Най-добрите стоманени ножове VG-10 за отлично задържане на ръбовете и острота [топ 8]

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 2 ноември 2022 г.

Ако сте използвали бюджетни ножове в кухнята, вероятно вече ви е писнало от тях.

Всеки път, когато искате да започнете да нарязвате зеленчуци за това пържене острието е тъпо и в крайна сметка получавате груби порязвания.

Висококачествен японец VG-10 Стоманеният нож е най-добрият избор, ако искате устойчиво на ръжда, остро острие, което държи ръба си.

Най-добрият нож VG 10, който имате във вашата колекция, е KYOKU Chef нож защото е идеален за рязане, кълцане, нарязване и нарязване на всички видове месо, зеленчуци и плодове (и повече).

След като имате добър нож за готвач, можете да получите всички японски специални ножове като ножчето за зеленчуци Nakiri или ножа за риба Yanagiba.

Има много опции, но ние сме тук, за да ви помогнем да намерите идеалния нож.

Събрах това ръководство за това какво да търсите при следващата си покупка на стоманен нож VG-10, най-добрите ножове на пазара и как да се грижите за тях, така че да ви издържат цял ​​живот.

Най-добрите VG-10 ножове от неръждаема стомана	Снимки
Най-добрият стоманен нож VG-10 като цяло: KYOKU Chef Knife 8″ серия Shogun	(вижте още изображения)
Най-добър бюджетен стоманен нож VG-10: Кухненски нож FANTECK VG10 Дамаск	(вижте още изображения)
Най-добрият универсален стоманен нож santoku VG-10: JOURMET 7″ Дамаск Сантоку	(вижте още изображения)
Най-добри стоманени накири VG-10 за зеленчуци: Enso HD Series удариха Дамаск	(вижте още изображения)
Най-добрата VG-10 стоманена янагиба за суши: Японски нож KEEMAKE 9.5 инча Yanagiba	(вижте още изображения)
Най-добрият стоманен нож за обезкостяване VG-10: KYOKU Нож за обезкостяване 7″ Shogun Series	(вижте още изображения)
Най-доброто стоманено оцеляване/джобно ножче VG-10: Джобно ножче Tunafire Damascus	(вижте още изображения)
Най-добър комплект стоманени ножове VG-10: Комплект ножове за готвачи JUNYUJIANGCHEN от 8 части	(вижте още изображения)

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Ръководство за закупуване

Когато търсите комплект от стоманени ножове VG-10, има няколко неща, които трябва да имате предвид.

Първо се уверете, че ножовете са направени от 100% стомана VG-10. Това ще гарантира, че получавате качествени остриета.

Тип

Има много видове Японски ножове така че трябва да видите кой ви трябва. Например, можете да получите готвач нож, наречен gyuto който е подходящ за много видове задачи за рязане.

Като алтернатива можете да получите специални ножове като накири or усуба което е секачка за зеленчуци.

Има и много видове ножове за месо, риба и обезкостяване. В този преглед споделям един от най-важните японски ножове със стоманено острие VG 10.

Дължина на острието

Повечето японски ножове са дълги между 5 и 11 инча. Зависи и от вида на ножа.

A нож за рязане, например, има по-къса дължина от около 5 или 6 инча, защото се използва за прецизни разфасовки на по-малки хранителни продукти.

Ножът gyuto chef има по-дълго острие от 8-10 инча, защото се използва за всякакви задачи за рязане.

откос

- „фаска“ се отнася до ъгъла, под който държите ножа.

Европейските ножове имат двоен скос, което означава, че острието е уточнено от двете страни.

Традиционните японски ножове, от друга страна, са с единичен скос, което означава, че едната страна на острието има заострен ръб (обикновено дясната страна), а другата е напълно права.

Ножовете с единичен скос са по-подходящи за опитни готвачи, тъй като са проектирани за високо прецизно рязане и могат да се използват за много специфични задачи (напр. ножове за суши/янаги).

Тези ножове се нуждаят от много практика, за да се овладеят и обикновено са създадени само за потребители с дясна ръка (лявата дръжка единични скосения са редки и скъпи).

Ето защо много японски ножове имат двойна фаска, което е острие, което е по-удобно за начинаещи и по-лесно за използване.

