Этыкет і паводзіны за сталом пры ўжыванні японскай кухні

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена сьнежня 23, 2020

Японская культура харчавання ўнікальная, і звычайна яна бянтэжыць многіх людзей.

Традыцыйная японская страва складаецца з гохана (міска рысу), міса шыру (міска супу міса), цукемона (марынаваныя гародніна) і мяса або рыбы.

Хоць рыс з'яўляецца асноўнай ежай японцаў, існуюць розныя віды локшыны, якія танныя і прапануюць лепшую альтэрнатыву рысу.

Паколькі Японія з'яўляецца астраўной дзяржавай, яе жыхары цэняць морапрадукты. У выніку японская культура харчавання ўключае ў сябе розныя кальмары, рыбу, вугра, васьміног, малюскі і іншыя віды морапрадуктаў.

Акрамя таго, неабходна адзначыць, што кожны японскі рэстаран з супам з локшынай валодае унікальным этыкетам, і гэта тычыцца і сушы -рэстаранаў.

Кожны абед у Японіі адрозніваецца, і гэта робіць культуру харчавання больш прыемнай і захапляльнай, як і смак ежы.

Такім чынам, у наступны раз, калі вы плануеце наведаць Японію, пераканайцеся, што вы запісаліся на кулінарны клас, бо гэта дапаможа вам лепш зразумець культуру японскай кухні, а таксама мастацтва кулінарыі.

Ніжэй прыведзены некаторыя важныя рэчы, якія вам трэба зразумець пра японскую культуру харчавання.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Японская культура харчавання і этыкет

Давайце паглядзім на самыя папулярныя японскія стравы, і ў мяне таксама ёсць парада аб іх традыцыях.

Як вы ясьце суп міса?

Важна адзначыць, што суп міса - звычайная і папулярная страва, якое падаецца практычна ў кожным японскім рэстаране. У супе ёсць каламутны булён, багавінне, а таксама невялікія кавалачкі тофу.

Нягледзячы на ​​тое, што многія людзі выкарыстоўваюць лыжку міза -супу, заўсёды рэкамендуецца выпіць міса -суп з міскі.

Пасля таго як булён будзе скончаны, марскія водарасці і тофу застануцца на дне чары. Каб з'есці іх, трэба выкарыстоўваць палачкі для ежы.

Вы апускаеце сушы ў соевы соус?

Калі вы ніколі не елі сушы, звярніце ўвагу, што рыс мае клейкую тэкстуру, што ёсць нездарма.

Калі вы апускаеце сушы ў соевы соус, рыс становіцца вельмі мяккім, такім чынам, губляецца яго кансістэнцыя, што вельмі важна.

Акрамя таго, вы ніколі не павінны пакідаць у страве з соевага соусу кавалачкі рысу. У выпадку, калі вам спатрэбіцца соус, пераканайцеся, што вы апускаеце рыбную частку сушы, але не рыс.

Таксама чытайце: кіраўніцтва для пачаткоўцаў па пачатку падрыхтоўкі сушы

Ніколі не пакідайце брудную талерку, гэта груба

Пасля таго, як вы скончыце з ежай, не храбчыце ўсе сурвэткі, а потым пакіньце іх на талерцы, якую вы выкарыстоўвалі. Многія японцы лічаць гэта грубым паводзінамі і прыкметай непавагі да персаналу рэстарана.

Хутчэй за ўсё, чакаецца, што вы акуратна складзеце сурвэткі, а потым пакінеце іх побач з талеркай ці проста выкінеце на выпадак, калі ў рэстаране ёсць кантэйнер.

Значэнне японскіх манер за сталом

Кожны раз, калі вы ідзяце ў японскі рэстаран, пераканайцеся, што вы выконваеце паводзіны за сталом. Ніколі не ўтыкайце палачкі для ежы прама ў рысавую міску і нават не кладзіце іх папярок міскі з локшынай.

Заўсёды пераканайцеся, што вы карыстаецеся трымальнікам для палачак, які ў асноўным ёсць на кожным стале.

Калі на вашым стале няма падстаўкі, пажадана скласці сурвэтку ў прамавугольны трохкутнік, а затым пакласці палачкі на гэтую сурвэтку.

Ці варта даваць чаявыя персаналу ў японскім рэстаране?

Нягледзячы на ​​тое, што гэта звычайная практыка ў заходніх краінах, яе не рэкамендуюць у японскіх рэстаранах, паколькі гэта лічыцца грубым.

Персанал у большасці японскіх рэстаранаў добра навучаны і высокааплатны. Такім чынам, чаявыя дасведчаным кухарам сушы прымушаюць іх адчуваць сябе прыніжанымі.

Японскі кухар і яго вучань

Традыцыйнымі японскімі рэстаранамі кіруе шэф -кухар разам са сваім вучнем.

