Najbolji funayuki noževi | Japanski favorit za rezanje ribe [top 5 recenziranih]

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 2. novembra 2022

Japanski ribari koriste a funayuki nožem za rezanje, rezanje i testiranje ribe koju ulove upravo tamo na brodu – na taj način mogu uštedjeti vrijeme i izbjeći loš ulov ili lošu seriju ribe.

Oni također koriste isti nož za rezanje kruha, povrća i voća za doručak ili večeru na ribarskom brodu.

Funayuki je jedan od manje popularnih noževa u japanskom stilu jer ne prerađuje toliko ljudi ribu kao druge vrste mesa poput piletine, na primjer.

Funayuki nož uključuje nekoliko vrsta noževa za ribu, ali za sve vaše potrebe za rezanjem, čišćenjem i rezanjem, MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho radi posao. Ima oštricu sa dvostrukim kosom pa je jednostavan za korištenje bez obzira koliko je dobar Japanski nož vještine su.

U ovom vodiču recenziram najbolje funayuki noževe kako biste sva svoja omiljena jela od morskih plodova mogli pripremiti kod kuće ili ako ste kuhar, ovi će vam noževi olakšati život.

Prvo pogledajte tabelu sa najboljim proizvodima, a zatim pročitajte pune recenzije u nastavku:

Najbolji funayuki noževi	Slike
Najbolji funayuki u cjelini i najsvestraniji: MOTOKANE MOJA,ĆEŒ Funayuki Hocho	(pogledajte više slika)
Najbolji budžet funayuki: Kai Kuhinjski 8″ Kuharski nož	(pogledajte više slika)
Najbolji funayuki sa jednim kosom: Kanetsune Funayuki-Deba	(pogledajte više slika)
Najbolji mali funayuki nož i najbolji za suši: MOTOKANE HONMAMON 5.9 inča	(pogledajte više slika)
Najbolji kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke nož	(pogledajte više slika)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Vodič za kupca

Kada tražite funayuki nož, važno je uzeti u obzir vrstu oštrice i dizajn noža.

Velike su šanse da nećete koristiti funayuki na ribarskim brodovima pa su vam potrebni da bi bili funkcionalni u kućnoj kuhinji ili restoranu.

Većina tradicionalnih japanskih noževa je svestrana, a funayuki je također pogodan za više od jednog zadatka.

Evo karakteristika koje trebate uzeti u obzir prije kupovine funayuki noža:

Dužina sečiva

Oštrica treba biti odgovarajuće veličine i oblika za namjeravanu upotrebu.

Na primjer, yanagi-funayuki je dizajniran za rezanje mesa i ribe, tako da ima dugačku, tanku oštricu. Usuba-funayuki je dizajniran i za seckanje povrća, tako da ima kratku, zakrivljenu oštricu.

Oštrice većine funayuki noževa su poput Yanagiba noža dolaze u raznim dužinama. Od 6.5 do 9 inča najčešće su dužine oštrice.

Odabir prave dužine oštrice ovisi o vašim ličnim preferencijama. Odabir noža kojim se lako rukuje zahtijeva oštricu kraće dužine.

Kada su u pitanju veći zadaci rezanja, preporučio bih nož s dužom oštricom.

Materijal sečiva

Ovo je jedan od najkritičnijih aspekata konstrukcije noža.

Poznato je da je čelik koji se koristi u japanskim noževima izuzetno čvrst i oštar sa dugotrajnim ivicama i visokim nivoom kvaliteta i lakoće njihovog oštrenja.

Čelik sa visokim udjelom ugljika (također poznat kao plavi ili bijeli čelik) na najskupljem kraju spektra, s druge strane, izuzetno je tvrd i zahtijeva puno održavanja, ali je jedan od najboljih dostupnih oštrica za rezanje.

Najčešći tip japanskog noža koji ćete tražiti je model s visokim udjelom ugljika ili uobičajeni model od nehrđajućeg čelika.

VG-10 čelične oštrice su također vrlo povoljne jer oštrice ostaju oštre i ne pucaju se lako.

Noževi od nehrđajućeg čelika traju duže i manje su vjerojatno da će hrđati, tako da ulaganje u skuplji nož nije potrebno ako tek počinjete s vaša kolekcija japanskih noževa.

