Wakame ilə Dashi edə bilərsinizmi? Ən yaxşı əvəzedici deyil
Dashi hazırlamağa çalışarkən heç vaxt kombudan çıxmısınız? Düşünə biləcəyiniz alternativlərdən biri wakamedir. Onların hər ikisi dəniz yosunlarıdır, elə deyilmi?
Wakame Kombunun ən yaxşı əvəzedicisi olmazdı dashi həm faktura, həm də dad fərqliliyinə görə. Bir az dadlı olsalar da, yaxşı dashi üçün lazım olan umami əldə etməyəcəksiniz. Daha yaxşı kombu əvəzediciləri var.
Wakame suyu və kombu bulyonunun dadı oxşardır. Ancaq wakame kombu üçün yaxşı bir əvəz edə bilərmi? Bilmək üçün oxuyun.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Kombu nədir?
Kombu, Asiya mətbəxində geniş yeyilən yeməli bir baldır. Güclü bir umami ləzzətinə malikdir və dashi hazırlamaqda özünəməxsus bir tərkib hissəsidir.
Saşimidə təzə yeyilə bilər və eyni zamanda soya sousuna batırılmış bir yemək olan tsukudanidə də istifadə olunur. mirin ilə ətirli.
Wakame nədir?
Wakame, olduqca şirin, lakin güclü bir ləzzətə və fərqli bir quruluşa sahib olan yeməli dəniz yosunudur. Çox vaxt şorba və salatlarda istifadə olunur.
Həmçinin oxuyun: kombu, wakame və kelp Yapon dəniz yosunları eynidirmi?
Dashi nədir?
Dashi, müxtəlif Yapon şorbaları və digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunan bir ailə ailəsidir.
İstifadə olunur miso şorbasının əsasını təşkil edir və okonomiyaki və Takoyaki kimi ızgara qidaların un bazasına da qarışdırıla bilər.
Asiya supermarketində ikisi arasındakı fərqi göstərən Bridgets Sağlam Mətbəxi:
Wakame, Dashi'deki Kombu -nun Əvəzçisi olaraq istifadə edilə bilərmi?
Bəzi insanlar daşi hazırlamaq üçün kombu əvəzinə wakame istifadə etməyin yaxşı olduğunu söyləyirlər. Bununla belə, populyar rəy odur ki, bu, həqiqətən də eyni şeyi verməyəcək umami təpik.
Dadı fərqi, daha dadlı olan kombunun yüksək səviyyəli versiyaları ilə müqayisədə daha da nəzərə çarpacaq.
Başqa bir problem, wakame bişirildikdə çox incə olur və bu, dashinin toxumasını təsir edə bilər. Kombu daha qalın bir quruluşa malikdir.
Nəhayət, kombu, wakame -də çatışmayan dashi -yə aromatik bir dəyər əlavə edir.
Kombu üçün daha yaxşı əvəzedicilər
Beləliklə, wakame dashi -də kombu üçün yaxşı işləmirsə, nədən istifadə edə bilərsiniz?
Bəziləri qurudulmuş bonito pullarının hiylə işlədəcəyini söyləyir.
Ləzzətə gəldikdə eyni yumruğa sahib olmasalar da, dashiyə bunun əvəzini verən dumanlı, duzlu bir dad verəcəklər.
Digərləri, glutamik turşularla zəngin olan digər maddələrin (wakame -də olan dadlı dadını verməkdən məsul olan amin turşuları) hiylə işlədəcəyini söyləyirlər.
Pomidor və göbələk bulyonları tövsiyə olunur.
Glutamatlardan qaçmağa çalışırsınızsa, bir toyuq suyu da işləyəcək.
Kombu olmadan dashi etmək çətin olacaq, amma bu mümkün deyil. Əvəz olaraq hansı maddələrdən istifadə edərdiniz?
Həmçinin oxuyun: bunlar, dashi stokunuzu etmək üçün ən yaxşı əvəzedicilərdir
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.