Най-добрият заместител на удон юфка | Топ 8 алтернативи за вашите рецепти

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран март 21, 2022

Топла купа от юфка юдон е едно от най-засищащите и успокояващи ястия.

Но ако ви е писнало да ядете това ястие след известно време, може би е време да изпробвате някои различни заместители на удон юфка!

Може би не сте най-големият фен на удон юфка или просто сте свършили! Няма нужда да се притеснявате, защото има някои страхотни алтернативи на тези юфка.

Соба (елда), китайски юфка с яйца и рамен са едни от най-добрите заместители на соба юфка, защото имат подобна текстура, когато се използват в японски ястия. Освен някои малки разлики във вкуса, използването на тези заместители ще ви помогне да приготвите същите вкусни ястия с юфка, така че дори няма да осъзнаете, че не ядете удон.

Продължете да четете, за да разберете какви могат да бъдат тези опции – може да е точно нещото, от което се нуждаете, за да подправите рутината си с юфка.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво представляват удон юфка?

Удон юфка са a вид японска юфка което се прави от пшенично брашно, вода и сол. Те са дебели, дъвчащ и бял на цвят.

Повечето удон юфка се приготвят от пшенично брашно с няколко регионални вариации с помощта на картофено нишесте или моркови и портокал.

Удон юфката е веган, защото класическите версии съдържат само вода и брашно.

Въпреки че някои удон юфка са кръгли, те обикновено са дебели и плоски. Можете също да откриете някои, които са във формата на панделка, но те са по-малко популярни.

Как се сервират и готвят удон юфка?

По-голямата част от удон се изнася от Япония и се предлага изсушен или опакован, или замразен. Въпреки това редица пазари предлагат предварително сготвен удон, приготвен в супа или сготвен и сервиран.

Удон най-често се приготвя преди ядене, за да им придаде усещане за дъвчене и хлъзгане.

Най-често се сервират в супен бульон и могат да бъдат гарнирани с различни съставки като люспи, водорасли или рибна торта. Но, удон юфка също е популярна юфка за пържене (яки удон).

Те също са един от най-популярните видове юфка в Япония!

Трудно е да минеш край японски ресторант за бързо хранене, без да видиш реклама къри удон, кицуне удон, каке удон или тануки удон.

Удон юфка се използват предимно в топли и студени супи и те са алтернатива за незабавни рамен.

Удон юфка е изключително популярна в азиатската кухня, въпреки липсата на популярност на Запад. Обикновено се внасят от Япония и могат да бъдат намерени на азиатските пазари.

Удон юфка е по-скъпа от другите юфка, но може да се намери в различни супермаркети.

Топ 8 най-добри заместители на удон юфка

Когато разглеждате заместителите на удон юфка, трябва да вземете предвид текстурата на юфката, от какво са направени (пшеница, елда, ориз и т.н.) и техния размер.

Разбира се, в зависимост от съставките, вкусовете също ще варират.

Най-добрият заместител са японските юфка соба, но има и други, така че ако ви свършат пресни или сушени удон юфка, не се паникьосвайте.

Ето 8-те заместители на удон, които трябва да опитате:

Юфка Соба

Soba юфка се очертава като добър заместител на удон юфка, защото споделят много прилики в употреба и външен вид.

Може да има по-слаб вкус, но юфката соба все още е отличен заместител.

Повечето хора са съгласни, че заместителят на удон юфка е сушената юфка соба; те са направени от брашно от елда и имат леко орехов вкус.

Те също са без глутен, което ги прави добър вариант за хора с диетични ограничения.

Удон юфката има хлъзгава и пружинираща дъвчаща текстура и въпреки че текстурата на соба юфка е малко по-различна и по-малко еластична, те могат да се заменят един с друг.

Тъй като соба нудлите се правят от брашно от елда, те са добър вариант без глутен за хора, които се опитват да пропуснат пшеничния глутен.

Страхотното нещо на соба юфка е, че се задържа във всички видове супи – топли или студени. Горещо препоръчвам соба юфка като алтернатива на удон при приготвяне на супа и салати с юфка.

Те обаче не са толкова добри за пържене при разбъркване, защото няма да получите тази еластична текстура на по-дебелите удон юфка.