Neka vaši japanski noževi budu oštri čuvajući ih na pravi način (japanski nož je pregledan)

Rukovati materijalom

Što se tiče materijala za ručke, tradicionalni materijal je ružino drvo ili drvo magnolije. Ali sve drvene ručke su prilično dobre, ali mogu postati malo pljesnivi i zahtijevaju dodatnu njegu.

Ovi noževi obično imaju drške od drveta, plastike ili metala. Najtradicionalnije i najbolje za držanje, drvene ručke su odličan izbor za vaš sljedeći projekat.

Plastika je također uobičajen materijal koji nije samo lagan, već je i nevjerovatno udoban za držanje u ruci.

Metalne ručke su manje uobičajene, ali su najtrajnije.

Opet, ključno je odabrati materijal za ručke na osnovu vaših preferencija i zahtjeva. Preporučio bih drvenu dršku ako želite tradicionalniji nož.

Uz to, ako tražite nešto izdržljivije od plastične ili drvene ručke, ja bih izabrao nešto poput metalne ili gumene ručke, posebno ako ćete biti na brodu u vlažnim uvjetima.

Tip ručke

U zavisnosti od toga kako je nož izbalansiran i kako se oseća u ruci, oblik drške je izuzetno važan.

Kada je u pitanju korištenje noža, imperativ je da imate dobru dršku kako se ne biste ozlijedili.

Prije kupovine provjerite da ručka nije prevelika ili premala za vaše ruke, jer će ih biti teže kontrolirati ako su prevelike ili premale.

Obično, Wa ručke imaju okrugli ili osmougaoni oblik i treba se malo naviknuti na njih.

Bevel

Tradicionalno, Japanski noževi su jednostruko zakošeni što znači da nož ima konkavno brušenje s jedne strane i konveksno brušenje s druge strane.

Ovo ga čini lakše naoštriti i daje vam precizniju kontrolu nad oštricom.

Noževi u zapadnom stilu su duplo beveled, što znači da je mlevenje ravnomerno sa obe strane sečiva.

Ovaj stil je lakše pronaći i popularniji je u zapadnom svijetu.

Sa funayuki nožem možete koristiti bilo koju vrstu kosine. Ako ste ljevak, obavezno nabavite nož s dvostrukom kosom jer ga možete koristiti i vi.

Oštrice sa jednim kosom dizajnirane su za dešnjake osim ako ne nađete "ljevičarsku" verziju ali skoro je nemoguće naći to za funayuki nož ovih dana.

Najbolje recenzije funayuki noževa

Ovo su vrhunski funayuki noževi koje možete izabrati.

Najbolji funayuki sveukupno i najsvestraniji: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

(pogledajte više slika)

• dužina oštrice: 6.5 inča
• materijal oštrice: aogami čelik
• kosina: dvostruka kosina
• drška: drvo

Ovaj Motokane Funayuki Hocho japanski nož je najbolji svestrani funayuki nož koji sam testirao. Dobro je izbalansiran sa odličnim rukohvatom i ima oštricu kao žilet koju je i dalje lako držati oštrom.

Oštrica od 8.5 inča savršena je za većinu zadataka i može s lakoćom podnijeti sve, od preciznog rezanja do težih zadataka sjeckanja.

Kuvari koriste Motokany funayuki za filetiranje riba za sushi, rezbariti meso i perad, pa čak i obavljati laganu pripremu povrća.

Nož je također prikladan za one koji vole da rade od svega po malo u kuhinji.

Budući da se radi o nožu sa dvostrukom kosom, i ljevoruki i dešnjaci mogu ga pouzdano koristiti.

Oštrica je izrađena od aogami čelika, koji je visokokvalitetni nehrđajući čelik koji je poznat po svojoj izdržljivosti i oštrini.

Nož također ima ručno kovanu Hamon liniju, koja mu daje atraktivan i jedinstven izgled.

Ova drška noža je napravljena od drveta i ima tradicionalni osmougaoni oblik koji je uobičajen na japanskim noževima. Udobno leži u ruci i pruža odlično prianjanje, čak i kada je mokar.

