وصفة البلطي Ginataang (سمك فلبيني في طبق صلصة جوز الهند)
البلطي Ginataang هو نوع لذيذ من الأطباق الفلبينية يسمى جيناتان، والتي يمكن صنعها من جميع أنواع المكونات المطبوخة في حليب جوز الهند ، والمعروف محليًا من قبل الفلبينيين باسم "جيناتا".
المكون الرئيسي لهذا الطبق ، البلطي ، هو سمكة مياه عذبة لذيذة بشكل خاص عند قليها أو تحويلها إلى حساء.
على الرغم من ذلك ، في شكل بلطي جيناتانغ ، يمكنك تناول بعض الأسماك المقلية مع حليب جوز الهند اللذيذ والقشدي ، مما يساعد على إضفاء نكهة كريمية على الطعم القوي للبلطي.
المكونات التي تحتاجها لطهي وصفة البلطي اللذيذة ginataang هي البلطي وزيت الطهي والثوم والبصل والملح والفلفل وحليب جوز الهند (ginataan).
عندما تنتهي من جمع المكونات ، يمكنك البدء في طهي هذا الطبق اللذيذ!
إتمام عملية الشراء كيفية طهي البلطي بينابوتوك نا في رقائق معدنية
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
الجزء الأول من الطهي
إليك الخطوة الأولى في التحضير - طهي سمك البلطي:
- ضع زيت الطهي في مقلاة وقم بتسخينه على درجة حرارة عالية لمنع البلطي من الالتصاق بالمقلاة.
- اقلب كل جانب لمنح البلطي طهيًا متساويًا.
- عند إضافة أكثر من بلطي ، انتظر لمدة 10 ثوانٍ على الأقل قبل إضافة أخرى. يساعد ذلك في الحفاظ على الحرارة في المقلاة.
- الخطوة التالية هي ، أثناء طهي البلطي ، اقلي الثوم و زنجبيل مع البلطي حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. لكن تأكد من أنه أثناء قلي الثوم ، لا تحرق البلطي.
- بعد ذلك ، بمجرد أن ينضج الثوم ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى مع الثوم والبلطي المقلي.
- بمجرد أن يتم سوتيه الثوم والبصل ، ونضج البلطي ، أضف حليب جوز الهند (جيناتان). تنضج مكونات بلطي الجيناتانغ حتى يصبح حليب جوز الهند كثيفًا. بمجرد أن يصبح سميكًا ، يمكنك تقديمه على طبق ، وتناوله مع الأرز ، والاستمتاع بوجبة رائعة!
الآن بعد أن أصبحت أسماك البلطي جاهزة ، دعنا ننتقل إلى الوصفة الكاملة ونطبخ طبق البلطي اللذيذ جيناتانغ.
وصفة البلطي الكاملة لجيناتانغ
وصفة البلطي الجيناتانغ
المكونات
- 2 متوسط البلطي
- 1 كوب جاتا (أونانج بيجا) / كريم جوز الهند الاستخراج الأول
- 1 كوب gata (pangalawang piga) / خلاصة كريمة جوز الهند الثانية
- 1 صغير جذر الزنجبيل مقطع
- 1 صغير بصل مقطع
- 2 قطعتين سلينج هبة (فلفل حار أخضر)
- 2 قطعتين سيلنج لابويو (فلفل أحمر حار) مقطع
- 1 باقة موستاسا (الخردل الخضر) مقطعة إلى نصفين
- ملح وفلفل اسود
تعليمات
- ضعي الخلطة الثانية من كريمة جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة.
- عندما تبدأ كريمة جوز الهند في الغليان ، أضيفي الزنجبيل والبصل واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
- أضف البلطي واتركه ينضج حتى ينضج السمك.
- يُضاف الخردل الأخضر وكريم جوز الهند المستخرج الأول ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة بالإضافة إلى الفلفل الحار.
- اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.
- تقدم مع الأرز.
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من فيديو مستخدم YouTube Panlasang Pinoy حول صنع البلطي ginataang:
ملحوظة: بناءً على حجم البلطي ، يمكنك تقطيعه إلى قطعتين أو أكثر بنفس طريقة الطهي.