Ако просто опитвате ножове VG-10 за първи път, препоръчвам да закупите острие с двоен скос. Това е добър нож за обикновения домашен готвач.

Те не само са лесни за работа, но и не са твърде трудни за заточване с известен опит.

Също така се уверете, че остриетата са заточени правилно. Комплект тъпи ножове не е полезен за никого, така че не забравяйте да прегледате остриетата, преди да ги купите.

След като дойде време да заточите ножовете си, направете го по традиционния начин с японски точил

Захват и баланс

Какво е усещането от хватката, когато го държите? Прекалено дебело или тънко е, че върховете на пръстите ви се сблъскват, когато хванете дръжката или е твърде голямо, че ръцете ви да се изгубят в него?

Острието е твърде тежко или твърде леко за вас? Да предположим, че ще държите ножа за 10-15 минути; тежестта би ли уморила ръцете и ръцете ви? Предпочитате ли нож с малко тегло?

Освен това е важно да намерите ножове, които са правилно балансирани и се чувстват удобно в ръката ви. Не искате ножове, които са твърде тежки или твърде леки, така че е важно да ги изпробвате, преди да ги купите.

Дръжка

Дръжките, които са твърде големи или твърде малки за ръцете ви, ще ви направят неудобни и ще затруднят управлението на ножа.

Ето защо е от решаващо значение да тествате дръжката, за да видите дали е удобна да се държи за по-дълги периоди.

Японските ножове се предлагат с западна или японска дръжка. Дръжките в западен стил са по-тежки, чувстват се по-здрави и са по-подходящи за рязане на работа, която изисква физическа сила.

Японските дръжки са осмоъгълни, по-леки и винаги са изработени от дърво в традиционния смисъл. Ножът се чувства по-лек и по-пъргав в ръката ви благодарение на традиционния дизайн.

Научете повече за традиционното японско производство на ножове тук

Фината дървена дръжка е дълготрайна, елегантна и придава много естетическа стойност на ножа.

Но пластмасовата дръжка също има своите предимства. Пластмасовите дръжки или дръжките от pakkawood са удобни за държане и хигиенични, тъй като бактериите и мухълът не се придържат към тези материали.

Можете също така да получите страхотни дръжки, подобни на фибростъкло, наречени G-10, и те са здрави, леки и ергономични.

Въпреки това, някои по-евтини дръжки могат да бъдат хлъзгави и може да ви е трудно да ги държите.

завършеност

Не забравяйте да помислите за края на острието. Най-типичните завършвания са изковани и Дамаск.

Ако гюто има гладка повърхност, най-вероятно това е по-евтин нож, който не е произведен с помощта на традиционни японски техники. Гладкото покритие е лесно за заточване у дома.

Кованото покритие е наистина привлекателно и просто означава, че стоманата има малки ръбове или джобове. Те предпазват храната от залепване за ръба на острието и не е нужно да спирате да режете, за да се отървете от залепналата храна.

A Финиш в Дамаск е много привлекателен за окото. Тъй като острието се произвежда чрез сгъване и подреждане на стоманата отново и отново, за да се създаде вълнообразен модел, това покритие е много издръжливо. Освен това гарантира, че храната няма да полепне по острието.

Също така научете за съдовете от чук от мед тук (и защо бихте се насочили към ковано покритие)

Бюджет

И накрая, помислете за вашия бюджет.

Стоманените ножове VG-10 могат да бъдат малко по-скъпи от другите видове ножове, но определено си заслужават цената. Изработени са от по-добра стомана и изработката е превъзходна.

Обширни прегледи на най-добрите стоманени ножове VG-10

Сега знаете какво да внимавате при стоманен нож VG-10. Въоръжени с това знание, нека разгледаме заедно някои от най-добрите ножове на пазара.

Най-добър стоманен нож VG-10 като цяло: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series

(вижте още изображения)

• тип: гюто (нож за готвач)
• дължина на острието: 8 инча
• материал на дръжката: епоксидна смола G-10
• финал: Дамаск
• скосяване: двойно

Гюто е японският еквивалент на ножа на главния готвач и е основен нож във всяка кухня.

