الآداب وآداب المائدة عند تناول الطعام الياباني

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث ديسمبر 23، 2020

ثقافة الطعام اليابانية فريدة من نوعها ، وعادة ما تربك الكثير من الناس.

تتكون الوجبة اليابانية التقليدية من جوهان (وعاء أرز) وميسو شيرو (وعاء من حساء ميسو) وتسوكيمونو (خضروات مخللة) ولحوم أو سمك.

على الرغم من أن الأرز هو الغذاء الأساسي لليابانيين ، إلا أن هناك أنواعًا مختلفة من المعكرونة الرخيصة وتوفر بديلاً أفضل للأرز.

نظرًا لأن اليابان دولة جزرية ، فإن شعبها يأخذ أسعارًا في المأكولات البحرية. نتيجة لذلك ، تشتمل ثقافة الطعام الياباني على مجموعة متنوعة من الحبار والأسماك وثعبان البحر أخطبوطوالمحار وأنواع أخرى من المأكولات البحرية.

أيضًا ، من الضروري ملاحظة أن كل مطعم ياباني لحساء المعكرونة لديه آداب فريدة ، وهذا ينطبق على مطاعم السوشي أيضًا.

تختلف كل تجربة تناول طعام في اليابان ، وهذا يجعل ثقافة الطعام أكثر متعة وإثارة ، تمامًا مثل نكهات الطعام.

لذلك ، في المرة القادمة التي تخطط فيها لزيارة اليابان ، تأكد من التسجيل في فصل الطهي ، حيث سيساعدك هذا على الحصول على فهم أفضل لثقافة الطعام الياباني ، فضلاً عن فن الطبخ.

فيما يلي بعض الأشياء المهمة التي يجب أن تفهمها حول ثقافة الطعام اليابانية.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

ثقافة وآداب الطعام الياباني

دعونا نلقي نظرة على أشهر الأطعمة اليابانية ولدي أيضًا نصيحة حول تقاليدها.

كيف تأكل حساء ميسو؟

من المهم ملاحظة أن حساء ميسو هو طبق شائع وشائع يتم تقديمه في كل مطعم ياباني تقريبًا. يحتوي الحساء على مرق عكر وأعشاب بحرية بالإضافة إلى قطع صغيرة من التوفو.

على الرغم من أن العديد من الأشخاص يميلون إلى استخدام الملعقة لأخذ حساء الميسو ، فمن المستحسن دائمًا احتساء حساء الميسو من الوعاء.

بمجرد الانتهاء من المرق ، ستبقى الأعشاب البحرية والتوفو في قاع الوعاء. يجب استخدام عيدان تناول الطعام لأكلها.

هل تغمس السوشي في صلصة الصويا؟

إذا لم تكن قد أكلت السوشي مطلقًا ، فيرجى ملاحظة أن الأرز يحتوي على قوام لزج ، وهو موجود لسبب ما.

عندما تغمس السوشي في صلصة الصويا ، يصبح الأرز طريًا جدًا ، وبالتالي يفقد قوامه ، وهو أمر مهم جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تترك أي قطع أرز في طبق صلصة الصويا. إذا كنت بحاجة إلى بعض الصلصة ، فتأكد من غمس جزء السمك من لفائف السوشي ، ولكن ليس الأرز.

اقرأ أيضا: دليل المبتدئين للبدء في صنع السوشي

لا تترك لوحة فوضوية ، إنه وقح

بمجرد أن تنتهي من تناول وجبتك ، لا تسحق كل المناديل ثم تتركها على الطبق الذي كنت تستخدمه. يعتبر الكثير من اليابانيين أن هذا سلوك فظ وعلامة على عدم احترام موظفي المطعم.

بدلاً من ذلك ، يُتوقع منك طي المناديل بعناية ، ثم تركها بجوار صحنك ، أو التخلص منها في حالة وجود حاوية في المطعم.

أهمية آداب المائدة اليابانية

عندما تذهب إلى مطعم ياباني ، تأكد من مراعاة آداب المائدة. لا تقم أبدًا بلصق عيدان تناول الطعام بشكل مستقيم في وعاء الأرز ، أو حتى وضعها في وعاء النودلز.

تأكد دائمًا من استخدام حامل عيدان الطعام ، والذي يتوفر في الغالب على كل طاولة.

إذا لم يكن هناك حامل على طاولتك ، فمن المستحسن أن تطوي منديلك في مثلث قائم ، ثم ضع عيدان تناول الطعام على هذا المنديل.

هل يجب عليك إكرامية الموظفين في مطعم ياباني؟

على الرغم من أن هذه ممارسة شائعة في الدول الغربية ، إلا أنها غير موصى بها في المطاعم اليابانية ، حيث تعتبر وقحة.

الموظفون في معظم المطاعم اليابانية مدربون جيدًا ويتقاضون رواتب عالية. وبالتالي ، فإن قلب طهاة السوشي المخضرمين يجعلهم يشعرون بالتدهور.

