Планча срещу грид срещу тепаняки: разлики и преглед на 7 скари

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано май 8, 2022

Печенето на скара е процес на готвене на храна, използвайки значително количество директна суха топлина, която обикновено се намира под или над вашата храна.

Има много методи за печене на скара; те включват гладене на решетка, печене на котлони с котлони, печене на печка, горно печене, двустранно печене на скара, цялостно печене и печене на плосък плот.

В тази статия бих искал да поговоря с вас за скара с плосък плот, тъй като тя е много популярна както в Япония, така и в Испания и става все по -популярна и в Америка.

Има различни видове скари с плосък връх, като трите най-популярни са скарата, тепаняки, и Plancha.

Планча е испанска дума, която означава „плоча“. Това е скара с плосък плот, която обикновено е направена от чугун.

Plancha има много прилики със скари и скари в стил teppanyaki.

Емайлираните Staub Чугунена решетка за планча е автентична испанска чиния с двойна горелка с плитки страни, за да се предотврати изливането на соковете, докато готвите. Не изисква редовни подправки, така че можете да започнете да печете на скара веднага.

Поради по -големия фон този стил на плоска желязна скара също се среща много в заведенията за хранене в Америка и това е, което японците взеха в своята кухня.

Скарите plancha са малко по -различни от тези в стил teppanyaki, които най-вече използвам все пак, но ще обясня това по-долу.

Разгледайте най-добрите продукти във всяка категория и прочетете подробни отзиви по-долу.

Най-добрата планча, скара и тепаняки	Снимки
Най-добра обща планча скара: Staub чугунена решетка с двойна горелка	(вижте още изображения)
Най-добра бюджетна стоманена планча: VEVOR Планча от неръждаема стомана	(вижте още изображения)
Най-добра голяма и преносима планча: Lavo Home сгъваема преносима Plancha	(вижте още изображения)
Най-добрата малка и най-добра газова планча: Campingaz Gas Plancha	(вижте още изображения)
Най-добро за скара за грил Weber: Грил Weber 6465 Plancha	(вижте още изображения)
Най-добрата електрическа скара: AEWHALE Електрическа скара	(вижте още изображения)
Най-добра тепаняки скара: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler	(вижте още изображения)

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Планча срещу скара срещу тепаняки грил

Plancha

Ако искате истинска испанска планча, трябва да купите такава с повдигнати страни.

Традиционната скара за планча е плоска скара с повдигнати страни и изглежда като тава за сервиране, поставена върху източник на топлина или върху скара.

Това са основно метални плочи с повдигнати ръбове, които поставяте над огъня или скара. Можете да използвате чиния върху скара на дървени въглища, газова скара и котлони.

Скарата с плосък плот има две дръжки от двете страни и е предназначена да бъде поставена директно върху масата или плота за готвене.

Planchas може да се използва както на закрито, така и на открито. Те могат да станат много горещи (до приблизително 750 F).

Скара планча обикновено се прави от дебела стомана или чугун и има гладка повърхност.

Планча е предназначена за интензивно готвене на изключително висока температура. Гладката плоча е добра при запичане на храна и всякакви методи за печене на скара.

Американска скара

Скара е плоска чиния, която се използва за готвене на храна. Може да бъде изработен от различни материали като чугун, стомана, алуминий или камък. Решетките се предлагат в различни размери и форми.

Те могат да бъдат както кръгли, така и правоъгълни. Някои скари имат повдигнати страни, докато други не. Решетките могат да се използват както на плотове за котлони, така и на плотове за скара.

Те могат да се използват за приготвяне на различни хранителни продукти като палачинки, яйца, бекон, колбаси, хамбургери, пържола и риба.

Тепаняки

Тепаняки е вид японска кухня, която използва желязна скара за приготвяне на храна. Тепаняки може да се приготви с различни меса, морски дарове и зеленчуци.

Това е популярно ястие в Япония и често се сервира в хибачи ресторанти. Тепаняки е известен още като хибачи грил или скара за маса.

Има три основни типа скари, които се използват при готвене на тепаняки:

1. скара с плосък плот
2. решетка с повдигнати ръбове
3. корито грил

Скарата с плоска горна част е най-често срещаният тип скара, използвана при готвене на тепаняки. Обикновено са изработени от стомана или чугун и имат гладка повърхност.

Решетките с повдигнати ръбове имат ръб, който минава по периметъра на скарата. Тази устна се използва за улавяне на всяка храна, която падне от скарата.

Коритовите скари имат корито или канал в центъра на скарата. Това корито се използва за събиране на сокове, които капят от храната, докато се готви.

Ръководство за закупуване

Тип

В наши дни терминът „планча“ се използва и за описание на свободностоящи скари, които работят на газ или електричество.

Решетките могат да бъдат обикновени чугунени плочи, които поставяте на скарата, или могат да бъдат електрически или газови.

Тепаняки скарите обикновено са електрически котлони с грил отгоре. В някои ресторанти използват големи газови тепаняки скари да приготвите повече храна наведнъж.

Размер

Планча обикновено е достатъчно голяма, за да побере храна за двама или повече души. Те могат да бъдат с размери до 12 инча на 18 инча (30 на 45 см) или големи до 36 инча на 60 инча (91 на 152 см).

Препоръчвам да вземете планча, която се побира на две горелки, защото това гарантира, че може да достигне изключително високите температури, от които се нуждаете за автентично готвене в стил планча.

Решетките се предлагат във всякакви форми и размери. Най-често срещаните размери са 10 инча на 18 инча (25 на 45 см), 12 инча на 24 инча (30 на 60 см) и 16 инча на 32 инча (40 на 80 см).

