رامين مقابل فو | كلا النودلز مع المرق ، لكن عالم من الاختلاف
ربما كنت قد أكلت حصتك من هواتف و رامين إذا كنت تحب المعكرونة الآسيوية. قد يبدو هذان الطبقان متشابهين إلى حد كبير ، لكن هل هما حقًا؟
يعتبر كل من الرامين و pho من أطباق حساء المعكرونة ولكنهما يستخدمان أنواعًا مختلفة من المعكرونة. يستخدم رامين نودلز دقيق القمح ، في حين أن نودلز فو مصنوعة من الأرز. مرق فو أخف وزنا لكنه أكثر توابلًا بالزنجبيل والهيل والكزبرة والشمر والقرنفل. مرق الرامن أكثر سمكًا وغالبًا ما يستخدم صلصة الميسو ووسترشاير.
بالطبع ، هناك الكثير لهذه الوصفات من مجرد ذلك. لذلك دعونا نتعمق قليلاً في ماهية هذه الأطباق وكيف تختلف.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو Pho؟
فو (وضوحا فوه) هو طبق معكرونة فيتنامي يتكون من المرق والمعكرونة واللحوم والأعشاب.
يعود تاريخ الوجبة إلى أوائل القرن العشرين ، ويعتقد الكثيرون أنها تعكس ثقافات البلاد المختلفة في ذلك الوقت.
جعل المستعمرون الفرنسيون من السهل الحصول على لحوم البقر ، بينما جلب المهاجرون الصينيون المعكرونة من وطنهم.
اجتمع الاثنان معًا ، وولد فو.
تستخدم Pho لإطعام المهاجرين الصينيين الفقراء والمزارعين الفيتناميين في المقام الأول.
باع الباعة الجائلين الطبق عن طريق حمل عمود به خزانتان تتدلى منه ، إحداهما تخزن مرجل والأخرى تحتوي على المعكرونة ولحم البقر.
في النهاية ، انتشر pho في جميع أنحاء البلاد ، واستمتع جميع المواطنين بالطبق.
لم يأتِ Pho إلى أمريكا حتى الثمانينيات ، ولكن عندما حدث ذلك ، حقق نجاحًا كبيرًا. بعد ذلك ، افتتحت مطاعم Pho في كل مكان ، وأصبحت أحدث اتجاهات الطهي.
ما هو الرامين؟
الرامن هو حساء شعيرية نشأ في اليابان.
من غير الواضح بالضبط كيف حدث ذلك ، ولكن ، مثل Pho ، يُزعم أنه مستوحى من المهاجرين الصينيين الذين يديرون أكشاك المعكرونة في جميع أنحاء المدن اليابانية.
ربما كان أيضًا انطلاقًا مباشرًا على طبق المعكرونة الصينية لامين.
استمتع الكثير من الناس بالرامين في جميع أنحاء البلاد لعدة سنوات ، لكنه أصبح أكثر شهرة في الخمسينيات عندما اخترع موموفوكو أندو رامين سريع التحضير.
سمح هذا الاختراع للناس بالاستمتاع بالمعكرونة الساخنة في المنزل عن طريق إضافة الماء إلى الشكل الخام المعبأ. سمح هذا الابتكار للطبق بالبدء في الانتشار في جميع أنحاء العالم.
بحلول الثمانينيات ، تم اعتماد الرامين كوجبة أمريكية عصرية ، حيث ابتكر الطهاة أنواعًا جديدة من الطبق بالإضافة إلى الرامين الياباني التقليدي.
اليوم ، يستمر اتجاه الرامن في النمو ، حيث تكرس المطاعم ذات الخمس نجوم نفسها لرامين وتعلن عنه كوجبة صحية.
الرامن ليسوا الوحيدين نودلز يابانية! هنا قمنا بإدراجها 8 أنواع مختلفة من النودلز اليابانية (مع وصفات) بالنسبة لك.
رامين وفو: ما الفرق؟
حتى الآن ، نعلم أن الرامن صنع في اليابان وأن Pho نشأ في فيتنام.
بخلاف ذلك ، يبدو أن كلاهما من أطباق المعكرونة المصنوعة من اللحم البقري والخضار.
إذن ، ما الفرق؟
كيف يتم صنع Pho
الخطوة الأولى في صنع pho هي طهي المرق.
تتطلب معظم أطباق pho مرق اللحم البقري (أحيانًا الدجاج) ممزوجًا بالبصل المتفحم والزنجبيل والهيل وبذور الكزبرة وبذور الشمر والقرنفل. المرق الناتج طازج وخفيف.
ثم تضاف المعكرونة. نودلز Pho عبارة عن نودلز أرز مصنوعة من دقيق الأرز والماء لإنتاج قوام خفيف وشفاف.
عادة ما يكون اللحم عبارة عن قطع مختلفة من لحم الخنزير ولحم البقر.