Па традыцыі шэф -поварам -практыкантам не дазваляецца апрацоўваць мяса або рыбу на працягу некалькіх гадоў, пакуль яны не стануць экспертамі.

Галоўны кухар у традыцыйным японскім рэстаране адказвае за стварэнне страў, а вучань займаецца іншымі варачнымі панэлямі, напрыклад падрыхтоўкай, сервіроўкай сталоў і прыбіраннем.

Сапраўдны традыцыйны японскі рэстаран не мае ні аднаго абслугоўваючага персаналу, бо за гэтыя задачы адказвае вучань.

CNN нават расказала на гэтую тэму: жыццё японскага сушы -вучня не гламурнае:

Кожная страва мае сваё значэнне

Як частка культуры харчавання, кожнае японскае страва мае сваё значэнне, як і ежа ў гэтых стравах. Шэф -кухары імкнуцца правільна выбраць узоры і колеры стравы, якую яны хочуць прыгатаваць назаўжды.

Чары і талеркі ў асноўным сезонныя, распісаныя рукамі, і кожная з іх мае важную гісторыю. Важна разумець, што вучань і шэф -повар звычайна пытаюцца аб гэтых стравах перад тым, як паесці.

Розныя японскія стравы і стылі падрыхтоўкі

Сушы і сашымі

Гэта адна з самых вядомых японскіх страў, з якой кожны можа звязацца. Сушы - папулярнае страва ў кожнай частцы свету, і яно ўнікальнае з пункту гледжання свайго стварэння.

Асноўная прычына гэтага ў тым, што кожны кавалак рысу спачатку запраўляецца рысавы воцат, а затым змешваюць з іншымі інгрэдыентамі, такімі як розныя морапрадукты, норы або багавінне, гародніна і іншыя.

Тое, што вам трэба зрабіць, гэта проста выбраць кавалак сушы з дапамогай палачак, а затым апусціць яго ў васабі або соевы соус, або і тое, і іншае. Гэта дасць вам сапраўдную сумесь водараў.

Сушы бываюць па-рознаму, але гэта залежыць ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў. Некаторыя з гэтых назваў уключаюць сушы Макі, Сушы Нігіры, Тэмакі Сушы і Ошы сушы, сярод іншых назваў.

Сашымі, з другога боку, у асноўным - гэта морапрадукты або сырая рыба, якія падаюцца з соевым соусам і васабі - гэта вострая японская вострыя прыправы. Гэта страва ў асноўным падаецца з гарнірам з кавалачкаў рэдзькі. Яго назва атрымана ад хваста рыбы, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі гэтага ласунка.

адзнака

Наведаўшы Японію, вы зразумееце, што рамен - адзін з найбольш распаўсюджаных варыянтаў, які будзе даступны пры выбары ежы.

Ежа складаецца з міскі локшыны, якую падаюць разам з супам міса або соевым соусам, змяшаным з рознымі іншымі інгрэдыентамі. Найбольш распаўсюджаныя інгрэдыенты - зялёны лук, кавалачкі свініны, яйка і багавінне.

Смак стравы нельга параўнаць ні з адной іншай ежай, бо ён вельмі асаблівы. Самая цікавая і асаблівая частка стравы - гэта міса суп.

Гэта самы смачны японскі суп, які вы калі -небудзь спрабавалі, і вар'іруецца ад моцнага да мяккага, у залежнасці ад рэстарана, дзе вы заказваеце суп.

Свініна прыгатаваная такім чынам, што робіць яе такой мяккай, настолькі, што яна можа пачаць ламацца ў той момант, калі вы патрымаеце яе палачкамі для ежы.

Каб паўнавартасна паесці, вам трэба замовіць рамен і гарнір з рысу, які застане вас задаволеным, як толькі вы скончыце прыём ежы - толькі калі зможаце.

Тэмпура

Гэта японская смажаная ежа, якая ў асноўным зроблена з гародніны і морапрадуктаў. Аднак вы таксама можаце знайсці рыбу і птушку з темпуры, а затым заправіць соусам з цукрам, соевым соусам і імбір.

Гэта страва можна прыгатаваць практычна з любой наяўнай гародніны. Памер гэтай закускі трэба ёсць толькі адной закускай, нягледзячы на ​​тое, што яна смажаная ў фрыцюры і не мае неабходнай алеістай кансістэнцыі.

У асноўным тэмпуру падаюць разам з тэцую, якая ўяўляе сабой сумесь салодкага саке, консоме, соевага соусу, спецый, рэдзькі і імбіра.

Чытайце таксама: навучыцеся рабіць гэтыя цудоўныя японскія соусы

Карэ-Райсу (рыс кары)

Гэта вельмі простае, смачнае і папулярнае японскае страва, якое падаюць практычна ў кожным японскім рэстаране.