Дебела китайска юфка с яйца (юфка Wonton)

Юфката Wonton се предлага в дебели или тънки стилове. Тъй като удон е по-дебела юфка, по-дебелата китайска юфка с яйца е по-добрият заместител.

Дебелият уонтон е добър заместител на удон юфка, когато се използва в пържене. Има подобна текстура и хлъзгавост.

Можете също да използвате яйчена юфка, когато готвите по-маслени ястия, тъй като те абсорбират маслата доста добре.

Единствената разлика е, че юфката уонтон се прави с яйце, а удон - не. Вкусът е доста близък, но яйцето придава на уонтона малко по-различен вкус.

Ако търсите точен заместител на удон в чиния, тогава препоръчвам да използвате уонтън юфка.

Научете повече за 3-те основни разлики между китайската и японската храна тук

Рисови спагети

Друг вариант е оризовата юфка, която може да се намери в повечето супермаркети. Тези юфка са направени от оризово брашно и вода и имат дъвчаща текстура, подобна на удон юфка.

Оризовите юфка са друг отличен вариант за удон юфка, но много хора просто не знаят много за тях.

Поради белия си и почти прозрачен вид, оризовите юфка не изглеждат близък до удон, но все пак са добра алтернатива.

Те са създадени със смес от вода и оризово брашно и се предлагат в три различни форми: замразени, сушени и пресни. Разбира се, ако ги вземете пресни, те са най-вкусни.

Структурата на оризовата юфка е подобна на тази на удон юфка. Те имат плътна консистенция и умерен вкус.

Оризовите юфка, за разлика от удон, са склонни да доминират в останалата част от ястието. Така че, ако ги използвате в супи, бульони или пържени ястия, ще искате да имате предвид количествата.

Оризовите фиде от фиде са по-тънки и имат различен вкус от тези, които споменах преди.

Много хора бъркат италианските спагети юфка с азиатски фиде, но те са напълно различни – оризовите фиде не се правят от пшеница.

Въпреки че не съвпадат точно с удон, те могат да се използват като заместител в някои ястия. Най-добрите ястия, в които да ги използвате, са салати или купи за супа, където лекотата им ще работи добре.

Ще ви хареса и колко лесно се приготвят оризовите юфка. Това е толкова просто, колкото да ги покриете с вряла вода за няколко минути и да хвърлите малко зеленчуци.

Ако желаете, можете да използвате тези юфка като основа за риба и месо. Можете също да добавите всичките си любими гарнитури за супа с юфка удон, като темпура, за да ги направите по-вкусни.

Раменска юфка

Раменска юфка ■ площ класически заместител на удон и може да се намери в повечето супермаркети.

Те имат подобна текстура и вкус, но се предлагат в различни вкусове и стилове, които могат да направят ястията ви интересни.

Вероятно ги познавате като тези средно тънки вълнообразни макаронени изделия, използвани за незабавни ястия в чаша за супа.

Рамен пшеничната юфка е подобна на удон юфка по това, че се произвежда от пшеница. В резултат на това те имат подобен вкус.

Те обаче са много по-дълги и по-тънки от удон юфка и когато са сготвени, имат възхитителна дъвчаща хапка.

Рамен юфка, за разлика от спагетите, вече се създава с алкална вода, както и със смес от вода, пшенично брашно и сол. Юфката е по-твърда и еластична в резултат на тези добавки.

Въпреки различията им, рамен юфка и удон юфка са сходни в няколко отношения. Въпреки че могат да се използват практически взаимозаменяемо, рамен юфка е особено добра в супи, пържени картофи и салати.

Можете да приготвите удон с разбъркване със същото количество рамен.

Някои рамен юфка съдържат яйца; те се сервират най-добре със зеленчуци и бульон. Раменът без яйца обикновено е по-евтин и се продава като част от пакети за незабавна супа.

Рамен юфка може да се намери в почти всички западни и азиатски супермаркети. Препоръчително е да ги вземете пресни, ако искате наистина отличително ястие.

Сомен юфка

Сомен юфка е друга японска юфка на основата на пшеница, но се отличава със своята тънкост. Те не са толкова дъвчащи, но също така имат хлъзгава текстура.

