13 məşhur teppanyaki sousunun inqrediyentləri və sınamaq üçün 6 resept
In teppanyaki yemək bişirərkən, souslar ən çox yeməklə BİRLİKDƏ verilir, bişirərkən əlavə edilmir.
Bəzən qrildə teppanyaki yeməyi hazırlayarkən istifadə edilə bilər. Amma adətən, əksər Yapon mətbəxində olduğu kimi, inqrediyentlər şorabasız bişiriləcək və siz çeynəməyə başlamazdan əvvəl şirəli steykinizi ləzzətli souslara batırırsınız.
Yaxşı bir teppanyaki sousu yeməyinizə duzlu, şirin və tez-tez kəskin əsəbi bir dad əlavə edir. Dadı və görünüşünü yaxşılaşdırır, qaba nəm əlavə edir.
Teppanyaki souslarında istifadə olunan bəzi maddələr bunlardır:
- Soya sousu
- Sirkə
- Mirin
- ponzu
Mən sizə bir azdan öz zəncəfil sousunuzu necə edəcəyinizi, eləcə də bəzi digər klassikləri göstərəcəyəm. Ancaq hazır və hələ də orijinal dadı olan birini sınamaq istəyirsinizsə, ona müraciət etməlisiniz. bu Kikkoman teppanyaki ponzu sousu:
Aşağıdakı növbəti hissələrdə bu maddələr haqqında daha çox danışacağam.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Yapon sousunun ümumi maddələri hansılardır?
Soya sousu və sirkə Yapon souslarında ən çox istifadə edilən maddələrdir. Sake, ponzu və mirin də məşhurdur.
Bu maddələr müstəqil souslar kimi istifadə edilə bilər və ya digər maddələrlə birləşdirilə bilər.
Adətən, maddələr bir qabda qarışdırılır. Bir nəzər sal teppanyaki üçün istifadə etmək üçün bir neçə lazımlı alət üçün satın alma bələdçim.
Teppanyaki daldırma sousu nədən hazırlanır?
Bu maddələr adətən teppanyaki souslarında olur:
- Sirkə: Sake, düyü və qara sirkə Yaponiyada ən çox yayılmış sirkə növləridir.
- Mirin: Bu, şirin və daha az spirt olan bir yemək növüdür.
- ponzu: Bu maddə mirin dən hazırlanır, düyü sirkəsi, yuzu, balıq qabığı və dəniz yosunu. Ümumiyyətlə bu yağlar, marinadlar və ya souslar kimi istifadə olunur.
- Soya sousu: Yapon mətbəxində istifadə edilən soya sousunun 5 əsas növü var. Hər növ soya, buğda və istifadə olunan digər maddələrin miqdarından asılı olaraq dəyişir.
- Ajipon: Bu, aşağı duz tərkibli və soya sousu olan bir ponzu markasıdır.
- dashi: Bu, Yapon mətbəxinin dadını artıran bulyondur. Qurudulmuş balıq qırıntılarından, yosunlardan və daşidən hazırlanır. Bu, yeməyin duzluluğunu artırır.
- Mentsuyu: Bu soya sousu, şəkər, mentsuyu, mirin və daşidən hazırlanır. Bu adətən əriştə və ya qızardılmış mətbəxlər üçün daldırma sousu kimi təqdim olunur.
- Usuta sousu: Bu məşhur Worcestershire sousunun Yapon variantıdır. Tərkibinə soya sousu, otlar, yerkökü, qurudulmuş sardalya, soğan və pomidor daxildir.
- Tonkatsu sousu: Bu sıx və zəngin sous ümumiyyətlə qızardılmış ətlərdə istifadə olunur. Bu şəkər, mirin, soya sousu, Worcestershire sousu və sirkədən hazırlanır.
- Şirodaşi: Bu souslarda istifadə edilən şorba əsaslı tərkib hissəsidir.
- Miso: Bu, duz və koji ilə qarışdırılmış fermentləşdirilmiş soyadan hazırlanmış Yapon ədviyyatıdır. Ağ, qırmızı və qarışıq olmaqla üç kateqoriyaya malikdir.
- wasabi: Bu wasabi və ya Yapon horseradish torpaqlama ilə istehsal olunur. Teppanyaki yeməklərində souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Yemək bişirmə: Bu, yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün souslarda istifadə olunan düyü şərabdır.
Yapon teppanyaki daldırma sousu reseptlərini mütləq sınamalısınız
Yapon souslarının əsas maddələri haqqında bir fikriniz varsa, aşağıdakı reseptləri sınamaq istəyə bilərsiniz.
Bu sousların hazırlanması sadədir və onlar balıq, ət və digər yeməklər üçün mükəmməl bir cütdür dəniz məhsulları yeməkləri.