الشيف الياباني وصاحب التدريب

يدير الشيف المطاعم اليابانية التقليدية جنبًا إلى جنب مع المتدرب.

كتقليد ، لا يُسمح للطهاة المتدربين أبدًا بالتعامل مع اللحوم أو الأسماك لعدة سنوات ، حتى يصبحوا خبراء.

رئيس الطهاة في مطعم ياباني تقليدي هو المسؤول عن إعداد وجبات الطعام ، بينما يقوم المتدرب بعمل مواقد أخرى مثل التحضير وطاولات التقديم والتنظيف.

لا يوجد في المطعم الياباني التقليدي موظف واحد حيث أن المتدرب مسؤول عن هذه المهام.

حتى أن سي إن إن قدمت عرضًا عن هذا الموضوع ، فحياة مبتدئ السوشي الياباني ليست براقة:

كل طبق له أهميته الخاصة

كجزء من ثقافة الطعام ، كل طبق ياباني له أهميته الخاصة ، تمامًا مثل الطعام في هذه الأطباق. يحرص الطهاة على اختيار الأنماط والألوان المناسبة لكل وجبة يرغبون في تحضيرها.

معظم الأوعية والأطباق موسمية ومطلية يدويًا ولكل منها تاريخ مهم. من المهم أن نفهم أن المتدرب والطاهي عادة ما يكونون خبراء في تناول الطعام يسألون عن هذه الأطباق قبل أن يبدأوا في تناول الطعام.

الأطعمة اليابانية المختلفة وأساليب الطبخ

السوشي والساشيمي

هذا واحد من أشهر الأطعمة اليابانية التي يمكن للجميع الارتباط بها. السوشي هو طبق مشهور في كل جزء من العالم ، وهو فريد من نوعه من حيث ابتكاره.

السبب الرئيسي وراء ذلك هو أن كل قطعة أرز متبلة أولاً خل الأرز، ثم يخلط مع مكونات أخرى مثل المأكولات البحرية المختلفة ، نوري أو الأعشاب البحرية ، الخضار ، وغيرها.

ما عليك القيام به هو مجرد اختيار قطعة من السوشي باستخدام عيدان تناول الطعام ، ثم غمسها في الوسابي أو صلصة الصويا أو كليهما. سيعطيك هذا مزيجًا حقيقيًا من النكهات.

يأتي السوشي بأسماء مختلفة ، لكن هذا يعتمد على المكونات المستخدمة. بعض هذه الأسماء تشمل ماكي سوشي ونيجيري سوشي وتيماكي سوشي و أوشي سوشي، من بين أسماء أخرى.

الساشيمي ، من ناحية أخرى ، عبارة عن مأكولات بحرية أو سمك نيء يقدم مع صلصة الصويا والوسابي - وهو بهار ياباني حار. يقدم هذا الطبق في الغالب مع طبق جانبي من شرائح الفجل. اسمها مشتق من ذيل سمكة تستخدم في صنع هذه الأطعمة الشهية.

رامين

عندما تزور اليابان ، ستدرك أن الرامين هو أحد الخيارات الأكثر شيوعًا التي ستتاح لك عند اختيار وجبة لتناول الطعام.

يتكون الطعام من وعاء من المعكرونة ، يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع حساء ميسو أو صلصة الصويا الممزوجة بمجموعة متنوعة من المكونات الأخرى. تشمل المكونات الأكثر شيوعًا البصل الأخضر وشرائح لحم الخنزير والبيض والأعشاب البحرية.

لا يمكن مقارنة نكهة الطبق بأي طعام آخر لأنه مميز للغاية. الجزء الأكثر إثارة للاهتمام والخاصة من الطبق هو حساء ميسو.

هذا هو أشهى أنواع الحساء الياباني الذي ستتذوقه على الإطلاق ، ويتراوح من الحساء القوي إلى الطري ، اعتمادًا على المطعم الذي تطلب فيه الحساء.

يُطهى لحم الخنزير بطريقة تجعله طريًا للغاية ، لدرجة أنه يمكن أن يبدأ في الانكسار في اللحظة التي تمسك بها بعصي تناول الطعام.

للحصول على وجبة كاملة ، تحتاج إلى طلب رامين وطبق جانبي من الأرز ، مما يجعلك تشعر بالشبع بمجرد الانتهاء من الوجبة - فقط إذا استطعت.

تمبورا

هذا طعام ياباني مقلي ، وهو مصنوع في الغالب من الخضار والمأكولات البحرية. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على تمبورا مصنوعة من الأسماك والطيور ثم تتبل بصلصة مصنوعة من السكر وصلصة الصويا و زنجبيل.

يمكن إعداد هذه الوجبة باستخدام أي خضروات متاحة تقريبًا. يجب تناول حجم هذه الوجبة الخفيفة مع قضمة واحدة فقط ، على الرغم من حقيقة أنها مقلية ، وتفتقر إلى الملمس الزيتي المطلوب.