Те могат да се използват като заместител на удон юфка в супа или студено ястие, но не работят толкова добре при разбъркване, защото не са достатъчно буци и дъвчащи.

Най-хубавото на somen юфка е, че се готви много бързо, така че ако бързате, това са нудлите за вас.

Те също имат деликатен вкус, така че няма да превъзмогнат ястието ви. Само внимавайте да не ги препечете, иначе ще се превърнат в каша.

Somen притежава мек вкус, за разлика от много други пшенични юфка, което прави вкусния сос от съществено значение.

Много видимата разлика между удон и сомен юфка е, че удонът е много по-дебел от 1 мм сомен.

Тези юфка традиционно се сервират студени като леки и освежаващи ястия през горещите летни дни.

Спагети

Ако нямате под ръка юфка в азиатски стил, можете да използвате западна паста като спагети за повечето рецепти.

Спагетите са вид юфка, която се прави от брашно, вода и яйца. Това е един от най-популярните видове паста в света и може да се намери в много различни ястия.

Спагетите често се съчетават с доматен сос, но могат да се използват и в ястия с месо или зеленчуци. По отношение на дебелината е доста подобен на удон юфка и текстурата също е доста подобна.

Основната разлика е, че спагетите не се правят с алкална вода, така че текстурата им не е толкова еластична.

Можете да намерите тънки спагети, пълнозърнести спагети и пълнозърнести спагети и някои са по-добри от други, но не са същите дъвчащи юфка като удон.

Превръщането на обикновените спагети в удон юфка е невъзможно. Спагетите са значително по-дълги и по-тънки от удон юфка и нямат същия вкус.

Можете обаче да подобрите текстурата и вкуса, за да го направите по-подходящ за тези японски рецепти, които правите (като тази вкусна рецепта за паста Wafu със спагети и скариди).

Содата за хляб се препоръчва от няколко специалисти. Добавянето на малко сода за хляб към водата за спагети е популярен начин да направите западните видове паста по-подобни на азиатските.

Спагетите, както всички знаем, са безвкусна, права и тънка паста. Можете да го приготвите с добавена супена лъжица сода за хляб. Това ще увеличи алкалността на водата и ще придаде на пастата пикантен вкус.

Също така, содата за хляб придава на пастата подскачащо усещане, подобно на това на удон юфка, дори и да не е толкова гъста.

Можете да използвате спагети за пържене, но те просто не са толкова добри в супи, защото могат да станат на каша. Освен това макароните отнемат повече време за готвене от японските юфка.

Хиямуги юфка

Хиямуги юфка е чудесна алтернатива на удон юфка. Те имат подобна текстура и вкус и са направени от пшенично брашно.

Удон юфка е най-дебелата юфка в Япония; повечето други азиатски юфка са тънки или полудебели.

Хиямуги юфка е по-дебела от юфката рамен, но по-тънка от юфката удон. Освен това те са малко по-леки и по-малко плътни от удон юфка.

Тази юфка има същия бял цвят като удон юфка, но се предлага в розова и зелена версия за по-интересни кулинарни изкушения.

Хиямуги може да се използва в повечето ястия с юфка, но е най-популярен като студено ястие с юфка или за салата с юфка. Затова най-вече ще видите юфка хиямуги, сервирана в студени ястия, а не гореща.

Когато заменяте, използвайте същото количество, но имайте предвид, че юфката няма да бъде толкова гъста и дъвчаща като удон юфка.

Хиямуги юфка е малко по-достъпна от удон юфка, така че е чудесен вариант, ако търсите бюджетна алтернатива.

Юфка от тиквички (най-добра зеленчукова алтернатива)

И накрая, можете също да опитате да използвате юфка от тиквички, които са направени от спирализирани сурови тиквички.

Тези юфка са чудесен вариант, ако търсите алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати на традиционните тестени юфки. Включих ги тук за тези, които търсят по-здравословни алтернативи на удон юфка.

Така че, докато можете да използвате юфка от тиквички във всички пикантни рецепти, като пържене с разбъркване, не можете да използвате юфка от тиквички, за да направите супа от удон.