Yapon zəncəfil daldırma sousu
Avadanlıq
- Yemək bişirmək üçün qazan
Tərkibi
- 1 fincan ağ şərab
- 1 fincan xatirinə
- 2 fincan mirin
- 4 fincan soya sousu
- 2 bütöv alma grated
- 1 bütöv ağ soğan grated
- 3 qarmaqlar sarımsaq
- 1/4 fincan zəncəfil grated
təlimat
- Ağ şərab, mirin və sake qarışdırın və spirt yanana qədər qaynatın. Sonra soya sousunu qazana qoyun.
- Sərtliyi aradan qaldırmaq üçün qarışığın bir neçə dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
- Alovdan çıxarın və doğranmış ədviyyatlar əlavə edin. 4 saat buraxın və süzün.
Hazırlamaq istədiyiniz miqdardan asılı olaraq, inqrediyentləri eyni nisbətdə dəyişə bilərsiniz.
1. Klassik teppanyaki soya sousu
Hazırlamaq üçün ən asan souslardan biri, hər cür teppanyaki yeməklərinin dadı ilə mükəmməl qarışan bu klassik soya sousu reseptidir.
Tərkibi 1 şüşə soya sousu, 1 dilimlənmiş soğan və dilimlənmiş sarımsaqdır (zövqünüzə görə az və ya çox əlavə edə bilərsiniz).
Steps:
Ləzzətli etmək üçün izləyə biləcəyiniz sadə bir reseptdir teppanyaki sousu (və ya bu 3 xardal sousundan birini hazırlayın).
2. Ponzu sousu
Bu sous teppanyaki tərzində balıq yeməkləri üçün idealdır. Bu da teppanyaki dəniz məhsullarına əla bir əlavədir.
Tərkibi aşağıdakılardır: sirkə (16 oz), ponzu (16 oz), su (16 oz), soya sousu (32 oz), şəkər (4 çay qaşığı) və portağal (1 ədəd; şirəli).
Bu sousu hazırlamaq üçün sadəcə:
- Tərkibləri birlikdə qarışdırın.
- İsti ponzu sousuna üstünlük verirsinizsə, bir neçə çili dilimi əlavə edin.
Digər teppanyaki sousları da var ki, onları evdə sınaya bilərsiniz. Gözlədiyiniz kimi, supermarketdə əvvəlcədən hazırlanmış souslar da var.
Ancaq evdə hazırlanan souslar daha dadlı və sağlamdır.
3. Klassik Yapon biftek daldırma sousu
Bu klassik teppanyaki sousunu hazırlamaq üçün yalnız 5 maddəyə ehtiyacınız var. Bunlar kanola yağı (1/2 stəkan), soya sousu (3 xörək qaşığı), şəkər (2 xörək qaşığı), düyü-şərab sirkəsi (1/4 stəkan) və zəncəfil (3 xörək qaşığı; doğranmış).
Bu balıq, toyuq, biftek, tərəvəz və tofu üçün mükəmməl bir cütdür. Siz də edə bilərsiniz şəkər və sirkəni mirin ilə əvəz edin.
Bu klassik sousun başqa bir versiyası da var. Birinci versiyaya sadəcə rəndələnmiş sarımsaq, zəncəfil və sake əlavə etməlisiniz.
Bu sousu ızgara yeməklərlə birləşdirə və ya balıq və ya biftek marinad etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Sousa şirinlik əlavə etmək istəyirsinizsə, qarışığa bal və ya rəndələnmiş alma əlavə edə bilərsiniz. Əgər isti sousa üstünlük verirsinizsə, o zaman çili tozu əlavə edin.
4. Yakiniku sousu
Bu, ızgara yeməklər üçün əla bir cüt ola biləcək Yapon şirin barbekü sousudur.
Etibarən Yapon barbeküsü marinatlamağı nəzərdə tutmur qızartmadan əvvəl bu sous ətlərə ləzzət qatmaqda böyük rol oynaya bilər.
Bu sousu hazırlamaq üçün lazım olan maddələrə aşağıdakılar daxildir:
- Mirin
- Miso
- Pretty
- Sake
- Susam toxumu
- Bonito lopaları
Bu da zəngin və şirin bir sousdur və incə doğranmış ətlər üçün idealdır.
Bunu hazırlamaq üçün bütün maddələri bir qazana qoyun və 1 ½ dəqiqə qaynamaq. Sonra gərginləşdirin.
Sousa qızardılmış alma və küncüt toxumu da əlavə edə bilərsiniz. Sonra ləzzəti düzgün qarışdırmaq üçün bir gecədə soyudun.
Xidmət vermədən əvvəl sousu qızdırın.
5. Susamlı soya sousu qlazuru
Bu sous şirin və duzlu dadın mükəmməl birləşməsinə malikdir. Bu, marinat və ya şüşələmə üçün də istifadə edilə bilər.
Tərkibinə mirin, düyü sirkəsi, soya sousu, bal və susam yağı daxildir.
Bu sous bütün növ ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Əgər marinad kimi istifadə edirsinizsə, əlavə olaraq küncüt və doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Onu şir kimi istifadə edirsinizsə, tərkib hissəsi kimi qarğıdalı nişastasını əlavə edə bilərsiniz.