Тепаняки скарите могат да бъдат с размери до 12 инча на 12 инча (30 на 30 см) или до 48 инча на 24 инча (120 на 60 см).

Материал

Традиционната испанска планча е направена от дебела стомана или чугун. Тези дни можете да ги намерите и направени от алуминий, мед или дори камък.

Решетките могат да бъдат направени от различни материали като чугун, стомана, алуминий или камък. Материалът, който изберете, ще повлияе на това колко равномерно се разпределя топлината и колко добре се готви храната.

Чугунът е популярен избор, защото загрява равномерно и задържа топлината добре. Въпреки това, той може да бъде труден за почистване и е податлив на ръжда.

Стоманените скари са по-малко склонни да ръждясват, но те не задържат топлината толкова добре, колкото чугунените. Алуминиевите скари са леки и водят топлината добре, но могат да се деформират с течение на времето.

Каменните решетки са направени от гранит или лава скала. Те разпределят топлината равномерно и задържат топлината добре, но могат да бъдат тежки и трудни за почистване.

Тепаняки скарите обикновено са изработени от алуминий, стомана или в някои случаи чугун. Електрическите тепаняки скари имат незалепващо покритие, така че храната ви да не залепва по скарата.

Подвижна тава за капене

Планча обикновено не се предлага с тава за отцеждане, защото соковете от храната просто падат настрани или остават върху тавата.

Електрическите или газовите планчи може да имат тави за оттичане на капки за събиране на мазнина и мазнина.

Скара обикновено се доставя с подвижна тава за отцеждане, която улавя всяка мазнина или сокове, които капят от храната. Това ги прави лесни за почистване.

Някои тепаняки скара идват с тава за отцеждане, но други не. Ако вашата скара за тепаняки няма тава за отцеждане, можете да поставите блат за бисквитки или алуминиево фолио под нея, за да улавя капките.

Контрол на температурата

Традиционната планча се поставя върху открит огън, така че не можете да контролирате температурата. Това е една от причините, поради които е важно да изберете материал, който провежда добре топлината и задържа топлината.

В днешно време много планши се предлагат с контрол на температурата, така че можете да регулирате топлината по ваш вкус. Ако използвате електрическа или газова планча, препоръчвам да вземете такава с контрол на температурата.

Решетките обикновено имат някакъв вид контрол на температурата, независимо дали е копче отстрани на скарата или електрически кабел, който се включва в контакт. Това ви позволява да регулирате топлината по ваш вкус.

Тепаняки скарите обикновено имат контрол на температурата, за да можете да регулирате топлината. Ако използвате електрическа скара за тепаняки, препоръчвам да вземете такава с контрол на температурата.

Прегледани най-добрите продукти

Докато обичам добро Ястие в японски стил, Имам много приятели, които настояват, че планча грил е много по-добър, затова реших да го разгледам.

И има много най -добри избори, що се отнася до планките.

Ако искате да научите повече за Тепаняки, прочетете публикацията ми за най -добрите скара Teppanyaki тук че писах преди малко.

Сега, когато имате известна представа какво представлява скара за планча и как работи, е време да разберете кои са най-добрите марки планча, които се предлагат на пазара днес.

Сравнявам най-добрите скари за планча с най-добрата скара с плоска горна част и най-добрата скара за тепаняки.

Ако изискванията ви за готвене ще включват много високи температури и бързо време за готвене, тогава планчата е идеалният кухненски инструмент за вас.

Най-добрата скара за планча като цяло: решетка с двойна горелка Staub от чугун

(вижте още изображения)

• тип: плот за готвене/грил/плоча с открит пламък
• размер: 18.5″ x 9.8"
• материал: чугун
• подвижна тава за оттичане: не

Автентична испанска скара за планча може да стане много гореща (до 750 F) и това е тайната за приготвянето на перфектната храна за планча.

Тази решетка Staub plancha е изработена от чугун, което я прави издръжлива и също така осигурява равномерно разпределение на топлината.

Големите размери (18.5 x 9.8 инча) на тази скара с двойна горелка я правят идеална за готвене за голямо семейство или за забавление на гостите. Фактът, че има двойни дръжки, също улеснява маневрирането.

Гладката повърхност на тази скара е идеална за готвене на деликатна риба, зеленчуци и плодове. А ръбестата страна може да се използва за запичане на месо и домашни птици.

Тъй като е направен от емайлиран чугунен материал, не изисква подправки, така че след като се нагрее, сте готови да започнете да печете на скара.

Тази скара не е снабдена с тава за събиране на излишната мазнина. Но тъй като соковете от храната просто падат настрани, това не е голям проблем.

Единственият недостатък на тази скара е, че няма контрол на температурата. Но ако сте свикнали да готвите с открит огън, тогава не би трябвало да имате проблеми с регулирането на топлината по ваш вкус.

Тази скара Staub plancha може да се използва и върху индукционни котлони, както и върху електрически и газови котлони, защото лесно се побира над 2 горелки.

Предпочитам обаче да го използвам за готвене на открито, защото мога да загрея грила си супер и след това да добавя планчата върху решетките.

По този начин получавам перфектния опушен вкус. Освен това, тъй като е изработена от чугун, тази планча осигурява равномерно покафеняване на храната.

Някои потребители откриха, че планчата не е напълно плоска, така че може да се движи малко около плота, докато печете на скара.

След готвене е най-добре да използвате малко сол и вода, за да почистите чинията с неабразивна гъба.

Хората често сравняват тази чугунена Staub plancha с подобни алуминиеви решетки с тефлоново покритие.