اقرأ أيضا: وصفة حلوى جيناتانج مونجو الفلبينية الحلوة
نصائح الطبخ
لقد كنت أطبخ هذا الطبق لسببين: أنا أحب السمك وأحب حليب جوز الهند. والبلطي جيناتانغ مصنوع فقط للحصول على طبق حلو ولذيذ خلال أي وجبة!
فيما يلي بعض نصائح الطهي التي ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من هذه الوصفة.
بالإضافة إلى النكهة الأصلية التي يقدمها ginataang tilapia ، فإن وجود أثر من الحموضة في الحساء يقدم طعمًا رائعًا حقًا ، تمامًا مثل طهي paksiw. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من خل البجعة الفضية.
أنا أحب البلطي الحار من جيناتانج ، لذا إذا قمت بذلك أيضًا ، أضف 3 إلى 5 فلفل حار مفروم.
لا تتردد في استخدام أي عدد تريده من الخضروات الورقية لجعل الطبق أكثر صحة. اختر من بين مجموعة من السبانخ أو malunggay أو pechay أو bok choy وغيرها.
إذا كنت تريد أن تحصل سمكتك على هذا المذاق المقرمش ، يمكنك طهي البلطي مسبقًا عن طريق قليه قبل وضعه في قدر مغلي من الجيناتان.
هذا عن ذلك. لا تتردد في تجربة طرق أخرى أيضًا أو إضافة مكوناتك المفضلة. لا يتطلب طهي البلطي ginataang الكثير من الجهد ، لذا تأكد من تناوله في المرة الأولى!
اقرأ أيضا: وصفة البلطي اللذيذة
البدائل والاختلافات
انتظر ، ماذا لو لم يكن لديك جميع المكونات لطهي البلطي الجيناتانغ؟ هل هذا حتى يوقفك؟ بالطبع لا!
تحقق من بعض أفضل اكتشافاتي عندما يتعلق الأمر باستبدال بعض مكونات البلطي ginataang.
استخدم حريفًا بدلاً من طهي اللابويو (فلفل عين الطائر)
فلفل كايين ليس حارًا مثل فلفل عين الطائر ، مما يجعله مثاليًا لبلطي جيناتانغ. لذلك إذا لم يكن لديك إسكات لابويو، الفلفل الحار سيفي بالغرض.
لا تنس استخدام 2 أو 3 فقط ، لأنها حارة جدًا!
لا تحل محل سيلنج هبا مع فلفل حريف ، لأنه أكثر اعتدالًا.
استخدم حليب جوز الهند المعلب بدلاً من الحليب الطازج
إذا كنت خارج الفلبين ، فقد يكون العثور على حليب جوز الهند الطازج أمرًا صعبًا. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام حليب جوز الهند المعلب بدلاً من الحليب الطازج.
استخدم صلصة السمك بدلاً من الملح
تقدم صلصة السمك الملوحة والتوابل الكافية لجيناتان الخاص بك. يمكنك إضافة 1 إلى 2 ملاعق صغيرة ، حيث يمكن أيضًا أن تغمق حساء الجيناتان.
استخدم الماكريل أو النهاش الأحمر بدلاً من البلطي
هذا صعب. سمك البلطي هو المكون الرئيسي لدينا هنا ، ومن هنا جاء اسم الطبق. ومع ذلك ، في حين يمكنك استبدال الأسماك بالماكريل أو النهاش الأحمر ، فلن يُطلق عليها اسم "ginataang Tilapia" بعد الآن.
كيف تخدم وتأكل
تمامًا مثلما يكون طهي هذا الطبق أمرًا سهلاً ، فإن تقديم البلطي وتناوله أمر سهل أيضًا.
بعد طهيه ، انقله ببساطة إلى طبق. قم بإعداد وعاء من الأرز بجانبه وأنت وعائلتك جيدون لتناول هذا الطبق اللذيذ!