Преди да извади другите ножове, японският домашен готвач обикновено използва гюто за повечето задачи за рязане. Подходяща е за кълцане, нарязване, нарязване на всякакви храни.

Отличната японска стомана VG-10, използвана в готварския нож от серия KYOKU Daimyo, е изключително здрав, здрав и устойчив на ръжда.

Освен това, острието е обвито в 67 слоя дамаска стомана, което го прави по-здрав, по-устойчив на повреди и по-привлекателен.

Този нож KYOKU е най-известен със своята изключителна острота. Нарязва с лекота по-твърдите кореноплодни зеленчуци, морковите. В сравнение с много немски стоманени ножове, този реже много по-гладко.

Освен това реже хартия невероятно. След като заточите ножа, той запазва ръба си много по-добре.

Това острие има твърдост по Рокуел 60, което го прави един от най-издръжливите кухненски ножове Kyoku.

В сравнение с конкуренцията като ножа Enowo, той реже по-добре и потребителите са по-доволни от това колко добре балансиран е и колко е удобен за използване.

Леко извитият обикновен ръб на това острие може да ви хареса, защото може да се използва за всички видове японски техники с нож, което ви позволява да работите с месо, зеленчуци, сирене и всичко между тях.

Това е острие с двойно скосяване с ъгъл на заточване от 8 до 12 градуса от всяка страна. Освен това, този нож има покритие от Дамаск, което означава, че парчетата храна не залепват по острието.

С 8 инча, това е идеалният размер за нож за готвач, защото е достатъчно голям за повечето задължения, но не е твърде голям, за да бъде труден за използване.

Това не е най-лекият нож с тегло 1.3 паунда, но знаете, че има много материал на борда (за издръжливост), а дизайнът с пълен дън го прави много добре балансиран за лесна употреба.

Ергономичната дръжка, която е съставена от фибростъкло от военен клас G10, също може да бъде оценена.

Материалът е издръжлив, водоустойчив и удобен за хващане; въпреки това, когато е мокра, дръжката може да стане доста хлъзгава, така че бъдете внимателни.

Някои потребители отбелязват, че този нож не е напълно устойчив на ръжда, както е посочено, и е малко по-труден за почистване, тъй като не може да се мие в съдомиялна машина.

Освен това е малко по-тежък от конкурентните ножове Wüsthof.

Проверете последните цени тук

Най-добър бюджетен стоманен нож VG-10: Кухненски нож FANTECK VG10 Damascus

(вижте още изображения)

• тип: гюто (нож за готвач)
• дължина на острието: 8 инча
• материал на дръжката: pakkawood
• финал: Дамаск
• скосяване: двойно

Трудно е да се намери истински „бюджетен“ нож VG-10, тъй като този тип стомана е скъп за производство. Но Fanteck създаде висококачествен нож за гюто, който е доста подобен на Kyoku.

Отново това е нож с двоен скос, заточен на 10-15° на страна. Не е толкова остър като някои от по-скъпите модели, но все пак е най-добрият в своя клас, когато става въпрос за бюджетни ножове vg10 от стомана.

Този нож може да се използва както от левичари, така и от десни, а дизайнът на дръжката гарантира, че дори хора с малки ръце могат да го използват безопасно.

Клиентите наистина харесват, че получавате много стойност за парите си с този продукт.

Всеки нож е снабден с острилка, така че винаги можете да имате остро като бръснач острие под ръка, когато готвите.

Подобно на други ножове VG10, този също е предимно устойчив на ръжда и корозия. Вихровият дизайн на Дамаск скрива всякакви ръждиви петна, петна и несъвършенства.

Този нож има дръжка от pakkawood. Този дървесен композитен материал е отличен, защото е издръжлив, лесен за почистване и хигиеничен.

Приляга удобно в ръката ви и не е склонен да се плъзга, дори ако режете воднисти съставки като краставици. Потребителите казват, че е много стабилен в ръката, дори когато е мокър.

При такава сделка този нож реже много добре и острието е доста здраво и издръжливо. Не се чупи и не се стърже като високо въглеродни остриета без VG10.