Наистина няма сравняване между двете, защото тази чугунена плоча издържа цял живот, докато алуминиевата плоча с тефлоново покритие започва да ерозира и да се начупва след няколко употреби – тя просто не може да понесе и високата топлина.

Накрая, когато готвите с тази чиния, храната ви развива хубава кафява карамелизирана коричка и месото се запържва перфектно.

Проверете последните цени тук

Най-добрата бюджетна стоманена планча: Планча от неръждаема стомана VEVOR

(вижте още изображения)

• тип: плот за готвене/грил/плоча с открит пламък
• размер: 23″ x 16"
• материал: неръждаема стомана
• подвижна тава за оттичане: има отвор за отцеждане

Както знаете, традиционните планши са изработени от неръждаема стомана и този продукт на VEVOR е много изгодна покупка.

Тази планча е по-голяма от Staub, така че можете да готвите за повече хора. По-подходящ е за по-големи семейства или ресторанти.

Хубавото е, че е много по-достъпна от повечето стоманени плочи и разпределя топлината доста равномерно, така че можете да готвите деликатни продукти без проблеми.

Можете да го използвате с всякакъв вид готварска печка, включително котлони и скари (с изключение на индукционни).

Планчата VEVOR също е подходяща за използване със скара на дървени въглища, така че можете да я нагреете наистина. Можете също да го добавите към вашата газова скара, така че е много гъвкав.

Тази скара не става лепкава, така че не е нужно да се притеснявате, че барбекюто ще залепне за котлона.

Причината, поради която наистина харесвам тази планча е, че има дупка за капене. Това позволява на остатъците от храна, излишното масло и мазнината да отидат в резервоар или тава за оттичане.

Портът за капене на масло е в състояние безпроблемно да източва отработеното масло.

Някои хора откриха, че тази скара не задържа топлината толкова добре, колкото биха искали. Но мисля, че това е нормално за всяка стоманена скара. Освен това може да има изкривяване, ако го използвате на открит пламък.

Както при Staub plancha, и тази изисква известна грижа при почистване. Най-добрият начин да го почистите е с неабразивна гъба и малко вода.

Плочата има големи дръжки, така че е лесна за маневриране и придвижване. Освен това задната страна има повдигнат ръб, така че маслото да не се пръска навсякъде.

Ако търсите издръжлива планча с голям размер, която е лесна за почистване, тогава този продукт VEVOR е чудесен избор.

Проверете последните цени тук

Планча от чугун Staub срещу планча от неръждаема стомана VEVOR

Основната разлика между планча от чугун Staub и планча от неръждаема стомана VEVOR е материалът.

Staub е изработен от чугун, докато VEVOR е изработен от неръждаема стомана. И двата материала имат своите плюсове и минуси.

Чугунът се нагрява по-бързо и задържа топлината по-добре от неръждаемата стомана. Но също така е по-тежък и по-труден за почистване.

Неръждаемата стомана, от друга страна, е по-лека и по-лесна за почистване, но не се нагрява толкова равномерно и не задържа топлината.

Друга разлика е размерът. Staub plancha е по-малък от VEVOR, така че е по-подходящ за индивидуална употреба или малки семейства.

VEVOR plancha е по-голям и по-подходящ за по-големи семейства или ресторанти.

И накрая, Staub има дупка за капене, за да улавя излишното масло или мазнини, докато VEVOR не го прави. Ако харесвате лесното почистване, ще се насладите на използването на продукта VEVOR.

Но ако търсите автентично готвене на планча в испански стил, не можете да победите Staub, защото може да издържи на високи температури и приготвя храната по-бързо.

Също така, чугунената планча ще придаде на храната ви хубава карамелизирана коричка.

Най-добрата голяма и преносима планча: Lavo Home Folding Portable Plancha

(вижте още изображения)

• тип: преносим газ
• размер: 30 ″ x 50 ″
• материал: неръждаема стомана
• подвижна тава за оттичане: не

Lavo Home Folding Portable Plancha е един от най-добрите преносими планча на пазара, защото има две мощни горелки, така че можете да изпечете и печете всяка храна на него.

Това е за истинските фенове на готвенето на планча, които биха искали да могат да го правят навсякъде.

Той се сгъва, така че е компактен и идеален за къмпинг, задник или готвене на открито в задния ви двор.

Тази преносима скара за планча тежи около 50 фунта, така че въпреки че е тежка, тя все още се побира в RV и автомобили и няма да ви счупи гърба, докато я местите насам-натам.

Би било по-добре планчата да има колела, защото тогава щеше да бъде наистина преносима.

Повърхността за готвене на планча е изработена от неръждаема стомана, но 2-те горелки са изработени от тежък чугун.

Повечето хора нямат проблеми със залепването на храна по неръждаемата стомана и разпределението на топлината е много равномерно.

Тази скара е достатъчно голяма, за да се готви за четиричленно семейство. Има две странични дръжки, така че можете да го вземете и преместите лесно.

Мисля, че дори можете да се разминете с готвене за по-големи групи, докато къмпингувате, защото можете да поставите доста хранителни продукти близо един до друг.

Предимство е, че можете да готвите при различни температури. Можете да запечете пържола от едната страна например и да изпечете малко царевица или тиквички на слаб огън от другата.

Има два копчета за контрол на температурата, така че можете да настроите всяка горелка на желаната топлина. Максималната температура е 500 градуса по Фаренхайт, което е достатъчно високо, за да изпече всяка храна.

Най-големият недостатък на този дизайн е, че няма тава за събиране на мастни капки. Следователно ще трябва да направите малко повече почистване след това.

Можете да сравните тази Lavo plancha със скъпи скари като Royal Gourmet, която струва над 500 долара. Royal Gourmet е страхотна преносима скара, но няма странични дръжки или възможност за сгъване.

