Worcestershire сос срещу течни аминокиселини | Сравнение на пикантни подправки
Има много течни подправки и подправки, използвани за готвене, но докато повечето хора са запознати с тях сос Уорчестър, много хора все още не са запознати с течните аминокиселини.
Worcestershire сос е ферментирал рибен сос с оцет, тамаринд и меласа като основни съставки, докато течните аминокиселини са ферментирал соев сос. И двете имат пикантен вкус, но сосът Worcestershire е по-интензивен и вкусовият профил на течните аминокиселини е по-лек.
Това ръководство обяснява разликата между сос Worcestershire и течни аминокиселини, така че можете да решите коя от тези подправки е най-добрата за вашите нужди.
Всеки от тези сосове може да се използва за подправяне и подправяне на храна. Те обикновено се използват за маринати, яхнии, супи, дипове, сосове и дресинги за салати.
Течните аминокиселини не са кокосови аминокиселини и също се различават от соса Worcestershire, въпреки че и двата соса имат кафяв цвят, течна текстура и аромат на умами.
Сосът Worcestershire е особено популярна подправка за хамбургери, говеждо печено и пържола, докато течните аминокиселини обикновено се използват като по-здравословна алтернатива на соевия сос, тъй като има по-ниско съдържание на натрий и е без глутен.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е сос Уорчестър?
Сосът Worcestershire е ферментирала подправка, която произхожда от град Worcester в Англия.
Има уникален аромат, който се състои от аншоа, оцет, меласа, тамаринд, лук и чесън сред други съставки.
Уорчестърският сос се използва като марината за месо и зеленчуци, както и като основа за салатни дресинги, дипове и дори се използва в коктейли.
Този сос има приятен умами или пикантен вкус, кафяв цвят и течна консистенция.
Какво е течни аминокиселини?
Liquid aminos е подправка, направена от соеви зърна, които са ферментирали. Има солен вкус, подобен на сос Worcestershire.
Използва се като подправка във вегански и вегетариански ястия, както и за добавяне на вкус към супи, пържени картофи и маринати.
Течните аминокиселини обикновено са без глутен, без ГМО и подходящи за вегани.
За разлика от соса Worcestershire, течните аминокиселини не са толкова ароматни и нямат сладък или тръпчив вкус.
Каква е разликата между сос Worcestershire и течни аминокиселини?
И двата соса са пикантни вкусове, които могат да добавят дълбочина на вкуса към много ястия, но се различават по цвят, консистенция и вкус.
Сосът Worcestershire има по-мек вкус с кафяв цвят и течна консистенция, докато течните аминокиселини са с по-интензивен вкус с ясен външен вид и по-плътна текстура.
От гледна точка на гъвкавост, Worcestershire сос печели, тъй като може да се използва в голямо разнообразие от ястия и коктейли.
Течните аминокиселини обаче са чудесен избор за вегански и вегетариански ястия, тъй като са направени от естествени съставки и нямат добавена захар или консерванти.
Течните аминокиселини и сосът Worcestershire са две различни течни подправки, но течните аминокиселини често се използват като заместител на сос Worcestershire тъй като е веган и съдържа по-малко калории.
Течните аминокиселини се правят от соеви зърна и пречистена вода, докато сосът Worcestershire се прави от аншоа, оцет, меласа и различни други съставки.
Що се отнася до вкуса, който придават на храната, двата соса имат някои прилики.
И двете осигуряват пикантни нюанси и могат да се използват за придаване на дълбочина и сложност на ястията.
Течните аминокиселини се правят само от соеви зърна, така че вкусовете не са толкова сложни или богати.
Вкусът на соса Worcestershire обаче е по-сложен и има лека сладост поради меласата в списъка на съставките му.
Течните аминокиселини имат вкус, подобен на соев сос, само с лека сладост и може да са твърде солени за някои ястия.
Съставки и вкусове
- Сос Уорчестър: умами, пикантен, леко сладък
- Течни аминокиселини: чубрица, солена
Worcestershire се прави от смес от ароматни съставки. Обикновено съдържа ферментирала аншоа, оцет, меласа и тамаринд, което му придава комплексен вкус.
Течните аминокиселини, от друга страна, се правят само от не-ГМО соя (обикновено) и пречистена вода, така че са много по-малко сложни на вкус.
Основни съставки на сос Worcestershire:
- аншоа
- оцет
- меласа
- тамаринд
- чесън
- лук
- билки и подправки
Можете да опитате оригинален сос Lea & Perrins Worcestershire ако искате да откриете чистия вкус на този сос.
Основни съставки в течните аминокиселини:
- соя
- вода
Течни амини на Bragg е най-популярната марка, защото е чиста форма на соса и има този класически пикантен вкус.
Текстура и външен вид
Сосът Worcestershire има кафяв цвят, течна консистенция и леко пикантен вкус.
