Hamsi üçün ən yaxşı əvəz | Sous, sous, bulyon və vegan üçün ən yaxşı seçimlər

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi İyul 5, 2022 yeniləndi

Sonuncu dəfə mən qurtardım hamsi en sevdiyim puttaneska hazırlayarkən mən də sizin kimi narahat idim. Demək istəyirəm ki, kim düşünərdi?

Hamsinin özünəməxsus dadı var ki, hətta ən ləzzətsiz yeməkləri belə qaldıra bilir. Ona görə də çətin ki, onu mənə eyni ləzzəti verə biləcək bir şeylə əvəz edə bildim.

Amma burada süjet twist var!

Bu, mən iman sıçrayışı edənə qədər idi! Mətbəx şkafını açdım, Worcestershire sousunu götürdüm və sousa qarışdırdım.

Dad? Buna inanmayacaqsınız. Bu, hamsi pastasına ən yaxın dad idi və konservləşdirilmiş hamsi filesi üçün əla əvəz idi. Əslində, Worcestershire sousunun digər inqrediyentləri dadı daha da yaxşılaşdırdı!

Ancaq bir çox fərqli formada hamsi üçün daha çox əvəzedici var.

Məsələn, hamsi üçün vegetarian və ya vegan alternativi axtarırsınızsa necə? Bu və daha çox şey burada müzakirə edəcəyik.

Bəli, bu məqalədə mən hamsidən istifadə edən demək olar ki, hər bir yeməyin bəzi əvəzediciləri ilə tanış olmaq üzrəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Hamsinin əvəzində nə axtarmaq lazımdır

Yaxşı, bir reseptdə hamsini əvəz etməyə davam etməzdən əvvəl, burada nə ilə məşğul olduğumuzu bir az müzakirə edək.

Beləliklə, hamsi, mavi-yaşıl arxaları olan gümüşü rəngli kiçik balıqlardır, adətən çox kiçik ölçülüdür. Onların böyüyə biləcəyi maksimum uzunluq 8 düymdür.

Ümumiyyətlə, bazarda iki növ hamsi tapa bilərsiniz; təzələri və konservləşdirilmişləri (konservlərdə və ya bankalarda).

Təzə hamsinin bir az balıq ləzzəti ilə nisbətən daha yumşaq bir ləzzətə malik olduğu yerlərdə onlar o qədər də yaygın deyil.

Ən asan əldə edilən və həmçinin mətbəxdə ən çox istifadə olunanlar konservləşdirilmişlərdir.

Təzə hamsidən fərqli olaraq konservləşdirilmiş hamsi son dərəcə kəskin dada malikdir.

Onları qorumaq üçün çoxlu duz istifadə edilmişdir. Burada ənənəvi olaraq necə edildiyinə baxın:

Konservləşdirilmiş hamsi buna görə də çox duzlu və qalın dadlıdır və şorbaların, sousların, güveçlərin, pizzaların və s. dadını artırmaq üçün yalnız az miqdarda istifadə olunur.

Hamsi üçün müzakirə edəcəyim əvəzedicilər kulinariya əhəmiyyətinə və hər yerdə istifadəsinə görə əsasən ikinci, duzlu və konservləşdirilmiş növlər üçündür.

(daha çox şəkilə baxın)

Burada qeyd etmək lazımdır ki, hər reseptdə hamsi üçün “mükəmməl alternativ” yoxdur, ona görə də hər biri üçün ən uyğun olanları işıqlandıracağıq.

Bu aydındır, gəlin indi əsl razılaşmaya keçək!

Müxtəlif reseptlərdə hamsi üçün ən yaxşı əvəzedicilər

Qeyd etdiyim kimi, hamsinin ən yaxşı tərəfi ondan ibarətdir ki, onlar müxtəlif məqsədlər üçün və müxtəlif formalarda istifadə edilə bilər.

Və hər dəfə hər yeməyin ən yaxşısını gətirirlər.

Aşağıda hər yeməkdə və hər formada hamsi üçün ən yaxşı əvəzedicilərdən bəziləri verilmişdir:

Hamsi pastası üçün ən yaxşı əvəz: balıq sousu

Bilirəm ki, insanların çoxu burada məşhur Worcestershire sousuna birinci yeri verməyi sevdiyini nəzərə alsaq, bu, xəyanətdir.

Mən də istərdim, istisna olmaqla, onun hamsi əvəzedicisi kimi istifadəsi çox xüsusidir və hər şey üçün ən yaxşısı ola bilməz!

Çox yönlü və ya ən azı hamsi pastasına yaxın olan bir şeyə gəldikdə, heç bir şey məğlub olmaz balıq sousu.

