Hibachi Steak vs Filet Mignon: necə qərar vermək olar
İki ləzzətli biftek seçimi arasında qaldınız? Qərar verə bilmirsən ki, getməlisən hibachi biftek yoxsa fileto mignon?
Narahat olmayın; sizi əhatə etdik! Bu bloq yazısında mən hibachi biftek və fileto miqnonunu müqayisə edəcəyəm ki, məlumatlı qərar verə biləsiniz.
Hibachi biftek, axan üzərində bişirilən Yapon steyk növüdür hibachi yüksək istilikdə qril, fileto minyon isə aşağı istilikdə bişirilmiş bonfile sahəsindən kəsilmiş mal ətidir. Hər ikisi özlüyündə çox dadlı olsa da, fileto mignon bir az bahadır.
Aşağıda hər ikisi arasında nisbətən dərin bir müqayisə var:
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Hibachi biftek nədir?
Hibachi biftek, hibaçi qrilində bişirilən Yapon steykinin bir növüdür. Bir qayda olaraq, ət və ya ribeye kimi yüksək keyfiyyətli mal əti kəsiklərindən hazırlanır.
Adətən soya sousunda marinadlanır və manqalda qoyulmazdan əvvəl müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
Biftek qaynar kömür odunda bişirilir ki, bu da ona unikal dad və tekstura verir.
Düyü və göbələk, soğan və bibər kimi müxtəlif tərəvəzlər, həmçinin (adətən sarı) daldırma sousu ilə verilir.
Hibachi biftek öz incəliyi və ləzzəti ilə tanınır. Yüksək istilikdə bişirmə şirələrin bağlanmasına və şirəli, ətirli biftek yaratmağa kömək edir.
Ənənəvi olaraq sadə olsa da, əlavə ləzzətlər yaratmaq üçün onu istənilən sevimli ədviyyatlarla doldurmaq olar.
Biftek müxtəlif souslarla da verilə bilər, məsələn teriyaki or soya sousu. Wasabi və ponzu evdə cəhd edə biləcəyiniz bəzi məşhur kombinasiyalardır.
Hibachi steykində növbəti həftə sonu sevimliniz olmaq üçün hər şey var!
Fileto mignon nədir?
Filet mignon mal ətindən kəsilmiş biftekdir.
Bu, mal ətinin ən incə kəsimlərindən biridir və adətən yemək kimi verilir.
Adətən medalyonlara kəsilir və yağlı, ağızda əriyən teksturası ilə tanınır. Həm də zərifliyi və ləzzəti sayəsində ən bahalı biftek kəsimlərindən biridir.
Filet mignon adətən yüksək istilikdə tez bişirilir, qızardılır, tavada qızardılır və ya qaynadılır. Onu çox bişirməmək vacibdir, çünki sərt və quru ola bilər.
Dadını artırmaq üçün biftek adətən bearnaise və ya qırmızı şərab kimi sousla verilir. Amma özü də çox gözəl dadı var!
Filet mignon, yubileylər və ad günləri kimi xüsusi hallar üçün məşhurdur.
Üstəlik, yemək qonaqlarını heyran etmək üçün də yaxşı işləyir, çünki bu, təsirli görünən və dadlı bir yeməkdir.
Özlüyündə bahalı olsa da, Filet mignon sizə ultra dəbdəbəli təcrübə təqdim edərkən bankı sındırmayacaq.
Hibachi biftek və fileto mignon: son hesablaşma
Yaxşı, hibachi biftek və fileto mignon ət həvəskarları tərəfindən eyni dərəcədə sevilən şirəli bifteklərdir.
Ancaq bu, onların arasında yeganə oxşarlıqdır, çünki biz onları müqayisə etdikcə onlar bir-birindən uzaqlaşırlar.
Əgər qısa cavabları sevirsinizsə, yuxarıdakı təsvir kifayət qədər ola bilər.