Карэ-Раісу-гэта рыс з кары, але ён мае зусім іншы густ, чым іншыя стравы кары, якія вы калі-небудзь спрабавалі. Для падрыхтоўкі японскага кары вам спатрэбіцца выкарыстоўваць розныя гародніна і мяса.

Асноўныя гародніна ўключаюць моркву, цыбулю і салодкі бульбу, а для мяса можна выкарыстоўваць курыцу, ялавічыну, свініну і качку. У дадатак да гэтага, кары мае розныя ўзроўні пікантнасці, якія ўключаюць звычайны, мяккі і гарачы.

Аднак узровень гарачасці кары залежыць ад абранага вамі ўзроўню.

Каралеўства Кары з'яўляецца адным з лепшых і вядомых крам кары ў Токіо, Японія. У краме ёсць адзін з самых шырокіх гатункаў кары, на ваш выбар.

Гэта ўключае ў сябе курынае кары, рыбнае кары, свіное кары і нават фруктовае кары, напрыклад, клубнічнае кары.

Таксама чытайце: лепшыя паравыя карычневыя і сушы

Эканомікі

Гэта нагадвае бліны, асабліва з -за таго, як яго націскаюць на грылі, але інгрэдыенты зусім іншыя, і ён таксама лічыцца пікантнай стравай.

Як правіла, эканомія робіцца з яек, ямса і мукі, і вы можаце дадаць усё, што заўгодна - калі хочаце зрабіць гэта больш цікавым.

Некаторыя з распаўсюджаных дапаўненняў да гэтай стравы ўключаюць ялавічыну, цыбулю, кальмары, крэветкі, сыр, гародніну і мокко.

У некаторых японскіх рэстаранах шэф -повар робіць вопыт эканоміі больш цікавым і інтэрактыўным, бо яны рыхтуюць страву да кліентаў, бо дапамагаюць шэф -кухару дадаць дадатковыя інгрэдыенты.

Шабу Шабу

У асноўным гэта страва з японскага гарачага гаршчка. Самае цікавае ў гэтай страве тое, што ў ёй выкарыстоўваюцца розныя віды морапрадуктаў і мяса, асабліва мякчэйшае мяса, а таксама гарніры з гародніны, локшыны і тофу.

Спосаб працы шабу -шабу заключаецца ў тым, што вы бярэце кавалак мяса, а таксама можаце збіраць гародніну, а потым апускаць яго ў рондаль з гарачай вадой або каню.

Пасля таго як мяса зварыцца, можна абмакваць яго ў кунжутным соусе з гарнірам з рысу. Гэта смачная і непераадольная страва.

Якіторы

Гэта японскі круцёлка, таксама вядомы як шашлык. Традыцыйна курынае мяса выкарыстоўвалася для падрыхтоўкі якуторы, і гэта тлумачыць назву «торы» ў слове «якуторы», што азначае «птушка».

Аднак сёння для падрыхтоўкі якуторы можна выкарыстоўваць свініну, рыбу і ялавічыну. Гэтыя шашлыкі/брошлеты ўяўляюць сабой сумесь мяса і гародніны, якія рыхтуюцца на грылі, а затым апускаюцца ў соус (терияки).

Якіторы - тыповая японская страва хуткага прыгатавання, як страва, якую лепш за ўсё ўжываць з алкаголем.

Якіторы лічыцца звычайным варыянтам для замежнікаў, бо большасці з іх зручна яго апрабаваць.

Страва мае заходні водар - таму, калі вы не ўпэўненыя ў страве, якое хочаце спачатку паспрабаваць, або вам не падабаюцца японскія смакі, то якуторы - лепшае японскае страва для пачатку.

Гэта дасць вам добрае ўвядзенне ў японскую кухню і дапаможа вам азнаёміцца ​​з японскімі стравамі.

Анігіры

Onigiri - адна з самых папулярных і распаўсюджаных японскіх закусак. Незалежна ад часу і вашага месцазнаходжання, вы можаце захапіць онигири, каб, калі вы галодныя, і ў вас няма часу на падрыхтоўку ежы.

Гэтая японская закуска складаецца з рысавых шарыкаў, якія запраўляюцца рознымі спосабамі. Некаторыя з гэтых рысавых шарыкаў фаршаваныя свінінай, рыбай і курыцай, а іншыя пакрываюцца кавалачкам яйкі або багавіння.

Іншыя складаюцца з рысу, які змешваецца з гароднінай, некаторым соусам, фурыкаке і гароднінай.

Што ж, не відавочна, што ёсць розныя варыянты густаў, якія вы можаце выбраць, і гэта адна з прычын, чаму гэтая закуска вельмі папулярная ў Японіі.