Ако търсите нож, който е лесен за използване, не се колебайте да опитате този на Fanteck, защото е много балансиран. Добре балансирано парче прибори за хранене улеснява любителите безопасното нарязване и нарязване на кубчета.

Освен това, въпреки че това острие е дълго само 8 инча, то е добър размер за нарязване на храни на тънки ивици или бързо нарязване на зеленчуци и месо за вечеря.

Основната критика към този нож е, че не е толкова остър, колкото би трябвало да бъде веднага след изваждане от кутията. Трябва да го заточите или в противен случай е твърде тъп, за да направите чист разрез на хартия.

Като цяло, ако не сте сигурни, че искате да инвестирате в стоманени остриета VG10, това е страхотен стартов нож, известен с добрия си баланс и издръжлива дръжка.

Проверете последните цени тук

КИОКУ срещу ФАНТЕК

Kyoku и Fanteck са страхотни 8-инчови ножове за гюто готвачи. По отношение на силата на рязане тези остриета са подобни.

KYOKU обаче е по-остър, така че е още по-лесно да разрязвате храната. Причината за тази разлика е, че ръбовете са заточени под различни ъгли.

По отношение на детайлите на покритието и дизайна, можете да кажете, че Fanteck е по-евтин нож, но все пак наслояването на Дамаск е добре изпълнено.

Предпочитам Fanteck, когато става въпрос за лесна употреба, защото не е толкова тежък, така че повечето начинаещи могат да го използват. Това е здрав нож, така че не е нужно да се притеснявате, че ще го повредите и причинявайки стружки в стоманеното острие.

По дизайн KYOKU е по-чувствителен гюто, така че е най-подходящ за опитни домашни готвачи и готвачи.

Последната разлика между тези продукти е дръжката. KYOKU има невероятна дръжка G10, която е вид фибростъкло. По този начин той е супер устойчив, удобен за хващане и остава чист.

Дръжката на Fanteck е изработена от паккадърво, което също е отличен материал, дори ако ръката ви е леко мокра, защото не се хлъзга.

И двата продукта са страхотни ножове за готвачи, но се свежда до това, от което се нуждаете.

Ако просто готвите у дома, можете да вземете по-евтиния нож, но ако сте в натоварена кухня на ресторант, качеството на KYOKU е забележимо.

Това са най-важните японски умения и техники за ножове, които да научите

Най-добрият универсален стоманен нож santoku VG-10: JOURMET 7″ Damascus Santoku

(вижте още изображения)

• тип: santoku (общо предназначение)
• дължина на острието: 7 инча
• материал на дръжката: pakkawood
• финал: Дамаск с ръб Грантън
• скосяване: двойно

Ножът santoku е вид кухненски нож, който е проектиран да бъде гъвкав и ефективен.

Острието обикновено е дълго 7 инча и има по-прав ръб от ножа на готвача, което го прави по-подходящ за нарязване на зеленчуци.

По този начин, ако търсите по-малък нож, Jourmet 7″ е идеалният многофункционален нож.

Този има ръб Granton, което просто означава, че трапчинките в долната част на острието създават въздушни джобове, за да предотвратят залепването на парченца храна по ножа.

Следователно този нож е много лесен за използване при фино нарязване на билки и зеленчуци за нещо подобно Японска салата от краставици.

Ножът има хубав дизайн от дамаск от стомана с трапчинки Granton и изглежда много по-скъп, отколкото е в действителност.

Дръжката е изработена от pakkawood и не се изплъзва от ръцете ви.

Тъй като ножът е добре балансиран, той не причинява напрежение в китката, когато кълцате храна за дълго време. Ето защо този нож Jourmet е идеален за приготвяне на ястия и големи задачи за рязане.

Една критика, която имам, е, че ножът е доста тежък, като се има предвид, че е по-малък Santoku. Ето защо, ако имате малки ръце, може да почувствате, че е твърде тежка.

Потребителите казват, че е отличен за рязане на месо, защото прави чисти и прецизни разфасовки.

Краищата на храната (особено месото) няма да изглеждат груби. Въпреки това, ако трябва да режете твърди кореноплодни зеленчуци, секачката за зеленчуци ще ви спести време.

Като цяло обаче, за основни задачи за готвене, този нож е перфектен, защото нарязва с лекота повечето съставки.

