تمت مراجعة 11 من أفضل سكاكين السوشي اليابانية من Yanagiba
يناجيبا السكاكين هي واحدة من أكثر أنواع السكاكين شيوعًا سكاكين المطبخ اليابانية. غالبًا ما تستخدم لتقطيع الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى إلى شرائح ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في أنواع أخرى من مهام التقطيع.
yanagiba هو الأفضل السوشي وسكين الساشيمي!
تتوفر مجموعة متنوعة من سكاكين yanagiba المختلفة ، لذلك قد يكون من الصعب معرفة أيها يناسبك.
إذا كنت تريد سكينًا حادًا يمكنك المناورة بسهولة بشفرة قوية ومقبض صحي ، سكين Imarku Yanagiba القراد قبالة كل الصناديق. إنه بسعر تنافسي ويقدم جميع ميزات المنتج المتميز. يمكنك استخدامه لصنع لفائف السوشي أو الساشيمي في المنزل أو في المطعم.
في هذا المنشور ، سأقدم لك الأنواع المختلفة من سكاكين yanagiba وسأقدم لك النصيحة بشأن أي منها تختار. سأراجع أيضًا بعضًا من أفضل الخيارات في السوق.
| أفضل سكين yanagiba | صور منشأة بالذكاء الاصطناعي |
|---|---|
| أفضل سكين yanagiba شامل: سكين سوشي شطبة واحدة احترافية من Imarku |  |
| أفضل سكين yanagiba الميزانية: KYOKU Samurai Series 10.5 ″ |  |
| أفضل سكين yanagiba للطهاة: شفرة DALSTRONG ذات شطبة واحدة مقاس 9.5 بوصة |  |
| أفضل قيمة سكين yanagiba: KEEMAKE اليابانية VG10 الفولاذ المقاوم للصدأ |  |
| أفضل سكين yanagiba مع تشطيب مطروق: YOUSUNLONG سكين فيليه 12 بوصة كحد أقصى |  |
| أفضل سكين yanagiba للمبتدئين: توو ساشيمي سوشي |  |
| أفضل سكين yanagiba مزدوج الشطبة: DALSTRONG Shadow Black Series سوشي سكين 10.5 ″ |  |
| أفضل سكين yanagiba لمستخدمي اليد اليسرى: ميرسر نشأة الطهي مزورة |  |
| أفضل سكين yanagiba قسط: MOTOKANE ”Shirogami Steel Sashimi Hocho |  |
| أفضل سكين yanagiba للساشيمي: ساكاي تاكايوكي دمر دمشق |  |
| أفضل سكين السوشي yanagiba مع الثقوب: JapanBargain 1551 سكين الساشيمي غير اللاصق |  |
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 دليل شراء أفضل سكين yanagiba
- 2 استعراض أفضل سكاكين yanagiba
- 2.1 أفضل سكين yanagiba شامل: سكين سوشي شطبة واحدة من Imarku Professional
- 2.2 أفضل سكين yanagiba الميزانية: KYOKU Samurai Series 10.5 ″
- 2.3 أفضل سكين yanagiba للطهاة: DALSTRONG 9.5 بوصة ذات شطبة واحدة
- 2.4 سكين yanagiba الأفضل قيمة: KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel
- 2.5 أفضل سكين yanagiba مع تشطيب مطروق: سكين YOUSUNLONG Fillet 12 بوصة كحد أقصى
- 2.6 أفضل سكين yanagiba للمبتدئين: TUO Sashimi Sushi
- 2.7 أفضل سكين yanagiba مزدوج الشطبة: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5 ″
- 2.8 أفضل سكين yanagiba لمستخدمي اليد اليسرى: Mercer Culinary Genesis Forged
- 2.9 أفضل سكين ياناجيبا ممتاز: MOTOKANE ”Shirogami Steel Sashimi Hocho
- 2.10 أفضل سكين yanagiba للساشيمي: Sakai Takayuki Hammered Damascus
- 2.11 أفضل سكين yanagiba للسوشي مع ثقوب: JapanBargain 1551 Non-Stick Sashimi Knife
- 3 مطعم الوجبات الجاهزة
دليل شراء أفضل سكين yanagiba
عند البحث عن سكين yanagiba للشراء ، هناك بعض الميزات التي تريد الانتباه إليها.
فيما يلي أهم الأشياء التي يجب البحث عنها وبعد ذلك سأشرح كل ميزة على حدة.
- يجب أن تكون الشفرة حادة ومصنوعة من الفولاذ عالي الجودة
- يجب أن تكون السكين سهلة الشحذ
- يجب أن يكون المقبض مريحًا في يدك
- يجب أن تكون الشفرة رفيعة ومرنة
النوع
هناك نوعان رئيسيان من سكاكين yanagiba:
- سكين yanagiba الغربي: هذا النوع من سكاكين yanagiba له شفرة أقصر وهو أثقل من النسخة اليابانية. إنه مصمم لتقطيع اللحوم والأسماك إلى شرائح.
- سكين yanagiba الياباني: هذا النوع من سكاكين yanagiba له نصل أطول وهو أخف من النسخة الغربية. إنه مصمم لتقطيع الأسماك.
ولكن ، يُطلق على yanagiba أيضًا سكين السوشي أو سكين الساشيمي. لذلك ، على الرغم من أن المنتج يسمى سكين السوشي لا يعني أنه ليس أيضًا شكلاً من أشكال سكين yanagiba.
في هذا الاستعراض ، أقوم بتضمين مزيج من الاثنين ليناسب احتياجات الجميع.
طول شفرة
تتوفر سكاكين ياناجيبا بمجموعة من أطوال الشفرات المختلفة. أطوال الشفرات الأكثر شيوعًا هي 240 مم و 270 مم و 300 مم.