أطباق مماثلة
إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من البلطي الخاص بنا ، فإليك بعض أطباق الجيناتان الأخرى اللذيذة وسهلة الطهي!
جيناتانج لانجكا
جيناتانج لانجكا يخنة خضروات مطبوخة مع فاكهة الكاكايا غير الناضجة وكريمة جوز الهند والتوابل. اللانغكا هنا بمثابة لحم الطبق ، وهي صحية جدًا ومذاقها جيد حقًا.
ومع ذلك ، قد تواجه بعض المشاكل في العثور على الكاكايا غير الناضجة. لكن لا يزال هذا الطبق يستحق المحاولة!
جيناتانج جالونجونج
Galunggong ، المعروف أيضًا باسم scad المستدير أو scad قصير الزعانف ، هو نوع آخر شائع من ginataan يتضمن الأسماك.
جيناتانج جالونجونج هي وصفة سمك لذيذة يستمتع بها العديد من العائلات الفلبينية في وجباتهم اليومية. إنه طبق ميسور التكلفة ويسهل طهيه.
تونة جيناتانج صفراء الزعانف
مرة أخرى ، هذا نوع آخر من ginataang isda من حيث أنه يستخدم أسماك الزعنفة الصفراء كمكون رئيسي. لا تتردد في المحاولة تونة جيناتانج صفراء الزعانف كذلك.
بيكول اكسبريس
إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا ، فجرب هذا الحساء الفلبيني الناري المسمى "بيكول إكسبرس". فهو يجمع بين قطع لحم الخنزير ذات الحجم الصغير مع الفلفل الحار وحليب جوز الهند ومعجون الروبيان والبصل والطماطم والثوم.
تمامًا مثل أطباق الجيناتان الأخرى ، يعد Bicol Express أيضًا ضروريًا!
الأسئلة الشائعة
هل البلطي مفيد لك؟
تعتبر الأسماك مثل البلطي من أكثر مصادر البروتين صحة. كما أنه غني بالكولين والنياسين وفيتامين ب 12 وفيتامين د والسيلينيوم والفوسفور.
يعتبر البلطي مصدرًا رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية لعمل الجسم.
كيف يتم تخزين البلطي جيناتانج؟
لتخزين البلطي ginataang ، ببساطة ضعه في وعاء بلاستيكي وضعه داخل الثلاجة.
يمكن أن يستمر الطبق لمدة تصل إلى يومين إلى ثلاثة أيام قبل أن يفسد. لذا تأكد من تناوله على الفور!
ما هي أفضل طريقة لتنظيف أسماك البلطي؟
مثل الأسماك الطازجة الأخرى ، يجب تنظيف البلطي جيدًا قبل الطهي.
اشطف البلطي بالماء البارد مع إمساكه من الذيل على سطح مستو ، مثل لوح التقطيع. أمسك بسكين أو ملعقة بيدك الأخرى ، اكشط القشور من الذيل إلى الرأس.
بعد ذلك ، قم بإزالة الخياشيم والأمعاء. اشطفها مرة أخرى واستعد للطبخ.
احصل الآن على وعاء خاص بك من البلطي الجيناتانج
هل استمتعت بوصفة جيناتانغ البلطي؟ ثم اذهب واصنع وعاءك الخاص الآن!
يعد طهي البلطي ginataang وحتى تقديمه أمرًا سهلاً. ليس عليك أن تكون محترفًا في الطهي لطهي هذا الطبق أيضًا.
ومع ذلك ، ستساعد بعض نصائح الطهي في جعل هذا الطبق لذيذًا لا يقاوم. ما عليك سوى اتباع إجراءات ونصائح الطبخ الخاصة بي في هذه المدونة.
هل أنت مستعد للانغماس في عالم الجيناتان؟ احصل عليه الآن!
سمسم في المرة القادمة.
هل أعجبتك وصفة بلطي جيناتانج؟ يرجى إعطائها 5 نجوم!
لا تنس مشاركتها مع أصدقائك وعائلتك أيضًا!
مرامينغ سلامات بو ومبوحى!
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن البلطي ginataang ، فاقرأ هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