(daha çox şəkilə baxın)

Asiya balıq sousu bir çox ləzzətli yeməkləri, xüsusən miso şorbası, güveçlər, körilər, ləzzətli düyü yeməkləri və braisesləri tamamlaya bilən çox torpaq, duzlu və umami ləzzətinə malikdir.

Üstəlik, onu nəzərə alaraq Sezar salatı sousunda da istifadə edə bilərsiniz sous mayalanmış hamsidən hazırlanır.

Asiya balıq sousunu bir qədər əvəz edə biləcək yeganə şey, pizzalar və əksər makaron növləri üçün çox arzuolunmaz edən kəskin, balıq aroması olardı.

Əlavə məlumat: Hamsi sousu və balıq sousu - bunlar eynidirmi?

Sezar sousunda hamsinin ən yaxşı əvəzedicisi: Worcestershire sousu

Balıq sousuna daha çox ədviyyatlı notlara görə Sezar sosu üçün üstünlük verilsə də, bu o demək deyil. Worcestershire sousu dəhşətlidir.

Əslində, daha az sıx dadı və ona əlavə yumruq verən tamamlayıcı inqrediyentlər səbəbindən balıq sousu ilə bağlı əksər insanların zövqünü oxşayır.

(daha çox şəkilə baxın)

Sezar sosu üçün hamsi bitdikdə, sadəcə bir qaba bir az Worcestershire sousu qoyun və limon suyu, sarımsaq, duz istiotu, xardal və kapari ilə qarışdırın.

Sonra bu maddələrə bir yumurta parçalayın və super hamarlanana qədər döyün.

Və burada, Sezar salatı üçün eyni əla balıqlı hamsi və əlavə dad üçün bir dəstə digər notlar ilə mükəmməl bir sous var.

Yum, bir Sezar sarğı da yanında xidmət etmək üçün əladır Filippin Kalamarları (Qızardılmış Squid Üzükləri)

Putaneskada hamsi üçün ən yaxşı əvəz: Worcestershire sousu

Nə? Worcestershire sousu yenidən? Sadə cavab budur ki, mən onu daxil etməli oldum!

Putaneskanın hamsi filesi və ya hamsi pastası olmayan bir puttaneska olmamasına baxmayaraq, çıxılmaz vaxtlarda onun əvəzedicisi olmalıdır.

Bu, həqiqətən bir az puttanesca spagettiyə can atdığınız zaman və onun ətrafında olmaq üçün heç bir yol tapmadığınız zaman doğrudur. Belə hallarda Worcestershire sousu son çarəniz ola bilər.

(daha çox şəkilə baxın)

Worcestershire sousunun əsas inqrediyentlərindən biri hamsi olduğundan, onun optimal miqdarı hamsi filetosunun duzluluğunu və balıqlığını doldurmaq üçün kifayət edəcəkdir, lakin görkəmli umami dadı ilə.

Beləliklə, əgər siz ənənəvi puttaneska reseptindən kənara çıxmağı küfr hesab edən biri deyilsinizsə, Worcestershire sousunun yeməyinizə əlavə etdiyi əlavə dad punchunu mütləq bəyənərsiniz.

Bunu deyəndə mənə inanın; dadı yaxşıdır!

Hamsi bulyonu üçün ən yaxşı əvəz: soya sousu

Hamsi bulyonu çox yumşaq və təmiz umami dadına malik olduğundan, ona əfsanəvi soya sousundan (və ya soya sousundan, siz deyə bilərsiniz) daha yaxşı alternativ yoxdur.

(daha çox şəkilə baxın)

Yeganə fərq güclü ləzzətdir soya sousu, reseptə əlavə etdiyiniz məbləği tənzimləyərək balanslaşdıra bilərsiniz.

Hamsi bulyonu (yani dashi bulyonu ilə eyni deyil) tək dadına baxdıqda hətta ləzzətsiz ola bilər.

Onu unikal edən şey, onun müxtəlif şorba və güveçlərə, o cümlədən məşhur sundubuya əlavə etdiyi zəngin ləzzətdir.

Baxmayaraq ki, insanların çoxu da Asiya balıq sousuna üstünlük verir və karides pastası məqsəd üçün, hamsi suyu kimi yumşaq bir şeyi əvəz etmək çox sıxdır.

Üstəlik, bu balıq dadı hər kəs üçün deyil.

Belə ki, daxil olan bir yemək hazırlayırsınızsa hamsi bulyonu onun əsas ləzzəti kimi, lakin ona sahib deyilsinizsə və yeməyin orijinallığını da qurban vermək istəmirsinizsə, bu imza umami dadını əldə etmək üçün optimal miqdarda soya sousundan istifadə edin.