يعتمد أفضل طول للشفرة لك على احتياجاتك. إذا كنت تبحث عن سكين يسهل التحكم فيه ، فإنني أوصي بشفرة أقصر.
ولكن ، إذا كنت تبحث عن سكين يمكنه التعامل مع مهام القطع الأكبر ، فإنني أوصي بشفرة أطول.
شطبة
سكين yanagiba التقليدي هو شطبة واحدة ، مما يعني أنه يتم شحذها من جانب واحد فقط. ينتج عن ذلك شفرة حادة جدًا ومثالية لتقطيع الأسماك.
ومع ذلك ، يفضل بعض الناس سكين yanagiba مزدوج الحواف ، وهو أكثر حدة ولكنه أيضًا أكثر عرضة للتقطيع.
فقط yanagiba ذات الطراز الغربي لها حافة مزدوجة لذا يصعب العثور عليها وليس yanagiba "الحقيقي" إذا سألت طهاة السوشي الرئيسيين.
مادة شفرة
تصنع سكاكين ياناجيبا عادةً من الفولاذ الكربوني أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تعتبر سكاكين الفولاذ الكربوني أكثر حدة وأسهل في السن ، ولكنها أيضًا أكثر عرضة للصدأ.
سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ ليست حادة ، لكنها أكثر متانة وتتطلب صيانة أقل.
يعتمد أفضل نوع من سكاكين yanagiba للشراء على احتياجاتك وتفضيلاتك. إذا كنت تبحث عن سكين يسهل العناية به ، فإنني أوصي بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ.
ولكن ، إذا كنت تبحث عن شفرة حادة للغاية ، فإنني أوصي بسكين من الصلب الكربوني.
تعلم كل شيء عن الفرق بين الفولاذ الأبيض (aogami) والصلب الأزرق (shirogami) هنا
التعامل مع المواد
تتميز بعض سكاكين yanagiba بمقبض على الطراز الغربي ، بينما يتميز البعض الآخر بمقبض على الطراز الياباني التقليدي.
عادة ما تكون مقابض سكاكين yanagiba مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو المعدن. المقابض الخشبية هي الخيار الأكثر تقليدية وتوفر أفضل قبضة.
المقابض البلاستيكية هي أكثر أنواع المقابض شيوعًا وهي مريحة جدًا للإمساك بها. تعتبر المقابض المعدنية أقل شيوعًا ، لكنها توفر أفضل متانة.
مرة أخرى ، من المهم اختيار مادة المقبض التي تناسب احتياجاتك وتفضيلاتك. إذا كنت تبحث عن سكين تقليدي ، فإنني أوصي بمقبض خشبي.
بدلاً من ذلك ، إذا كنت تبحث عن سكين متين ، فإنني أوصي بمقبض معدني أو مطاطي أو راتينج أو مركب.
استعراض أفضل سكاكين yanagiba
أعلم أن اختيار سكين yanagi قد يكون أمرًا صعبًا ولكنه يتعلق بالميزانية ونوع المواد التي تفضلها.
أفضل سكين yanagiba شامل: سكين سوشي شطبة واحدة من Imarku Professional
- طول النصل: 10 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون
- شطبة: واحد
- المقبض: pakkawood
إذا كنت تبحث عن سكين yanagiba الاحترافي الذي يظل حادًا لفترة أطول ويتميز بتصميم ياباني تقليدي ، فإن شفرة Imarku 10 هي الخيار الأفضل.
Imarku هي ماركة سكاكين متوسطة السعر تحتاج إلى الحصول عليها. هذا السكين مناسب للطهاة في المنزل وطهاة السوشي على حد سواء لأنه يحتوي على جميع ميزات السكين الياباني الفاخر.
تشتهر هذه السكين بأدائها طويل الأمد. يمكن أن تظل شفرة السكين حادة لفترة طويلة دون أن تصدأ. وبسبب هذا ، فهو أفضل سكين سوشي ساشيمي أو ياناجيبا.
الشفرة مصقولة من 12 إلى 15 درجة على جانب واحد ، لذا فهي حادة للغاية ، مما يجعلها مثالية لتقطيع اللحم والخضروات إلى قطع صغيرة دقيقة جدًا.
يمكن أن يوفر لك هذا النوع من الحدة الوقت والمال عن طريق تقليل معدل شحذ السكين. نعلم جميعًا مدى صعوبة العمل بسكاكين غير حادة.
عندما يتعلق الأمر بسكاكين الساشيمي ، فإن السكين الباهت ستجعل من الصعب تشكيل تلك الأسماك النيئة.
لكن هذه الشفرة الحادة تقطع حتى أكثر العناصر حساسية ، مثل الأسماك النيئة ، دون سحقها.
أيضًا ، يمتدح العملاء هذا السكين لأنه يستطيع ذلك قطع الأرز اللزج داخل لفائف السوشي دون فقدان أي من الحبوب حتى تحافظ اللفائف على شكلها.
الشفرة مقاس XNUMX بوصات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون وهو مادة صلبة ومتينة. تضمن هذه الشفرة الطويلة والناعمة قطع شرائحك بشكل مثالي دائمًا.
يتم استخدام Pakkawood لصنع مقبض السكين مما يمنحها القوة. يتيح لك التصميم المريح للمقبض إمساكه بشكل مريح.
المقبض متوازن بشكل صحيح ، مما يقلل من مخاطر وقوع حادث. يتيح لك ذلك إمساك السكين بشكل أكثر أمانًا والعمل بسرعة أكبر دون أخذ فترات راحة بين الجروح.
شكوى واحدة لدي هي أنه يمكنك ملاحظة بعض العيوب الطفيفة حيث يتم تثبيت المقبض.
هناك آثار من الإيبوكسي والراتنجات تنضح من الثقوب الصغيرة. يخرج التانغ المعدني أيضًا من المقبض بشكل طفيف جدًا ويجعله يبدو رخيصًا.