Остава остър около месец след като е заточен, така че не е нож за висока поддръжка като по-скъпите японски.

В сравнение с ножа santoku на KYOKU, този е много по-евтин (наполовината от цената) и изненадващо, не се стърже толкова бързо!

Това е само доказателство, че стоманата VG10, която са използвали, както и производственият процес са по-добри от повечето бюджетни ножове.

Проверете последните цени тук

Най-добри стоманени накири VG-10 за зеленчуци: Enso HD Series Hammered Damascus

(вижте още изображения)

• вид: накири (за зеленчуци)
• дължина на острието: 6.5 инча
• материал на дръжката: микарта
• завършек: изкован
• скосяване: двойно

Много домашни готвачи погрешно приемат, че можете да използвате гюто и сантоку за всички задачи за рязане на зеленчуци.

Въпреки това, ако искате да бъдете ефективни и да правите перфектни разфасовки, имате нужда от секачка за зеленчуци накири. Има много по-широко острие и реже зеленчуците с едно движение.

Enso е една от най-добрите японски марки, известна със своите ръчно изработени ножове. Техният нож Nakiri е произведен в Seki City и това е типът нож, който може да издържи цял живот, когато се грижи правилно.

Въпреки че се продава на премиум цена, вие наистина получавате много стойност за парите си. 37-слойната стомана се изковава по метода tsuchime за да се гарантира, че това острие прави гладък срез.

Освен това острието е заточено на 12 градуса от двете страни, така че да знаете, че е остро като бръснач. И левичари, и десници могат да използват този нож с лекота.

За разлика от другите ножове от този списък, този има специална овална дръжка от микарта. Този материал е направен от наслояване на лен или хартия с епоксидна смола.

Използва се за здраво захващане на ножове и други инструменти, тъй като е много издръжлив и осигурява добър захват дори когато е мокър.

Дръжките от Micarta също са много атрактивни и се предлагат в различни цветове. Този има по-малка дръжка, но е удобен за използване с щипка.

Потребителите, които използват този нож от години, са впечатлени от факта, че този нож държи ръба си като никой друг.

Проблемът с ножчетата за зеленчуци като накири и усуба е, че те са склонни бързо да се затъпяват. Но това не е така с ножовете Enso.

Ето защо си струва да инвестирате във висококачествена ножица за зеленчуци. Тези ножове с широки остриета са трудни за заточване у дома поради тяхната форма, така че е най-добре да вземете такъв с отлично задържане на ръба.

Но при правилна грижа и усъвършенстване, този нож ще направи лека работа с всеки зеленчук, който трябва да нарежете.

Проверете цените и наличността тук

Сантоку срещу накири

Някои хора смятат, че можете да се разминете с помощта на нож сантоку вместо нож за накири за зеленчуци. И да, можете, поне в повечето случаи.

Но ако сте вегетарианец или веган, по-добре е да инвестирате в секачка за зеленчуци накири или усуба, защото тя може да разреже и по-твърдите зеленчуци.

Ножът santoku е универсален универсален инструмент, който може да се справи с повечето кухненски задачи. Но няма същата прецизност като Nakiri при рязане на зеленчуци.

Острието също е по-късо, което означава, че трябва да прилагате повече натиск, когато режете твърди зеленчуци.

Секачката за зеленчуци накири, от друга страна, има много по-широко острие, което прави лека работа по нарязване и нарязване на кубчета.

Също така е идеалният размер за по-малки ръце. Недостатъкът е, че не може да се справи с големи парчета месо, както може да сантоку.

Ножът Enso е с по-добро качество и има страхотна дръжка от микарта – този материал е здрав и издръжлив. Освен това е много хигиеничен и не се хлъзга.

Ножът Jourmet също е добър и има ергономична дръжка от pakkawood.

По отношение на размера, тези ножове имат подобна дължина на острието, но формата на острието е толкова различна.