Ёсць розныя крамы, якія робяць гэтую японскую закуску, але вы таксама можаце набыць адну з гэтых закусак у супермаркеце або краме.

Удон

Гэта тоўстая японская локшына, зробленая з пшанічная мука. У асноўным яны падаюцца з мирин і соевы соус у консоме.

Некаторыя рэстараны таксама дадаюць негі (цыбулю) пры падачы локшыны удон. Памер і форма гэтай локшыны залежаць ад мясцовасці, адкуль яны паходзяць. Вы можаце з'есці локшыну ў гарачым ці халодным выглядзе.

Локшына Udon вельмі распаўсюджаная і папулярная ў Японіі, і іх у асноўным ядуць рабочыя і студэнты, якім трэба хутка паесці на абед. Наведаўшы Японію, вы заўважыце, што амаль у кожным кутку ёсць стойка з удонам, і яны заўсёды перапоўненыя. Але турбавацца не варта, бо вы не зоймеце шмат часу ў чарзе.

гюдон

Гэта міска рысу з ялавічынай, а зверху яна запраўлена рознымі спецыямі і інгрэдыентамі.

Сукія гэта адно з самых вядомых месцаў у Японіі, дзе можна атрымаць асалоду ад гэтым дэлікатэсам. Хаця большасць людзей лічаць Гюдона простым і недарагім стравай, гэта вельмі смачна.

Калі вы заказваеце Gydon у некаторых месцах, ён пастаўляецца ў камплекце з супам міса і невялікім салатай. Але адно, што большасць людзей любіць у гэтай страве, гэта тое, што яна падаецца вельмі хутка.

Як правіла, калі вы заказваеце гэта страва, яно рыхтуецца і падаецца на працягу 5 хвілін. Акрамя таго, памер гэтай стравы залежыць, бо вы можаце лёгка атрымаць маленькі, сярэдні і вялікі Гюдон, у залежнасці ад вашых пераваг.

Больш за тое, гэта ежа, якую вы можаце паабедаць, бо на яе падрыхтоўку не спатрэбіцца шмат часу.

Гёза

Гэта папулярныя японскія гаршчочкі або варэнікі, якія бываюць трох відаў:

• Суйгёза (вараны)
• Якігёдза (смажанае)
• і Agegyoza (смажанае ў фрыцюры)

Начынне ўнутры ўключае ў сябе такія рэчы, як грыбы, капуста (тонкімі лустачкамі), зялёны лук, а таксама дробна нарэзаны курыны або свініны.

Японская гёза звычайна вырабляецца з тонкіх абгортак, у адрозненне ад кітайскай версіі гёзы, якая вырабляецца з больш цеснай і тоўстай абгорткі.

Калі вы заказваеце гёзу, яе падаюць разам з соусамі для апускання, якія ўключаюць воцат, соевы соус, кунжутное алей, соус понзу або алей чылі.

Калі вы наведваеце Японію, вам варта паспрабаваць гёзу, асабліва з Уцуноміі, горада, які папулярны для спажывання гёзы.

У дадатак да ўсіх гэтых страў, важна разумець, што большасць японскіх прадуктаў падаюць разам з японскім зялёным гарбатай.

Вы ніколі не павінны выходзіць з -за стала, не прыняўшы гарбаты, бо гэта знак удзячнасці, і гэта таксама паказвае, што вы паважаеце японскую культуру харчавання.

Японцы любяць зялёны чай і нават ёсць гэта рысавая міска з зялёнага гарбаты Ochazuke!

Розныя рэцэпты японскай кухні

Оякодон (міска з курыцай і яйкамі)

Оякодон-гэта класічная японская душэўная ежа з літаральным перакладам рысавай міскі бацькоў і дзяцей. Курыца - бацька, а яйка - дзіця.

Гэта японскае страва рыхтуецца на адной патэльні, дзе курыца, лук і яйка тушацца на патэльні з соусам на аснове дашы, багатым на умамі. Затым ежа выліваецца ў міску з пухнатым рысам, прыгатаваным на пару.

Оякодон - простая, смачная і цалкам суцяшальная страва, якую можна прыгатаваць на працягу 30 хвілін.

Гэта тыповая страва ў многіх японскіх рэстаранах, і вы таксама можаце прыгатаваць яе дома. Гэтак жа, як азначае яго назва, усё ў гэтай ежы выклікае цяпло і ўтульнасць.