في الغالب ، يتم تقديم تيمبورا جنبًا إلى جنب مع تيتسويو ، وهو مزيج من الساكي الحلو والكمون وصلصة الصويا والتوابل والفجل والزنجبيل.

اقرأ أكثر: تعلم كيفية صنع هذه الصلصات اليابانية اللذيذة

كاري رايسو (أرز كاري)

إنه طبق ياباني بسيط للغاية ولذيذ وشائع ، يتم تقديمه في كل مطعم ياباني تقريبًا.

Kare-Raisu هو أرز بالكاري ، لكن له طعم مختلف تمامًا عن أطباق الكاري الأخرى التي ستتذوقها. سوف تحتاج إلى استخدام أنواع مختلفة من الخضار واللحوم لصنع الكاري الياباني.

تشمل الخضار الأساسية الجزر والبصل والبطاطا الحلوة ، ويمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والبط في اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكاري على مستويات مختلفة من البهارات ، والتي تشمل العادية ، والناعمة ، والساخنة.

ومع ذلك ، فإن مستوى سخونة الكاري يعتمد على المستوى الذي تختاره.

مملكة الكاري هو واحد من أفضل وأشهر محلات الكاري في طوكيو ، اليابان. يحتوي المتجر على أحد أكبر أنواع الكاري لتختار من بينها.

ويشمل ذلك كاري الدجاج وكاري السمك وكاري لحم الخنزير وحتى الكاري بالفواكه مثل الكاري بالفراولة.

اقرأ أيضا: أفضل قدر بخاري من الأرز البني والسوشي

أوكونوميياكي

هذا يشبه الفطائر ، خاصةً مع طريقة ضغطها على الشواية ، لكن المكونات المستخدمة مختلفة تمامًا ، كما أنها تعتبر طبقًا مالحًا.

عادةً ما يتم صنع أوكونوميياكي من البيض والبطاطا والدقيق ، ولديك الحرية في إضافة أي شيء تريده - إذا كنت ترغب في جعله أكثر تشويقًا.

بعض الإضافات الشائعة لهذا الطبق تشمل اللحم البقري والبصل والحبار والروبيان والجبن والخضروات والموكا.

في بعض المطاعم اليابانية ، يجعل الطاهي تجربة أوكونوميياكي أكثر تشويقًا وتفاعلية نظرًا لأنهم يعدون الوجبة قبل العملاء ، حيث يساعدون الشيف على إضافة المكونات الإضافية.

شابو شابو

هذا هو في الأساس طبق ياباني ساخن. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذا الطبق هو أنه يستخدم أنواعًا مختلفة من المأكولات البحرية واللحوم ، خاصة اللحوم اللينة ، بالإضافة إلى أطباق الخضار والنودلز والتوفو.

الطريقة التي يعمل بها شابو شابو هي أن تأخذ قطعة من اللحم ، ويمكنك أيضًا قطف بعض الخضار ، ثم تغمسها في قدر من الماء الساخن أو تناولها.

بمجرد نضج اللحم ، يمكنك غمسه في صلصة السمسم مع طبق جانبي من الأرز. هذه وجبة شهية لا تقاوم.

ياكيتوري

هذه مشواة يابانية ، تُعرف أيضًا باسم الأسياخ. تقليديا ، كان يتم استخدام لحم الدجاج في صنع الياكيتوري ، وهذا ما يفسر اسم "توري" في كلمة "ياكيتوري" ، والتي تعني "طائر".

ومع ذلك ، يمكنك اليوم استخدام لحم الخنزير والأسماك ولحم البقر لصنع الياكيتوري. هذه الأسياخ / البروشيت عبارة عن مزيج من اللحوم والخضروات ، يتم طهيها على شواية ، ثم تغمس في الصلصة (ترياكي).

ياكيتوري هو طبق ياباني نموذجي للوجبات السريعة ، حيث يفضل تناوله مع الكحول.

يعتبر Yakitori خيارًا شائعًا للأجانب لأن معظمهم مرتاحون في تجربته.

الطبق له نكهة غربية - لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من الطبق الذي تريد تذوقه أولاً ، أو إذا كنت لا تحب النكهات اليابانية ، فإن ياكيتوري هو أفضل طبق ياباني لتبدأ به.

سيعطيك هذا مقدمة جيدة للمطبخ الياباني ، ويساعدك على التعرف على الأطباق اليابانية.

أونيجيري

Onigiri هو أحد الوجبات الخفيفة اليابانية الأكثر شهرة وشعبية. بغض النظر عن الوقت أو المكان الذي تتواجد فيه ، يمكنك الحصول على أونيغيري لذا إذا كنت جائعًا ولم يكن لديك الوقت لتحضير وجبة.

تتكون هذه الوجبة اليابانية الخفيفة من كرات أرز متبلة بطرق مختلفة. بعض كرات الأرز هذه محشوة بلحم الخنزير والسمك والدجاج ، والبعض الآخر مغطاة بشريحة من البيض أو الأعشاب البحرية.