أخيرًا ، يتم إضافة جوانب الأعشاب والبراعم بالإضافة إلى العديد من الزينة الأخرى مثل الفلفل الحار الطازج والكزبرة وتنتهي بعصر الليمون ،
يستمتع البعض أيضًا بصورهم مع صلصة السمكأو صلصة هويسين أو زيت الفلفل الحار.
كيف يتم صنع الرامين
الرامن له قوام أكثر سمكًا ونكهة أقوى من Pho.
عادة ما تكون مصنوعة من الدجاج أو لحم الخنزير مع مكونات أخرى.
هذه بعض المكونات النموذجية الموجودة في الرامين:
- عظام لحم الخنزير
- السردين المجفف
- عشب البحر (واكامي) أو نوري
- بصل
صلصة الصويا، ميسو ، وقاعدة الحساء تضيف إلى النكهة.
الأنواع الرئيسية للرامين
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الرامين:
- شويو رامين ، الذي يحتوي على مرق الصويا
- شيو رامين ، الذي يحتوي على مرق بالملح
- ميسو رامين ، الذي يحتوي على مرق منكه بمعجون فول الصويا المخمر
النودلز نفسها مصنوعة من دقيق القمح مما يجعلها أكثر إشباعًا من الفو.
يضيفون أيضًا عنصرًا يسمى kansui ، وهو نوع من المياه المعدنية القلوية التي تساعد المعكرونة على البقاء متماسكة بعد بقائها في الماء لفترات طويلة.
مثل pho ، يمكنك إضافة أي لحوم إلى الرامين ، بما في ذلك اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير وما إلى ذلك.
الرامين هو أيضا أكثر قابلية للتخصيص من pho. هناك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بما تضعه في الرامين.
تحقق من مقالي على أفضل طبقة لرامين الخاص بك لكل شيء يمكنك إضافته ، لكن لحم الخنزير المشوي مع بعض البيض المسلوق والقليل من البصل الأخضر المفروم يمتزجان جيدًا. ستجد أيضًا أعشاب نوري وبراعم الفاصوليا مغطاة بالأطباق.
غالبًا ما يتم إضافة الذرة لإعطاء الوجبة القليل من الحلاوة الإضافية لموازنة مرق الرامين المالح.
هل تريد حقًا أن تكون مهذبًا بعد تلقي وجبتك؟ أعرف كيف تقول "شكرًا على الطعام" باللغة اليابانية!
رامين مقابل فو: التغذية
دعونا نلقي نظرة على كيفية قياس هذه الأطباق في التغذية.
الملف التغذوي Pho
تختلف المعلومات الغذائية لـ Pho اعتمادًا على كمية اللحوم والخضروات في الوجبة ، بالإضافة إلى حجم الحصة.
ومع ذلك ، فإن لحم البقر رامين مع أربع أونصات من اللحم البقري ، وست أونصات من المعكرونة ، و 20 أونصة من المرق مع الخضار والأعشاب من 350 إلى 450 سعرة حرارية ، و 35 إلى 50 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 30 جرامًا من البروتين ، و 1500 مجم ضخمة من صوديوم.
الملف الغذائي لرامين
كل من المطاعم الفاخرة ومحلات البقالة المحلية لديها خيارات رائعة لرامين. عادةً ما يتم شراء الرامن في عبوات تقديم سعة 3 أونصات من متجر البقالة.
تحتوي العبوات على عدد من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 180. الكربوهيدرات حوالي 27 جرام والبروتين حوالي 5 جرام. كما أنه يحتوي على 891 جرامًا من الصوديوم.
أنواع مختلفة من أطباق فو ورامين
تحتوي Pho و ramen على العديد من الاختلافات الإقليمية التي يتم تصنيفها عادةً وفقًا لما إذا كانت تأتي من الأجزاء الشمالية أو الجنوبية من البلاد.
تكمن الاختلافات الرئيسية في الحساء والمرق والطبقة. فيما يلي بعض الأمثلة لكل منها.
أصناف طبق فو
Pho الذي نشأ في شمال فيتنام لديه مرق لذيذ.
يعتمد على مقبلات مثل البصل الأخضر والكزبرة والثوم وصلصة الفلفل الحار لتحقيق التوازن بين الطعم.
تقدم هانوي ، التي تقع في شمال فيتنام ، أسلوبًا من pho يتميز بمرق لذيذ وشفاف ونودلز عريضة وعدد قليل من الزخارف الإضافية. يمكن أيضًا إضافة البصل الأخضر وصلصة السمك وصلصة الفلفل الحار.
يتمتع موقع pho الجنوبي بطعم أخف ويستخدم الزينة مثل براعم الفاصوليا (تمامًا كما هو الحال في الرامين) ويضيف بعض الجير وقليلًا من الفلفل الحار الطازج.