Най-добрата VG-10 стоманена янагиба за суши: японски KEEMAKE 9.5 инчов нож Yanagiba

(вижте още изображения)

• тип: Янаги (за суши и сашими)
• дължина на острието: 9.5 инча
• материал на дръжката: палисандрово дърво
• покритие: гладко
• скосяване: единично

Когато искате да направите суши ролки или сашими, имате нужда от остро като бръснач острие, което може да прави много прецизни разрези, декоративни разфасовки и тънки филийки. Единственият нож, подходящ за тази задача, е Yanagi с единичен скос, като KEEMAKE.

Този нож има дълго (9.5″) гладко острие, което улеснява нарязването и филетата на рибата за суши и сашими. Тъй като е с едно острие, то е дори по-остро от обичайните ви японски ножове.

Но с голяма сила идва и голяма отговорност. Трябва да бъдете особено внимателни, когато използвате този нож и винаги да режете далеч от тялото си.

С това остро острие можете да нарязвате и филирате всяка риба, без да разкъсвате или разкъсвате месото. Така в крайна сметка получавате суши от ресторантски клас.

Дръжката е изработена от палисандрово дърво и има овална дръжка, така че е удобна за хващане и маневриране. Освен това е гладка в ръката, така че трябва да внимавате да не го държите с мокри ръце, за да предотвратите плъзгане.

Някои потребители с по-малки ръце смятат, че този нож е твърде дълъг, за да нарежете рибата за сашими, защото е трудно да се направят тези много прецизни по-малки разфасовки за декоративни цели.

Въпреки това, като домашен готвач, може да не се наложи да правите артистично суши.

Като суши готвач вече знаете как да маневрирате с нож yanagiba, така че качеството на острието е ключът. Това острие е доста устойчиво на износване и не се напуква и не се напуква лесно.

Хората използват този нож, за да разбият по-големи риби от Западното крайбрежие, както и класическата сьомга и скумрия (или някоя от другите видове риба, използвани за суши).

Дебелият гръбнак на ножа го прави много здрав и не се разпада при вас.

Е добра алтернатива за нож deba ако не планирате да клате цяла риба и се интересувате повече от филетиране.

Този нож е изгодна покупка, защото е много по-качествен от ножа Mercer yanagiba, например, но не е толкова скъп като Shun.

Като цяло острието VG10 е добре изпълнено и е идеалният нож за суши за всички нива на умения.

Проверете последните цени тук

Най-добрият стоманен нож за обезкостяване VG-10: KYOKU нож за обезкостяване 7″ Shogun Series

(вижте още изображения)

• тип: нож за обезкостяване
• дължина на острието: 7 инча
• материал на дръжката: епоксидна смола G10
• финал: Дамаск
• скосяване: двойно

Ако обичате да приготвяте ястията си от нулата, имате нужда от добър нож за обезкостяване, за да разбиете месото и рибата.

Този 7-инчов нож за обезкостяване на риба и домашни птици KYOKU е идеален за обезкостяване на риба и домашни птици, филетиране, подрязване на мазнини, лющене на кожата и дори пеперуда на повечето видове месо.

Ножът за обезкостяване KYOKU е страхотно съотношение цена/качество. Това е много по-евтино от подобни ножове от Shun и Global, но се представя също толкова добре.

Острието е изработено от японска стомана VG10 и има покритие от Дамаск. Много е остър и се справя с всички видове месо с лекота.

Скосът е с две остриета, така че е остър като бръснач и може да прави прецизни разрези. Следователно, десните и левичарите могат да използват този нож и да маневрират с него с лекота.

Дръжката от епоксидна смола G10 е ергономично проектирана с жлеб за пръсти за удобен захват. Освен това е лек и лесен за почистване. Освен това няма да се изплъзне от пръстите ви, когато ръцете ви са влажни.

Тъй като този нож за обезкостяване има малко по-тънко и по-тясно острие от някои други, това е най-добрият вариант за тънки резени и прецизни разфасовки.

Завършекът на Дамаск прави този нож да изглежда много първокласен, а фактът, че е пълен, допринася за привлекателността и цялостната издръжливост в дългосрочен план.

Дори ако работите в ресторант, обезкостявайки десетки пилета на ден, можете да сте сигурни, че острието запазва ръба си много добре, така че не се нуждае от често заточване.

Стоманеното острие VG10 има точното количество огъване, за да предотврати отчупване и напукване.