يتكون البعض الآخر من الأرز الممزوج بالخضار وبعض الصلصة والفوريكاكي والخضروات.

حسنًا ، ليس من الواضح أن هناك مجموعة متنوعة من النكهات التي يمكنك الاختيار من بينها ، وهذا أحد الأسباب التي تجعل هذه الوجبة الخفيفة تحظى بشعبية كبيرة في اليابان.

هناك العديد من المتاجر التي تصنع هذه الوجبة اليابانية الخفيفة ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على أحد هذه الوجبات الخفيفة من سوبر ماركت أو متجر صغير.

أودون

هذه نودلز يابانية سميكة مصنوعة من دقيق القمح. يتم تقديمها في الغالب مع mirin وصلصة الصويا في كونسوميه.

تضيف بعض المطاعم أيضًا نيجي (البصل) عند تقديم نودلز أودون. يعتمد حجم وشكل هذه المعكرونة على المنطقة التي أتوا منها. يمكنك أكل المعكرونة ساخنة أو باردة.

نودلز أودون شائعة جدًا وشائعة في اليابان ، ويتم تناولها في الغالب من قبل العمال والطلاب الذين يحتاجون إلى شيء سريع لتناول طعام الغداء. عندما تزور اليابان ، ستلاحظ وجود منصة أودون في كل زاوية تقريبًا ، وهي دائمًا مزدحمة. لكن ، لا داعي للقلق لأنك لن تستغرق الكثير من الوقت في قائمة الانتظار.

gyudon

عبارة عن وعاء أرز مع لحم بقر ومتبّل بتوابل ومكونات مختلفة في الأعلى.

Sukiya من أشهر المواقع في اليابان حيث يمكنك الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية. على الرغم من أن معظم الناس اعتبر جيودون طبقًا بسيطًا وغير مكلف، انه لذيذ جدا.

عندما تطلب Gydon في بعض الأماكن ، فإنها تأتي كمجموعة ، مصحوبة بحساء ميسو وسلطة صغيرة. لكن الشيء الوحيد الذي يحبه معظم الناس في هذا الطبق هو أنه يقدم بسرعة كبيرة.

بشكل عام ، عندما تطلب هذا الطبق ، يتم تحضيره وتقديمه في غضون 5 دقائق. أيضًا ، يعتمد حجم هذا الطبق ، حيث يمكنك بسهولة الحصول على جيودون صغير الحجم ومتوسط ​​الحجم وكبير الحجم ، حسب تفضيلاتك.

علاوة على ذلك ، يمكنك تناول هذه الوجبة على غدائك نظرًا لأن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت.

جيزا

هذه هي أدوات صنع الفخار اليابانية الشهيرة أو الزلابية التي تأتي في ثلاثة أنواع:

• Suigyoza (مسلوق)
• ياكيجوزا (مقلي)
• و أجيجوزا (مقلية)

تشمل الحشوات بالداخل أشياء مثل الفطر والملفوف (شرائح رفيعة) والثوم المعمر وكذلك الدجاج المفروم ناعماً أو لحم الخنزير.

عادة ما يتم صنع الغيوزا اليابانية باستخدام أغلفة رقيقة ، على عكس النسخة الصينية من gyoza ، والتي يتم تصنيعها بغلاف أكثر سمكًا وعجينًا.

عندما تطلب gyoza ، يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع صلصات التغميس ، والتي تشمل الخل أو صلصة الصويا أو زيت السمسم أو صلصة البونزو أو زيت الفلفل الحار.

عندما تزور اليابان ، يجب أن تجرب gyoza ، وخاصة من Utsunomiya ، وهي مدينة مشهورة باستهلاك gyoza.

بالإضافة إلى كل هذه الأطباق ، من المهم أن نفهم أن معظم الأطعمة اليابانية تقدم جنبًا إلى جنب مع الشاي الأخضر الياباني.

يجب ألا تغادر طاولتك أبدًا دون تناول الشاي لأنها علامة على التقدير ، كما أنها تدل على احترامك لثقافة الطعام اليابانية.

اليابانيون يحبون الشاي الأخضر وحتى لديهم وعاء أرز الشاي الأخضر من Ochazuke!

وصفات طعام يابانية مختلفة

أوياكودون (وعاء الدجاج والبيض)

Oyakodon هو طعام روح ياباني كلاسيكي ، مع ترجمة حرفية لوعاء أرز الوالدين والطفل. الدجاج هو الأب ، والبيضة هي الطفل.

يُطهى هذا الطبق الياباني في مقلاة واحدة ، حيث يُطهى الدجاج والبصل والبيض في مقلاة مع صلصة داشي غنية بالأومامي. ثم يُسكب الطعام في وعاء من الأرز المطهو ​​على البخار.

Oyakodon هي وجبة بسيطة ولذيذة ومريحة تمامًا يمكنك تحضيرها في غضون 30 دقيقة.

هذا طبق نموذجي في العديد من المطاعم اليابانية ، ويمكنك أيضًا إعداده في المنزل. تمامًا كما يعني اسمها ، كل شيء عن هذه الوجبة يضفي الدفء والراحة.

فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلك تحتاج إلى صنع هذه الأطعمة الشهية في المنزل:

• هذه وجبة من وعاء واحد - إذا كنت تبحث عن وجبة بسيطة لتحضيرها عند التعب ، فإن أوياكودون هي الوجبة المثالية لك. يعني هذا الطبق ذو المقلاة الواحدة أنك تستخدم عددًا أقل من الأواني ، مما يُترجم إلى سهولة التنظيف بعد الوجبة.
• وجبة سريعة وبسيطة للتحضير - يمكنك تنظيف هذه الأطباق بسهولة في أقل وقت ممكن وبجهد أقل. في حالة وجود مراهقين في منزلك ، فهذه واحدة من أسهل الوجبات التي يمكنهم تعلم كيفية تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن الفوضى التي تُترك بعد الطهي لأنهم سيستخدمون شيئين فقط - مقلاة ووعاء. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون هذه وجبة بقاء لأطفالك ويمكن أن تكون مفيدة في اللحظة التي يذهبون فيها إلى الكلية.
• إنها وجبة صحية - لست بحاجة إلى زيت لتحضير هذه الوجبة. بالإضافة إلى ذلك ، فأنت تستخدم دائمًا المكونات الطازجة ، مما يجعل هذه الأطعمة اليابانية أكثر صحة. ما عليك سوى فصل الدجاج والبصل في الصيف في صلصة الصويا وصلصة الداشي.
• لديك كل المكونات المطلوبة في منزلك - كما أوضحنا سابقًا ، تحتوي أوياكودون على وصفة بسيطة تتطلب ثلاثة مكونات - البصل والبيض والدجاج ، وهي متوفرة بسهولة في كل منزل تقريبًا. هذا يعني أنك لست مضطرًا إلى المرور بكل متاعب البحث عن المكونات.
• لتحضير صلصة الداشييمكنك صنعه بكميات كبيرة ثم حفظه في ثلاجتك لمدة تصل إلى سبعة أيام. لن تستغرق هذه الصلصة الكثير من وقتك في صنعها. هذا يعني أن صنع جزء كبير من الصلصة يسمح لك بالاستمتاع بوجبات أوياكودون المختلفة معها.
• إنها وجبة مرضية يمكنك صنعها وأنت مرتاح في منزلك - هل فكرت يومًا في الاستمتاع بالدجاج الطري والبيض الطري فوق وعاء رقيق من الأرز؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن أوياكودون هي الوجبة التي ستتيح لك الاستمتاع بكل هذا في راحة منزلك. سوف يمتص الأرز صلصة الداشي ، مما يجعل كل قطعة حلوة ومالحة ولذيذة. ستكون هذه وجبة لذيذة تملأ البطن وتستمتع بها دون أي متاعب.

لذا ، كيف تصنع أوياكودون؟

هذه وصفة بسيطة يمكنك تحضيرها في غضون 30 دقيقة.

المكونات:

• أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام - 2
• البصل - ½
• البيض - 2 (كبير)

التوابل

يمكنك تحضيرها بكميات كبيرة ، لكن ليس عليك استخدام كل التوابل مرة واحدة.

• داشي - 2/3 كوب
• ميرين - 1 ملعقة كبيرة
• ساكي - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة

سوف تقدم هذا الطبق مع

• 3 أكواب مطبوخة أرز قصير الحبة (اليابانية)
• ميتسوبا (بقدونس ياباني) - حفنة صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر
• Shichimi Togarashi (التوابل السبعة اليابانية)

طريقة الإستخدام

1. أولاً ، عليك أن تجمع كل مكوناتك معًا. ثم ادمج ملف صالح، ميرين ، داشي ، وصلصة الصويا في وعاء واحد.
2. بعد ذلك ، أضيفي بعض السكر ، ثم اخلطي جيدًا حتى يذوب السكر.
3. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ثم يقطع البصل الأخضر. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اخفقي بيضة واحدة في وعاء ، واحتفظي بالبيضة الأخرى للدفعة التالية.
4. الآن ، قطعي فخذ الدجاج قطريًا ، ثم قطعيها إلى قطع 1.5 بوصة أو 4 سم. يمكنك استخدام طريقة تقطيع سوجيجيري ، والتي ستسمح لك بتقطيع الدجاج إلى قطع متساوية السماكة ، كما تمنحك مساحة سطح إضافية لطهي أسرع.
5. يمكنك تحضير حصة واحدة في كل مرة إذا كنت تستخدم مقلاة صغيرة. إذا كان الأمر كذلك ، قسّم مكوناتك إلى نصفين للدفعة الأولى ثم اسكبها في المقلاة. ستحتاج إلى صلصة كافية لتغطية الدجاج والبصل.
6. الآن ، أضف نصف الدجاج فوق البصل ، ثم تأكد من توزيع الدجاج والبصل جيدًا. أشعل النار واتركها على درجة متوسطة ثم اترك المكونات تغلي.
7. بمجرد أن تغلي ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، ثم تخلصي من أي حثالة أو رغوة في حالة تكونها. الآن ، غطي المقلاة واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لون الدجاجة الوردي
8. بعد ذلك ، قم برش البيضة المخفوقة ببطء وبشكل متساوٍ على البصل والدجاج. غطي المقلاة واطهيها على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج البيضة حسب رغبتك. في الغالب ، يتم تقديم هذه الوجبة في اليابان عندما يكون البيض تقريبًا سائلاً.
9. أضيفي البصل الأخضر أو ​​رذاذ الضباب فور إزالة الطعام من الحرارة. الآن ، نسكب الطعام فوق الأرز المطهو ​​على البخار ، ثم نرش الكمية المرغوبة من الصلصة المتبقية.