Ancaq dadına baxmadan onları bir-birindən fərqləndirə biləcək qədər çox şey bilmək üçün buradasınızsa, oxumağa davam edin. İşlər qızışmaq üzrədir!
Aşağıda hibachi biftek və fileto mignon arasında nöqtə-nöqtə müqayisəsi verilmişdir:
Ət kəsimi
Hibachi biftek adətən biftekdən hazırlanmış sirloin kəsimidir.
Sığır filetosu daha arıq, dadlı və şirəli olur. O, güveç də daxil olmaqla bir çox digər biftek reseptləri üçün əla seçim kimi xidmət edir.
Bu, daha arıq və daha sağlam olması istisna olmaqla, ribeye biftek kimi digər premium kəsimlərə bənzəyir.
Ən yaxşısı odur ki, o, hələ də dad qönçələrində mükafat hiss edərkən, bahalı kəsimlər liqasında ən layiqli qiymətə gəlir.
Digər tərəfdən, fileto mignon inəyin ət nahiyəsindən əldə edilir və ən bahalı bifteklərdən biridir.
Səbəb sadədir, inəkdə ümumi ətin cəmi 1-2%-ni təşkil edir.
Onun əldə etdiyi əzələ nadir hallarda istifadə olunur, nəticədə dadına baxa biləcəyiniz ən şirəli və ən yumşaq ət olur.
Sirloin ilə müqayisədə nadirdir və buna görə də daha bahalıdır.
Hazırlıq üsulu
Hibachi biftek adətən isti qrildə və açıq alovda bişirilir. Siz soruşa bilərsiniz ki, mən niyə onun yerinə griddle deməmişəm?
Yaxşı, Yaponiyada üstü düz bir qabda bişirmək adlanır teppanyaki üslubu, Amerikada "hibachi" kimi məşhurlaşan fərqli bir "ənənəvi Yapon" bişirmə üsulu.
Hibachi kömür qrilinin Yapon versiyasıdır və hibachi biftek ızgaraları olan çox isti qril üzərində hazırlanır.
Ət tez-tez ətirli olur soya sousuna əsaslanan marinad (burada bu reseptdə olduğu kimi) və qızartmaq üçün qril üzərinə qoyulmazdan əvvəl bir az ədviyyat.
Ətlə yanaşı, bəzi tərəvəzlər də (ən çox balqabaq, soğan və göbələk) qızardılır və sonra düyü ilə verilir.
Yeməyi asan və xoş etmək üçün biftek adətən kiçik ölçülü kublara kəsilir.
Xüsusilə ABŞ-da olduqca məşhur olan teppanyaki restoranına baş çəkdiyiniz zaman tez-tez olacaqsınız tavada bişmiş hibachi bifteksinə baxın, süfrəyə verilməzdən əvvəl müxtəlif ədviyyatlar və souslarla ətirli.
Bu, ənənəvi hibachi biftek kimi sayılmasa da, yeməyə bəzi maraqlı ləzzətlər əlavə edir.
Üstəlik, hibachi qriliniz yoxdursa, onu həmişə evdə sadə tavada hazırlaya bilərsiniz.
Evdə əsl hibachi biftek etmək istəyirsiniz? Mən gözəl portativ Yapon masa üstü qrilini xoşlayıram
Digər tərəfdən, fileto mignon, öz-özlüyündə bir xülya kəsilmiş olsa da, hazırlığa gəldikdə çox az xülya var.
Hazırlanması hər hansı digər biftek kimi sadədir.
Etməyiniz lazım olan tək şey onu istədiyiniz ədviyyatlarla (tercihen duz və istiot) dadmaqdır, onu zeytun yağı ilə super isti çuqun tavaya qoyun və gözəl qabıq əmələ gələnə qədər qızardın.
Sonra, istədiyiniz nadirliyi əldə etmək üçün sobada qızdırın və sonra xidmət edin!
