12 najboljih zamjena za soja sos koje možda već imate
Umak od soje pruža prepoznatljiv, bogat, pikantan i slan okus umamija azijskim jelima.
Ali šta ako vam je ponestalo soja sosa?
Ili ako imate alergiju na pšenicu ili druge alergije pa je ne možete imati?
Tamari je najbolja zamjena ako ste alergični na gluten. To je soja sos bez pšenice. Ali ako vam je potrebna zamjena upravo sada jer već kuhate, možda ćete imati Worcestershire, inćune, Maggi ili čak sol kao posljednje sredstvo.
Pogledajmo 12 najboljih zamjena i kako ih koristiti!
Evo kratke zamjenske liste, ali kasnije ću se malo detaljnije opisati kako biste mogli odlučiti koja su najprikladnija za vaša jela.
| Zamjenice | Kada koristiti |
|---|---|
| Tamara | Savršena zamjena bez glutena! |
| Worcestershire sos | Možda je s drugog kraja svijeta, ali biste se iznenadili kada biste otkrili koliko ima ukus kao soja sos. |
| Aminos od kokosa | Kokosove aminokiseline nemaju ukus kao kokos i imaju sjajan umami ukus. |
| Tečni aminokiseline | Ovaj proteinski koncentrat se takođe pravi od soje. |
| Sušene gljive | Najbolja alternativa sa niskim sadržajem natrijuma! Rehidrirajte sušene gljive u vodi kako biste dobili onaj prepoznatljivi umami okus. |
| Riblji sos | Ovaj sos ima jak umami ukus. |
| Maggi začin | Maggi začin sadrži glutaminsku kiselinu koja je sinonim za aromu umami. |
| Umeboshi sirće | Slan okus umeboshi sirćeta čini ga dobrom zamjenom za soja sos. |
| Tečna miso pasta | Miso pasta je odlična zamjena za soja sos jer se pravi od fermentisanog zrna soje. |
| so | Sol je možda najjednostavnija zamjena za soja sos i definitivno je slana! |
| Srdela | Sitno seckani inćuni daju slan ukus pa vam neće nedostajati soja sos. |
| Shoyu sos | Shoyu sos je vrlo sličan soja sosu, ali ima nešto laganiji ukus. |
| Napravi svoj vlastiti | Postoji mnogo sastojaka koje možete pomiješati da dobijete sjajnu zamjenu za soja sos. Recept ću vam dati kasnije. |
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je soja sos?
Što bolje razumete šta je soja sos, to ćete više znati čime da zamenite svoja jela jer neke zamene bolje deluju u jednoj situaciji nego u drugoj.
Soja sos je tečnost napravljena od fermentisanog sojinog zrna, salamure (ili slane vode), prženih žitarica i kalup koji se zove koji. To je ono što ga čini i slanim i umami.
Teško je zamijeniti okus, ali najbolje zamjene dodaju:
- vlaga
- umami
- sol
Najbolje zamjene za soja sos
Tamara
Tamari je odlična alternativa za ljude koji vole okus soja sosa, ali bi radije bez pšenice.
To je savršena alternativa soja sosu bez glutena.
Kao soja sos, tamari se proizvodi i od soje, proizvodeći sličan ukus umamija. Međutim, ima bogatiji okus koji nije toliko slan.
Općenito, tamari će biti odličnog ukusa u gotovo svakom jelu u kojem možete koristiti soja sos. Posebno je dobar za umakanje i često se koristi u suši restoranima, iako mislite da je to soja sos.
Ovaj San-J tamari umak je najpoznatiji brend i moj lični favorit za korištenje:
2. Worcestershire sos
Worcestershire sos možda dolazi iz potpuno drugog dijela svijeta (britanskog je porijekla), ali njegove fermentirane kvalitete neka bude odlična zamjena za soja sos.
Sadrži mnogo manje natrijuma, pa je savršen za one koji žele smanjiti unos soli.
