ما هي ميرين المستخدمة في السوشي؟ كل شيء عن النكهة
عندما يتعلق الأمر بالأطباق اليابانية ، mirin هو عنصر سائد.
تستخدم جميع الوصفات اليابانية الشائعة تقريبًا هذا المشروب الكحولي لرفع مستوى النكهة للأطباق النموذجية ، خاصة في الصلصات.
كثير من الناس لا يعرفون ذلك السوشي يستخدمها الطهاة أيضًا لتحسين طعم أرز السوشي.
ميرين يساعد كثيرا في صنع البعض أنواع السوشيوخاصة لفائف السوشي. غالبًا ما يستخدم لإضافة حلاوة لطيفة لأرز السوشي ، مع القليل من الأومامي والحموضة لتعزيز النكهة.
ومع ذلك ، لا يتم إضافة ميرين دائمًا لأنه سيعمل فقط على أنواع معينة من السوشي.
هل أنت متشوق لمعرفة كيف تجعل ميرين السوشي أفضل؟ دعنا نتعلم المزيد عن ميرين وكيف يُحسن طبق السوشي المفضل لديك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي ميرين؟
ربما تكون قد رأيت أو سمعت ميرين مرة أو مرتين من قبل ، خاصة إذا كنت تحب المشاهدة وصفات طعام يابانية.
ميرين هو نبيذ أرز ياباني يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. على وجه الدقة ، يحتوي على نسبة 14 ٪ من الكحول ، وهو ما يكفي لإشباعك (تمامًا مثل النبيذ).
لكن ميرين عادة ما يُرى في المطبخ و تستخدم فقط للطبخ وليس للشرب.
ما يجعل mirin عنصرًا أساسيًا في المطبخ هو حلاوته وقليلًا من ركلة حامضية. له ثراء خفي أو نكهة أومامي التي تتناسب مع الأطباق اللذيذة.
يستخدم معظم الطهاة هذا المكون في الحساء والصلصات والقلي السريع. يستخدم بعض الطهاة ميرين لصنع أرز السوشي.
كيف يصنع أرز السوشي؟
أرز السوشي عبارة عن أرز ياباني منكه بالخل والملح. عندما لا يتوفر الخل ، يستخدم الطهاة نكهات الحمضيات للحصول على الطعم الحامض والحامض.
في بعض وصفات السوشي ، يعد استخدام السكر أيضًا ممارسة شائعة. بسبب حموضتها المعتدلة وحلاوتها ، تعتبر ميرين جزءًا أساسيًا من بعض أطباق السوشي الإقليمية.
تعلم أيضا كيفية طهي أرز السوشي بدون طباخ أرز
فوائد استخدام ميرين لأرز السوشي
تقليديا، صالح (نوع آخر من الكحول الياباني) يستخدم لإعطاء السوشي نكهته الفريدة. للساكي خاصية تعزز رائحة ونكهة الطبق.
لكن هذه المزايا واضحة أيضًا بالنسبة لميرين. في الواقع ، يميل الناس إلى الاستمتاع بالميرين مع صلصة الصويا. حلاوته المعتدلة هي أيضًا إضافة رائعة للمزيج.
In صنع أرز السوشي، ميرين هو المكون المفضل إذا كانت الحلاوة هي جوهر الوصفة. يساعد نبيذ الأرز في رفع النكهة دون سرقة البقعة من المكون الرئيسي للسوشي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تعزيز حموضة وحموضة خل نبيذ الأرز.
خذ ملاحظة: خل نبيذ الأرز ليس ميرين. يحتوي Mirin على سكر لأنه مشروب كحولي.
في هذه الأثناء ، يكون خل نبيذ الأرز بالفعل في حالته الحمضية ، وهذا هو سبب كونه حامضًا وليس له حلاوة.
وأخيرًا وليس آخرًا ، يضيف ميرين القليل من أومامي إلى أرز السوشي. يضفي هذا نكهة أعمق بالإضافة إلى ملمس مخملي على النتيجة النهائية.
فقط تأكد من عدم إضافة كمية كبيرة إلى أرز السوشي الخاص بك ، وإلا سيكون حلوًا جدًا أو غنيًا جدًا.
متى يمكنك استخدام ميرين للسوشي؟
عادةً ما يُضاف ميرين إلى أطباق السوشي الحلوة ، مثل بارازوشي (سوشي مع نوري وخضروات متناثرة) وشيراشيزوشي (على غرار بارازوشي ، ولكن مع اختلافات إقليمية مختلفة).
عادةً ما تحتوي وصفات السوشي مع mirin على خضروات ومكونات أخف.
تكفي إضافة السكر إلى أرز السوشي إذا كنت تحضر وصفة سوشي حلوة. لكن mirin هو خيار أفضل بسبب طبقاته الإضافية من النكهة وتحسين الرائحة.
ومع ذلك ، استخدامه على أي وصفة السوشي مع السمك النيء فكرة سيئة. نيغيري سوشي أفضل مع أرز السوشي الحامض والمالح.
بعد ذلك ، تعرف على المزيد الفارق المهم جدا بين اجي ميرين وهون ميرين
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