Вось некалькі прычын, па якіх вам трэба зрабіць гэта ласунак у хатніх умовах:

• Гэта страва з адной міскі - калі вы шукаеце простую ежу для падрыхтоўкі, калі стаміліся, то оякодон - гэта ідэальная ежа для вас. Гэта страва з лука на адной патэльні азначае, што вы карыстаецеся менш посуду, што азначае лёгкае ачышчэнне пасля ежы.
• Хуткае і простае прыгатаванне стравы - вы можаце лёгка ачысціць гэты посуд за мінімальна магчымы час і з меншымі намаганнямі. Калі ў вас дома ёсць падлеткі, гэта адна з самых простых страў, якую яны могуць навучыцца рыхтаваць. Акрамя таго, вам не прыйдзецца турбавацца аб беспарадку, які застаўся пасля падрыхтоўкі, бо яны будуць выкарыстоўваць толькі дзве рэчы - рондаль і міску. Больш за тое, гэта можа стаць стравай выжывання для вашых дзяцей, якая можа апынуцца карыснай у той момант, калі яны паступяць у каледж.
• Гэта здаровая ежа - Вам не трэба алей для падрыхтоўкі гэтай ежы. Акрамя таго, вы заўсёды выкарыстоўваеце свежыя інгрэдыенты, што робіць гэты японскі дэлікатэс больш здаровым. Вам спатрэбіцца толькі палеціць курыцу і цыбулю ў соевым соусе і падліўцы на аснове дашы.
• У вас дома ёсць усе неабходныя інгрэдыенты - як было адзначана раней, у оякодона ёсць просты рэцэпт, які патрабуе трох інгрэдыентаў - цыбулі, яйкі і курыцы, якія даступныя практычна ў кожным доме. Гэта азначае, што вам не прыйдзецца праходзіць усе клопаты пры пошуку інгрэдыентаў.
• Для падліўкі дашы, вы можаце зрабіць яго ў вялікай колькасці, а потым захоўваць у халадзільніку да сямі дзён. Прыгатаванне гэтага соусу не зойме шмат часу. Гэта азначае, што прыгатаванне вялікай часткі соусу дазваляе атрымліваць асалоду ад рознымі стравамі з оякадона.
• Гэта сытная ежа, якую вы можаце прыгатаваць, не выходзячы з хаты - Вы калі -небудзь задумваліся аб тым, каб атрымаць асалоду ад пяшчотнай курыцай і мяккім яйкам за пухнатай міскай рысу? Калі так, то оякодон - гэта ежа, якая дазволіць вам атрымліваць асалоду ад усім гэтым у камфорце вашага дома. Рыс убярэ ў сябе соус дашы, які робіць кожны кавалачак салодкім, салёным і пікантным. Гэта будзе смачная страва, якая насычае жывот, і вам спадабаецца без клопатаў.

Такім чынам, як зрабіць оякодон?

Гэта просты рэцэпт, які можна прыгатаваць на працягу 30 хвілін.

Інгрэдыенты:

• Курыныя сцягна без скуры, без костак - 2
• Лук - ½
• Яйкі - 2 (буйныя)

прыправы

Вы можаце прыгатаваць яго ў дастатковай колькасці, але не абавязкова выкарыстоўваць усе прыправы адразу.

• Дашы - 2/3 шклянкі
• Мірын - 1 ½ сталовай лыжкі
• Саке - 1 ½ сталовай лыжкі
• Соевы соус - 1 ½ сталовай лыжкі
• Цукар - 1 ½ сталовай лыжкі

Вы будзеце падаваць гэтую страву з

• 3 кубкі прыгатаванага коратказерністы рыс (Японская)
• Міцуба (японская пятрушка) - невялікі пучок. Вы таксама можаце выкарыстоўваць зялёны лук або зялёны лук
• Shichimi Togarashi (японскі сем спецый)

Праезд

1. Па -першае, трэба сабраць усе інгрэдыенты разам. Затым аб'яднайце свае сакэ, мірын, дашы і соевы соус у адной місцы.
2. Далей дадайце трохі цукру, а затым добра змяшайце, пакуль цукар не растворыцца.
3. Лук нарэжце тонкімі лустачкамі, а затым здрабніце зялёны лук. Пасля гэтага ўзбіце адно яйка ў міску, а другое яйка захавайце для наступнай партыі.
4. Цяпер нарэжце курынае сцягно па дыяганалі, а затым нарэжце яго кавалачкамі 1.5 ”або 4 см. Вы можаце выкарыстоўваць спосаб нарэзкі согигири, які дазволіць вам нарэзаць курыцу на аднолькавыя па таўшчыні кавалкі, а таксама дасць дадатковую плошчу паверхні для больш хуткага прыгатавання.
5. Вы можаце прыгатаваць адну порцыю за раз, калі вы выкарыстоўваеце невялікую рондаль. Калі гэта так, падзяліце інгрэдыенты напалову на першую партыю, а потым выліце іх у рондаль. Вам спатрэбіцца дастатковую колькасць соусу для пакрыцця курыцы і цыбулі.
6. Цяпер дадайце палову курыцы па -над цыбулі, а потым пераканайцеся, што курыца і цыбуля добра размеркаваны. Уключыце агонь і ўключыце яго на сярэдні, а потым пакіньце інгрэдыенты закіпець.
7. Пасля таго, як яны закіпяцяць, зменшце агонь да сярэдняга і нізкага агню, а затым зніміце ўтрыманне шумавіння або пены. Цяпер накрыйце рондаль вечкам і дайце ёй варыцца каля 5 хвілін або пакуль курыца не зменіць свой ружовы колер.
8. Далей павольна і раўнамерна пасыпце ўзбітае яйка па цыбулі і курыцы. Накрыйце патэльню вечкам і варыце на сярэднім павольным агні, пакуль яйка не зварыцца на ваш густ. У асноўным гэтая страва падаецца ў Японіі, калі яйка амаль схопленае, але цякучае.
9. Дадайце зялёны лук або містубу адразу, калі вы зніміце ежу з агню. Цяпер высыпце ежу на рыс, прыгатаваны на пару, а потым паліце ​​патрэбнай колькасцю пакінутага соусу.