Течните аминокиселини обикновено са кафяви точно като соевия сос. Консистенцията е по-плътна от тази на сос Worcestershire и има солен вкус.
И двете подправки изглеждат сходни и имат почти идентична текстура.
Можете да използвате
Сос Worcestershire може да се използва като подправка, обикновено се добавя преди готвене в маринати или като подправка за маса като част от сос.
Също така прави отличен добавка към салатите Блъди Мери и Цезар.
Използва се и по време на готвене за подобряване на вкуса на ястие.
След като храната е сготвена, е препоръчително да добавите сос Уорчестър в края на готвенето, за да запазите вкуса и да я направите по-вкусна.
Например, можете да използвате сос Worcestershire в маринати за пържоли, сосове за барбекю и в ястия като питца или хамбургери.
Също така се съчетава добре с печени зеленчуци, картофено пюре и в супи. Съчетайте го със суши, ако не обичате соев сос.
През повечето време течните аминокиселини се използват за добавяне на вкус.
Много хора го използват вместо сос Worcestershire, тъй като е сравнително здравословна алтернатива и не съдържа глутен.
Придава на много различни ястия много добър солен вкус.
Течните аминокиселини също могат да се използват по много начини, но по-често се използват като заместител на сос Worcestershire и соев сос.
Той добавя пикантен и солен вкус към ястията, но няма същата сложност от вкусове като соса Worcestershire.
Течните аминокиселини често се използват по същия начин като сос Worcestershire, като например в маринати, сосове и като подправка за маса.
Може да се използва и за овкусяване на ястия като пържени картофи, супи и салати.
Вкусен е като топинг или може да се включи в ястие, докато се готви.
Комбинирайте течни аминокиселини със зеленчуци, ориз, юфка, боб, тофу, темпе, картофи, месо, птици, риба и дори пуканки
Използвайте го в дресинги, сосове, домашно приготвени сосове, гювечи, пържени картофи и макробиотика.
Когато решавате кой да използвате за ястие, важно е да имате предвид какви вкусове се опитвате да постигнете.
Ако се желае вкус на умами, тогава сосът Worcestershire би бил по-добрият избор; ако обаче търсите веган или нискокалоричен вариант, течните аминокиселини може да са за предпочитане.
За всяка 1/2 супена лъжица Worcestershire трябва да замените или използвате 1 супена лъжица с течни аминокиселини, защото не са толкова силни.
Разбирам какви невероятни рецепти стават още по-вкусни с добавяне на сос Worcestershire
Произход
Сосът Worcestershire е изобретен в началото на 1800 г. от двама химици, John Wheeley Lea и William Henry Perrins, в британския град Worcester.
Произвежда се чрез уникален процес на ферментация и стареене, за да се получи различен вкус. Смята се, че е вдъхновен от индийски сос.
Течните аминокиселини са изобретени през 1970-те години на миналия век от семейство Браг. Те искаха т
o създадоха по-здравословна версия на соев сос и бяха вдъхновени от традиционното японско шою.
Към днешна дата течните аминокиселини Bragg са най-популярната марка, продавана на Запад.
Хранене
Сосът Worcestershire е с доста високо съдържание на натрий и също така съдържа захар, меласа, лук на прах, чесън на прах, оцет, тамаринд и аншоа.
Течните аминокиселини също съдържат натрий, но имат по-малко калории от сос Worcestershire със само 5 на чаена лъжичка.
Също така съдържа 16 аминокиселини, които могат да помогнат на естествените процеси на заздравяване и растеж на тялото.
И двата соса са с високо съдържание на натрий, така че е най-добре да ги използвате умерено.
Можете ли да замените сос Worcestershire с течни аминокиселини?
Да, течните аминокиселини могат да се използват като заместител на сос Worcestershire.
Въпреки това, той има значително различен вкус, който не е толкова сложен или здрав.
Текстурата и цветът обаче са много сходни, така че течните аминокиселини са добър заместител на соса Worcestershire.
Ще трябва да използвате почти двойно количество течни аминокиселини в сравнение със сос Worcestershire, за да придадете на храната същия тип смел вкус.
Най-добре е да използвате течни аминокиселини в супи, яхнии, сосове, маринати и дресинги, където те също могат да направят храната солена и пикантна, точно като сос Worcestershire.
За да направите течните аминокиселини малко по-сладки, можете да добавите малко подсладител.
Заключение
Сосът Worcestershire и течните аминокиселини са чудесни за добавяне на вкус към ястията.
И двете имат свои собствени уникални вкусове, които могат да добавят малко сложност към всяка рецепта.
Сосът Worcestershire е малко по-силен на вкус и съдържа захар, меласа и аншоа, докато течните аминокиселини съдържат по-малко калории и имат 16 различни аминокиселини.
В заключение, възможно е да замените сос Worcestershire с течни аминокиселини, но той няма да има същия вкусов профил.
Знаеше ли течните аминокиселини са отличен заместител, когато ви свърши соевият сос?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
