كيف تطبخ على شواية تيبانياكي للحصول على تلك الأطباق الرائعة
عادة ما يأتي الطهي على شواية تيبانياكي بإعدادات مختلفة للطهي ودرجة الحرارة ، لذلك إذا كنت لا تريد أن يكون الجو حارًا جدًا لحرق كل شيء ، فهذا هو أول شيء يجب تعلمه.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها شواية التيبانياكي؟
تعمل الشواية بشكل أفضل عند تسخينها حتى 300 درجة فهرنهايت ، أو 150 درجة مئوية ، وإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.
يمكنك فرك ذلك على سطح صينية الخبز بقطعة قماش ناعمة حتى يتم فركها مباشرة في سطح الطهي تيبانياكي طبق.
هذا يحكم السطح ويساعد على جعله غير لاصق.
بعد ذلك ، عليك مسح الزيت الزائد وتكراره حتى يظهر سطح الطهي لامعًا.
تذكر تسخين الشواية قبل 10 دقائق من الطهي ، وتقطيع الطعام قبل الطهي ، ولا تقطع مباشرة على سطح طهي التيبانياكي.
في البداية ، ضع الطعام على السطح المسخن مسبقًا باتجاه الجزء الخلفي من صينية الخبز ، وبهذه الطريقة يمكنك طهي طعامك تقريبًا كما هو الحال في المقلاة. مع السطح الكبير ، يمكنك تحريكه بحركة مستمرة.
إنه يعمل تمامًا مثل الموقد لأن هذه الأداة تشبه المقلاة والشواية ، كل ذلك في جهاز واحد. كما أنها محمولة للغاية مع مقابض حمل سهلة الإمساك بها.
لا يمكنك استخدام الأواني والمقالي عليها وبمرور الوقت قد يتعرض السطح اللامع لبعض الخدوش من الاستخدام المنتظم.
لكن التنظيف بسيط جدًا - كل ما عليك فعله هو مسحه بقطعة قماش مغموسة في القليل من الماء الساخن. يمكنك أيضًا فرك مكشطة على السطح العلوي لإزالة أي طعام محترق قد لا يزال موجودًا هناك.
ومع ذلك ، فمن الأفضل المضي قدمًا وتنظيف الطبقة العلوية بمنظف طبخ من الدرجة التجارية وشطفها جيدًا.
عند الإيقاف والتشغيل ، يجب فرك طبقة خفيفة من الزيت النباتي على سطح الشواية لمنع الصدأ عند عدم الاستخدام.
يأتي التيبانياكي في العديد من الأصناف والأحجام. في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة والكثير من الطقس السيئ أو مواسم الأمطار ، لا داعي للقلق لأنه يشبه شواية الفولاذ المقاوم للصدأ التي يمكنك الاحتفاظ بها في الخارج طوال الوقت.
ليس عليك حتى تغطيتها.
لقد غير هذا الاختراع المدمر حقًا الطريقة التي يتم بها الطهي في المنزل.
فهي لا تسهل الحفلات والضحك مع أصدقائك فحسب ، بل إنها تضيف أيضًا نكهة للطعام من خلال تحسين جودة الطهي.
شواء تيبانياكي في الداخل
كانت طريقة الشواء الأكثر شيوعًا على مر القرون هي الطهي مباشرة على اللهب.
كان هذا هو الأساس للإسكان الياباني الذي كان يحتوي على مدفأة متعددة الأغراض تخدم في الأعمال المنزلية وكذلك في الطهي.
كانت المدفأة في موقع مثالي في وسط الغرفة الرئيسية التي كانت مكانًا لتجمع الأسرة.
مع مرور الوقت ، ما يقرب من 2000 عام أو نحو ذلك ، أصبح الفحم المشتق من الخشب المصدر الأكثر استخدامًا للنار في اليابان.
كان هذا مناسبًا لأنه سهّل تطوير طرق الشوي لتلك التي نعرفها حاليًا.