مقارنةً بالمنافسين مثل Mercer yanagi ، فهي تتمتع بمقبض أكثر راحة وسمكًا يسهل استخدامه من مقبض Mercer الصغير والنحيف.
ومقارنة بسكاكين Wusthof ، فإن imarku أخف وزناً ومتوازناً.
ولكن ، بشكل عام ، عند طهي الأطباق اليابانية أو تقطيع أي طعام ناعم القوام ، ستكون هذه السكين الجميلة أفضل صديق لك.
السكين لا يتطلب الكثير في طريق الصيانة. لا تحتاج إلى شحذ الشفرات بشكل منتظم لأنها تظل حادة لفترة طويلة.
كل ما عليك فعله للحفاظ على لمعان السكين هو تجنب وضعها في غسالة الأطباق. نظرًا لأن الشفرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فلا داعي للقلق بشأن الصدأ أو التآكل في أي وقت قريبًا.
أفضل سكين yanagiba الميزانية: KYOKU Samurai Series 10.5 ″
- طول النصل: 10.5 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون
- شطبة: واحد
- المقبض: خشب ينجي
إذا كنت ترغب في صنع السوشي في المنزل ولكنك لا ترغب في الاستثمار في سكين yanagiba الياباني المتميز ، فإن سلسلة KYOKU samurai هي ثاني أفضل شيء.
على الرغم من كونها أداة ذات ميزانية محدودة ، إلا أنه لا توجد حلول وسط عندما يتعلق الأمر بالحدة والجودة.
إذا واجهت صعوبة في تقطيع الأرز اللزج أو عمل قطع نظيفة للغاية من خلال السمك ، فسوف تقدر مدى سلاسة وظيفة التقطيع باستخدام هذه السكين.
صُنع هذا السكين بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون والتي يتم شحذها إلى حافة حادة بين 11-13 درجة.
تشتهر هذه السكين باحتفاظها المذهل بالحافة حتى لا تضطر إلى الاستمرار في شحذها في كل مرة.
المقبض مصنوع من خشب ينجي متين ومصمم هندسيًا ليناسب يديك بشكل مريح.
السكين أيضًا متوازنة بشكل جيد ويسهل التحكم فيها حتى تتمكن من إجراء عمليات قطع سريعة ونظيفة دون الحاجة إلى القلق بشأن فقدان القبضة.
من المعروف أن مقابض وينجي الخشبية صحية للغاية وسهلة التنظيف. ومع ذلك ، كما هو الحال مع سكين imarku ، فإن حرفية المقبض ليست مثالية بنسبة 100٪ وستلاحظ عيوبًا بصرية طفيفة.
كن حذرًا عند استخدام هذا السكين واستخدمه فقط للأسماك والخضروات لتجنب إتلاف النصل.
عندما تستخدم مهارات السكين اليابانية الخاطئة مع هذا السكين أحادي الحواف ، فقد يتسبب ذلك في تشقق الشفرة.
لكن بشكل عام ، إنها قيمة كبيرة للمال. إذا كنت تنتقل من شطبة مزدوجة إلى مفردة ، فستجد أن هذا السكين أسهل في الاستخدام من العلامات التجارية باهظة الثمن مثل Shun.
أيضًا ، مقارنةً بسكاكين الميزانية الأخرى مثل Mercer ، فإن نصلتها أكثر حدة وتقطع الأسماك مثل الزبدة. يمكنك أيضًا استخدام هذه السكين لبشرة السلمون أيضًا ، حتى لو كانت أطول قليلاً.
تعتبر KYOKU Samurai Series Yanagiba Knife خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن سكين عالي الجودة لا يكسر البنك.
إنه مثالي للطهاة المبتدئين وذوي الخبرة.
Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai
عند مقارنة Imarku بسكين Kyoku yanagi ، من المهم مراعاة أن هذه السكاكين متشابهة إلى حد ما.
كلاهما ممتاز لكل من طهاة السوشي والساشيمي المبتدئين والأكثر تقدمًا.
تتمتع Imarku بمقبض pakkawood قوي بينما تم تصنيع Kyoku بمقبض خشبي ينجي - وهذا أمر مفاجئ لمثل هذا المنتج الميسور التكلفة.
النصل مختلف أيضًا قليلاً. تتمتع Imarku بشفرة أكثر تقليدية على الطراز الياباني وهي أرق من Kyoku.
يعد Imarku أيضًا أقصر من اللمس عند 10.0 بوصات ، بينما يبلغ قياس Kyoku 10 بوصات.
إذن ، ماذا يعني كل هذا بالنسبة لك؟ حسنًا ، إذا كنت تبحث عن سكين yanagiba جميل وتقليدي يسهل شحذه وصيانته ، فإن Imarku يعد خيارًا رائعًا.
إذا كنت تريد سكينًا حادًا للغاية ، فإن Kyoku هو الخيار المناسب لك ، لكن ضع في اعتبارك أنه يحتوي على شفرة حساسة عرضة للتقطيع.
لهذا السبب احتل Imarku المركز الأول بشكل عام - إنه السكين الأكثر متانة.
أخيرًا ، إذا كنت تبحث عن تصميم ياباني أصيل ، فإن KYOKU هي السكين الذي يبدو وكأنه صفقة حقيقية بينما عناصر تصميم Imarku تذكرنا أكثر بالسكاكين الغربية.
ولكن ، هذا يعني أن سكين Imarku أسهل في الاستخدام وسكين سوشي أفضل من الفشل.
أفضل سكين yanagiba للطهاة: DALSTRONG 9.5 بوصة ذات شطبة واحدة
- طول النصل: 9.5 بوصات
- مادة الشفرة: عالية الكربون AUS8
- شطبة: واحد
- المقبض: pakkawood
إذا كنت تبحث عن سكين yanagiba عالي الجودة ، فإن DALSTRONG Yanagiba Knife هو الحل الأمثل.
