushi rys.
Leer vervolgens meer oor die baie belangrike verskil tussen aji mirin en hon mirin
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.