Təbii soya sousunun ən məşhur istehsalçılarıdır Kikkoman markası

Yaşıl ilahə sosunda hamsi üçün ən yaxşı vegan əvəzedicisi: Kalamata zeytunları

Green Goddess sarğı dadı onun adı kimi yaxşıdır və onun bir hissəsi unikal dad üçün akkreditə edilə bilər hamsi filesi (və ya hamsi pastası) əlavə edin.

Əslində, bu, ənənəvi reseptin əsas hissəsidir.

Amma hey, əgər reseptdə hamsi istifadə edə bilmirsinizsə və ya sadəcə istifadə etmək istəmirsinizsə və ənənələrə qarşı üsyan etməyə hazırsınızsa, ən yaxşı seçiminiz Kalamata zeytun.

(daha çox şəkilə baxın)

Burada qeyd etmək vacib olan budur Kalamata zeytun tamamilə fərqli bir dad var və sarğı bütün ləzzətini dəyişəcək...amma yaxşı.

Kalamata zeytunları ümumiyyətlə meyvəli və şirin bir ləzzətə malikdir, ətlilik işarəsi və tipik zeytunlarda dadmadığımız əlamətdar kəskinliyə malikdir.

Yaşıl ilahə sarğısında istifadə edilən otlarla birləşərək, sarğıya başqa heç bir alternativlə mümkün olmayan unikal və xoş bir dad verir.

Balanslaşdırılmış dad üçün onu 1:1 nisbətində hamsi pastası üçün istifadə edin.

Qurudulmuş hamsi üçün ən yaxşı əvəz: hamsi pastası

Qurudulmuş hamsinin xüsusi statusu var Koreya və Yapon mətbəxi. Onlar ümumiyyətlə iki növdə olurlar; böyüklər və kiçiklər.

Böyük hamsi şorba və güveç kimi yeməklərdə istifadə olunur, burada əlavə umami yumruq lazımdır.

Bununla belə, kiçik hamsi əsasən fərdi olaraq yeyilir. İnsanlar adətən onları çili, sarımsaq və bir az küncüt yağı ilə qızardırlar və qəlyanaltı kimi yeyirlər.

Kiçik çeşidin xüsusi əvəzedicisi olmadıqda (qeyd olunduğu kimi xüsusi istifadəsinə görə), daha böyükləri ilə əvəz edilə bilər. hamsi yapışdırın.

(daha çox şəkilə baxın)

Hamsi yapışdırın yaxşı əvəzedicidir, çünki qurudulmuş hamsidən gözlədiyiniz eyni duzlu, balıqlı və umami dadına malikdir.

Beləliklə, ümumiyyətlə güveçlər, şorbalar, körilər və hətta makaron sousu üçün əla seçimdir. Qatı ləzzət qurudulmuş hamsi balıqlarından istifadə edə biləcək hər şeyi tamamlayır.

Hamsi filesi üçün ən yaxşı əvəz: karides pastası

Sevdiyiniz yeməyi hazırlamaq üçün konservləşdirilmiş hamsi filesi yoxdur? Narahat olma çünki karides pastası günü xilas etmək üçün var.

(daha çox şəkilə baxın)

Karides pastası fermentləşdirilmiş üyüdülmüş karidesdən hazırlanır və eyni balıqlı, duzlu və ləzzətli dada malikdir; lakin hamsi filetosunun son dərəcə balıqlı və sıx ləzzəti ilə müqayisədə bir az daha yumşaqdır.

Karides pastasını karilərdən tutmuş pomidor sousuna, miso pastasına, şorbaya və aralarındakı hər şeyə qədər bir çox yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə çox yönlüdür.

Yalnız bir şeyi nəzərə alın, həmişə ondan bir az qənaətlə istifadə edin.

Karides pastası çox cəsarətli bir ləzzətə malik olduğundan, həddindən artıq istifadə yeməyinizi çox duzlu və balıqlı edə bilər.

Hamsi üçün ən yaxşı vegetarian / vegan əvəzedicisi: umeboshi pastası

Heç bir salatı köhnə hamsi pastasından yaxşı tamamlaya bilməz.

Bununla belə, əgər nədənsə əlinizdə hamsi pastası yoxdursa və ya sadəcə vegan pəhrizinə riayət etməyə üstünlük verirsinizsə, siz də istifadə edə bilərsiniz. umeboshi pastası əvəzinə.

(daha çox şəkilə baxın)

Gavalı növü olan ume meyvəsindən hazırlansa da, dadı şirin deyil. Əvəzində odunluq işarələri ilə unikal, duzlu, ləzzətli, meyvəli bir ləzzətə malikdir.

Yüksək miqdarda limon turşusu, sıx duzlu dad və qalın tutarlılıq umeboshi ehtiyac anlarında böyük qurudulmuş hamsi əvəzedicisi və hamsi pastası üçün ən yaxşı vegan əvəzedicilərindən biri yapışdırın.