إنه سهل الاستخدام ومتين للغاية ، ويمكنه التعامل مع مجموعة متنوعة من المهام.
إن شفرة سلسلة Dalstrong Phantom مصنوعة من الفولاذ عالي الكربون AUS8 بحيث تظل حادة وتؤدي إلى قطع سلس. لقد تم شحذها إلى شفرة تشبه ماكينة الحلاقة ، لذلك لن ينتهي بك الأمر بقطع خشنة.
يفضل طهاة السوشي هذا السكين لأنه مثالي لسلخ السلمون وشرائح اللحم ، ولكن أيضًا لعمل قطع زينة دقيقة.
كما أن الشفرة ضيقة بحيث يمكنك المناورة بها حتى أثناء التمرين تقنيات السكين اليابانية المعقدة.
إنها تتمتع بالقدر المناسب من المرونة للسماح بالتقطيع السلس ولكنها ليست عرضة للتقطيع مثل بعض السكاكين الرخيصة.
المقبض مصنوع من pakkawood الأسود الجميل ، ويبلغ طول السكين 9.5 بوصة.
هذا المقبض هو ما يجعل هذا السكين أفضل من المنافسة.
إنه يوفر للمستخدمين قبضة قوية ولكنه مريح أيضًا في الإمساك به عند التقطيع والتقطيع إلى شرائح طوال اليوم أثناء وردية العمل الطويلة. المقبض يناسب يدك تمامًا.
لديك قدرة أفضل على الحركة ويمكنك تقطيع شرائح الخضار في وقت قياسي. نظرًا لأن السكين متوازن بشكل جيد ، يمكنك استخدامه لقطع اللحم حول العظام دون وجود حواف مسننة على الجسد.
يتيح لك الطرف المدبب الحاد للشفرة تقطيع شرائح السمك الرقيقة للساشيمي في بضع حركات بسيطة.
تبدو هذه السكين باهظة الثمن ولها بعض اللمسات الأنيقة مثل دبوس الفسيفساء النحاسي والنحاسي.
بالمقارنة مع سلسلة Shogun من Dalstrong ، هذا أرخص ولكنه يعمل كذلك.
السبب في أنني اخترت هذا السكين المعين كخيار رائع للطهاة هو أن سكاكين Dalstrong مصنعة جيدًا ولديها شفرات قوية وثقيلة تثبت الحافة جيدًا حقًا.
إنه مناسب تمامًا للاستخدام اليومي في مطبخ السوشي المزدحم ، كما أنه يبدو لطيفًا جدًا إذا كنت تطبخ أمام العملاء.
سكين yanagiba الأفضل قيمة: KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel
- طول النصل: 10.5 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ VG10
- شطبة: واحد
- المقبض: خشب الورد
تعتبر سكين KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba Sushi خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن سكين عالي الجودة بسعر مناسب.
سكين KEEMAKE مشحذ يدويًا وهو أمر مذهل للغاية عند نقطة السعر هذه. لذلك ، يمكنك التأكد من أنها حادة للغاية وجاهزة لتقطيع الأسماك.
هذا السكين مصنوع من فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون (VG-10) لذلك فهي مقاومة للصدأ ومتينة.
ستندهش من ضخامته - ومع ذلك ، فهو متوازن. يجعل العمود الفقري السميك من السهل المناورة.
أيضًا ، ستلاحظ أن العمود الفقري أملس بطريقة صحيحة - وهو شيء تراه فقط بسكاكين Yoshihiro أو Shun.
المقبض مصنوع من خشب الورد الطبيعي ، لذا فهو تصميم كلاسيكي على الطراز الياباني. إنه سلس ومريح وسهل الإمساك به.
قد لا يكون المقبض الخشبي متينًا مثل مقبض pakkawood ، ولكنه ذو ملمس لطيف في اليد ومثالي لأولئك الذين يبحثون عن سكين yanagiba الياباني الأصيل.
يبلغ طول النصل 10.5 بوصات ، لذا فهو رائع لشرائح الأسماك الكبيرة. إنها أيضًا مشطوفة واحدة ، لذا لا يوجد تمزيق أو شد عند تقطيع المكونات الخاصة بك.
إذا كنت معتادًا على تفكيك أنواع الأسماك الكبيرة للحصول على السوشي والساشيمي الطازج ، يمكنك استخدام ياناجي بعد ذلك الخاص بك ديبا لتقسيم اللحم إلى قطع بحجم اللدغة.
يعتبر الطرف المدبب رائعًا لتقطيع الأسماك ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لعمل قطع دقيقة.
أعتقد أن هذا هو نوع السكين الذي سيقدره أي محب للسوشي. إنه جيد للمحترفين ولكنه أيضًا ذو قيمة ممتازة للطهي المنزلي العادي. نظرًا لأنه حاد للغاية ، فإنه يجعل مهام التقطيع سهلة.
بشكل عام ، فإن KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba هو الخيار الأمثل لأي شخص يريد سكينًا رائعًا دون إنفاق الكثير من المال.
إنه مثالي للطهاة المبتدئين وذوي الخبرة.
دالسترونج فانتوم مقابل كيماك
إذا كنت من طهاة السوشي ، فأنت بحاجة إلى سكين لا يمكنك الاعتماد عليه في نوبات العمل الطويلة. سلسلة Dalstrong's Phantom تعد yanagiba من بين الأفضل لأنها تتمتع بشفرة متينة تحمل حافتها.
yanagi قيمة Keemake ممتازة أيضًا ، خاصة إذا كنت تقدر ميزات التصميم اليابانية مثل مقبض خشب الورد. على الرغم من كونها سكينًا جيدًا للطهاة ، إلا أنها ليست سهلة المناورة.