Единственият малък недостатък обаче е, че някои клиенти получават по-тъп от очаквания продукт в кутията. Може да имаш да направите малко заточване на точило преди първата употреба.

Освен това ножницата, която идва с ножа, не е най-добрата и не пасва правилно.

Можете да сравните този нож KYOKU с ножа за обезкостяване на Victorinox, но стоманата е различна. Този има истински VG10 стоманен състав, което гарантира, че е по-издръжлив.

Проверете последните цени тук

Защитете новия си японски нож с традиционна сая (калъф за нож), за да остане остър

Нож за суши срещу нож за обезкостяване

Ножът за суши и ножът за обезкостяване имат различни цели.

Ножът за суши е предназначен за нарязване на риба на тънки парчета за суши, докато ножът за обезкостяване е предназначен за разбиване на месо и риба на по-малки парчета.

Ножът за суши има по-тънко острие от ножа за обезкостяване, така че може да прави по-прецизни разфасовки. Ножовете за суши обикновено са по-дълги и държат по-добре ръба си.

Ножът за обезкостяване има по-дебело острие от ножа за суши, така че може да се справи с по-твърди разфасовки на месо. Освен това често е изработена от по-мека стомана, така че е по-гъвкава и по-малко вероятно да се отчупи.

Можете да очаквате страхотно качество от ножа за обезкостяване KYOKU. Но ако търсите японски нож с традиционен дизайн, ножът за суши KEEMAKE е този.

Той е с единичен скос, така че е по-остър и идеален за по-прецизно рязане от ножа за обезкостяване Kyoku с двоен ръб.

Най-доброто стоманено оцеляване/джобно ножче VG-10: джобно ножче Tunafire Damascus

(вижте още изображения)

• тип: джобно ножче за къмпинг
• дължина на острието: 3 инча
• материал на дръжката: абаносово дърво
• финал: Дамаск
• скосяване: двойно

Ако не можете да си представите къмпинг, туризъм или лов без надежден нож Damascus VG10, джобното ножче Tunafire е това, което трябва да вземете със себе си.

Дръжката на сгъваемия нож Дамаск е изработена от леко абаносово дърво. Ергономичната дръжка осигурява по-удобен захват и намалява усилието.

Подходяща е за къмпинг или други дейности на открито, тъй като е оборудвана с ремък и дизайн на джобна щипка, което го прави лесен за носене.

Стоманеното острие е термично обработено до твърдост 58-59 HRC, което гарантира максимална функционалност и издръжливост.

Това не е вид евтино джобно ножче, което се чупи след няколко употреби – всъщност можете да разчитате на острието.

Докато можете да го използвате, за да обелите някои плодове, можете също да наточите неща като малки парчета дърво и клонки.

Ножът за заключване на облицовката със сачмени лагери в шарнира гарантира безопасността на потребителя.

Този нож има лесно отваряне и затваряне на острието, което го прави идеален за къмпинг, лов и други дейности на открито. Тъй като е толкова лек и компактен, може да се скрие в дрехите ви.

Джобният нож от дамаска стомана с щифт за палец ви позволява да преодолеете съпротивлението на усукване, като приложите физически натиск върху щифта на палеца с малко натискане върху острието на сгъваемия нож от дамаска стомана.

Острието се отваря плавно и се заключва в позиция за уверено боравене без преждевременно затваряне.

Като цяло, ако искате по-добра и по-евтина алтернатива на BIGCAT, Tunafire е добра марка, която да опитате.

Проверете последните цени тук

Най-добър комплект стоманени ножове VG-10: JUNYUJIANGCHEN Комплект ножове за готвачи от 8 части

(вижте още изображения)

• брой ножове: 8
• включен дървен блок за ножове
• материал на дръжката: масивно дърво

Ако сте убедени, че имате нужда от пълен комплект ножове VG-10 за вашата колекция, най-добрият начин да спестите пари е да получите цял комплект от 8 части с всички необходими ножове, от които се нуждае домашният готвач.

Този комплект се предлага с хубав дървен блок за ножове, така че можете да съхранявате всички ножове вертикално и да избегнете повреда или затъпяване на острието.