تستخدم شواية التيبانياكي على نطاق واسع لإعداد الأطعمة في معظم المطاعم فقط أمام داينرزفي الولايات المتحدة ، تُعرف المطاعم التي تستخدم هذه العادة باسم مطاعم الستيك اليابانية.
على الرغم من أن شواية Teppanyaki لها سطح طهي علوي مسطح ، لا يزال غالبًا ما يكون مخطئًا لشواية Hibachi. لكن هذا له امتداد سطح صر مفتوح.
تتمتع شوايات هيباتشي بالحرارة المستمدة من مصادر غير ضرورية لشواية التيبانياكي مثل الفحم.
تنظيف واستخدام شواية تيبانياكي
- لإزالة بقايا الطعام ، أضف بعض الماء حول محطة الطهي. أعد التسخين حتى تظهر فقاعات واضحة في الماء.
- يجب استخدام الملقط لإمساك منشفة ورقية أو خرقة لأن السطح والسوائل لا تزال ساخنة. استمر في التنظيف حتى تختفي كل بقايا الطعام.
- يجب إزالة البقع المستعصية عندما يكون السطح باردًا. استخدم وسادة تنظيف شبكية من النايلون غير قابلة للخدش.
- افركي قسم الطهي أثناء التحرك على طول اتجاه الحبوب من حافة إلى أخرى. تجنب التحرك في دوائر متحدة المركز. استخدم قطعة قماش مبللة للشطف.
- اصنع عجينة لإزالة البقع الصعبة. دعه يجلس عليها لمدة 60 ثانية وافرك برفق. اشطف جيدا بعد ذلك. تذكر أن كل العمل يجب أن يتم من الحافة إلى الحافة باتباع اتجاه الحبوب ، وعلى سطح بارد.
- يمكن لعصير الليمون إزالة تلون الحرارة. اقطعي ليمونة إلى نصفين وافركيها برفق على الجزء الملون. يتم الحصول على لمعان أفضل إذا كنت تستخدم زيتًا نباتيًا وخرقة.
- يمكن وضع رذاذ الطهي غير اللاصق على السطح أو على منشفة ورقية لتجنب الإفراط في التطبيق.
- قم بإزالة جميع بقايا الزيت باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتجنب تلطيخ ملابسك.
صيانة عامة
تأكد من تنظيف محطة الطهي الخاصة بك بانتظام لأن حتى أصغر البقع يمكن أن يكون لها تأثير على الفولاذ المقاوم للصدأ مع مرور الوقت.
أيضًا ، لا تستخدم وسادات فولاذية شائعة أو فرش سلكية أو كاشطات لأنها قد تغير سلامة الدرع غير المرئي مما يجعلها عرضة للتآكل.
بعض الشوايات قوية ويمكنك استخدام كاشطات تيبانياكي الخاصة (اعثر على تمت مراجعة ملحقات Teppanyaki الأساسية هنا) دون خدش السطح.
كما ينصح بعدم استخدام المبيضات. يمكن أن تكون هذه مبيضات الكلور ، Ajax ، أو أي أحماض كاشطة ومنزلية لأنها تضر أيضًا بخصائص الفولاذ المقاوم للصدأ لشواية تيبانياكي.
أطعمة مثل:
- لحوم البقر
- الدجاج
- سمك
- قريدس
- والخضروات المفرومة
كلهم يتذوقون بشكل رائع عند طهيهم على شواية تيبانياكي.
ما عليك سوى مشاهدة هذا الفيديو باستخدام شواية الطاولة:
يعني السطح غير اللاصق أنه لا يلزم الكثير من الزيت أثناء الطهي.
أيضًا ، فتحات التصريف المقترنة بصينية تقطير الزيت تضمن بقاء طعامك خاليًا من الدهون والشحوم ، لذلك في الواقع ، يعد الطعام المطبوخ على طريقة تيبانياكي أكثر صحة ويحتفظ بمغذياته الطبيعية ونكهته بشكل أفضل.
ستحب ببساطة كل هذه الوجبات الرائعة التي يمكنك طهيها باستخدام طبق شواء مسطح.
تم تصميم شوايات تيبانياكي الكهربائية للاستخدام الداخلي ، بينما تم تصميم شوايات الغاز للشواء في الهواء الطلق.