يسمح لك Dalstrong بعمل شرائح السمك الرقيقة مرارًا وتكرارًا دون جعل الشفرة باهتة.
إن سكين Keemake أطول قليلاً ، لذا فهو غير متوازن تمامًا مثل Dalstrong. ولكن إذا كنت قلقًا بشأن السعر ، فلا يمكنك التغلب على القيمة التي تحصل عليها من سكين Keemake هذا!
أفضل سكين yanagiba مع تشطيب مطروق: سكين YOUSUNLONG Fillet 12 بوصة كحد أقصى
- طول النصل: 12 بوصات
- مادة الشفرة: دمشق VG 10
- شطبة: واحد
- المقبض: خشب الجوز
عند 12 ″ ، يكون سكينة YOUSUNLONG yanagiba أطول من غيرها. يستخدمه طهاة السوشي في المطاعم المزدحمة لتقطيع الأسماك الكبيرة وشرائحها مثل السلمون والتونة.
فولاذ دمشق VG 10 متين للغاية والشفرة ذات تشطيب مطروق يبدو جميلًا.
ميزة هذه اللمسة النهائية هي أنها تقطع لفائف السوشي اللزجة بسهولة لأن قطع الطعام لا تلتصق بجانب الشفرة.
يعتبر الطحن المخروطي المفرد مثاليًا لتقطيع الأسماك والبروتينات الأخرى.
ولكن أكثر ما يعجبني في هذا السكين هو مقبض خشب الجوز. إنه مريح للإمساك به كما أنه قوي جدًا.
بشكل عام ، يعتبر خشب الجوز خشبًا جميل المظهر ولكن يصعب الحفاظ عليه بمرور الوقت. يمكن أن تبدأ اللمسة النهائية في الظهور بعد العديد من الغسلات.
يُعد سكين YOUSUNLONG yanagiba خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن سكين عالي الجودة يمكنه التعامل مع المهام الكبيرة. إنه أيضًا بسعر جيد و يأتي مع غمد لتخزين آمن.
إذا كنت تريد سكين yanagiba بلمسة نهائية ، فإن سكين YOUSUNLONG Fillet يعد خيارًا رائعًا.
تحتوي هذه السكين على شفرة مقاس 12 بوصة وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون (VG-10). الشفرة مقاومة أيضًا للصدأ والتآكل.
تتمثل إحدى عيوب هذا السكين في أنه بالمقارنة مع الشفرة المصنوعة يدويًا من الفولاذ الأزرق ، فهي ليست حادة تمامًا أو مصنوعة جيدًا.
ومع ذلك ، فإن اللمسة النهائية دمشق المطروقة تمنحها جاذبية جمالية يصعب مطابقتها.
أفضل سكين yanagiba للمبتدئين: TUO Sashimi Sushi
- طول النصل: 8.25 بوصات
- مادة الشفرة: AUS-10
- شطبة: واحد
- المقبض: G10
هل تكافح باستخدام سكين yanagiba الحقيقي؟ ثم إن سكينًا أصغر حجمًا أحادي الشطبة مثل هذا 8.25 ″ TUO هو سكين تعليمي رائع.
لها مقبض مركب G10 بشكل حلزوني مريح وسهل الإمساك به ، حتى لو كان لديك يد صغيرة. ميزة الشفرة الأقصر هي أنه من الأسهل عمل قصات زخرفية.
لنتخيل أنك تحاول القيام بتقنية سكين كاتسوراموكي حيث تقشر الخيار بحركة دائرية - فامتلاكك شفرة أقصر يسمح لك بإحكام قبضة الخيار وإزالة ما يكفي من القشر دون الإفراط في التقشير.
تعرف على كيفية ممارسة katsuramuki مع yanagiba هنا:
يحتوي هذا السكين على مقبض G10 وهو نوع من المواد المركبة المصنوعة من الألياف الزجاجية وراتنج الايبوكسي. إنه شديد التحمل ويقاوم الحرارة والرطوبة والبكتيريا.
أيضًا ، سكين TUO هذا كامل التانغ لذا فهو أكثر متانة من العديد من yanagiba المنافسة.
العيب الوحيد هو أن هذا السكين صعب بعض الشيء شحذ في المنزل مع حجر الشحذ. يمكن أن يسبب تشققًا بسيطًا في الشفرة ، لذلك أوصي بشحذ احترافي لهذه الشفرة.
أيضًا ، مقارنةً بدالسترونج ، فهو باهت قليلاً بشكل عام ولكنه رائع للمبتدئين الذين يخشون قطع أصابعهم بحافة حادة.
AUS-10 عبارة عن فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون التي تحمل حافتها بشكل جيد. كما أنها مقاومة للصدأ والتآكل.
يستغرق الطحن المائل المنفرد بعضًا من التعود عليه ولكنه جيد لتعلم مهارات السكين اليابانية.
سكين TUO Sashimi Sushi Yanagiba هو الخيار الأمثل ل طهاة السوشي المبتدئين. صُنع هذا السكين بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون والتي ستدوم لسنوات عديدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم بيعها بسعر مناسب لذا فهي مناسبة لجميع الميزانيات.
ضرب YOUSUNLONG مقابل سكين المبتدئين TUO
كل من هذه السكاكين عبارة عن سكاكين بداية جيدة يمكن أن تأخذك من مبتدئ إلى طاهٍ منزلي رئيسي مع بعض التدريب.
إذا كنت تبحث عن سكين عالي الجودة ، فإن YOUSUNLONG المطروق yanagiba هو الخيار الأفضل.
يحتوي على شفرة فولاذية مقاومة للصدأ VG-10 مع دمشق مطروق الانتهاء مما يمنحها مظهرًا فريدًا. يعتبر الطحن المائل الأحادي مثاليًا لتقطيع الأسماك دون أن يلتصق اللحم بجوانب النصل.