Комплектът съдържа следните ножове, от които повечето домакинства се нуждаят:

• 8-инчов готвач нож
• 6″ нож за зеленчуци накири
• 7″ нож за нарязване
• 7″ santoku за всички видове нужди за рязане
• 5″ служебен нож
• 6″ нож за обезкостяване на месо и риба
• 8″ нож за хляб

(вижте още изображения)

Всички ножове са ръчно изработени – това включва ръчно изработени дървени дръжки и ръчно заточени стоманени остриета vg10. Високовъглеродната стомана, която използват, е сравнима с ножовете Enso от висок клас.

Всички ножове могат да се използват от любители домашни готвачи или професионални готвачи, защото са супер остри и лесни за маневриране.

За да се гарантира издръжливост, ножовете са с пълна сила с наклонена опора. Също така, острието е охладено с азот, за да се предотврати начупване.

Получавате и комбинация от ножове за всички видове задачи за рязане. Ножът е полезен, защото може да прави всичко - от нарязване на сирене до рязане на зеленчуци.

Ножът за хляб е чудесен за, добре, хляб, но също така и за рязане на торта или други десерти.

Ако имате голямо семейство или често се забавлявате, този комплект ще ви бъде полезен, защото покрива всички ваши нужди и много повече. Винаги е по-добре да имате твърде много опции, отколкото твърде малко.

След това имате класическото японско гюто за фино нарязване и накири за нарязване на всички зеленчуци за салати и пържени картофи.

Основната ми критика е, че блокът на ножовете не е достатъчно здрав или тежък, така че ако не внимавате, когато поставяте или изваждате ножа си, той може да се преобърне.

Бих го закрепил за плота, за да гарантирам, че ножовете няма да изпаднат.

Когато става въпрос за острота, тези ножове са ВСИЧКИ супер остри, така че не е нужно да се притеснявате, че ще разкъсате или разкъсате ръбовете на храната.

Поставянето на дъска за готвене ще бъде бързо и лесно с този удобен комплект.

Проверете цените и наличността тук

Въпроси и Отговори

Кой трябва да купи нож VG-10?

Всеки, който търси висококачествен, издръжлив и остър нож, трябва да помисли за закупуване на стоманен нож VG-10. Този тип стомана е идеален за всеки, който иска нож, който ще издържи цял живот.

Страхотното при ножовете VG-10 е, че могат да се използват за различни цели. Независимо дали сте професионален готвач или просто имате нужда от нож за ежедневни задачи, острието VG-10 е подходящо за тази работа.

Когато става въпрос за ножове, стоманата VG-10 е популярен вариант поради многото си предимства. Някои от основните предимства на стоманените ножове VG-10 включват:

• Те са изключително остри и могат да държат добре ръба си.
• Те са издръжливи и могат да издържат на много износване.
• Те са устойчиви на ръжда и корозия.
• Те са лесни за грижа и не изискват много поддръжка.

Коя марка ножове прави най-добрите стоманени ножове VG-10?

Няма категоричен отговор на този въпрос.

Въпреки това, много хора вярват, че най-добрите стоманени ножове VG-10 идват от японски марки, като Shun и Kai. В Северна Америка обаче е малко трудно да се сдобиете с тях.

Ножовете от марки като Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU и Fanteck са също толкова добри и покритие от дамаска стомана ги кара да изглеждат красиви.

За вкъщи

Стоманените ножове VG-10 са най-добрият избор за всеки, който се нуждае от висококачествени ножове. Те имат по-висока устойчивост на корозия, дори и да не ги почиствате редовно.

Стоманата VG-10 също е по-мека от други видове неръждаема стомана като D2, защото не е толкова здрава, така че държи ръба си по-добре и остава по-остра.

Не е чудно, че японските готвачи предпочитат да използват този стоманен нож vg10, за разлика от други материали за острието. Моят най-добър избор за универсален кухненски нож е 8-инчовият нож за готвач KYOKU, защото реже месо и зеленчуци като масло.

Ако търсите комплект ножове, които ще направят вашето готвене по-лесно и по-приятно, тогава трябва да помислите за закупуване на комплект от стомана VG-10.

Прочетете следното: Носете колекцията си от ножове безопасно като професионалист с най-добрите японски ролки с ножове

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.