وصفة ياكيتوري - الدجاج والبصل الأخضر

تأكد من تتبيل الدجاج بصلصة حلوة ولذيذة - ستجعل مقاومتها صعبة. وصفة ياكيتوري هذه بسيطة ورائعة للشوي في الهواء الطلق. قبل أن تبدأ في الشواء ، تأكد من نقع الأسياخ في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل. هذا يسمح للخيزران بامتصاص الماء ، مما يمنع الأسياخ من الاحتراق بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك ، استخدم ورق الألومنيوم لتغطية الأطراف المكشوفة لهذه الأسياخ ، خاصةً عندما لا يتوفر لديك الوقت لنقعها أو في حالة استخدام أسياخ رقيقة.

المكونات:

• أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد - 1 رطل (في درجة حرارة الغرفة)
• البصل الأخضر / البصل الأخضر - 9
• زيت نكهة محايدة (نباتي ، كانولا ، إلخ.)
• صلصة ياكيتوري (عاهة):
• صلصة الصويا - نصف كوب
• ميرين - نصف كوب
• ساكي - نصف كوب
• ماء - نصف كوب
• سكر بني - 2 ملعقة صغيرة

طريقة الإستخدام

1. اجمع كل مكوناتك معًا
2. نقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
3. في قدر ، أضف صلصة الصويا ، والميرين ، والماء ، والساكي ، والسكر البني ، والبصل الأخضر (الجزء الأخضر) ، ثم اترك هذه المكونات تغلي - تأكد من أن الحرارة على درجة عالية. عندما يبدأ الغليان ، خففي الحرارة ودعي المكونات تنضج وهي مكشوفة حتى يقل السائل بمقدار النصف. يجب أن يستغرق هذا حوالي 1 دقيقة. الآن ، سوف تصبح الصلصة الخاصة بك لامعة وأكثر سمكًا. اترك الصلصة تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في استخدامها. يمكنك الاحتفاظ بثلث الصلصة في وعاء واستخدامها كطلاء نهائي.
4. الآن ، قطع الجزء الأخضر الفاتح والأبيض من البصل الأخضر إلى قطع صغيرة - بوصة واحدة.
5. قطعي أفخاذ الدجاج إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.
6. بعد ذلك ، اطوِ كل شريحة دجاج إلى نصفين ، ثم أدخل السيخ في الدجاج بزاوية 45 درجة ، ثم اضغط على السيخ للثقب من خلال المركز.
7. تأكد من استبدال كل شريحة دجاج بقطعة من البصل الأخضر ، ويجب أن تكون في محاذاة عمودية مع الأسياخ. يجب أن يحتوي كل سيخ على حوالي 3 قطع من البصل الأخضر و 4 شرائح من الدجاج.
8. بمجرد أن تنضج ، دهن الشبكة ، لأن ذلك يمنع الدجاج من الالتصاق أثناء الشواء. ضع الأسياخ على رأس الشبكة بمجرد الانتهاء من تشحيمها.
9. ضع الشواية على ارتفاع مرتفع ، وانتظر الآن حتى تسخن عناصر التسخين بدرجة كافية - اشويها لمدة 6 دقائق تقريبًا.
10. بعد 6 دقائق ، ادهن الصلصة على اللحم ، ثم استمر في الشوي لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية حتى تتكرمل الصلصة.
11. بمجرد أن تصبح الأسياخ جاهزة ، انقلها إلى طبق التقديم ، ثم ادهن الصلصة المحفوظة فوق الدجاج - تأكد من استخدام فرشاة نظيفة.

وصفة المكافأة:

دجاج صويا بالعسل

إذا كنت تحب الدجاج ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى العديد من الوصفات التي ستسمح لك بالاستمتاع بأشكال مختلفة من الدجاج متى أردت طهيها. وصفة دجاج الصويا بالعسل وصفة ممتعة وبسيطة تتطلب القليل من المكونات بالإضافة إلى التحضير. إنها وصفة يمكنك استخدامها كبديل لوصفات الدجاج الأخرى.

هذه هي المكونات التي ستحتاجها لهذه الوصفة.