Međutim, ne preporučuje se osobama s alergijama na školjke ili morske plodove. Sos se pravi od sladnog sirćeta, začina, šećera, soli, luka, belog luka, inćuna, ekstrakta tamarinda i melase.
Ovi sastojci mu daju bogat umami okus sličan soja sosu. Međutim, malo je pikantnije i slađe.
Savršen je kada se koristi kao zamjena za soja sos u mesnim jelima!
3. Kokosove aminokiseline
Amoni od kokosa su sos napravljen od fermentisanog kokosovog soka.
Suprotno svom nazivu, nema ukus kokosa. U poređenju sa soja sosom, ima sličan umami ukus, ali je malo slađi.
Takođe ima manje natrijuma i ne sadrži gluten. Može se koristiti za zamjenu soja sosa u gotovo svakom receptu.
4. Tečne aminokiseline
Liquid aminos je tekući proteinski koncentrat. Kao i soja sos, pravi se od zrna soje, ali nije fermentisan.
Ne sadrži gluten, ali sadrži soju i nema malo natrijuma.
Po ukusu, tečne aminokiseline su veoma slične soja sosu, ali su malo slađi i lakši. Može se koristiti kao zamjena za soja sos u većini jela.
5. Sušene pečurke
Osušene gljive takođe mogu biti dobra alternativa soja sosu. Posebno će gljive Shiitake proizvesti najbliži okus.
Pečurke će morati da se rehidriraju u vodi da bi se postigla tečna tekstura i u poređenju sa drugim namirnicama pomenutim na listi, možda neće biti tako bliske po ukusu. Ali oni će to učiniti za kraj!
Takođe su bez glutena, soje i malo natrijuma.
Osušene pečurke se mogu koristiti u gotovo svakom jelu u koje dodate soja sos, ali nemaju tako bogat ukus.
6. Riblji sos
Riblji umak je začin koji se pravi od ribe ili krila fermentiranog u sosu do 2 godine. Daje jak umami ukus.
U stvari, ukus je mnogo jači od soja sosa. Zato ga je najbolje koristiti umjereno.
Uprkos nazivu, riblji sos ne daje riblji ukus. Dobro djeluje na meso, salate i pomfrit.
U slučaju da se pitate: Da li je sos od inćuna isto što i riblji sos?
7. Maggi začin
Začini Maggi napravljeni su od fermentiranih proteina pšenice s puno dodane glutaminske kiseline.
Definitivno nije bez glutena, ali kiseline mu daju bogat umami okus. Zovu ga „drugi rođak soja sosa“.
Iako je začin efikasan u stvaranju ukusa umamija, slan okus će se istaknuti. Takođe je ekstra koncentriran, pa ga koristite po ukusu.
Maggi začin može svakoj hrani dati dubinu okusa, ali se najčešće koristi u supama, umacima i varivima.
8. Umeboshi sirće
Umeboshi ocat se pravi od kiselih šljiva koje se soli i izvagaju kako bi se dobio salamuru, koja se zatim suši na suncu i flašira. Krajnji proizvod je sirće.
Sirće ima slan okus što ga čini odličnom zamjenom za soja sos, ali nema toliko bogat umami ukus. Neki preporučuju kombinovanje sa aminokiselinama kako biste dobili najbolje od oba svijeta.
Iako umeboši ima dobar ukus na većini namirnica, preporučuje se zbog njegove sposobnosti da doda ukus kuvanom povrću. Takođe može poboljšati ukus preliva za salatu.
9. Tečna miso pasta
Miso pasta veoma je sličan soja sosu. Kao i soja sos, takođe je napravljeno od fermentirane soje i koji. Stoga ne treba da čudi što je dobra zamjena u receptima!
Najveći izazov u korištenju miso paste bit će pretvaranje u tečnu supstancu. To se može postići dodatkom vode, sirćeta i aminokiselina.