Така че не е толкова удобно, колкото Lavo Home Folding Portable Plancha.

Като цяло, това е чудесен избор за тези, които търсят достъпна, издръжлива и преносима планча, която може да изпече и скара всяка храна.

Проверете последните цени тук

Най-добрата малка и най-добра газова планча: Campingaz Gas Plancha

(вижте още изображения)

• тип: настолен газ
• размер: 27.17″ x 18.5"x 11.02"
• материал: щампована стомана
• подвижна тава за оттичане: да

Този плот е най-добрият ви вариант за готвене на планча на открито за малка група или двойки.

Campingaz plancha има всички функции, от които се нуждаете в качествената газова скара. Има две независими зони за готвене, така че можете да регулирате температурата от всяка страна.

Лесно е да стартирате plancha, защото има система за пиезо запалване и светлината остава да свети, докато устройството се използва.

Емайлираната стоманена плоча се нагрява бързо и равномерно, така че цялата повърхност за готвене е с еднаква температура. Това прави лесно да се гарантира, че месото е идеално покафенено и карамелизирано, независимо от неговото разположение.

Чинията има емайлирано покритие, което предотвратява залепването на храната и улеснява преместването на храната.

Това, което прави тази планча по-добра от по-евтините версии, е, че няма възпламенявания и не получавате неравномерно приготвени меса и зеленчуци.

Хората използват тази скара за планча, за да готвят меса като испански колбаси, бургери и пържола. Но можете също да приготвите ориз и чоризо, карамелизиран лук, царевица, стъбла от броколи и храни от тепаняки терияки.

Campingaz се предлага и с тава за оттичане, за да събира излишната мазнина или мазнина. Това е страхотна функция, защото прави почистването много по-лесно.

Единственият недостатък на тази планча е, че качеството на изработка не е толкова невероятно, колкото би могло да бъде. Рамката е леко изкривена на места и лесно се надрасква от инструменти за готвене.

Въпреки че тази скара за планча се рекламира като добра преносима скара за къмпинг, тя е малко по-тежка, тежаща 44 паунда. Той няма крака, така че не е толкова преносим като много по-голямата Lavo plancha.

Ако обичате да готвите планча за себе си и още 2-3 души, този Campingaz е добър вариант.

Проверете последните цени тук

Lavo сгъваема планча срещу Campingaz plancha

Първата забележителна разлика между тези две планши е размерът/повърхността за готвене.

Lavo също е значително по-голям, с размери 33 ″ х 18.5, 11 ″ х XNUMX ″. Това означава, че може да побере повече хранителни продукти и е по-подходящ за готвене за големи групи хора. Така че е най-добре за групово къмпингуване.

Друго предимство на Lavo е, че има странични дръжки, така че е по-лесно за носене. Campingaz няма дръжки, така че е малко по-трудно да се транспортира.

Lavo също има по-добро качество на изработка като цяло. Има по-дебело емайлирано покритие върху повърхността за готвене, а рамката е изработена от по-здрави материали.

Скарата Campingaz plancha има една важна характеристика, която ги прави по-добри от Lavo. Имат подвижна чаша за капене за събиране на излишната мазнина и мазнини. Това прави почистването много по-лесно.

Campingaz също е малко по-евтин от сгъваемата преносима планча Lavo.

И накрая, и двете планхи имат стоманена повърхност за готвене, но Campingaz изглежда наистина е незалепващо.

Най-добра планча за грил Weber: Weber 6465 Ceramic

(вижте още изображения)

• тип: за газови скари Weber
• размер: 26″ x 48″ x 57″
• материал: керамика
• подвижна тава за оттичане: не

Ако и вие, като много питмайстори, предпочитате грил Weber, можете да го превърнете в планча с тази добавка. След като приключите, можете просто да премахнете скарата и да продължите

Weber 6465 Plancha Grill е керамична повърхност за готвене, която пасва на повечето газови скари Weber. Той е с добър размер за хранене на голяма група хора и има повдигната устна, така че храната да не се търкаля.

Керамичната конструкция осигурява равномерно разпределение на топлината, така че цялата повърхност е с еднаква температура. Това е чудесно за приготвяне на тънки парчета месо като пържола и риба.

Тази планча грил плоча е изработена от керамичен материал, който се нагрява бързо и равномерно. Има двустранен дизайн, така че можете да го използвате като скара или скара.

Повърхността за готвене е незалепваща, така че не е нужно да се притеснявате, че храната ще залепне.

Plancha Grill е проектиран така, че да пасне идеално на вашата газова скара Weber Genesis II или Summit. Инсталира се лесно и не изисква никакви специални инструменти.

Една от причините, поради които имате нужда от специална планча, проектирана от Weber за скари Weber, е тяхната форма. Тези плочи са извити, за да паснат на контура на решетките на скара.

Един недостатък на тази грил плоча е, че няма дръжки, така че е малко трудно да се отстрани от скарата.

Weber Plancha Grill няма подвижна чаша за капене, така че ще трябва да почиствате скарата след всяка употреба.

Изненадващо, тази плоча за скара е подходяща за миене в съдомиялна машина, така че не е нужно да прекарвате време да я търкате.

Проверете последните цени тук

Най-добрата електрическа скара: AEWHALE Електрическа скара

(вижте още изображения)

• тип: електрическа вътрешна скара
• размер: 18 ″ x 12 ″
• материал: керамика
• подвижна тава за оттичане: да

Ако търсите електрическа вътрешна скара, AEWHALE е чудесен вариант. Той е достатъчно голям за готвене за четиричленно семейство и има незалепваща керамична повърхност за готвене.

