Як доўга служаць японскія нажы? Больш, чым усё жыццё з належным доглядам
Магчыма, вы думаеце аб куплі вострага японскага нажа для сваёй кухні. Цана пакупкі можа здацца рэальнай інвестыцыяй.
Такім чынам, вы калі-небудзь задумваліся, колькі служаць японскія нажы?
Японскія нажы славяцца якасцю, вастрынёй і даўгавечнасцю. Але як доўга яны на самой справе доўжацца?
Адказ залежыць ад мноства фактараў, уключаючы тып нажа, матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца для яго вырабу, і тое, наколькі добра вы за ім даглядаеце.
Наогул кажучы, японскія нажы могуць праслужыць ад некалькіх гадоў да дзесяцігоддзяў пры належным абслугоўванні. Мадэлі вышэйшага класа, зробленыя з больш якаснай сталі, як правіла, даўжэй застаюцца вострымі і захоўваюць край з часам. Пры рэгулярнай чыстцы і завострыванні гэтыя нажы могуць перадавацца з пакалення ў пакаленне як запаветныя сямейныя рэліквіі!
Чытайце далей, каб даведацца, колькі могуць праслужыць японскія нажы і як пераканацца, што ваш праслужыць як мага даўжэй!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Як доўга служаць японскія нажы?
Японскія нажы славяцца сваёй якасцю і даўгавечнасцю, таму яны могуць служыць доўга.
Некаторыя кухары валодаюць нажамі Shun або Tojiro больш за 30 гадоў і да гэтага часу выкарыстоўваюць іх для падрыхтоўкі смачных страў.
Калі вы параўнайце заходнія і японскія нажы, агульны кансенсус заключаецца ў тым, што заходнія нажы больш трывалыя і маюць большы тэрмін службы.
Гэта праўда, але пры належным абслугоўванні японскія нажы таксама могуць праслужыць вам вельмі доўга.
Як правіла, яны могуць служыць да 10 гадоў і больш пры правільным выкананні догляд і абслугоўванне нажоў.
Аднак тэрмін службы японскага нажа будзе залежаць ад тыпу нажа, спосабу яго выкарыстання і догляду.
Большасць высакаякасных японскіх нажоў могуць праслужыць больш за 10 гадоў - насамрэч, многія з іх могуць праслужыць усё жыццё, пакуль за імі правільна даглядаюць.
Рэгулярная завострыванне японскіх нажоў тачыльнымі камянямі гарантуе, што ваш нож будзе заўсёды прыдатным для выкарыстання і ў добрым стане.
Акрамя таго, выкарыстанне правільнай апрацоўчай дошкі і правільнае захоўванне можа падоўжыць тэрмін іх службы.
Напрыклад, высакакласны японскі нож, зроблены з высакаякаснай сталі, праслужыць даўжэй, чым больш танны, выраблены з нізкаякаснай сталі.
Акрамя таго, калі нож выкарыстоўваецца для рэзкі цвёрдых матэрыялаў, такіх як косці, ён будзе зношвацца хутчэй, чым пры выкарыстанні для больш мяккіх матэрыялаў.
Фактары, якія вызначаюць, колькі служаць японскія нажы
Вось што можа паўплываць на тое, колькі праслужыць ваш японскі нож:
Якасць нажа
Якасць нажа з'яўляецца найбольш важным фактарам, які вызначае, як доўга ён праслужыць.
Як правіла, нажы больш высокай якасці праслужаць даўжэй, чым нажы больш нізкай якасці.
Японскія нажы вядомыя сваёй высокай якасцю і даўгавечнасцю, таму пры правільным сыходзе і абслугоўванні яны могуць праслужыць шмат гадоў.
Некаторыя папулярныя японскія вытворцы нажоў ўключаюць Shun, Tojiro, Masamoto і Sakai.
Нажы гэтых брэндаў могуць служыць значна больш гадоў, чым Kamikoto, які, хоць і з'яўляецца японскім брэндам, не вырабляе нажы там.
Сцеражыцеся падробак японскіх нажоў, якія з'яўляюцца проста таннымі падробкамі - яны могуць зламацца на працягу некалькіх месяцаў і дрэннай якасці.
Сыход і тэхнічнае абслугоўванне
Правільны догляд і абслугоўванне важныя для падаўжэння тэрміну службы японскага нажа.
Рэгулярная завострыванне, чыстка і змазванне дапаможа захаваць лязо ў добрым стане і прадухіліць іржу і карозію.
Таксама важна захоўваць нож у сухім месцы і не выкарыстоўваць яго на цвёрдых паверхнях.
Выкарыстанне
Тое, як часта і з якой мэтай выкарыстоўваецца нож, таксама ўплывае на яго даўгавечнасць.