يقدم Saigon طبق فيتنامي جنوبي يحتوي على مرق أحلى ونودلز أرق. مقبلات مثل الريحان ، براعم الفاصوليا، وتضاف الكزبرة.
تشمل التوابل النموذجية صلصة الفلفل الحار وصلصة الهويسين. يمكنك إضافة نكهة ونضارة وتوابل إضافية باستخدام القليل من الليمون الطازج وبعض الفلفل الحار.
يمكن أيضًا تمييز Pho بسبب محتواه من اللحوم. على سبيل المثال:
- إضافة لحم الخنزير يجعل الطبق فو هيو
- إضافة لحم البقر يجعلها فو بو
- إضافة السمك يجعله pho ca
هذه ليست سوى عدد قليل من العديد من أطباق pho المحتملة التي يمكنك تجربتها بنفسك.
أصناف أطباق الرامن
النوعان الرئيسيان من الرامن محلي وصيني. هذه تختلف في كل من قاعدة الحساء ومحتوى اللحوم.
تشمل الأنواع الشائعة للرامين ما يلي:
- شويو رامين: المعروف أيضًا باسم رامين "صلصة الصويا" ، يحتوي هذا الطبق على قاعدة غنية من صلصة الصويا ونودلز نابضة بالحياة. تشمل الإضافات شرائح لحم الخنزير الرقيقة والبصل الأخضر والبصل الأخضر ، كعك السمك، وبيضة مسلوقة.
- تونكوتسو رامين: يتكون هذا النوع من الرامين من مرق عظم لحم الخنزير السميك واللذيذ مع نودلز القمح ، وبطن لحم الخنزير المطهو ببطء ، والكومبو ، والبصل الأخضر الطازج ، وبعض بذور السمسم ، وقليلًا من معجون الفلفل الحار.
هذه ليست سوى عدد قليل من الاختلافات الإقليمية العديدة.
تشمل أنواع الرامن الشهيرة الأخرى سابورو رامين ، التي تحتوي على مرق ميسو.
تتميز سوكي سوبا بضلع إضافي.
فن طلب المعكرونة
تكمن الاختلافات الرئيسية الأخرى بين pho و ramen في كيفية تقديمهما وطلبهما في بلدانهما.
كيف يتم طلب Pho وتقديمه
يمكنك العثور على pho في أي مكان في فيتنام.
يتم تقديمه في أكشاك الشوارع والمطاعم غير الرسمية والراقية ، وعادة ما يتم تناوله في وجبة الإفطار.
عند طلب pho ، ستحتاج أولاً إلى اختيار نوع المرق الذي تفضله ، عادةً الدجاج أو اللحم البقري.
بعد ذلك ، عليك أن تقرر نوع اللحم الذي تريده في حساءك. تشمل الخيارات الأكثر شيوعًا شرائح اللحم ولحم الصدر وكرات اللحم.
جرب شريحة لحم الخاصرة أو لحم الصدر الدهني أو الوتر أو الكرشة إذا كنت تريد المزيد من المغامرة.
تأتي الوجبة مع طبق من الخضار والتوابل والصلصات والتوابل التي يمكنك إضافتها إلى طبقك إذا كنت ترغب في ذلك.
كيف يتم طلب الرامن وتقديمه
يُباع الرامن في المطاعم وأكشاك الشوارع في جميع أنحاء اليابان.
ينتشر الطعام في اليابان حتى أنه يوجد شارع رامين للعثور على العديد من مطاعم وأكشاك الرامن.
عندما تطلب رامين ، يمكنك توقع رامين عادي مع الطبقة الأصلية من البصل الأخضر ، فطر، ولحم الخنزير.
ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى من الرامين يمكنك طلبها.
على سبيل المثال ، جرب aji-tama ramen للحصول على بيضة مسلوقة في الأعلى ، أو يمكنك تجربة رامين cha-shu-men الشهير للحصول على قطعة إضافية من لحم خنزير chashu اللذيذ.
يمكنك أيضًا طلب صلابة معينة من الشعرية. على سبيل المثال ، اطلب فوتسو للنودلز العادية ، وكاتامي إذا كنت تريد نودلز صلبة ، ويوآركامي إذا كنت تريد نودلز طرية.
سيكون سمك المرق أيضًا متروكًا لك. اطلب مرق رفيع. سوف تحصل على Futsu صلصة عادية ، و kiome يعني سميكة.
يمكنك أيضًا اختيار درجة الزيت التي تريدها. Sukuname تعني القليل من النفط ، والفوتسو تعني العادي ، وأومي تعني الزيت.
الآن بعد أن عرفت الفرق بين pho و ramen ، ستتمكن من الاستمتاع بهذه الوجبات على أكمل وجه.
اى واحدة تفضل؟
قراءة التالي: الأرز أم النودلز: أيهما أكثر صحة؟ الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والمزيد.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.