Въпреки че тази електрическа скара е много достъпна, тя е чудесна за приготвяне на бързи ястия. Загрява се бързо и можете да готвите повечето рецепти в стил планча. Просто не очаквайте да достигне много високи температури като тези автентични чинии.

Тази електрическа скара има плоска повърхност за готвене, която е идеална за палачинки, яйца и бекон. Керамичният материал осигурява равномерно разпределение на топлината, така че храната да не залепва и е лесна за почистване.

Електрическият грил AEWHALE има копче за контрол на температурата, така че можете да регулирате топлината по ваш вкус. Индикаторната лампа ви уведомява кога скарата е предварително загрята и готова за употреба.

Тази електрическа скара се доставя и с тава за събиране на излишната мазнина и мазнина. Тавата е подвижна, така че можете лесно да я почистите в съдомиялна машина.

Има копче за контрол на температурата, което ви позволява да регулирате топлината по ваш вкус. Индикаторната лампа ви уведомява кога скарата е предварително загрята и готова за употреба.

Има хладна странична дръжка за предотвратяване на изгаряния и наранявания. Тази част остава хладна, докато готвите.

Тази планча е малка, лека и компактна, така че работи и за малки апартаменти и RV.

Основната ми грижа е, че няма капак, така че всички миризми на барбекю ще се разпространят из целия ви дом. Не забравяйте да използвате скарата по-далеч от алармата за дим.

Но ако търсите обикновена, евтина електрическа скара, няма нужда да търсите по-нататък, защото можете да приготвите всякакви ястия от палачинки до зеленчуци на скара до риба на тази планча.

Проверете последните цени тук

Най-добра тепаняки грил: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler

(вижте още изображения)

• тип: електрическа вътрешна скара
• размер: 19 ″ x 12.5 ″
• материал: алуминий с незалепващо покритие
• подвижна тава за оттичане: не

Когато става въпрос за реномирани японски марки Zojirushi е една от най-популярните. Те правят едни от най-добрите готварски печки за ориз и разбира се, вътрешни тепаняки скари.

Тази скара Zojirushi teppanyaki има голяма повърхност за готвене, която е чудесна за хранене на семейство или група приятели. Отлятата алуминиева плоча се нагрява бързо и равномерно, така че можете да готвите всякакви ястия.

Незалепващата повърхност за готвене се почиства много лесно. Просто трябва да го избършете с влажна кърпа след всяка употреба.

Тази скара teppanyaki се доставя с шпатула, за да не надраскате керамичното покритие.

Основен недостатък обаче е, че тази скара няма тавичка за събиране на мазнини.

Копчето за контрол на температурата ви позволява да регулирате топлината по ваш вкус. Светлинният индикатор ви уведомява кога скарата е предварително загрята и готова за употреба. Може да достигне температури до 425 градуса F.

Можете да готвите храни като пържола, якитори пиле, морски дарове, зеленчуци и дори плодове на този тепаняки грил.

Това, което прави тази скара Zojirushi teppanyaki да се откроява от бюджетните, като скарите AEWHALE, е, че тази има капак, който позволява по-бързо печене на скара.

Освен това тази скара Teppanyaki има един от най-добрите нагревателни елементи, защото се нагрява равномерно и изобщо няма горещи или студени точки. Повечето вътрешни електрически скари имат проблем с нагревателния елемент, но този не.

В сравнение с по-големите тепаняки скари от марки като Costzon, Zojirushi е най-добрият вариант без дим. Тези други скари ще опушат дома ви!

Друго предимство е, че можете да готвите на 350 F без олиото и мазнината да пръскат навсякъде. А при по-високи температури на готвене можете да поставите капака и да избегнете всякакви бъркотии.

Тъй като плочата за готвене не е наклонена, олиото няма да се плъзга от страните.

Проверете последните цени тук

Електрическа скара Aewhale срещу грил Zojirushi teppanyaki

Електрическата скара Aewhale е бюджетна опция, която е чудесна за готвене на всякакви храни. Има голяма готварска повърхност, която е идеална за хранене на семейство или група приятели.

Незалепващото покритие се почиства много лесно. Просто трябва да го избършете с влажна кърпа след всяка употреба.

Тази скара обаче няма капак като грила Zojirushi teppanyaki. Затова можете да изпитате бездимно готвене с грил Zojirushi.

Зависи също дали наистина имате нужда от тепаняки грил или просто искате обикновена електрическа вътрешна скара за храна за закуска.

Електрическата решетка Aewhale е добър избор, ако искате да спестите пари и да нямате нищо против дима.

Скарата Zojirushi teppanyaki е по-добра в дългосрочен план, защото е по-издръжлива, има по-голяма повърхност за готвене и има капак.

Какво е планча грил?

Считана от историците за първата скара с плосък плот в историята, планча е готварско устройство, произхождащо от Испания.

Това е традиционно ацтекска скара с плосък плот от Мезо-Америка, подобна на съвременните скари; обаче, вместо да има квадратна или правоъгълна форма, той е проектиран със заоблена повърхност за готвене.

Плоските скари са въведени за първи път в Испания, където произлиза терминът plancha. Plancha е испанска дума, която означава „метална плоча“.

Кухнята, приготвена а ла планча, се отнася до храни, които се пекат на скара с метална чиния.

Например телешките филета на скара са известни като „филета à la plancha“ на испански.

Планшите са покрити с хром, за да се предотврати реакцията на храната с метала, което може да създаде фин аромат на храната.

В наши дни скарите за планча имат правоъгълна форма като тава за сервиране и повдигнати ръбове, за да предотвратят изливането на всички течности за готвене.