• سيقان الدجاج - 12 قطعة (1.5 رطل أو 680 جم). يمكنك أيضًا استخدام أجزاء دجاج أخرى إذا كنت ترغب في ذلك.
• ملح - ملح البحر أو ملح كوشير (في حالة استخدام ملح الطعام ، استخدم نصفه)
• فلفل أسود (مطحون طازجًا)

توابل:

• عسل - 4 ملاعق كبيرة أو نصف كوب
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة أو نصف كوب
• ساكي - 2 ملعقة كبيرة (يمكنك استبدالها بالشيري الجاف)

طريقة الإستخدام

1. اجمع كل مكوناتك معًا
2. اشطف لحم الدجاج تحت الماء الجاري البارد ثم اربت عليه بمنشفة ورقية حتى يجف
3. بعد ذلك ، امزج كل التوابل معًا في كيس Ziploc
4. الآن ، استخدمي شوكة لوخز براميل الدجاج ثم تبليها بالفلفل والملح
5. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف الآن الأسطوانات في الكيس ، واضغط الآن على كل الهواء للخارج ، ثم قم بسحب الكيس. افركي سيقان الدجاج لتغطيها بالتتبيلة. بمجرد تغطية التتبيلة بالكامل ، اترك اللحم يتبل لمدة 30 إلى 60 دقيقة ، ولكن يمكنك أيضًا تركه طوال الليل.
6. الآن ، سخني الفرن مسبقًا إلى 218 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). بعد ذلك ، ضع الطبول المتبل في صينية الخبز ، ثم تأكد من عدم تداخلها مع بعضها البعض. يجب أن يكون الجزء الجلدي من اللحم متجهًا لأعلى. الآن ، اسكبي خليط التتبيلة فوق اللحم ، ثم اخبزي لمدة 20 - 30 دقيقة.
7. يمكنك ترطيب اللحم عدة مرات أثناء خبزه. في حالة نضج اللحم ، لكن الجزء العلوي غير بني ، يمكنك تغيير إعدادات الفرن للشواء حتى يصبح الجزء العلوي من اللحم بنيًا بشكل متساوٍ. عندما تلاحظ أن الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، يمكنك تغطيته برقائق الألمنيوم ، لأن ذلك يمنع الأسطوانات من الاحتراق.
8. بمجرد الانتهاء ، قدم.

أسئلة إضافية حول المأكولات اليابانية التي طرحتها يا رفاق

فيما يلي إجابتنا على الأسئلة الأكثر شيوعًا التي طرحتها علينا يا رفاق على وسائل التواصل الاجتماعي حول الطعام الياباني:

هل من الوقاحة إنهاء صحنك في اليابان؟

يجب عليك بالتأكيد الاستمتاع بعشاءك بصوت عالٍ. يعتبر الالتهام مجاملة رائعة للطاهي ، لذلك لا تتراجع.

عندما تستمتع بطبقك من الطعام الياباني ، اترك قليلاً وراءك.

في اليابان وكذلك الصين ، يعتبر إنهاء طبقك بالكامل أمرًا غير مهذب لأنه يشير إلى أنك لم تحصل على ما يكفي من الطعام.

هل يأكل اليابانيون الأفوكادو؟

يأكل اليابانيون الأفوكادو ، على الرغم من أنهم بدأوا في فعل ذلك مؤخرًا.

لا يُزرع الأفوكادو محليًا كثيرًا ، لذا يتم استيراد معظم الخضروات المستهلكة من هذا النوع من المكسيك.

لذلك فإن الأفوكادو هو مكون مكسيكي أكثر من كونه مكونًا يابانيًا.

هل تتجشأ اليابانية بعد الوجبات؟

هناك بعض الأشياء التي تعتبر من آداب المائدة السيئة في اليابان ، والتجشؤ أحدها:

1. التجشؤ
2. تهب أنفك
3. أصوات مضغ مسموعة
4. التحرك حول الطعام مع جانب تناول الطعام في عيدان تناول الطعام

لذا لا ، اليابانيون لا يتجشأون بعد الوجبات.

ما هو النظام الغذائي الياباني النموذجي؟

يتكون النظام الغذائي الياباني النموذجي من الكثير من وجبات الأرز ، على الرغم من أنهم يأكلون الكثير من المعكرونة ، مثل الرامين ، من جيرانهم الصينيين.

أشبه بكوريا التي تقع بين البلدين.

كما أنهم يأكلون الكثير من الأسماك ، النيئة في الغالب في أطباق السوشي والساشيمي أو المخمر مثل كاتسووبوشي واللحوم أقل بكثير من معظم الدول الغربية.