يستخدم Teppanyaki توابلًا خفيفة جدًا ويعتمد في الغالب على استخدام مكونات طازجة جدًا مليئة بالنكهة في حد ذاتها.
يعتمد أسلوب الطهي هذا بشكل كبير على المكونات ويحاول تحسينها بدلاً من إضافة النكهة الأصلية للمكونات المستخدمة.
ومع ذلك ، تقتصر التوابل على:
- خمر
- خل
- صلصة الصويا
- الملح والفلفل الاسود
- والثوم ، وهي النكهة الرئيسية عند عمل براعم الفاصوليا المقلية ، أو اللحم وصدور الدجاج.
فوائد استخدام شواية تيبانياكي
- يضيف الإبداع والعرض إلى الطبخ: شواية تيبانياكي مناسبة جدًا للحفلات وممتعة جدًا للطهي بها.
- يمكن استخدامه في الداخل والخارج: نظرًا لأن جميع المكونات الكهربائية مثبتة جيدًا ومعزولة جيدًا أيضًا ، فإن شواية Teppanyaki آمنة للاستخدام في أي مكان. الميزات الأخرى مثل الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة تجعل هذا النوع من الشوايات متينًا وقابل للاستخدام في جميع المناخات.
- تعظيم الحرارة: يتم نقل كل الحرارة المتولدة فقط إلى الطعام ولا شيء آخر. دائمًا ما يكون الطعام على اتصال مباشر مع حرارة سطح الطهي ويطبخ بغض النظر عن درجة الحرارة.
- تطبخ عددًا كبيرًا من الأطباق: يمكن لشواية تيبانياكي طهي أي شيء وفقًا للطريقة اليابانية التقليدية في الطهي. يمكن تحضير الخضار واللحوم وحتى المأكولات البحرية بسهولة. عدد الأطباق التي يمكن طهيها على شواية تيبانياكي هائل (يمكنك حتى اصنع آيس كريم تيبانياكي!).
- موفر مساحة متعدد الوظائف: يمكن استخدام شواية التيبانياكي كمدفأة أو مساحة إضافية للتحضير عندما لا يكون هناك شيء للطهي.
- توفير الطاقة: تتطلب شواية التيبانياكي مصدرًا واحدًا فقط للحرارة ويتم توجيه كل الحرارة إلى الطعام.
- صحي: نظرًا لأن جميع الأطعمة المطبوخة طازجة ، وتحتاج إلى القليل من الزيت على سطح الطهي ، فهي صحية جدًا في الغالب.
- تصميم عالمي: ليست هناك حاجة لرفع ونقل المقالي والأشياء الأخرى إلى المطبخ. يسمح هذا أيضًا حتى للمعاقين جسديًا بإعداد وجبة في وقت قصير.
- لا توجد مواد كيميائية وصيانة منخفضة: يتم تنظيف سطح الطهي بسهولة باستخدام أدوات المطبخ المتوفرة مثل زيت الطهي ، ولا يتم استخدام مواد سامة. المسح بانتظام قبل وبعد الاستعمال يزيد من كفاءته.
يمكن للجميع المساعدة في شوي التيبانياكي في المنزل
لقد ولت الأيام التي يأتي فيها أصدقاؤك وأنت تقوم بكل الطبخ ، وهم يقومون بكل الحفلات!
الآن ، يمكنك طهي الطعام والركل في نفس الوقت. وكل هذا أصبح ممكنًا بفضل تيبانياكي.
يمكنك تقليب الخضار الخاصة بك. في الواقع ، يمكن لجميع أصدقائك الحصول على حصصهم الصغيرة التي يريدون القيام بها وطهيها جميعًا بمفردهم.
يسمح لك بطهي وجباتك المقلية كلها على جهاز واحد بأقل قدر من المتاعب.
لذا ، إذا كنت لا ترغب في البقاء محاصرين في المطبخ بينما يستمتع الجميع ، خذ الطعام واجعله جزءًا من الحفلة بشيء كهذا ، وأنت على ما يرام!