Как действа планча?

Върху печка се поставя планча скара, а топлината се прехвърля върху металната плоча.

Предимството на използването на планча е, че топлината се разпределя равномерно по повърхността, така че не е нужно да се притеснявате за горещи точки.

Този тип скара е идеален за приготвяне на тънки парчета месо, риба и зеленчуци.

Те също се предлагат от различни материали, като чугун, неръждаема стомана или алуминий.

Кръглата форма променя начина, по който се разпределя топлината, като й позволява да се разпространява радиално. Това създава повърхност за готвене с много висока температура, която ще изпече перфектно храната.

Рецептите, които традиционно се приготвят на кръгла, плоска метална чиния, се наричат ​​а ла планча на испански.

Почти всички решетки от планча са създадени с хромирано покритие и причината за това е да се гарантира, че няма да има нулеви вредни химични реакции между храната и металната повърхност, където се готви.

Планчата може лесно да достигне 550°F-700°F (някои дори се изсипват при 800°F, където повечето скари достигат до около 550°F-575°F), което я прави идеалният избор за ресторанти за запичане и завършване на протеини , зеленчуци и други, тъй като непрекъснато осигурява висока топлина.

Като алтернатива можете също така да използвате невероятната топлина на планча индиректно, когато използвате тигани и затопляте с проводимост, за да задушите или запържите храната.

Докато повечето скари се управляват от термостат (електронен сензор, който контролира температурата на скарата), повечето традиционни планчи се управляват ръчно, където човек решава дали иска да повиши или намали температурата.

Следователно човекът може да позволи на планчата да достигне много високи температури.

Повърхността на планча обикновено е изработена от стомана, но понякога е изработена и от чугун или хром, а дебелината й е около 5/8 - 3/4 от инча, което е с по -малка част в сравнение с други решетки, които имат инчова дебела плоча.

Но чугунът изисква повече поддръжка от стоманата; може да ръждяса и се нуждае от подправки.

Хромът, от друга страна, е чудесен за санитарно готвене. Въпреки това, той не е толкова здрав, колкото стоманата, когато е изложен на екстремни температури и в крайна сметка ще се влоши след продължителна употреба при печене на скара.

Когато видите върха на планча за първи път, той ще прилича на средновековен замък (с изключение на това, че няма замъка, а по -скоро само платформата), който седи от 3 или 4 страни от мазен „ров“ или корито.

По-новият стил на планча се предлага с отличителни 12 или 14-инчови разположени една до друга широки зони, които са достъпни на уебсайтовете на популярните производители на скара.

Тези широки зони работят независимо една от друга, поддържат еднаква температура по цялата повърхност на зоната, а патентованите термични разкъсвания между зоните и планката гарантират, че ще се осъществи само минимален топлопренос.

Така че можете да имате три отделни зони с различни температури и да готвите храната си според всяка необходима настройка на топлината.

В кулинарно отношение „планча“ може да се приравни на железни решетки, които се използват за готвене, печене на скара и/или ястия на барбекю.

Днес има хиляди модели, изработени по поръчка, от които можете да избирате.

Планчата се нагрява чрез гориво с дървени въглища до екстремна температура, достигаща до 350°C (662°F), подобно на тези скари, използвани в заведения за бързо хранене, които изпичат баничките за хамбургери.

Планчата се различава от стандартните железни решетки по отношение на разпределението на топлината по повърхността на скарата, тъй като стандартните скари изискват термостат за контролиране на температурата.

За разлика от това, планката има равномерно разпределение на топлината, което излиза от центъра му.

Повечето планчи също са покрити със слой от нереактивен хром метал, за да се сведат до минимум промените в аромата и да се улесни почистването.

В наши дни хората имат възможност да избират между напълно модернизирана планча, която има всички технологични възможности (т.е. газ за гориво и копчета за управление), за да приготвя ефективно всяка храна, или най -основния и здрав правоъгълен метален лист, който изисква много ръчен труд и наблюдение за готвене на храна в точно посоката на готвене, която изисква.

Тънките стоманени плочи, съставляващи традиционните планчи, бяха доста благоприятни за печене и приготвяне на храна.

Причината за това е, че те имат уникалната способност да деформират температурата в и около грил плочата с издатината в центъра на скарата, така че топлината да се разпределя равномерно по повърхността за готвене.

Невероятно предимство, което идва с дизайна на планча, е, че създава гърбица (топлина), която изтича излишната мазнина от предимно месото, което се готви, но не изсушава храната напълно в сравнение с обикновените скара за барбекю.

Повечето днешни планши все още носят тази централна издутина (или лек наклон), за да имитира същия ефект при печене на храна.

Плоска скара

Храната на скара може да се приготви с помощта на плосък тиган или скара с плосък плот, който е известен също като планча или тепаняки грил, въпреки че обикновено се отнася до американската скара с плоска горна част, използвана за приготвяне на палачинки и бекон.

Когато готвите храна, върху повърхността за готвене може да се нанесе растително масло или масло.

Скарата с плосък плот използва отоплителна технология, която произвежда изключителна топлина, която радиално се разпространява по повърхността.

Това готварско устройство предлага уникален вид кори и изпечени, които не можете да получите с прави скара.

Това също е избор за много ресторанти с морски дарове, тъй като може удобно да се настрои на постоянна и гъвкава температура.

Така че разликите са незначителни и често хората използват тези две като синоними.

Скара Plancha дойде от Испания, teppanyaki от Япония. Но те имат сходни стилове на готвене.

Ето готвачът на Camp, който обяснява как да печете на скара на плоска плоча:

Планча срещу скара: обяснени са основните разлики

Една и съща ли е планча и скара?