Ovaj nož ima veliku reputaciju za kvalitetu i izdržljivost, a korisnici to definitivno mogu potvrditi.

Čak i nakon više od šest mjeseci korištenja, i dalje je jak i oštrica je u odličnom stanju. To je zato što se oštrica ne puca i ne puca, a nož jako dobro drži oštricu.

Noževi marke Motokane ručno su rađeni u Japanu, tako da možete biti sigurni da se u izradu svakog od njih ulaže mnogo pažnje i pažnje.

Upoređuju se s Kotai noževima koji su namijenjeni zapadnim potrošačima koji traže pribor za jelo u japanskom stilu. Međutim, Motokane funayuki je prava stvar i prodaje se po odličnoj cijeni.

Ako tražite najbolji svestrani funayuki nož, onda je MOTOKANE HONMAMON Funayuki to.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji budžet funayuki: Kai kuhinjski 8″ kuharski nož

(pogledajte više slika)

• dužina oštrice: 8 inča
• materijal oštrice: AUS 6M čelik
• kosina: dvostruka kosina
• drška: plastična

Iako ovaj Kai nož nije označen kao funayuki nož, on ima oblik najsličniji Motokane nožu, osim što je mnogo jeftiniji.

Stoga je to odlična kupovina ako želite uštedjeti novac na svom japanskom nožu.

Oštrica je izrađena od nerđajućeg čelika AUS 6M, koji je i dalje visokokvalitetan materijal. Nije tako dobar kao aogami čelik, ali će i dalje dobro držati ivicu i neće pucati ili pucati.

Završna obrada oštrice je prilično dobra i nije tako kvalitetna kao Shun, na primjer. Nakon duže upotrebe možete očekivati ​​manje mrlje od hrđe.

Nož ima dvostruku kosinu, tako da ga mogu koristiti i ljevoruki i dešnjaci i nije previše osjetljiv. Takođe je dobro izbalansiran i udoban za držanje.

Plastična ručka je udobna za držanje i ima dobar hvat, čak i kada je mokra.

Ovaj nož je odlična vrijednost za cijenu i savršen je za one koji tek počinju s japanskim noževima.

Jedan problem je što krivina oštrice nije tako glatka kao kod skupljeg noža.

Takođe, kada ribu isečete na filete, oni nisu baš tako glatki. No, funayuki noževi bi trebali biti svestrani, tako da ovaj nož može prilično dobro obaviti većinu zadataka.

Kai kuharski nož je odličan za rezanje masnoće s prsa i masne govedine, ali je također odličan za uklanjanje masnoće s ribe. Oštrica od 8 inča odlična je i za rezanje povrća na kockice.

Ako tražite pristupačan funayuki nož koji i dalje nudi dobar kvalitet, onda je Kai Kitchen 8″ Chef svestran i višenamjenski.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Motokane najbolji u ukupnom poretku u odnosu na Kai budžet funayuki

Oba noža su dvostruko zakošena, ali razlika između njih je kvalitet čelika. Motokane nož je napravljen od vrhunskog aogami čelika koji bolje drži ivicu i oštriji je od Kai noža.

Drške su vrlo različite – jeftiniji nož ima plastičnu dršku koja se lako čisti, ali nije tako dugotrajna kao tradicionalna osmougaona drvena drška Motokane noža.

Motokane HONMAMON Funayuki nož je najbolji sveukupni funayuki nož. Napravljen je od aogami čelika, ima ručno kovanu Hamon liniju i udobno leži u ruci.

Osmougaona drška je također napravljena od drveta i to je ono što biste nazvali tradicionalnim nožem za ribu.

Kuharski nož Kai Kitchen 8″ je odličan funayuki nož za one koji žele uštedjeti novac.

Napravljena je od AUS 6M nerđajućeg čelika, ima dvostruku kosinu, dobro je izbalansirana i udobna za držanje. Mogu ga koristiti i ljevoruki i dešnjaci i odličan je za rezanje ribe suši (kao ove vrste) i sashimi.

Razgovarajmo i o različitim veličinama oštrice: Motokane nož je dugačak samo 6.5 inča što ga čini boljim za rezanje, guljenje, čišćenje i filetiranje ribe na licu mjesta.