Калі нож выкарыстоўваецца для нарэзкі ежы, ён, хутчэй за ўсё, праслужыць даўжэй, чым калі б ён выкарыстоўваўся для больш складаных задач, такіх як рэзка.
Акрамя таго, вельмі важна, як выкарыстоўваецца нож. Калі нажы не выкарыстоўваюцца з належным Навыкі японскага нажа, яны могуць быць пашкоджаныя.
Затым, нарэшце, падумайце, які нож вы выкарыстоўваеце для якой задачы.
А Янагіба, напрыклад, доўгі нож з тонкім лязом, які выкарыстоўваецца для рэзкі і нарэзкі рыбы для сушы і сашымі.
Калі вы вырашыце выкарыстоўваць яго ў якасці нажа для хлеба, ён відавочна зламаецца і праслужыць нядоўга.
Environment
Асяроддзе, у якім выкарыстоўваецца нож, таксама можа паўплываць на яго тэрмін службы.
Калі нож падвяргаецца ўздзеянню вільгаці або экстрэмальных тэмператур, гэта можа прывесці да карозіі або іржы ляза.
Важна захоўваць нож у сухім месцы і не выкарыстоўваць яго ў вільготным або вільготным асяроддзі.
Якая японская сталь самая трывалая?
Важным фактарам, які трэба ўлічваць, з'яўляецца сталь, з якой выраблены нож.
Некаторыя з лепшых японскіх нажоў вырабляюцца з высокавугляродзістай сталі, таму давайце паглядзім, якая сталь лепш за ўсё падыходзіць, калі вы хочаце мець даўгавечны нож.
Нажы з высокавугляродзістай сталі звычайна праслужаць даўжэй, чым нажы з нержавеючай сталі.
Ляза з высокім утрыманнем вугляроду могуць значна даўжэй захоўваць востры край, а таксама яны больш устойлівыя да карозіі і іржы.
Некаторыя з самых папулярных высокавугляродзістых сталей для японскіх нажоў ўключаюць Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel і VG-10.
Сталь з высокім утрыманнем вугляродзіста можа праслужыць некалькі гадоў пры належным абслугоўванні, але з часам яе трэба будзе заточваць часцей.
Па гэтай прычыне многія кухары і кухары аддаюць перавагу нажам з нержавеючай сталі, якія лягчэй абслугоўваць, але яны таксама не трымаюць вастрыё.
У заключэнне японскія нажы могуць праслужыць да 10 гадоў і больш пры правільным сыходзе і абслугоўванні.
Аднак тэрмін службы японскага нажа будзе залежаць ад тыпу нажа, спосабу яго выкарыстання і догляду.
Даведацца больш пра адрозненні паміж спецыяльнай аогами (блакітнай) і шырагамі (белай) сталі
Як падоўжыць тэрмін службы японскага нажа
Сыход за японскім нажом прадугледжвае рэгулярная чыстка, завострыванне, змазка і належнае захоўванне.
Калі вы хочаце, каб вашы японскія нажы праслужылі доўга, трэба ўлічваць 4 важныя рэчы:
Японскія нажы павінны быць размешчаны ў ножнах, нажавой паласе або нажавым блоку каб захаваць іх выразнасць і працаваць на піку.
Каб пазбегнуць іржаўлення, іх таксама трэба мыць уручную і добра сушыць пасля кожнага выкарыстання і час ад часу змазваць алеем.
Усё яшчэ апынуўся з іржавым японскім нажом? Яшчэ не ўсё страчана! Вось як ачысціць і аднавіць іржавы нож
Мыццё рук
Японскія нажы трэба заўсёды мыць уручную.
Не мыйце іх у посудамыйнай машыне, бо гарачая вада і мыйныя сродкі могуць сапсаваць лязо.
Акрамя таго, абавязкова выкарыстоўвайце мяккую губку або шчотку пры мыцці нажоў, каб не пашкодзіць іх.
Рэгулярна завострывайце іх
Выкарыстоўвайце тачыльны камень, каб зрабіць ваш нож вострым як брытва.
Тачыльны камень выкарыстоўваецца для завострывання і адточвання нажоў, і яго трэба выкарыстоўваць рэгулярна, каб падтрымліваць японскія нажы ў выдатным стане.
Існуюць розныя крупы ў залежнасці ад таго, наколькі гладкі нож вы хочаце.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць станок для завострывання калі вы хочаце вельмі прафесійна завострываць нажы.
Рэгулярна выпраўляйце сколы і паломкі, выкарыстоўваючы грубыя тачыльныя камяні, а потым зноў паліруйце і завастрыце нож, каб ён быў вострым, як брытва.