سكين TUO أصغر حجمًا وأسهل في التعامل معه عندما تحاول عمل شرائح وقطع دقيقة. إذا كنت تعاني من شطبة واحدة ، يمكنك أن تطمئن إلى أن TUO سهل الاستخدام.
إنه أكثر حدة من سكين التشطيب المطروق ولكنه ربما ليس أنيقًا.
عندما يتعلق الأمر بالمقبض ، فإن TUO لديها مقبض تانغ كامل مركب لطيف بينما مقبض السكين المطروق مصنوع من الخشب.
يمكن أن يبدأ هذا في التعفن والتعفن بشكل أسرع بينما تكون مادة G10 المركبة من TUO أكثر صحية.
أفضل سكين yanagiba مزدوج الشطبة: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5 ″
- طول النصل: 10.5 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ عالي الكربون
- شطبة: مزدوجة
- المقبض: الراتنج
بعض الناس لا يمانعون في استخدام النوع الغربي من yanagiba. هذا الظل الأسود Dalstrong yanagiba ليس تمامًا yanagiba حقيقيًا. إنها ذات حدين بدلاً من مفردة.
ومع ذلك ، فإنه يقوم بعمل رائع عندما يتعلق الأمر بتقطيع الأسماك والمكونات الطازجة الأخرى للسوشي.
لذا ، إذا كنت تعاني من سكاكين شطبة واحدة ، أو كنت أعسرًا ، فقد تكون أفضل حالًا باستخدام هذا السكين. إنه أسهل في الاستخدام ولا يزال يحتوي على شفرة حادة للغاية تمامًا مثل السكاكين اليابانية الأخرى.
DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba Sushi Knife هو خيار رائع لأولئك الذين يريدون سكينة ذات شطبة مزدوجة.
صُنع هذا السكين بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون والتي تم شحذها إلى حافة حادة للغاية.
نظرة واحدة فقط على هذا السكين وستتفاجأ بمظهره الجميل - إنه يحتوي على مقبض راتينج أسود ذو شكل حديث وشفرة سوداء ، على عكس أي ياناجي عادي.
تشتهر هذه السكين بين خبراء أدوات المائدة باسم Dalstrong مع أفضل احتفاظ بالحافة. لذلك ، إذا كنت قلقًا دائمًا بشأن جعل الشفرة باهتة ، فستواجه مشكلات أقل مع هذا المنتج.
مناسب للاستخدام في المطابخ الاحترافية ، صنع السوشي في المنزل ولكن أيضًا تقوم بإعداد جميع أنواع أطباق المأكولات البحرية اليابانية حيث تحتاج إلى تقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة.
بالمقارنة مع سكاكين Dalstrong الأخرى ، فإن هذا يحافظ على حدتها لفترة أطول.
السكين لديها توازن جيد لكنها تحمل الوزن إلى الأمام. ومع ذلك ، فإنه يشعر بالراحة في اليدين.
تكمن المشكلة الوحيدة في أن النصل نفسه ليس بالعرض الذي قد تتوقعه ، لذا فهو لا يمنعك من الخروج إذا كنت تقطع أطعمة مثل البقدونس أو أعشاب أخرى.
إذا كنت تريد سكينًا فائق الأناقة يجذب الانتباه بالتأكيد ، فهذا سكين تضيفه إلى مجموعتك.
أفضل سكين yanagiba لمستخدمي اليد اليسرى: Mercer Culinary Genesis Forged
- طول النصل: 10 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ عالي الكربون
- شطبة: واحد
- المقبض: مطاط سانتوبرين
يعد العثور على سكين yanagiba الأيسر تحديًا حقيقيًا. السكاكين ليست باهظة الثمن فحسب ، بل قد يكون من الصعب استخدامها.
من المثير للدهشة أن Mercer Yanagiba عبارة عن سكين سمكة يساري عالي الجودة بسعر منافس. يبلغ طوله 10 بوصات وله حافة واحدة مصممة لتناسب مستخدمي اليد اليسرى.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن سكين yanagiba عالي الجودة مصمم لمستخدمي اليد اليسرى ، فإن سكين Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife هو السبيل للذهاب.
هذه السكين مصنوعة من شفرة فولاذية ألمانية عالية الكربون وهي تقريبًا جيدة مثل الفولاذ الياباني.
المقبض مصنوع من سانتوبرين صحي يمنع البكتيريا والعفن.
يعتبر سكين ياناجيبا Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba الخيار الأمثل للطهاة المبتدئين والمحترفين على حدٍ سواء. إنه سهل الاستخدام ومتين للغاية ، ويمكنه التعامل مع مجموعة متنوعة من المهام.
غالبًا ما يكون العملاء الذين يبحثون عن سكاكين يسار صديقة للميزانية عالقون بين اختيار سكين Mercer أو Dexter.
ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالأداء العام والبناء ، فإن Mercer أفضل. إنها ليست واهية أو رخيصة المظهر ولا تتذبذب الشفرة عند قسم المقبض.
هذه الشفرة حادة جدًا لذا يمكنك توقع تقطيع الشفرة خلال السمكة بسهولة. استخدام هذا السكين ناعم مثل الزبدة ، فلن ينتهي بك الأمر بأي تمزق أو تمزق في الجسد.
وبالتالي ، فهو سكين مثالي إذا كنت ترغب في صنع لفائف السوشي في المطاعم في المنزل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنها تقطيع الأرز اللزج وورق النوري بحركة واحدة سلسة.
كن حذرًا في كيفية تخزين سكين yanagiba هذا على الرغم من أن الشفرة عرضة للتشقق. كما تتوقع عند نقطة السعر هذه ، لم يتم تشكيل الفولاذ بشكل جيد مثل سكينة Shun أو Sakai بقيمة 300 دولار.