Испанците използват думата „планча“, за да се отнасят до всякакъв вид плоска нагрята повърхност, която може да включва дори горещите ютии, които се използват за притискане и изглаждане на дрехите (въпреки че използването на този термин в този контекст не е от значение за готварските тигани по всякакъв начин).

В кулинарно отношение „планча“ може да се приравни на железни решетки, които се използват за готвене, печене на скара и/или ястия на барбекю.

Днес има хиляди модели, изработени по поръчка, от които можете да избирате.

Plancha се загрява чрез гориво с дървени въглища до екстремна температура, достигаща до 350 ° C (662 ° F), подобно на тези решетки, използвани във фурните за бързо хранене, които претърсват банички с хамбургер.

Планча се различава от стандартните железни решетки по отношение на разпределението на топлината си по повърхността на скара, тъй като при стандартните решетки се изисква термостат за контрол на температурата.

За разлика от това, планката има равномерно разпределение на топлината, което излиза от центъра му.

Повечето планчи също са покрити със слой от нереактивен хром метал, за да се сведат до минимум промените в аромата и да се улесни почистването.

В наши дни хората имат възможност да избират между напълно модернизирана планча, която има всички технологични възможности (т.е. газ за гориво и копчета за управление), за да приготвя ефективно всяка храна, или най -основния и здрав правоъгълен метален лист, който изисква много ръчен труд и наблюдение за готвене на храна в точно посоката на готвене, която изисква.

Тънките стоманени плочи, съставляващи традиционните планчи, бяха доста благоприятни за печене и приготвяне на храна.

Причината за това е, че те имат уникалната способност да деформират температурата в и около грил плочата с издатината в центъра на скарата, така че топлината да се разпределя равномерно по повърхността за готвене.

Невероятно предимство, което идва с дизайна на планча, е, че създава гърбица (топлина), която изтича излишната мазнина от предимно месото, което се готви, но не изсушава храната напълно в сравнение с обикновените скара за барбекю.

Повечето днешни планчи все още носят този централен издут (или с лек наклон) дизайн, за да имитират същия ефект при печене на храна.

Какво е тепаняки грил?

Що се отнася до термина тепаняки, тази дума произлиза от японските думи „теппан“, което означава желязна плоча, и „яку“, което означава печено, пържено на тиган или на скара.

Teppanyaki е кухня в японски стил, която използва скара с плосък плот или метална решетка, известна като teppan, за приготвяне на храна.

Този стил на готвене е въведен за първи път от Shigeji Fujioka от Misono, японски верижен ресторант.

Японската кухня тепаняки включва якисоба или зеле с морски дарове или месо, приготвено с животинска мазнина или растително масло или и двете.

Тези кухни станаха популярни не само в Япония, но оказаха влияние и на западното общество.

Някои съставки, които се използват в тепаняки в западен стил, включват смесени зеленчуци, говеждо месо, скариди, миди, пиле и омари, които обикновено се приготвят със соево масло.

По този начин това са причините, поради които термините teppanyaki и plancha са силно свързани с плосък тиган или плоска скара.

Тези термини обикновено се използват взаимозаменяемо в изречение.

Как да използвате планча, тепаняки или скара

Освен за печене на скара, скара за планча, скара или тепаняки е гъвкаво устройство за готвене, което може да се използва и в други различни техники за готвене, както следва.

Обърнете внимание, че тигани или тенджери могат да се поставят директно върху повърхността за готвене на скара.

• Сотиране - Това се отнася до „хвърляне по време на готвене“. Този метод включва използването на малко количество масло или мазнина, нанесено върху силно загрят тиган или скара с плосък плот.
• Препичане- Това е метод за изпичане на хляб чрез използване на лъчиста топлина. Кафявият цвят на хляба е резултат от реакцията на Maillard, която го прави по -стегнат и вкусен.
• Кипене- Тази техника използва горещи течности (под точката на кипене на водата) за готвене на храна. Варенето е по -мек метод от кипенето, като по този начин се избягва разграждането или втвърдяването на храната.
• Плитно пържене-Този метод обикновено се използва за готвене на малки парчета месо, риба, зеленчуци или банички. Храната е частично потопена в масло.
• Пържене с разбъркване– Това е китайска техника за готвене, която включва използването на малко количество горещо олио. Съставките се разбъркват в съд за готвене с кръгло дъно, известен като уок.
• Пържене на тиган- Тази техника използва малко количество масло, което е много по -малко от маслото или мазнината, използвани при плитко пържене. Маслото се използва само за смазване на тигана.
• запържване- Този процес се отнася до първоначалното готвене на повърхността на месото за премахване на излишната мазнина. Това ще придаде на месото кафяв цвят на вкус и коричка.
• Почерняване- Популяризиран от главния готвач Пол Прудом, този метод се използва при приготвянето на каджунски кухни. След това храната се накисва в смес от подправки и билки и разтопено масло. След това се готви в много горещ чугунен тиган.

Това са някои от методите за готвене, при които можете да използвате грил teppanyaki или plancha. Поради своята гъвкавост, можете да готвите почти всяка храна на тези уреди.

Как да се грижим за планча грил

Както всеки друг уред, вие също трябва да се грижите за вашия грил, за да поддържате неговата ефективност и издръжливост.