Вышмараваць нож алеем
Японскія нажы трэба змазваць алеем пасля кожнай завострывання, пажадана бяспечным для харчовых прадуктаў алеем, такім як мінеральнае або аліўкавы.
Гэта дапамагае абараніць сталь ад іржы і карозіі, якія могуць значна скараціць тэрмін службы вашых нажоў.
Змазваць трэба кожныя 3-4 месяцы або калі лязо пачынае высыхаць.
Правільна захоўвайце нажы
Ёсць некалькі выдатных японскіх рашэнняў для захоўвання нажоў, якія гарантуюць, што ваша лязо не пашкодзіць падчас захоўвання.
Лепш за ўсё захоўваць японскі нож заключаецца ў выкарыстанні магнітнай палоскі для нажа, так як яна трымае лязо далей ад іншых нажоў і любой магчымай вільгаці.
Гэта таксама дапаможа захаваць ваш нож ад драпін і ўвагнутасцяў, якія могуць значна паменшыць тэрмін яго службы.
Драўляныя блокі для нажоў таксама з'яўляюцца добрым рашэннем і даволі даступным. Яны трымаюць нажы асобна.
Магнітныя блокі для нажоў, верагодна, нават лепш, таму што вам не трэба ўвесь час ставіць нож і выцягваць яго, што можа падрапаць лязо.
Нарэшце, японская вежа для нажоў - варыянт, калі ў вас ёсць невялікая калекцыя з некалькіх нажоў і вы не супраць іх паказаць.
Пытанні і адказы
Ці даўгавечныя японскія нажы?
Так, японскія нажы вельмі даўгавечныя. Яны зроблены з высакаякасных матэрыялаў, якія праслужаць гады.
Ляза звычайна вырабляюцца з нержавеючай сталі або вугляродзістай сталі, якія вельмі трывалыя і ўстойлівыя да карозіі.
Акрамя таго, ручкі часта вырабляюцца з цвёрдай драўніны або пластыка, якія таксама вельмі трывалыя.
Ці даўгавечныя японскія нажы ручной кавання?
Японскія нажы ручной кавання вырабляюцца з больш якасных матэрыялаў і майстэрства, чым іх фабрычныя аналагі, таму яны, як правіла, больш трывалыя і даўгавечныя.
Гэтыя нажы часта вырабляюць з высокавугляродзістай або нержавеючай сталі, падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы да ідэальнай цвёрдасці і куюць уручную, каб стварыць унікальную геаметрыю ляза.
Дзякуючы асаблівай увазе да дэталяў і якасці, японскія нажы ручной кавання могуць служыць дзесяцігоддзямі пры належным сыходзе.
Магчыма, яны каштуюць даражэй, чым вырабленыя на заводзе нажы, але яны забяспечваюць высокую прадукцыйнасць і з'яўляюцца выдатным укладаннем для сур'ёзных кухараў.
Ці патрабуюць большага абслугоўвання японскія нажы?
Так, японскія нажы патрабуюць большага абслугоўвання, чым іншыя віды нажоў. Гэта адбываецца таму, што яны зроблены з больш цвёрдых матэрыялаў, якія патрабуюць больш частай завострывання.
Акрамя таго, ляза больш схільныя іржы і карозіі, таму іх трэба рэгулярна чысціць і змазваць.
Як часта вы точыце японскія нажы?
Гэта залежыць ад таго, як часта вы імі карыстаецеся. Калі вы выкарыстоўваеце іх часта, вам варта завастрыць іх кожныя некалькі тыдняў.
Калі вы выкарыстоўваеце іх радзей, вы можаце тачыць іх кожныя некалькі месяцаў. Акрамя таго, вы павінны завастрыць іх кожны раз, калі ляза пачынаюць тупацца.
заключэнне
У цэлым, японскія нажы - выдатны выбар для тых, хто шукае надзейны і даўгавечны кухонны нож.
Гэта праўда, большасць людзей сцвярджае, што заходнія нажы служаць даўжэй, чым японскія.
І хоць у цэлым гэта праўда, японскія нажы могуць працаваць лепш і пры гэтым служыць дзесяцігоддзямі.
Пры правільным сыходзе і абслугоўванні яны могуць праслужыць усё жыццё.
Абавязкова чысціце і сушыце нажы пасля кожнага выкарыстання, захоўвайце іх у надзейным месцы і рэгулярна завострывайце іх, каб падтрымліваць іх у выдатным стане.
Гэтыя парады вам напэўна спадабаюцца Вашы японскія нажы на доўгія гады!
Шукаеце адзін нож, каб кіраваць усімі? Вы шукаеце універсальны кухарскі нож кірыцукэ
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
