Najbolja zamjena za yuzu kosho | Dobijte začinjenu, citrusnu slanost kako treba!
Možda ste bili u Japanu ili nekom posebnom japanskom restoranu u centru grada i naručili japansko jelo koje se servira sa začinima citrusnog, slanog i pomalo ljutog okusa.
I iz radoznalosti, pitali ste kuhara šta je to, a on je rekao: „Musuko, to je lice kosho.”
Znam osjećaj kada prvi put čuješ ime. Iz nekog razloga, suši, riba na žaru ili čak roštilj imaju bolji ukus u kombinaciji s njima yuzu kosho.
Ali sada kada ste se vratili na svoje mjesto, tražite recept po tržištu, samo da biste se našli bez ičega. Tužno, zar ne?
Ako ste u stisci i ne možete pronaći yuzu kosho, ne brinite! Postoji mnogo zamjena koje će vašem jelu dati isti profil okusa. Možete koristiti i druge vrste citrusnog voća limunovi sa začinima od soli i čilija i približite se iskustvu ukusa yuzu kosho.
Pokazat ću vam neke od najboljih opcija, ali imajte na umu da je yuzu kosho nešto jedinstveno, tako da bi svaka zamjena bila samo približna.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Ali prvo, šta je yuzu kosho?
Yuzu kosho je japanski začin napravljen od yuzu kore, zelene čili papričice i soli. Koristi se kao začin za ribu na žaru, suši i druga jela.
Ovaj recept potiče iz perioda Edo u Japanu, gdje je nastao kao način za očuvanje yuzu kore, a sada je postao široko korišten u japanskoj kuhinji.
Možete ga kupiti u većini japanskih ili azijskih trgovina ili ga pronađite na internetu.
Yuzu kosho se koristi kao začin ili začin za jela kao što su riba na žaru, suši i rezanci. Može se koristiti i kao marinada ili sos za potapanje.
Ima citrusni, slan i blago biber okus. Pomalo je začinjen i zbog čili papričica koje se koriste u receptu.
Sada kada znate šta je yuzu kosho i odakle je došao, vreme je da nađete zamenu!
Šta je dobra zamena za yuzu kosho?
U pravljenju alternative yuzu koshu, yuzu voće često nedostaje.
Yuzu je japansko citrusno voće koje se uzgaja u istočnoj Aziji i prilično je popularno u zemljama poput Kine i Koreje.
Ali nedavno se uzgaja u Španiji, Australiji, Italiji, Novom Zelandu i Francuskoj. Dakle, možda ćete u budućnosti imati pristup i lokalnom yuzu koshu!
Znam da je zaista teško pronaći ovo voće, pogotovo ako ste u Holandiji, nekim dijelovima SAD-a ili drugim evropskim zemljama.
Ali bez brige, jer ću vam dati neke od najboljih zamjena koje možete probati da napravite svoj vlastiti yuzu kosho.
Najbolje gotove zamjene za yuzu kosho
U nastavku ću vam dati alternativne sastojke da napravite vlastiti yuzu kosho. Ali nemate vremena za gnjavažu i želite trenutnu zamjenu.
Dakle, za početak, skupio sam neke gotove yuzu kosho alternative.
To su različite vrste japanskih začina koje možete upariti sa svojim sušijem ili mesom sa roštilja, baš kao što biste to učinili yuzu kosho.
Evo nekih od umaka koje možete koristiti kao yuzu kosho alternative kako biste uštedjeli vrijeme.
Wasabi sos
Vasabi je tradicionalni japanski začin napravljen od korijena biljke vasabi.
Ima oštar, ljuti ukus koji čisti sinuse i dobro ide uz suši i sashimi.
Ako ne možete pronaći yuzu kosho, onda wasabi sos je vaša najbolja alternativa. Možete ga koristiti kao umak za suši ili sashimi.
Da biste se malo približili citrusnom ukusu yuzu koshoa, poškropite sos sa malo limunovog soka i iznenadili biste se!
Sriracha sos
Sriracha je sos od čilija jugoistočne Azije napravljen od čilija sazrelog na suncu, sirćeta, belog luka, šećera i soli.
Ima oštar, blago slatkast i začinjen okus koji se odlično slaže sa azijskim jelima.
(pogledajte više slika)
Možeš koristiti sriracha sos kao yuzu kosho alternativa ako želite da dodate više začina svom jelu.
Opet, dodavanje malo limunovog soka će poboljšati ukus.