ولكن بالنسبة لطاهي السوشي المنزلي الطموح ، فإن سكين ميرسر هذا يحتوي على جميع الميزات الضرورية.
دالسترونج شادو مزدوج شطبة مقابل ميرسر ياناغيبا اليسرى
شطبة Dalstrong المزدوجة هي سكين السوشي العالمي لليسار واليمين. نظرًا لأنه ذو حدين ، فهو أكثر تنوعًا ويمكن استخدامه لجميع أنواع مهام التقطيع ، وليس فقط الأسماك.
تم تصميم سكين yanagiba من Mercer وصنعه خصيصًا لمستخدمي اليد اليسرى. إنه سكين رائع ولكنه لا يقدم نفس المستوى من التنوع مثل Dalstrong.
عندما يتعلق الأمر بالحدة ، فإن كلا السكاكين حاد للغاية خارج الصندوق. ومع ذلك ، فإن Dalstrong يحتفظ بحافته لفترة أطول ويسهل شحذها.
يحتوي Dalstrong أيضًا على شفرة متوازنة بشكل أفضل مما يجعله يستحق الدولارات الإضافية.
ولكن ، إذا كنت أعسرًا ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى استخدام سكين Mercer - فهي لا تزال حادة بشكل مذهل وستساعدك في تنفيذ أي نوع من أنواع الشرائح والتقطيع للسوشي والساشيمي اللذيذ محلي الصنع.
يعتبر مقبض G10 المصنوع من الراتينج العسكري من Dalstrong أكثر مقاومة للتآكل والتمزق اليومي ولكن على الأقل مقبض المطاط Santoprene الخاص بسكين Mercer لا ينزلق من يدك.
- طول النصل: 11.8 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ shirogami
- شطبة: واحد
- المقبض: خشب ماغنوليا
يعلم خبراء السكاكين اليابانيون أن بعضًا من أفضل الشفرات في العالم مصنوعة في ساكاي. سكين Honmamon Motokane الفاخر هو أحد أنواع yanagibas التقليدية الفريدة.
انه صنع من ورقة بيضاء الصلب ومزورة إلى الكمال. لذلك فهي واحدة من أفضل سكاكين السوشي المائل المنفردة وأفضلها.
أوصي بشدة باستخدام هذا السكين لطهاة السوشي الجادين أو أولئك الذين في طريقهم إلى أن يصبحوا طهاة السوشي. لها سعر باهظ ولكن هذه السكين ستستمر مدى الحياة إذا تم صيانتها بشكل صحيح.
تتميز السكين بمقبض خشبي تقليدي من ماغنوليا ومقبض مثمن الأضلاع يصعب التعامل معه للمبتدئين ، لكن المحترفين يفهمون أنه لا يتحسن كثيرًا من هذا.
يمكنك بسهولة تقطيع جميع أنواع مكونات السوشي وتقطيعها وشرائحها وفرمها وتقطيعها إلى مكعبات. إذا كنت ترغب في العمل مع ثعبان البحر ، يمكنك أيضًا استخدامه لتقطيع اللحوم المطاطية في بضع ضربات.
يتميز Motokane yanagiba هذا بمظهر نهائي خشن ولكن لا تقلق - هذا فقط لأنه مصنوع يدويًا وليس مصنوعًا آليًا.
عندما يتعلق الأمر بالمتانة والحدة والبناء العام ، فمن الصعب التغلب عليه.
تتمتع سكاكين ساكاي تقليديًا بلمسة نهائية ريفية أو خشنة ، وهذه السكين تشبه ذلك تمامًا. هذا هو أكثر من ذلك لأنه مصنوع يدويًا بالكامل.
أي عيب صغير هو دليل على أن هذه الشفرة مصنوعة من فولاذ ورق أبيض ياباني عالي الجودة.
يُباع هذا السكين بغمد مطابق لحمايته في التخزين.
إذا كنت تبحث عن سكين yanagiba عالي الجودة ، فإن سكين MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba هو خيار رائع.
يتم أيضًا شحذ الشفرة بزاوية 16 درجة ، لذلك فهي قادرة على إجراء عمليات قطع دقيقة.
أفضل سكين yanagiba للساشيمي: Sakai Takayuki Hammered Damascus
- طول النصل: 11.8 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ أبيض
- شطبة: واحد
- مقبض: خشب طبيعي
لا تكتمل مراجعة yanagiba بدون Sakai Takayuki Yanagiba. إذا كنت ترغب في تجربة سكينة السوشي المصنوعة يدويًا من مدينة ساكاي ، فهذه السكين ذات جودة مذهلة ولا تزال تُباع بسعر معقول.
غالبًا ما تتم مقارنتها بسكين Yoshihiro yanagi وهو أيضًا شفرة ساشيمي جيدة. ومع ذلك ، يبدو أن الساكي صامد جيدًا بمرور الوقت ويحافظ على حوافه حادة بعد شريحة.
تجربة التقطيع سلسة للغاية ، وسوف تستخدمها لجميع أنواع مهام التقطيع التي تشمل الأسماك النيئة.
لا توجد أي شقوق أو تمزقات في لحم السمك ويمكنك تقطيع أو مكعبات حتى الأسماك السميكة والأكبر والأكثر دهنية. عند الحاجة ، يمكنك جعل السمك رقيقًا وجاهزًا ليكون بمثابة الساشيمي.
هذا السكين مصنوع من شفرة فولاذية بيضاء عالية الجودة يتم شحذها إلى حافة حادة.
المقبض مصنوع من الخشب الطبيعي الجميل ويبلغ طول السكين 11.8 بوصة.
يعتبر Sakai Takayuki Yanagiba هو الخيار الأمثل لأولئك الذين يريدون سكينًا عالي الجودة دون كسر البنك. إنه سهل الاستخدام ومتين للغاية ، ويمكنه التعامل مع مجموعة متنوعة من المهام.