Vrsta paste koju koristite će uticati na profil ukusa. Crveni miso je dubok i aromatičan, što ga čini idealnom zamjenom za soja sos, u poređenju sa blažim varijantama poput žute ili bijeli miso.
Budući da je miso toliko sličan soja sosu, biće idealna alternativa u svakom obroku.
Takođe pročitajte: Mogu li koristiti crvenu ili smeđu umjesto bijele miso paste? [Kako zamijeniti]
10. Sol
Naravno, sol nema isti ukus umami soja sos, ali definitivno donosi slanost. Ono što je najbolje je to što skoro svi imaju soli u kuhinjskim ormarićima, pa je ona najlakša zamjena, ako ništa drugo.
Morska so je druga opcija. Razlikuje se od obične soli i po teksturi i po preradi.
Neki kažu da 2 imaju malo drugačiji ukus, dok drugi kažu da se jedva primjećuje.
Svejedno, ako više volite jedno od drugog, upotrijebite svoju želju kao alternativu soja sosu.
11. Inćuni
Inćuni imaju slani bogat okus koji se može uporediti sa soja sosom. Kada se sitno iseckaju, mogu se dodati u mešavinu ili sos kako bi se postigao sličan ukus.
Međutim, budući da se inćuni ne mogu pretvoriti u tečnost, neće dobro funkcionirati kao umak ili marinada osim ako se prethodno ne pomiješaju s umakom i izmiješaju.
Inćuni takođe mogu biti neodoljivi kada se koriste u receptima, pa ih jednostavno dodajte u jela.
12. Shoyu sos
Shoyu sos je naziv za soja sos u japanskom stilu.
Postoje svijetle i tamne shoyu sorte. Napravljen je od sličnih sastojaka, uključujući soju, pšenicu, so i vodu.
Shoyu ima tendenciju da bude tanji i lakši od drugih vrsta soja sosa, ali u suštini, postoji nekoliko razlika između shoyu i soja sosa.
Stoga je idealna zamjena za svako jelo!
Napravite vlastitu zamjenu za soja sos
Ako imate alergiju na soju ili ne možete jesti pšenicu, postoji ovaj odličan recept koji možete napraviti.
Evo videa o tome kako napraviti soja sos od nule u Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-minutna domaća zamjena za soja sos
Sastojci
- 4 tbsp juneći bujon
- 2 tsp tamna melasa
- 4 tsp balsamic ocat
- 1 štipati beli biber
- ½ tsp mljeveni đumbir
- 1 ½ čaše voda
- 1 štipati bijeli luk u prahu
instrukcije
- Pomiješajte sve sastojke u loncu.
- Promiješajte na srednjoj vatri. Pustite da smesa proključa.
- Pustite da ključa dok se ne smanji na 1 šolju. To bi trebalo postići nakon otprilike 15 minuta.
bilješke
ishrana
Većinu tih sastojaka ćete vjerovatno imati, ali ako razmišljate:
“Hej, tražio sam zamjenu za soja sos jer ga nemam pri ruci, ali nemam ni melasu pri ruci!”
Znam. Ipak je najbolja zamjena jer ima i pravu boju. Ali možete koristiti i 2 žličice kukuruznog sirupa (tamnog ako ga imate), meda ili javorovog sirupa umjesto melase.
Možda nećete dobiti istu gustoću improviziranog soja sosa ili pravu boju, ali ćete biti na pravom putu za savršeno uklapanje u svoje jelo.
Ne očajavajte ako vam je ponestalo soja sosa
Soja sos može napraviti ili pokvariti recept. Ako ga nemate u ostavi, to može biti razočaravajuće. Ali, srećom, postoje mnoge zamjene koje mogu djelovati u najkraćem mogućem roku!
Šta više volite koristiti kada je vaša boca prazna?
Pročitajte sledeće: Sve o Kikkomanu, marka je najpoznatija po soja sosu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.