Рэцэпт якуторы - курыца і лук

Пераканайцеся, што вы марынуеце курыцу ў салодкім, пікантным соусе - вам будзе цяжка супрацьстаяць ёй. Гэты рэцэпт якуторы просты, і ён выдатна падыходзіць для грылю на адкрытым паветры. Перад тым як прыступаць да грылю, пераканайцеся, што вы замачылі шашлык у вадзе не менш чым на паўгадзіны. Гэта дазваляе бамбуку ўбіраць ваду, што перашкаджае шпажкам хутка згарэць.

У дадатак да гэтага выкарыстоўвайце алюмініевую фальгу, каб накрыць адкрытыя канцы гэтых шампураў, асабліва калі ў вас няма часу іх намачыць або ў выпадку, калі вы выкарыстоўваеце тонкія шампуры.

Інгрэдыенты:

• Курыныя сцягна без костак і скуры - 1 фунт (пры пакаёвай тэмпературы)
• Зялёны лук/зялёны лук - 9
• Нейтральны араматызатар (раслінны, рапсавы і г.
• Соус Якіторы (тара):
• Соевы соус - ½ шклянкі
• Мірын - ½ шклянкі
• Саке - ¼ шклянкі
• Вада - ¼ шклянкі
• Карычневы цукар - 2 чайныя лыжкі

Праезд

1. Збярыце ўсе інгрэдыенты разам
2. Замочыце шампуры з бамбука ў вадзе не менш чым на 30 хвілін
3. У рондаль дадайце соевы соус, мірын, ваду, саке, карычневы цукар і 1 лук -зялёны лук (зялёная частка), а потым дайце гэтым інгрэдыентам закіпець - пераканайцеся, што агонь на моцным агні. Калі кіпенне пачнецца, зменшце агонь і дайце інгрэдыентам варыцца, пакуль яны не накрыюцца, і пакуль вадкасць не паменшыцца напалову. Гэта зойме ў вас каля 30 хвілін. Цяпер ваш соус стане глянцавым і густым. Дайце соусу астыць пры пакаёвай тэмпературы, перш чым пачаць яго ўжываць. Вы можаце пакінуць у місцы 1/3 вашага соусу і выкарыстоўваць яго для фінішнага пакрыцця.
4. Цяпер нарэжце светла -зялёную і белую частку зялёнага лука на невялікія кавалачкі - 1 цаля.
5. Нарэжце курыныя сцягна кубікамі памерам 1 цаля.
6. Затым складзеце кожную лустачку курыцы напалову, а затым ўстаўце шпажку ў курыцу пад вуглом 45 градусаў, а затым націсніце на шпажку, каб пракалоцца па цэнтры.
7. Пераканайцеся, што вы замяняеце кожны лустачку курыцы кавалачкам зялёнага лука, і яны павінны быць размешчаны перпендыкулярна да шампураў. Кожны шашлык павінен змяшчаць каля 3 кавалкаў лука і 4 лустачкі курыцы.
8. Пасля гэтага вышмаруйце краты тлушчам, так як гэта прадухіляе прыліпанне курыцы падчас грылю. Пакладзеце шампуры зверху рашоткі як толькі вы скончыце змазваць яго.
9. Усталюйце грыль на высокі ўзровень, а цяпер пачакайце, пакуль награвальныя элементы нагрэюцца - грыль каля 6 хвілін.
10. Праз 6 хвілін вышмаруйце соус мясам, а затым працягвайце грыль яшчэ 3-4 хвіліны, каб соус мог карамелізавацца.
11. Пасля таго, як шашлык будзе гатовы, перакладзеце яго на сервіравальную талерку, а затым абмажце курыцу запраўленым соусам - пераканайцеся, што вы выкарыстоўваеце чыстую шчотку.