Bunu hazırlamaq üçün bütün maddələri bir qazanda qarışdırın və qaynadın. Sos qalın bir şir halına gələnə qədər soyumağa icazə verin.
6. Tangy wasabi marinad
Bu resept bir qarışıqdır xatirinə ilə:
- Quru xardal
- Wasabi
- Soya sousu
- Qızardılmış təzə zəncəfil
- Qızardılmış susam toxumu
Tərkiblərin birləşməsi kəskin və aromatik sous və ya marinad yaradır. Bu ət və balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir. Şoraba kimi istifadə edildikdə, əti bir neçə saat marinatlayın ki, dad ət tərəfindən udulsun.
Vasabinin kəskin dadını minimuma endirmək üçün sirkə də maddələrin bir hissəsidir.
Bunu hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri tavada qarışdırın. Marinadı balıq və ya ətə əlavə edin. Sonra yeməyi bir neçə saat marinatlayın.
Teppanyaki souslarında nə qədər kalori var?
Teppanyaki sousları ümumiyyətlə ədviyyat və soya sousundan ibarətdir. Ətlərin dadını artırır və yüksək natrium ehtiva edə bilər.
Yapon souslarının qida faktları haqqında məlumatlı olmaq, onların pəhriz və ya sağlamlığınız üçün faydalı olub olmadığını müəyyən etməyə imkan verir.
Aşağı kalorili daldırma sousu
Yapon sousları ətinizə və ya tərəvəzinizə ləzzət verən aşağı kalorili seçimlərdir.
Teppanyaki sousları aşağı kalorili bir seçimdir. 1 xörək qaşığı sousda təxminən 16 kalori var ki, bu da adi manqal souslarındakı kalorilərin yarısı qədərdir.
Beləliklə, əgər belinizi kəsmək istəyirsinizsə, manqal souslarını Yapon sousları ilə əvəz etmək yaxşı fikirdir.
Teppanyaki souslarının karbohidrat tərkibi nədir?
Yapon souslarının kaloriləri əsasən karbohidratlardan gəlir. 1 xörək qaşığı Yapon sousunda təxminən 3 qram karbohidrat, 0 qram yağ və 1 qram protein var.
Yapon sousu diabet xəstələri üçün yaxşı bir seçimdir. Yalnız 5 qramdan az karbohidrat ehtiva etdiyi üçün kalori sayından narahat olmayaraq mütləq dadlı bir yeməyin dadına baxa bilərsiniz.
Müqayisə üçün barbekü sousunda təxminən 7 qram karbohidrat var.
Teppanyaki sousunda natrium nə qədərdir?
Yapon souslarının bir qida çatışmazlığı onların yüksək natrium tərkibidir. 1 xörək qaşığı sousda təxminən 690 milliqram natrium var.
Həddindən artıq natrium qəbulu bədəndə mayenin tutulmasına səbəb ola bilər ki, bu da ürək xəstəliyi və yüksək təzyiq riskini artıra bilər.
Amerika Ürək Assosiasiyasının tövsiyə etdiyi limitə əsasən, gündəlik natrium qəbulunuz yalnız 1,500 milliqramdan aşağı olmalıdır. Bununla belə, 1 porsiya Yapon sousu artıq gündəlik tövsiyə olunan limitin yarısını ehtiva edir!
Yapon souslarınızın aşağı natrium tərkibli olmasını istəyirsinizsə, cəhd edə biləcəyiniz aşağı natriumlu sous reseptləri var.
Yapon souslarında vitamin və minerallar varmı?
Yapon souslarında yüksək miqdarda vitamin və minerallar yoxdur. Bununla belə, onların tərkibində bəzi vacib qidalar var.
Bir xörək qaşığının tərkibində aşağıdakılar var: 11 mq maqnezium, 28 mq fosfor, 40 mq kalium və 0.31 mq dəmir.
Dəmir qan sağlamlığını qorumaq üçün vacib bir qidadır, fosfor və maqnezium sümük sağlamlığını artıra bilər, kalium isə maye və elektrolit balansını qoruya bilər.
Yapon souslarında enerji səviyyənizi artıra bilən az miqdarda B vitamini də var.
Bu ləzzətli daldırma sousları ilə teppanyakidən həzz alın
Teppanyaki yeməkləri ailə yeməkləri üçün hazırlana bilər; Bununla belə, onlar daha böyük izdiham və partiyalar üçün də mükəmməldirlər.
Üstəlik, supermarketdə teppanyaki daldırma sousları var. Ancaq bunları evinizdə də rahatlıqla edə bilərsiniz.
Şirin, duzlu və sarımsaqlı dadı olan souslar ızgara mal əti biftek yeməkləri üçün mükəmməl bir cütdür. Və soya sousu teppanyaki daldırma sousunun ən əsas tərkib hissəsidir.
Növbəti partiyanızı hit etmək üçün bu siyahıdakı souslarla sınaqdan keçirin!
Necə başlamaq barədə məsləhət istəyirsiniz? Yoxla satın alma bələdçimiz bütün əsasları ilə
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