بشكل عام ، يعتبر شواء تيبانياكي مثاليًا للسفر ، خاصةً للتخييم وعطلات الكارافان.
تتميز معظم شوايات التيبانياكي أيضًا بالتحكم في درجة الحرارة القابل للتعديل وصينية تقطير الزيت القابلة للإزالة. يسهل تنظيفها بسطحها المطلي غير اللاصق ولها سطح طهي كبير.
إنه يشبه إلى حد كبير موقد مسطح على طاولة طعام ، الكل في واحد. يتيح لك أن تكون طاهياً ومضيفاً في نفس الوقت ، حتى دون مغادرة مقعدك.
قد ترغب في هذه الشواية كثيرًا لتحضير العشاء في عطلة نهاية الأسبوع. يتيح لك الترفيه عن ضيوفك وهو ممتع للآخرين أيضًا. يمكن استخدام الشواية بأمان في الخارج أو في الداخل حيث لا تحتوي على لهب مفتوح وتستخدم الكهرباء بدلاً من الغاز.
من السهل تجميعها واستخدامها في الشرفات والطوابق والباحات في أي مكان تقريبًا.
نظرًا لأن كل ما تحتاجه لتشغيله هو مصدر طاقة ، فأنت تقوم بتوصيله وتشغيل الحرارة الخاصة بك وتكون جاهزًا.
يمكن أن يصل المركز إلى 430 درجة ، وهي درجة الحرارة المناسبة لتحميص اللحم بسرعة. في حين أن الموقد أو موقد الغاز يجب أن يكون أكثر سخونة من ذلك بكثير للحصول على نفس النتائج.
لكن من الناحية المثالية ، أنت تريد شواية جيدة تسخن سطح الطهي بالكامل بالتساوي.
كما رأينا من الأعلى ، يمكن للعديد من المشاوي طهي مثل هذه الوجبات. فلماذا تعتبر شواية التيبانياكي مميزة جدًا؟
- أولاً وقبل كل شيء ، تساعدك شواية Teppanyaki على طهي الطعام بسرعة كبيرة ، وهذا يجعل الشواية مثالية للأفراد الذين هم دائمًا في عجلة من أمرهم أو أي شخص يطبخ طعامًا للعائلة أو في حفلة. لذلك ، هذا يسمح لك بتجنب تناول الطعام الجاهز على الشواية لفترة طويلة قبل أن يبدأ الناس في تناوله.
- تعتبر مشاوي التيبانياكي مناسبة للأفراد الذين يقومون برحلات الطهي أو التخييم. على الرغم من أنك قد تضطر إلى خدمة شخص واحد في كل مرة ، فلا يتعين عليك جعل كل شخص ينتظر لفترة طويلة.
- شوايات تيبانياكي مصنوعة من مادة متينة وقوية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تنظيف الشوايات نظرًا لتصميمها والمواد المستخدمة في تصميمها. يمكنك بسهولة كشط الطعام من شواية تيبانياكي مقارنة بكشط الطعام من الشواء. أخيرًا ، معظم شوايات التيبانياكي أصغر من الشوايات ، مما يجعل من السهل جدًا دهنها مرة أخرى للتتبيل.
- لأن من السهل جدًا تنظيف شواية تيبانياكي، لا داعي للقلق بشأن تنظيف شواية تيبانياكي بعد استخدامها لأنك ستقلق بشأن تنظيف الشواية. إذا فشلت في تنظيف الشواية بعد استخدامها ، يمكن أن تتصلب جزيئات الطعام ، مما يجعل تنظيف الشواية أكثر صعوبة. ومع ذلك ، من السهل جدًا تنظيف بقايا الطعام عندما يتعلق الأمر بشواية تيبانياكي. في الواقع ، تأتي معظم شوايات التيبانياكي بصينية تنقيط أو صينية شحوم لالتقاط الزيت والشحوم المتساقط من الطعام. هذا يجعل تجربة الطهي الخاصة بك أفضل.