Ето някои от начините, по които можете да поддържате скарата си чиста и в добро състояние:

1. Преди да използвате новата скара, най -добре я почистете с топла сапунена вода. Можете също да използвате пластмасов скрубер или четка, за да премахнете всякакви замърсявания или фабрична мазнина.
2. Изсушете старателно. След това равномерно избършете двете страни със скъсяващо или растително масло.
3. Настройте вашата планча за непряко печене на скара или я поставете в 300-градусова фурна, докато маслото се абсорбира от металните пори на планча. Правете това за 30 до 60 минути.
4. Оставете да изстине и избършете с хартиени кърпи. След това вече можете да използвате скарата си plancha.
5. Подобно на други устройства за готвене, също така е от съществено значение да почистите добре планхата си, след като я използвате. Напръскайте чаша вода върху повърхността за готвене, докато планката е още гореща. Докато водата се изпарява, почистете скарата си. Повторете този процес, ако е необходимо, докато планча не бъде напълно чиста.
6. След това поръсете 1-2 супени лъжици растително масло върху плоча, докато е още гореща. Избършете го с помощта на сгъната хартия, добре прикрепена към края на щипките.
7. Съхранявайте планча на суха повърхност. Повторете горните стъпки, ако е необходимо.

Vous използване pouvez aussi тези камъни за скара да се грижите за вашата тепаняки скара, както бихте направили с нормална скара.

Разберете и за лесен начин да почистите вашата плоска горна плоча за скара с обикновен оцет

Допълнителни аксесоари за скара

Сега нека поговорим за аксесоари! След като забиете коя скара планина искате, можете да решите какви допълнителни аксесоари искате да имате.

Например, тавите за мазнини са доста стандартни, когато става въпрос за тези скари; обаче има различни дизайни, от които можете да избирате.

Тавичките за съхранение ще помогнат значително да улеснят почистването и поддръжката на вашата скара.

Накланящите се плочи за готвене също увеличават потока мазнина при готвене. Също така, ако планирате да премествате скарата си много наоколо, може да помислите за количка планча.

Това е практичен елемент, който улеснява мобилността.

Оригами планша барбекю количка

(вижте още изображения)

Тази количка plancha се предлага с две колела и дръжка и улеснява транспортирането на вашата скара plancha от едно място на друго.

Той също така разполага с малък дозатор за подправки в предната част на количката, така че можете да държите всичко необходимо на една ръка разстояние, когато готвите и забавлявате.

Долната стойка прави идеалното място за съхранение на всякакви прибори за готвене, от които може да се нуждаете.

Кликнете тук за цена и наличност

За пълен списък с препоръки, разгледайте този обзор на най-добрите аксесоари за тепаняки грил

Въпроси и Отговори

За какво се използва планча скара?

Планча е плоска желязна повърхност, която се използва в испанската кухня за печене на зеленчуци, морски дарове и месо при много високи температури.

Осигурява лесна плоска повърхност за хвърляне около храната на скара, така че всяка страна получава еднаква топлина.

Какво е готвене на а ла планча?

Планчата е испанска плоска желязна скара, така че готвенето „а ла планча“ означава: „готвене на плоска желязна скара“ или по-буквално „приготвена в стила на плоска желязна скара“.

Какво е електрическа планча?

Електрическата скара планча е самостоятелно устройство за готвене, при което кръглата метална повърхност се нагрява чрез електричество. Планча идва от „кръгла плоска повърхност за готвене“ и обикновено се използва на плот.

Електрическата версия се използва отделно от котлона и трябва да го включите, за да можете да го използвате.

Какво е планча бургер?

Планча се отнася до стила на готвене, използван за приготвяне на бургера. Вместо да се пече на скара, той се пече на плоска желязна повърхност върху източник на топлина, най-често пламъци на дървени въглища.

Поради използването на плоската повърхност бургерът може да бъде опакован свободно, а соковете се запазват в месото по-добре.

Какво е сьомга а ла планча?

Сьомгата, приготвена на кръгъл плосък грил вместо на решетка за скара, се нарича „сьомга а ла планча“, където планча е плоската повърхност за скара.

Планчата е испанска, така че сьомгата а ла планча е най-добре приготвена в испански стил с магданоз, копър, кориандър, див лук и лимонова кора.

Какво е по-добре: плоска скара или обикновена скара?

Когато имате плоска скара, можете да зададете различни температури за всичките си различни продукти.

Обикновените скари нямат определени температури.

Решетките с плоска горна част също могат да се окажат много по-лесни за използване и предлагат по-равномерно разпределение на топлината. Това позволява на храната да се готви равномерно и напълно за по-здравословно готвене.

Какво можете да приготвите на планча грил?

Можете да приготвите почти всичко на скара за планча, което можете да приготвите на обикновена скара.

Основната разлика е, че скарата на планча ще придаде на храната ви по-интензивен вкус, тъй като соковете и мазнините от храната ви ще бъдат изпечени директно върху горещата метална повърхност.

Някои от най-популярните продукти за готвене на планча скара са месо, риба, зеленчуци и дори пици.

Можете ли да приготвите пица на планча грил?

Да, можете да приготвите пица на планча грил. Ключът е предварително да загреете скарата, преди да добавите пицата си, така че кората да се приготви равномерно.

Можете също да използвате камък за пица върху скара за планча, за да сте сигурни, че коричката ви ще излезе идеално хрупкава.

За вкъщи

Скарата с плосък плот, наричана още планша или тепаняки грил, е добре позната на много места по света.

Това устройство за готвене може да се използва за готвене на голямо разнообразие от храни и съставки поради способността му да се настройва на гъвкави и постоянни температури.

Ако вече притежавате скара, всичко, от което се нуждаете, е Staub Чугунена решетка за планча защото е направен от чугун, за да може да се постави директно на вашата скара.

Сега, след като видяхте всички опции, съм сигурен, че сте готови да опитате по-сочно барбекю с планча.

Все още нямате скара вкъщи? Започнете с тези невероятно удобни 7 грила с грил Combo

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.