Ponzu sos
Zatim, ako želite da svom jelu dodate još više kiselosti, možete ga koristiti Ponzu sos kao yuzu kosho alternativa.
Ponzu je japanski sos na bazi citrusa napravljen od sirćeta, soja sosa i mirina.
Soja sos dodaje sol, baš kao u yuzu kosho, a ukus citrusa je zaista blizak! Možete čak i pronaći ponzu sos napravljen od yuzu voća.
Kiselog je, ljutkastog i blago slatkastog okusa koji se odlično slaže s mesom i ribom sa roštilja.
Glavna razlika je u tome što ponzu sos nije ljut. Ovo je savršeno za one koji baš i ne vole začinjenu hranu.
Ali da biste se približili yuzu koshu, uvijek možete dodati malo čili paste.
Za više inspiracije, također pogledajte moja opsežna lista od 16 najboljih zamjena za ponzu sos (+ recept za ponovno stvaranje savršenog ukusa!)
Najbolje DIY zamjene za yuzu kosho
Zatim, pogledajmo neke kombinacije sastojaka koje možete koristiti kada pravite vlastiti yuzu kosho.
Budina ruka + malo soli + malo čilija
The Budina ruka se kaže da je najbolja zamjena za yuzu voće u pravljenju vlastitog yuzu koshoa.
Općenito, njegov okus je uporediv s bergamotom, iako može biti limunastiji i blaži. Takođe ima fantastičan oblik, pomalo kao ruka, otuda i ime.
Budina ruka se može koristiti u raznim kuhinjama, od kiselih krastavaca do slatkiša. Može poboljšati okus bilo kojeg jela, zahvaljujući svojoj izvanrednoj aromi i okusu.
Budina ruka takođe ima tonu nevjerovatnih zdravstvenih prednosti.
Koristi se stotinama godina kao oblik ublažavanja bolova. Osim toga, smanjuje edem i ubrzava zacjeljivanje rana.
Ne brinite o tome kako ih pripremiti! Neću te ostaviti da visiš.
Nastavite čitati kako biste pronašli najbolju zamjenu koja je dostupna u vašoj kuhinji i kako možete napraviti svoj vlastiti način da napravite svoj ukusni yuzu kosho—ili ga čak i premašite.
Meyer limun + kašika soli + šaka zelenog čilija
Još jedna uobičajena sorta limuna koja dobro funkcionira kao zamjena za yuzu je Meyer limun.
Ovi limuni se često koriste u pićima i desertima jer su obično slađi i malo veći od običnih limuna.
Oni su hibridna sorta citrusa koja je prvo uzgajana u Kini, a zatim se proširila na druge nacije.
Ovi limuni, koji postoje više od jednog veka, prosečne su veličine i imaju malo narandža nijansa do kore.
Meyer limuni takođe obično imaju ugodan miris sa biljnim i cvjetnim podtonovima. Također imaju okus i miris kao timijan i orlovi nokti.
Kožica nije tako debela kao kod običnih limuna ili drugih sorti limuna, što ih čini odličnom alternativom za piće jer imaju relativno više soka.
Pola limete + pola pomorandže + malo listova svježeg timijana
Prema jednom yuzu kosho entuzijastu, pola a kreč plus pola narandže, uz malo svježe ubranih listova timijana, može stvoriti odličnu zamjenu za yuzu kosho, savršenu za vaš suši ili ribu sa roštilja.
Ovo još nisam probao, ali mislim da će ovo dobro ispasti.
Procimequat + bijeli luk + čili + prstohvat soli
Procimequat je nevjerojatan hibrid citrusa koji je križanac limekvata (koji je i sam križanac limete i kumkvata) i divljeg kumkvata.
Njegov okus se može opisati kao kombinacija citrusa, limuna i celera i koristi se u mnogim drugim receptima, uključujući salsu od morskih plodova.
Odlično funkcionira i kao ukras za martini.
Ono što ga čini odličnom zamjenom za yuzu je njegov biljni i citrusni okus, sličan onom yuzua. Dakle, možda biste probali i ovaj.
Ipak, priznajem da bi pronalaženje procimekvata moglo biti jednako teško kao i pronalaženje yuzua.
Limeta + čili ulje + bergamot
Za još jednog ljubitelja yuzu koshoa se takođe kaže da je hakirao originalni yuzu kosho ukus kombinujući limetu, čili ulje i bergamot.
Pa, ovo je također još jedna odlična opcija koju možete pokušati zamijeniti za originalni japanski yuzu kosho.