S obzirom da je oštrica kraća, možete čak početi da je otkoštavate bez kidanja mesa.

Pošto je vrh zakrivljen, zaista se možete približiti kosti i raditi na glatkim rezovima. Ako volite savršeno narezanu ribu za sashimi, ovo je nož za to.

Kai nož također ima zakrivljen vrh, ali je glomazniji i nije tako dobar za precizne rezove.

Najbolji funayuki sa jednom kosom: Kanetsune Funayuki-Deba

(pogledajte više slika)

• dužina oštrice: 6.5 inča
• materijal oštrice: bijeli čelik
• nagib: jednostruki
• drška: drvo magnolije

Prednost funayuki deba noža sa jednom kosom je u tome što je vrlo oštar i može lako prorezati riblje kosti.

Kanetsune Funayuki-Deba nož je odličan primjer ove vrste noža. Napravljen je od bijelog čelika i ima dužinu oštrice od 6.5 inča.

Bijeli čelik je visokokvalitetan materijal otporan na rđu i koroziju.

Nož je također ručno naoštren do oštrice britve, što ga čini savršenim alatom za rezanje sitnih ribljih kostiju, filetiranje, rezanje svježe ribe, kao i seckanje voća i povrća za pripremu punog obroka.

naučiti više o tradicionalnim japanskim vještinama i tehnikama noža ovdje

U poređenju sa običan deba nož, ovaj funayuki nož ima deblju oštricu što ga čini svestranijim. Njime možete rezati skoro sve, iako je to više nož za ribarski čamac.

Drška ovog noža je napravljena od drveta magnolije što ga čini čvrstim, ali nudi i dobar hvat za korisnika.

Ipak, ima plastični podupirač što nije idealno jer neki kažu da nož čini slabijim od nekih drugih.

Kanetsune je proizvođač noževa sa sjedištem u Seki Cityju, Japan. Seki City je poznat kao "Grad noževa" i dom je mnogih poznatih kompanija za izradu oštrica.

Kanetsune je jedna od ovih kompanija, a poznate su po svojim visokokvalitetnim noževima.

Svi Kanetsuneovi noževi su ručno rađeni u Japanu i svaki je pažljivo izrađen. Oštrice su izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, a ručno su naoštrene do oštrice britve.

To ih čini ne samo lijepim za izgled, već i odličnim za upotrebu. Brend je poznat po izradi visokokvalitetnih noževa i ovaj nož Funayuki-Deba nije izuzetak.

Ako tražite odličan funayuki nož sa jednostrukim kosom, onda je Kanetsune odlična opcija.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji mali funayuki nož i najbolji za suši: MOTOKANE HONMAMON 5.9 inča

(pogledajte više slika)

• dužina oštrice: 5.9 inča
• materijal oštrice: aogami čelik
• kosina: dvostruka kosina
• drška: drvo

Ovaj nož je izuzetno sličan najboljem Motokane nožu, ali taj ima oštricu od 6.5 inča, dok je ovaj kraći sa 5.9 inča.

Prednost kraće oštrice i manjeg noža je što je lakši.

Dakle, jeste takođe dobar nož za suši. I dalje ga možete koristiti za rezanje, filetiranje, rezanje i čišćenje manjih riba, ali možete ga koristiti i za rezanje mesa, povrća i voća. To je odličan višenamjenski nož.

Ručno je rađen u Japanu sa oštricom od nerđajućeg čelika visokog kvaliteta i ručno je naoštren do oštrice britve.

Opet, kao i prvi Motokane nož, i ovaj je napravljen od aogami čelika. Takođe je dvostruko zakošen i ima drvenu ručku.

Drška je također izrađena od drveta i ima tradicionalni dizajn u obliku slova D koji dobro leži u ruci za optimalnu kontrolu.

Međutim, neki korisnici kažu da ova ručka nije tako udobna kao Shun, na primjer. Morate se naviknuti da ga držite prije nego što zaista pokažete svoje japanske vještine noža.

Možda će kuhar biti mnogo više naviknut na drvenu ručku u obliku slova D nego početnik.