Бонусны рэцэпт:

Мядовы соевы курыны

Калі вы любіце курыцу, вам абавязкова спатрэбяцца розныя рэцэпты, якія дазволяць вам атрымліваць асалоду ад розных варыяцый курыцы, калі захочаце прыгатаваць. Рэцэпт мяснога соевага курынага мяса - цікавы і просты рэцэпт, які патрабуе некалькіх інгрэдыентаў, а таксама падрыхтоўкі. Гэта рэцэпт, які можна замяніць іншым рэцэптам курыцы.

Гэтыя інгрэдыенты вам спатрэбяцца для гэтага рэцэпту.

• Курыныя драметкі - 12 штук (1.5 фунта або 680 г). Пры жаданні можна выкарыстоўваць і іншыя курыныя часткі.
• Соль - марская або кошерная (пры выкарыстанні паваранай солі выкарыстоўвайце палову)
• Чорны перац (свежемолотый)

Прыправы:

• Мёд - 4 сталовыя лыжкі або ¼ шклянкі
• Соевы соус - 4 сталовыя лыжкі або ¼ шклянкі
• Саке - 2 сталовыя лыжкі (можна замяніць сухім херэсам)

Праезд

1. Збярыце ўсе інгрэдыенты разам
2. Прамыйце курынае мяса пад праточнай халоднай вадой, а затым абсушыце папяровым ручніком
3. Далей змяшайце ўсе прыправы ў пакеце Ziploc
4. Цяпер відэльцам накалоце курыныя кавалкі, а затым запраўце перцам і соллю
5. Пасля гэтага дадайце барабаны ў мяшок, а цяпер выцісніце ўсё паветра, а потым зашпільце пакет. Натрыце вакол курыных барабанаў, каб вы змазалі іх марынадам. Пасля таго, як мяса цалкам пакрыецца марынадам, дайце мясу марынавацца прыкладна ад 30 да 60 хвілін, але вы таксама можаце пакінуць яго на ноч.
6. Цяпер разагрэйце духоўку да 218 градусаў C (425 градусаў F). Далей змесціце марынаваныя барабанныя кавалкі ў форму для выпякання, а затым пераканайцеся, што яны не перакрываюцца адзін з адным. Частка скуркі мяса павінна быць звернутая ўверх. Цяпер выліце сумесь марынаду на мяса, а затым выпякайце прыкладна 20 - 30 хвілін.
7. Мяса можна завільгатнець па некалькі разоў падчас запякання. У выпадку, калі мяса стала гатовым, але зверху не падрумяніцца, вы можаце змяніць налады духоўкі на запяканне, пакуль верхняя частка мяса не стане раўнамерна падрумяненай. Калі вы заўважылі, што верхняя частка занадта хутка подрумянивается, вы можаце накрыць яе алюмініевай фальгой, так як гэта прадухіляе гарэнне барабанаў.
8. Пасля таго, як гэта зроблена, падавайце да стала.

Дадатковыя пытанні па японскай кухні, якія вы задавалі

Вось наш адказ на самыя распаўсюджаныя пытанні, якія вы задавалі нам у сацыяльных сетках па японскай кухні:

Няўжо груба заканчваць талерку ў Японіі?

Вы абавязкова павінны атрымліваць асалоду ад вячэрай, нават гучна. Глуханне лічыцца выдатным кампліментам для шэф -повара, таму не стрымлівайцеся.

Атрымліваючы стравы японскай кухні, пакіньце крыху ззаду.

У Японіі, а таксама ў Кітаі лічыцца грубым цалкам дабіць талерку, таму што гэта сведчыць аб тым, што вы не атрымліваеце дастаткова ежы.

Ці ядуць японцы авакада?

Японцы ядуць авакада, хоць пачалі гэта рабіць зусім нядаўна.

Авакада не вырошчваецца ўнутры краіны, таму большасць спажываных гародніны гэтага віду імпартуецца з Мексікі.

Таму авакада больш мексіканскі інгрэдыент, чым японскі.

Ці адрыгае японец пасля ежы?

У Японіі ёсць некалькі рэчаў, якія лічацца дрэннымі манерамі за сталом, і адрыжка - адна з іх:

1. адрыжка
2. дзьме ў нос
3. чутныя жавальныя гукі
4. перамяшчэнне ежы з боку ежы палачак

Так што не, японцы не адрыжка пасля ежы.

Што такое тыповая японская дыета?

Тыповая японская дыета складаецца з вялікай колькасці рысавых страў, хоць яны ядуць нашмат больш локшыны, як рамен, чым іх суседзі -кітайцы.

Больш падобна на Карэю, якая знаходзіцца паміж дзвюма краінамі.

Яны таксама ядуць шмат рыбы, пераважна сырой у стравах з сушы і сашымі або ферментаваны, як кацуобушы і нашмат менш мяса, чым у большасці заходніх краін.