Bildiyiniz kimi, orta nadir steyk üçün ideal temperatur 130-135°-dir, orta biftek 135-140°, orta quyu isə 145-155°-dir
Dad
Hibachi biftek marinasiya zamanı kifayət qədər mürəkkəb və sıx bir dad yaradır ki, bu da hibaçi qrilindən gələn bütün dumanlılıq ilə daha da güclənir.
Xüsusilə kömür istifadə edərkən (tercihen binchotan!) hibachi qrilinizi yandırmaq üçün.
Demək olar ki, bütün hibachi restoranları (xüsusilə teppanyaki olanlar) öz biftekləri üçün müxtəlif ədviyyatlar, souslar və marinadlardan istifadə edirlər, buna görə də ümumi ləzzət profili yerdən yerə fərqlənə bilər.
Hamı arasında tanış ola biləcəyiniz yeganə şey, steyk kəsimlərinə xas olan qaymaqlı kərə yağıdır.
Qısaca desək, hibachi biftek yeyəndə bunun sıx olacağını bilirsiniz.
Yenə də ümumi ləzzət profilinin nə olacağını heç vaxt bilmirsiniz, bu, mənim fikrimcə, onu daha əyləncəli edir!
Digər tərəfdən, fileto mignon ləzzətli, ağızda əriyən ət kəsimindən gözlədiyiniz ləzzəti verir - yağlı, yumşaq və yaxşı, şirəli.
Hər şey ətin təbii dadını hiss etməkdən ibarətdir, nəinki onu sıx ədviyyatlarla ləkələmək. Sadəliyi sevən insanlar üçündür, mən bunu belə ifadə edərdim.
Xidmət
Heç vaxt hibachi steykinin tək başına xidmət etdiyini tapa bilməzsiniz. Həmişə onun sıx ləzzətini tamamlayan və yumşaldacaq bir şeyə ehtiyac duyur.
Buna görə də, qızardılmış düyü və tərəvəz ilə verilir, tez-tez sarı hibachi sousu ilə verilir (ki, özünüzü asanlıqla edə bilərsiniz!) ona daha mürəkkəblik və unikallıq vermək.
Filet mignon klassik steyk kimi təqdim olunur - ləzzətini tamamlamaq üçün tək başına və ya ot sousu və ya horseradish ilə.
Bəzi yerlərdə təbii ləzzətlərini vurğulamaq üçün tez-tez əlavə kərə yağı ilə yanaşı olur.
Daha çox ləzzət vermək üçün həqiqətən başqa bir şeyə ehtiyac yoxdur, şəxsən üstdə bir az sousu xoşlayırsınızsa.
qiymət
Hibachi biftek adətən ət kəsimi və bişirmə üsuluna görə fileto miqnonundan daha ucuzdur.
Sığır filetosu ilə kəsilmiş biftek ümumiyyətlə tenderloindən daha ucuzdur.
Üstəlik, əgər siz ABŞ-da yaşayırsınızsa, qrillə müqayisədə daha sərfəli şəkildə bişirilən teppanyaki üslubunda biftek yemək ehtimalı yüksəkdir.
Və ya qrildə orijinal hibachi biftek hazırlasanız belə, yenə də o qədər baha başa gələcək!
Nəticə
Ümumiyyətlə, aydındır ki, hibachi biftek və fileto miqnon həm dadlıdır, həm də özünəməxsus keyfiyyətlərə malikdir.
Nəhayət, bu, şəxsi üstünlüklərdən və büdcədən asılıdır.
Hibachi biftek, daha sərfəli seçim axtarırsınızsa, getməyin yoludur.
Daha dəbdəbəli təcrübə axtarırsınızsa, fileto mignon daha yaxşı seçimdir.
Hansı birini seçsəniz, razı qalacaqsınız!
Bir az yemək ilhamı istəyirsiniz? Budur, daha tez bilməyinizi arzuladığınız 4 ən yaxşı Teppanyaki biftek resepti
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.