Kada ga pogledate, nož ima grubu završnu obradu – ali to je zapravo dobra stvar jer ukazuje da je ručno izrađen od strane vještih majstora.

Većina ljudi koji nabave ovaj nož smatraju da on u većini slučajeva zamjenjuje potrebu za debom ili yanagibom. Zaista je dobar nož za suši i sašimi iako ima kratku oštricu.

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Kanetsune jednostruki nasuprot kratkom Motokane nožu

Prva uočljiva razlika između ova dva noža je njihovo ukošenje. Kanetsune je jednostruki nož, dok Motokane ima dvostruku kosinu.

Kanetsune je također napravljen od aogami čelika, što ga čini visokokvalitetnom oštricom, ali je dugačak 6.5 inča, dok je Motokane dugačak 5.9 inča.

Motokane je također ručno rađen nož koji se proizvodi u Japanu sa oštricom od nehrđajućeg čelika visokog kvaliteta. Ručno je naoštren do oštrice britve i ima drvenu dršku u obliku slova D.

Oba noža imaju grubu završnu obradu što ukazuje na to da su izrađeni u malim serijama – to je znak dobrog kvaliteta.

Želim napomenuti razliku u ručkama. Kanetsune nož ima drvenu dršku sa plastičnim podupiračem – to je sklonije oštećenju i čini nož jeftinijim.

Motokane, s druge strane, ima jaku drvenu oštricu i sveukupno je čvršći.

Najbolji kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke nož

(pogledajte više slika)

• dužina oštrice: 8.5 inča
• materijal oštrice: čelik s visokim ugljikom
• kosina: dvostruka kosina
• ručka: pakkawood

Kiritsuke nož se zapravo koristi za rezanje ribe kao što je yanagiba i rezanje povrća kao što je usuba. To je križ između dva noža i može se koristiti u više namjena.

TUO kiritsuke je odličan nož koji možete imati u vašoj kuhinji ako tražite svestranu oštricu. Ručno je izrađen u Japanu sa oštrim oštricom od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.

Izgleda kao križanac između a cepač i kuharski nož, tako da je vrlo sličan funayukiju.

Oštrica je iskovana tradicionalnom japanskom metodom Honbazuke. Kosa je ručno naoštrena pod uglom od 16 stepeni, tako da je oštra kao žilet i može lako da seče kroz ribu, meso i povrće.

Oštrica od 8.5 inča izrađena je od čelika s visokim udjelom ugljika i ima dršku od pakkawooda koja je oblikovana za udoban hvat.

Pakkawood je dobar materijal za ručke jer je vrlo higijenski i otporan na vlagu i bakterije.

(pogledajte više slika)

U poređenju sa Calphalon noževima, ovaj je zapravo mnogo bolji i izdržljiviji. Oštriji su odmah iz kutije i mogu se koristiti i za precizno sečenje. Oštar vrh je zgodan za rezanje mesa od kosti.

Ovaj nož je dobro izbalansiran, ali i dalje ima udobnu laganu dršku tako da ne umara vaše ruke.

Moja glavna zamjerka je da je oštrica zapravo napravljena od njemačkog čelika, a ne od japanskog čelika, tako da nije tako oštra koliko bi mogla biti – ali za cijenu je odlična kupovina.

TUO kiritsuke je također odlična vrijednost za cijenu – dobijate visokokvalitetan, ručno rađen japanski nož po nižoj cijeni.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Oduzmi

Najbolji funayuki noževi su ručno izrađeni u Japanu s puno pažnje i preciznosti.

Ove oštrice su izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika koji je ručno naoštren do oštrice britve, što ih čini ne samo lijepim za gledanje već i odličnim za upotrebu.

MOTOKANE HONMAMON Funayuki je vrsta noža za ribu koja radi sve – od gutanja do fileti za sashimi.

Ima sve karakteristike koje su vam potrebne i napravljen je od pravog japanskog čelika tako da možete očekivati ​​da će biti oštar kao žilet.

Sada sve što trebate učiniti je otići na pecanje i isprobati ga sa svježim ulovom!

Zatim naučite sve o ribi od tune u suši ili Maguro (マグロ, 鮪, tuna na japanskom)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.