Siz də edə bilərsiniz balıq sousu əvəzedicisi kimi istifadə edin bir çox yeməklərdə.

Hamsi üçün başqa bir böyük vegan əvəzedicisi doğranmış Kalamata zeytunlarından istifadə etməkdir.

O, salatınıza yaxşı rəng və tekstura qatacaq, onu şirin və duzlu dadların qarışığı ilə tamamlayacaq.

Siz həmçinin nori dəniz yosunu üçün gedə bilərsiniz, lakin yuxarıda qeyd olunan variantlardan heç biri mövcud deyilsə, bu sizin son çarəniz olmalıdır.

Yeməyinizdə hamsi pastası üçün hər iki variantı bir çay qaşığı nisbətində istifadə edin.

Bunları ən yaxın ərzaq mağazalarının əksəriyyətində tapa bilərsiniz.

Umeboshi pastası da var ləzzətli üçbucaq onigiridə sevimli içlik (onun necə hazırlanacağını burada öyrənin)

Yağda hamsinin ən yaxşı əvəzi: hamsi pastası və ya təzə hamsi

Yağda və ya konservləşdirilmiş hamsidə saxlanılan hamsi, digər hamsi məhsullarından başqa heç bir şeylə əvəz edilə bilməyən olduqca sıx bir ləzzətə malikdir.

Burada seçdiyim ən yaxşı əvəzedicilər iki fərqli kontekstdədir.

Pasta salatlar, güveçlər və şorbalar kimi ləzzətli yeməklər üçün əlavə etmək istədiyiniz yeməklərdə hamsini əvəz etməkdir.

Digər tərəfdən, təzə balıq, hər şeyi şişirtmək və reseptlərinizlə bir az macəralı olmaq istədiyiniz zamanlar üçündür.

Burada qeyd etmək lazımdır ki, təzə hamsi tapmaq olduqca çətindir.

FAQ

Sardina hamsini əvəz edə bilərmi?

Ən sadə sözlə desək, yox! Sardinanı hamsi ilə əvəz edə bilməzsiniz, çünki bişdikdə hər ikisinin dadı və davranışı çox fərqlidir.

Hamsi bişirildikdə daha balıqlı və duzlu olur və əriməyə meyllidir, bütün yeməyi dadlandırır. Digər tərəfdən, sardina daha ətli və qalın ətlidir.

Hamsini sardina ilə əvəz etməklə, siz əsasən bütün resepti dəyişirsiniz, bu da bəzən kulinariya fəlakəti ilə nəticələnə bilər.

Hamsi pastasını hamsi ilə əvəz edə bilərsinizmi?

Hamsi pastası salatlardan şorbalara və aralarındakı hər şeyə qədər demək olar ki, hər reseptdə hamsinin əla əvəzedicisidir.

Ən yaxşı nəticələr və optimal ləzzət üçün reseptinizə qoyacağınız hər hamsi üçün yarım qaşıq istifadə edin.

Hamsi üçün vegetarian və ya vegan əvəzedicisi nədir?

Hamsi üçün ən yaxşı vegetarian əvəzedicilərinə doğranmış Kalamata zeytunları, umeboshi pastası və nori dəniz yosunu daxildir.

Kapariləri hamsi ilə əvəz edə bilərəmmi?

Bəli! Əslində, kapers pizzanızda hamsi üçün əla əvəzdir.

Onlar eyni duzlu ləzzət intensivliyini təmin edir, lakin balıqsızdır və veganlar və vegetarianlar üçün də işləyirlər.

Onları pizza üçün doldurma kimi və ya hamsi əvəzinə souslarda və salatlarda istifadə edin.

Nəticə

Hamsi Koreyada bir çox yeməklərin ruhudur Yapon mətbəxi.

Onların ləzzətli dadı, balıq eyhamları və yüngül duzluluq ilə birləşdirildikdə, yemək vermək üçün kifayətdir. o umami təpik hər kəsin can atdığı.

Bəs hamsi tapa bilməyəndə nə etməli? Siz eyni dadlı və ya dadı fərqli olsa belə, ən azı bir o qədər yaxşı olan əvəzedici alırsınız.

Bu yazıda mən hamsi əvəzinə seçə biləcəyiniz bütün mümkün əvəzetmələrlə sizi gəzdirməyə çalışdım.

Otantikdən vegetariana, balıqdan təmizliyə və hər şeyə qədər. Ümid edirəm reseptiniz üçün lazım olanı aldınız.

Sonrakı oxuyun: Dashi stokunuz yoxdur? Bunun əvəzinə bu 6 gizli əvəzedicidən istifadə edin!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.