نظرًا لأن الحرفيين يصنعون كل سكين يدويًا ، فإن الاهتمام بالتفاصيل مذهل! لا توجد تشطيبات أو حواف خشنة أو عيوب صغيرة هنا. السكين كله أملس من مقبض إلى طرف.
مقارنة بالسكاكين الغربية مثل Wusthof ، تكون الشفرة أرق في الجزء العلوي مما يسهل تقطيع الأسماك. يتماسك بشكل أقل ، ويجعل قطع أكثر سلاسة ، ويستغرق جهدًا أقل من استخدام سكين الطاهي العادي.
العيب الوحيد لهذه السكين أنها ليست آمنة للغسل في غسالة الصحون ، لذلك ستحتاج إلى غسلها يدويًا بعد كل استخدام.
ولكن بالنظر إلى الجودة الفائقة ، أعتقد أن هذا جانب سلبي صغير.
موتوكين مقابل ساكاي
من الصعب العثور على خطأ مع هذين النوعين من سكاكين yanagiba المتميزين. يمكنك استخدام أي منهما لجميع مهام تقطيع الأسماك.
إذا كنت تفضل سكاكين السوشي ، فأنا أحب موتوكين لأن نصلها أكثر سمكًا قليلاً. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى دقة مطلقة وتريد سكينًا ساشيميًا لا يخذلك ، فابحث عن ساكاي.
عندما يتعلق الأمر بالمنتجات المتميزة ، فإن هذين هما أفضل سكاكين السوشي. كلاهما مصنوع يدويًا من قبل التجار المهرة في ساكاي.
الاختلاف الرئيسي هو السعر. كما هو الحال مع جميع السكاكين اليابانية التقليدية ، فإن هذه المنتجات أغلى بكثير من سكاكين المطبخ العادية.
ومع ذلك ، يمكنك التأكد من حصولك على أفضل شفرة ذات حافة واحدة من Motokane. إذا كنت تقوم بتقطيع السمك ، فستشعر بالفرق عند استخدام Motokane مقارنة بسكين أرخص مثل JapanBargain.
ساكاي هي أيضًا علامة تجارية جيدة لسكاكين السوشي باهظة الثمن ، لذا يمكنك الاعتماد على السكين لتدوم مدى الحياة.
تتميز هذه السكين بشفرة ضيقة ومقبض مثمن وهو شيء يتوقعه طاهي السوشي المحترف.
أفضل سكين yanagiba للسوشي مع ثقوب: JapanBargain 1551 Non-Stick Sashimi Knife
- طول النصل: 7.87 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ الموليبدينوم
- شطبة: واحد
- به ثقوب
- مقبض: خشب
إذا كنت تتساءل عن سبب وجود ثقوب في سكين السوشي ، فأنت لست وحدك. هذا النوع من الياناجيبا لا يحظى بشعبية في أمريكا وأوروبا كما هو الحال في اليابان.
تم تصميم الثقوب الموجودة في سكين السوشي لتقليل الوزن وسحب النصل عبر السمكة ، مما يسهل عملية التقطيع بسلاسة.
الثقوب عبارة عن فجوات هوائية عمليًا تمنع المكونات اللزجة مثل لحم السمك واللحوم والأفوكادو والأرز اللزج (على سبيل المثال لا الحصر) من الالتصاق بجوانب النصل.
إذا كنت ترغب في عمل قطع أسرع وتقليل وقت تحضير الشرائح والسوشي ، احصل على سكينة ياناجيبا JapanBargain 7.8 بوصة.
إذن ، هل الثقوب ضرورية حقًا؟ حسنًا ، ليس حقًا لكنهم يجعلون الشفرة غير لاصقة حتى تتمكن من تقطيع الأسماك بشكل أسرع.
يعتبر yanagi من JapanBargain سكينًا أرخص سعرًا ولكنه لا يزال يحتوي على حافة حادة وشفرة من الصلب الموليبدينوم. هذه المادة اليابانية مقاومة للتآكل والصدأ.
السكين بمقبض قوي ويشعر بأنه متوازن عند الإمساك به.
نظرًا لوجود ثقوب في الشفرة ، يستغرق السكين وقتًا أطول للتنظيف والمسح بين الاستخدامات. أيضًا ، لا يجب أن تغسل هذه السكين في غسالة الأطباق وإلا ستتلف ، خاصة عند جزء المقبض الخشبي.
لسوء الحظ ، لاحظ بعض الناس بعض التقطيع على النصل ، خاصة إذا حاولت استخدام الياناجي لتقطيع الخضار أو اللحوم السميكة. تأكد من استخدامه للغرض المقصود.
بشكل عام ، يقول المستخدمون أن هذه السكين هي عملية شراء ذات قيمة جيدة لأنها ذات جودة جيدة جدًا وسكين بداية مثالي لمحبي السوشي.
مطعم الوجبات الجاهزة
يجب أن يكون لسكين السوشي الرائع نصل حاد للغاية ، وإذا كان نصلًا مائلًا واحدًا ، فهو أفضل!
استخدم سكين Imarku Yanagiba تتميز بشفرة طويلة رفيعة من الفولاذ الكربوني وهي حادة جدًا ، مما يجعلها سكينًا رائعًا للتقطيع الدقيق. إنه سكين سوشي جيد للطهاة الهواة والمحترفين على حد سواء.
الآن بعد أن عرفت ما الذي تبحث عنه في سكاكين السوشي yanagiba ، يمكنك صنع السوشي والساشيمي اللذيذ والشهي في المنزل.
صدقني ، يتفوق yanagiba على السكاكين الأخرى ويضمن أنه يمكنك تقطيع الأسماك النيئة دون تمزيق اللحم.
بعد ذلك ، لا تدع ذلك تفتقد سكين Honesuki الياباني لقطع العظام في مجموعة السكاكين اليابانية الخاصة بك
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.