- من السهل جدًا استخدام شواية تيبانياكي في مطبخ منزلك. إنها ملحقات الطبخ المثالية لطهي المأكولات البحرية مثل الجمبري والروبيان والأسياخ ولحم البقر والخضروات والوجبات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر مشاوي التيبانياكي مثالية إذا كنت ترغب في الحصول على دورة وجبة إضافية. لنفترض أنك تستضيف حفلة وأن كل خضرواتك قد انتهيت. يمكنك بسهولة طهي كمية إضافية من الخضار قبل أن يلاحظها أحد بوقت طويل.
- هذا يجعل شواية التيبانياكي شريك الطبخ المثالي للحفلات أو التجمعات الاجتماعية الكبيرة. هذا لأنه لا داعي للقلق بشأن طهي الطعام الزائد حيث يمكنك دائمًا تحضير شيء ما عندما يشعر الناس بالجوع.
- ميزة أخرى مميزة لشواية التيبانياكي هي المذاق الفريد للطعام الذي تطبخه. شيء واحد يجب أن تعرفه عن استخدام الطهي باستخدام شواية تيبانياكي هو أنه يسمح لك باستخدام التوابل التي لا تزال تستخدم المنتجات الغذائية الطازجة لإعداد طعامك. عندما تدمج هذا مع أسلوب طبخ التيبانياكي ، تحصل على فرصة لتحسين نكهة الطعام الذي تحضره بدلاً من إتلافه بسبب التوابل والتوابل.
عادةً ما تستخدم مشاوي التيبانياكي اللحم البقري كمصدر أساسي للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمون الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة وكذلك البصل والجزر لخضرواتهم.
الأطعمة الشعبية المطبوخة على شواية تيبانياكي
يتم إعداد الطعام المطبوخ على شواية تيبانياكي أمام الضيوف بعد تقديم طلباتهم. هناك مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية التي يمكن إعدادها على هذه الشواية.
إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فسوف تستمتع بمذاقها اللذيذ على شواية تيبانياكي.
شرائح اللحم والفيليه ولحم البقر هي بعض اللحوم: يتم تقطيعها إلى أحجام مناسبة ، وتضاف الصلصات أثناء التحضير ، ولكن في الغالب بعد التحضير (جرب هاتان الوصفات لصلصات التيبانياكي لطبخك المقبل).
أسياخ ياكيتوري تحظى أيضًا بشعبية كبيرة ويمكن صنعها من الدجاج ومخلفاتها والأسماك ولحم البقر ولحم الخنزير.
تشمل الخضار البصل ، كوسة، وأكثر من ذلك بكثير.
تشمل الوجبات الأرز المطهو على البخار أو المقلي والسلطة والحساء. من المهم تحضير الخضار قبل طهيها.
لا يقتصر استخدام مشاوي التيبانياكي على الأماكن التجارية فحسب ، بل يمكن أيضًا استخدامها في الأماكن المغلقة بشكل خاص. استخدم فقط الألواح الكهربائية أو الألواح المسطحة عند الشواء في الداخل.
ما نوع الزيت الذي يمكنني استخدامه؟
عند شواء اللحم والخضروات على طبق شواء ، كما هو الحال مع التيبانياكي ، تحتاج إلى استخدام نوع من الزيت لوضعه على الطبق.
إليك أفضل زيت يمكن استخدامه:
زيت الصويا هو الزيت الأكثر اختيارًا لتقليب المكونات على شواية تيبانياكي. في كثير من الأحيان يتم تحضير المعكرونة أو الملفوف المقلي مع شرائح اللحم بالزيت النباتي أو الدهون الحيوانية وترى استخدام مزيج من الدهون والزيت النباتي كثيرًا.
يستخدم زيت فول الصويا أكثر مما تعتقد ولا يقتصر على استخدامه في الطبخ الياباني. كما أنه عنصر في العديد من تتبيلات السلطة والمخبوزات.
إنه متوفر على مدار السنة وهو منخفض في الدهون المشبعة. انا اشتري منجم من أمازون وتسليمها إلى منزلي.
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل مشاوي تيبانياكي للاستخدام المنزلي تمت مراجعتها
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