ما نوع الطعام الذي يأكلونه في اليابان؟

هناك عدة أنواع مختلفة من الطعام يأكلها معظم اليابانيين في المنزل خلال أسبوع:

• أرز أبيض
• نودلز مثل رامين ، أودون ، سومين ، سوبا
• الخضار مثل البصل الأخضر والملفوف
• منتجات الصويا مثل صلصة الصويا ، ادامامي ، ميسو ، والتوفو
• الأسماك مثل التونة المخمرة أو السلمون الطازج
• أنواع مختلفة من الشاي مثل الشاي الأخضر
• الفاكهة مثل اليوسفي أو العنب

هل الطعام الياباني صحي؟

عند الذهاب إلى مطعم ياباني أمريكي ، قد لا تحصل على وجبة صحية فائقة. على الرغم من أن السوشي خفيف وصحي ، إلا أن معظم أماكن التيبانياكي تستخدم الكثير من اللحوم الحمراء.

في اليابان ، نظامهم الغذائي متوازن ، مع وجود أسماك أكثر من اللحوم والكثير من الخضار المطبوخة في المرق.

نظرًا لأنها تجعل كل شيء طازجًا ، لا يوجد الكثير من الأطعمة المصنعة ، فإن الوجبات منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالعناصر الغذائية.

ماذا يأكل اليابانيون على الغداء؟

يتكون النظام الغذائي الياباني إلى حد كبير من الأرز والمعكرونة ، لذلك في كثير من الأحيان يتناول الغداء الأرز أو وعاء المعكرونة مع الخضار المطبوخة على البخار.

يمكن أن يكون هذا حساء داشي مع المعكرونة أو حساء رامين لذيذ.

هل يأكل اليابانيون الخبز؟

اليابانيون لا يأكلون الخبز مثلنا. بدلاً من ذلك ، يأكلون الأرز مع كل وجبة ، أو النودلز كطبق رئيسي.

حتى في وجبة الإفطار التي تعتبر أهم وجبة في اليوم في اليابان ، يتم تقديم الأرز. ليس الخبز ، على الرغم من أنه يختلف حسب المنطقة.

الكثير من اليابانيين يأكلون الخبز المحمص و خبز، مثل أي شخص آخر أيضًا. تم إدخال صناعة الخبز الياباني خلال غزو البرتغاليين منذ أكثر من 350 عامًا.

هل يأكل اليابانيون السمك كل يوم؟

لا يأكل اليابانيون السمك كل يوم حرفيًا لأنهم قد يأكلون لحم الخنزير أو اللحم البقري من حين لآخر أيضًا ، لكن في المتوسط ​​يأكلون حوالي 3 أونصات من الأسماك يوميًا.

هذا هو حوالي 6 أضعاف استهلاك الأسماك للشخص العادي في أمريكا.

ما هو الفطور الياباني النموذجي؟

يعتبر اليابانيون أن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم ، لذلك في بداية اليوم بشكل جيد ، عادة ما يأكلون وجبة كاملة:

• الأرز على البخار
• حساء ميسو أو مرق الداشي
• السمك المشوي
• مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، معظمها من الخضار

ماذا يأكل اليابانيون الفقراء؟

يجب على المجتمع الفقير في اليابان أيضًا أن يأكل ، وبينما قد تشمل الوجبة اليابانية النموذجية الأسماك ، يختار الفقراء في كثير من الأحيان اللحوم الرخيصة مثل لحم الخنزير والدجاج كبديل لمصدر البروتين.

ستكون الوجبة عبارة عن أرز على البخار ، وبعض الدجاج ، وخضروات أقل تكلفة أو غالبًا ما تكون مزروعة محليًا.

أشار أحدهم إلى أنهم يأكلون علبة ماكريل منقوعة في صلصة الصويا أيضًا. هم في جميع أنحاء اليابان ومتوفرون بسهولة في محلات السوبر ماركت الآسيوية.

كل ما تحتاجه هو وعاء صغير من الأرز وزوج من عيدان تناول الطعام. يعتبر سمك الماكريل أو السلمون من الأطعمة المغذية جدًا ويمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 5 أضعاف بروتين لحم البقر.

الماكريل المعلب لها النكهات الأخرى مثل ميسو، ومحلول ملحي ، وما إلى ذلك ، وهي لذيذة جدًا ، وهي متاحة بسهولة لكل من الأغنياء والفقراء. يمكنك حتى أكلها بدون أرز.

الحد الأدنى

هل ترغب في الحصول على أفضل تجربة طعام يابانية لا تُنسى؟

حسنًا ، قد يكون الحصول على أفضل تجربة طعام يابانية لا تنسى تحديًا ، خاصةً عندما لا تفهم تلك اللغة اليابانية وثقافة الطعام.

عندما تزور اليابان ، ستدرك أن معظم المطاعم لديها قائمة بها لغة واحدة فقط - اليابانية.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن يمنعك هذا من الاستمتاع بأحد الأطباق اليابانية الفاخرة المذكورة أعلاه.

يمكنك اختيار استئجار مرشد سياحي خاص يمكنه المساعدة في الترجمة وأيضًا في اختيار أفضل طبق ياباني.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف يجعلون طلباتك خالية من المتاعب لأنهم يفهمون ثقافة الطعام اليابانية.

أيضا قراءة مقالنا عن السكاكين التي يستخدمها طهاة السوشي

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.