Японски ресторанти, които готвят пред вас: Изкарайте си СТРАХОТНО!
Търсите вечеря и шоу?
Определено можете да вземете топка в хибачи ресторанти! Не само, че готвачите правят малко шоу за вас, но можете също да се насладите на отличния вкус на месото, зеленчуците и ориза, както и на използваните отличителни съставки.
Японските ресторанти, които готвят пред вас, често се наричат „хибачи ресторанти“. Но това, което всъщност правят, се нарича „тепаняки“ или печене на скара върху плоска желязна повърхност.
Някои известни включват Benihana, Gyu Kaku и Arirang Hibachi Steakhouse and Sushi Bar.
Чудите ли се откъде започна всичко? Откъде произлиза концепцията за hibachi?
Може да се изненадате от част от основната информация зад готвенето на хибачи.
Продължете да четете, за да научите повече за това любимо изживяване за хранене!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е готвене в стил хибачи?
Хибачи е метод за печене на скара, който произхожда от Японска кухня и се развива през годините.
Обикновено бихте готвили месо, пресни зеленчуци и ориз на голяма, плоска печка от ламарина или чугун. Скарата е по -малка и преносима в някои случаи, вместо да бъде постоянно приспособление вътре в маса или плот.
Готвенето на хибачи подобрява вкусовете на храната, вместо да ги прикрива. Така че обикновено подправките са ограничени до соев сос и малко сол, черен пипер и оцет. Можете също да използвате чесън в повечето ястия.
Хибачи носи различни имена
Както го знаем, готвенето в стил хибачи има доста имена.
Този, с когото всички сме запознати, традиционно се нарича тепаняки, което основно се превежда като „печене на скара върху желязна плоча“.
Традиционната скара с хибачи има отворена скара за готвене на ястия, докато a teppanyaki скара е обикновено, твърдо барбекю.
През годините приехме „готвене на хибачи“ като термин, който може да се използва както за хибачи, така и за тепаняки.
Прочетете повече за разликата между хибачи и тепаняки в нашата статия тук.
Hibachi е смесица от забавление и умения
Готвачи от Хибачи прекарват месеци в специални инструкции, изучавайки трикове с нож, методи за готвене и забавление за своите клиенти.
Театралният усет е част от това, което прави ресторантите hibachi толкова атрактивен вариант за вечеря.
За да направите вашето изживяване при хранене в ресторантите за тепаняки незабравимо, смесицата от умения за нож и отличителни трикове с апетитни вкусове е повече от достатъчна!
Чети повече: маниери на маса, когато ядете японски ястия
Какви японски храни могат да се приготвят пред мен?
Ето всички видове храни, които се приготвят пред вас, когато отидете в тези японски ресторанти. Някои са напълно приготвени, докато други се сервират, така че можете да ги приготвите на масата си.
Всички те са вкусни и са отличителни за японската кухня, така че не забравяйте да ги опитате всички!
Видове храни, които се готвят на вашата маса
Тепаняки
Тепаняки буквално се превежда като „желязна скара“ и може да включва окономияки в определението си. Но обикновено се отнася до месо или морски дарове, изпечени на скара в японски ресторант от висок клас.
Можете да седнете на тезгяха в този тип японски ресторант и да видите как готвачите готвят внимателно всички съставки точно пред очите ви!
Робатаяки
Ако харесвате ястия с морски дарове, робатаяки е варена риба или зеленчук, приготвен в централната част на ресторанта. Можете също да седнете на масата и да видите продуктите, приготвени от главния готвач на огън с дървени въглища, придавайки им финия вкус на Барбекю.
Кабаяки
Кабаяки е шишче от змиорка, което се потапя в соев сос и се пече бавно на скара. Често се консумира през лятото в Япония, тъй като се смята, че помага при умора.
якитори
якитори се състои от различни парчета пиле, държани заедно с шиш, поставен върху огън с дървени въглища.
В неформални ресторанти хората се събират с приятели и семейство. Но в по-малките улични ресторанти хората се събират около щанда, за да гледат как главният готвач пече шишчетата.
Напоследък започнаха да се появяват якитори ресторанти от висок клас. На тези места можете да се насладите на якитори в по -позната западна обстановка и дори да се сервира с вино.
Винаги можете да попитате готвача или сервитьора какво е традиционно. Бъди сигурен да използвате „sumimasen“, когато им се обадите!
Вижте видеоклипа на Hibachi от YouTuber Ashim за професионален готвач на грил hibachi, който приготвя храна:
Храни, които готвите на масата си
Шабу шабу/сукияки
С тези ястия можете да готвите храна, като използвате горещ съд точно в центъра на вашата маса. Както шабу шабу, така и сукияки са тънки свински или телешки филийки, съчетани със зеленчуци, които можете да приготвите сами.
Разликата е в това sukiyaki обикновено вече е в горещия съд и се подправя и готви със сладък соев сос.
От друга страна, за шабу шабу бавно добавяте съставките и ги готвите, както желаете. След това можете да ги потопите в сусам или сос понзу.
Окономияки (стил Хирошима или Осака)/монджаяки
Когато ги попитат за тези 2 ястия, японците обикновено ще опишат окономияки като вид японска пица и моняяки като нейна по-объркана версия. От моя гледна точка не е много подобно на пица.
По-скоро прилича на чубрица палачинка пълен с множество съставки. Съставките могат да варират от морски дарове, свинско месо, mochi, и още. Може да се полее и с майонеза, люспи от бонитои сос Bulldog.
Когато поръчвате тези чинии, обикновено получавате предварително смесени съставки в купа. След това можете да ги смесите до желаната консистенция и да ги приготвите сами върху желязна плоча.
Якинику
Якинику е основно еквивалент на японското барбекю. Състои се от свинско или говеждо месо (в някои случаи дори пилешко), което можете да готвите направо на масата си с грил на дървени въглища.
Можете да решите колко месо да бъде сготвено. Дори и да нямате барбекю опит, ще ви бъде лесно и приятно!
Насладете се на забавление в японски ресторанти
Следващия път, когато ви се прииска да отидете в японски ресторанти, поглезете се с ресторант хибачи! Не само ще зарадвате вкусовите си рецептори, но и другите си сетива.
Със сигурност ще прекарате фантастично, изживявайки японска кухня с нотка на усет!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