Якую ежу яны ядуць у Японіі?

Ёсць некалькі розных відаў ежы, якую большасць японцаў ядуць дома на працягу тыдня:

• Белы рыс
• Локшына, такая як рамен, удон, сомен і соба
• Гародніна, як зялёны лук і капуста
• Соевыя прадукты, такія як соевы соус, эдамаме, міса і тофу
• Такая рыба, як ферментаваны тунец або свежы ласось
• Розныя віды гарбаты, напрыклад, зялёны чай
• Садавіна, напрыклад, мандарыны або вінаград

Ці здаровая японская ежа?

Адпраўляючыся ў японскі амерыканскі рэстаран, вы не можаце атрымаць звыш здаровую ежу. Нягледзячы на ​​тое, што сушы лёгкія і карысныя, у большасці месцаў тэппаньякі будзе выкарыстоўвацца шмат чырвонага мяса.

У Японіі іх збалансаваны рацыён: больш рыбы, чым мяса, і шмат гародніны, прыгатаванай на булёне.

Паколькі яны робяць усё свежае, у ім не так шмат апрацаванай ежы, стравы нізкакаларыйныя і поўныя карысных рэчываў.

Што японцы абедаюць?

Японская дыета ў значнай ступені складаецца з рысу і локшыны, таму на абед яны часта ядуць міску з рысам або локшынай з гароднінай на пару.

Гэта можа быць булён дашы з локшынай або добры суп з рамэна.

Японцы ядуць хлеб?

Японцы не ядуць хлеб, як мы. Замест гэтага яны ядуць рыс з кожным прыёмам ежы або локшыну для асноўнай стравы.

Нават на сняданак, які ў Японіі лічыцца самай важнай ежай дня, падаюць рыс. Не хлеб, хоць ён адрозніваецца ў кожным рэгіёне.

Многія японцы ядуць тосты і хлеб, як і ўсе астатнія таксама. Японскае хлебапячэнне было ўведзена падчас уварвання партугальцаў больш за 350 гадоў таму.

Ядуць японцы кожны дзень рыбу?

Японцы не ядуць рыбу літаральна кожны дзень, таму што яны могуць з'есці і свініну ці ялавічыну, але ў сярэднім яны ядуць каля 3 унцый рыбы ў дзень.

Гэта прыкладна ў 6 разоў больш спажывання рыбы, чым сярэднестатыстычны жыхар Амерыкі.

Што такое тыповы японскі сняданак?

Японцы лічаць сняданак самай важнай ежай дня, таму, каб добра пачаць дзень, яны звычайна ядуць паўнавартасную ежу:

• рыс на пару
• суп міса або булён дашы
• рыба на грылі
• асартымент гарніраў, пераважна гародніны

Што ядуць бедныя японцы?

Грамадства бедных у Японіі таксама павінна ёсць, і хоць тыповая японская страва можа ўключаць рыбу, бедныя часцей выбіраюць таннае мяса, такое як свініна і курыца, каб замяніць крыніцу бялку.

У якасці ежы будзе рыс, прыгатаваны на пару, курыца і менш дарагія або часта дамарослыя гародніна.

Хтосьці адзначыў, што яны таксама ядуць банку скумбрыі, марынаваную ў соевым соусе. Яны ёсць па ўсёй Японіі і лёгка даступныя ў азіяцкіх супермаркетах.

Усё, што вам трэба, гэта маленькая міска рысу і пару палачак для ежы. Скумбрыі або сёмгі звычайна вельмі пажыўныя і могуць утрымліваць у 5 разоў больш бялку ялавічыны.

У кансерваваных скумбрый ёсць іншыя водары, такія як Міса, Расол і г.д., і вельмі смачныя, і яны даступныя як для заможных, так і для бедных. Вы нават можаце з'есці іх без рысу.

Bottom Line

Хочаце атрымаць лепшы і незабыўны вопыт японскай кухні?

Што ж, атрымаць лепшы і незабыўны вопыт японскай кухні можа быць складана, асабліва калі вы не разумееце гэтай японскай мовы і культуры харчавання.

Наведаўшы Японію, вы зразумееце, што ў большасці рэстаранаў ёсць меню толькі на адной мове - японскай.

Аднак гэта не павінна перашкодзіць вам атрымаць асалоду ад адной з вышэйпаказаных раскошных японскіх страў.

Вы можаце наняць прыватнага экскурсавода, які дапаможа ў перакладзе, а таксама ў выбары лепшай японскай стравы.

Акрамя таго, яны таксама зробяць вашы заказы без праблем, так як яны разумеюць японскую культуру харчавання.

таксама чытайце наш артыкул пра нажы, якія выкарыстоўваюць сушы -кухары

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.