Това е така, защото тези сурови ивици тиквички ще започнат да увяхват или да се варят в гореща вода, което ги прави кашави - подобно на зеленчукова супа.

Едно нещо, което трябва да се отбележи, е, че нудлите от тиквички не са уникално еластични като удон, защото са направени от доста воден зеленчук.

Освен това тези „юфка“ са сурови тиквички, така че там няма пшенично брашно, което да ги накара да запазят текстурата си.

Останаха ли тиквички? Вижте тези 3 вкусни японски рецепти за тиквички на скара

Въпроси и Отговори

Може ли рамен юфка да се използва за замяна на удон юфка?

Да, рамен юфка може да се използва вместо удон юфка. Не забравяйте обаче да използвате по-малко бульон за супата, защото тънкият рамен няма да абсорбира цялата течност, както прави удон.

Рамен юфка може да се използва като заместител на удон юфка в повечето случаи, но те няма да имат същата дъвчаща текстура, въпреки че цялостният вкус е сходен.

Мога ли да заменя удон юфка с оризова юфка?

Да! Оризовите юфка са чудесен заместител на удон юфка в повечето ястия. Те имат подобна текстура и вкус, така че няма да се налага да правите големи промени във вашата рецепта.

Просто не забравяйте да следвате инструкциите за готвене на опаковката, тъй като те може да се различават леко от тези за удон юфка.

Еднакви ли са удон и рамен юфка?

Не, удон юфката е по-дебела и има по-дъвкаща текстура от рамен юфка.

Най-голямата разлика между тези юфка е, че рамен юфка съдържа яйце, докато удон не го прави и е веган.

Рамен юфката е по-популярна в Съединените щати, докато удон юфката е по-разпространена в Япония.

И двата вида юфка обаче могат да се използват в много различни ястия.

Яйчната юфка ли е като удон юфка?

Да и не. Яйчната юфка се прави с яйца, докато удон юфката не съдържа яйца.

Въпреки това, и двете са дебели юфка, които имат дъвчаща текстура.

Можете да използвате всеки тип юфка в много различни ястия. Има всички видове яйчени юфка, много от тях с произход от Китай. Wonton са по-дебели, докато чау меинът е по-тънък.

Удон веган ли е?

Да, удон юфка е веган. Те не съдържат никакви яйца или млечни продукти.

Това ги прави чудесен вариант за хора, които спазват веганска диета или имат хранителни алергии.

Удон юфка без глутен ли е?

Не, удон юфка не е без глутен. Приготвят се с пшенично брашно, което съдържа глутен.

Ако имате алергия или непоносимост към глутен, ще трябва да намерите различен вид юфка, която да използвате във вашите рецепти.

Налични са много опции без глутен, така че трябва да можете да намерите такъв, който ви харесва. Оризовите юфка са подобни на удон, но също така не съдържат глутен.

Как да готвя удон юфка?

Удон юфка може да се приготви по различни начини, в зависимост от ястието, което приготвяте.

Те могат да бъдат варени, пържени или дори да се сервират сурови.

Ако варите удон юфка, ще трябва да ги варите за 3-5 минути в подсолена вряща вода.

Ако ги пържите с разбъркване, ще трябва да ги варите 2-3 минути на силен огън.

И ако ги ядете сурови, просто ще трябва да ги накиснете в топла вода за 5 минути, преди да ги добавите към ястието си.

Сушените юфка са най-често срещани и първо трябва да се сварят. Но не може да се отрече, че пресните удон юфка са най-добрите.

За вкъщи

Най-добрият цялостен заместител на удон юфка е соба юфка – еластична и вкусна юфка от елда, която работи добре в супа, пържени картофи и салати с юфка.

Ако сте фен на удон юфка, знаете, че те са вкусни, засищащи и универсални.

Но понякога дори и най-заклетите фенове се нуждаят от промяна. Ако търсите заместител на удон юфка, има много азиатски юфка, от които да избирате.

Просто посетете местните азиатски хранителни магазини и ще намерите много видове юфка, които могат да работят във вашите рецепти за удон.

Например, опитайте тази рецепта за мисо никоми удон за обилна и пикантна японска супа с юфка

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.