Obično su dostupni ulje limete i čilija, te ulje bergamota mogu se kupiti na mreži (samo pazite da koristite ulje za hranu).
Kako pripremiti yuzu kosho koristeći zamjenske sastojke
Kao što vidite, zamjena yuzua je samo stvar snalažljivosti i mogućnosti poigravanja sa alternativama.
Sada naravno moramo pogledati kako ih pripremiti.
U osnovi, dat ću vam opću proceduru koju možete napraviti sami za svoj yuzu kosho.
Dakle, evo kako možete pripremiti svoju domaću zamjenu za yuzu kosho.
To je isti proces kao i originalni yuzu kosho u tome što japansko yuzu voće zamjenjujemo različitim alternativama.
Dakle, pogodite šta, ovo će čak i raditi ako zaista možete pronaći yuzu za korištenje!
Pripremite sastojke
Uzmite šaku zelenih čilija i prepolovite ih po dužini. Pomoću stražnje strane nokta uklonite sjemenke i stabljiku.
Možda biste trebali razmisliti o korištenju rukavica za ovaj korak, kako vam prsti ne bi izgorjeli!
Zatim uzmite svo zamijenjeno citrusno voće i gulilom ogulite kožu i isjeckajte ga nožem.
Sameljite i promiješajte
U mužaru sameljite čili zajedno sa 1-2 kašike mineralne soli izuzetno kvalitetnog kvaliteta. Dodajte koru citrusa i nastavite da meljete.
Zapamtite, neki od ovih zamijenjenih agruma mogu biti zaista slatki ili oštriji od drugih. Tajna je u kontroli količine soli i čilija, odnosno šećera.
Mešajte ih sve dok ne postanu veoma glatka pasta.
Čuvajte pastu
Nakon što ste zadovoljni, premjestite recept u čistu teglu i ostavite oko sat vremena, ali ako možete ostaviti preko noći, onda je mnogo bolje.
Pustite da svi sastojci uživaju u miješanju i postanu što je moguće ukusniji.
Nakon sat vremena ili preko noći, sada ćete imati svoj vlastiti "uradi sam" yuzu kosho spreman za uparivanje vaša druga azijska jela.
Pitanja i odgovori
Sada, znam da imate neka pitanja u glavi sa ovog yuzu kosho ubrzanog kursa, pa hajde da se zabavimo na sesiju pitanja i odgovora!
Koja je razlika između yuzua i narandže?
Uopšteno govoreći, yuzu je veći od narandže. Još jedna diferencijacija je očigledna kada posmatramo njihove kore i sjemenke.
Yuzu kore su blijedozelene, dok narandžaste kore imaju mnogo tamniju boju. Njegovo meso je punije soka od narandže.
Sjemenke yuzua su male. Sjemenke narandže imaju veće sjemenke koje su lako dostupne.
Yuzu je vrlo kiseo, a narandža ima blago izražen okus. Njegov ukus je karakterističan za porodicu citrusa.
Često se smatralo najtvrđim voćem, a guljenje ploda nazivalo se carskom bobicom.
Možete li koristiti yuzu kosho zamjenu za skoro svako jelo?
Da, možeš! Kao što sam ranije spomenuo, yuzu kosho je svestran sastojak. Možete ga koristiti kao umak, začin ili čak marinadu.
Dakle, bilo da pravite suši, sashimi, meso sa roštilja ili ribu, definitivno možete koristiti gornje zamjene.
Imajte na umu da će se okus razlikovati od originalnog japanskog yuzu koshoa jer ove zamjene imaju svoje jedinstvene okuse.
Ali to je ljepota toga, zar ne? Možete eksperimentirati i pronaći savršenu kombinaciju za svoje jelo.
Koje jelo je najbolje upareno sa yuzu koshom?
Sushi ili riba na žaru po hladnom danu idealni su zbog ljutog čilija, ali kao što sam spomenuo, prilično je fleksibilan i može se koristiti za gotovo svako jelo.
Je li yuzu kosho zabranjen u SAD-u?
Zabranjeno je unositi svježi yuzu u SAD kako bi se američka poljoprivreda spasila od bolesti koje pogađaju azijske usjeve.
Međutim, yuzu se sada uzgaja u SAD-u, a zbog ograničene ponude, očekujte da će biti skup.
Final misli
Dakle, ovo su neke od najboljih zamjena za yuzu kosho koje možete koristiti.
Uz ove zamjene i dalje možete uživati u okusu yuzu koshoa u jelima bez potrebe da tražite pravi sastojak.
Dakle, sljedeći put kada ne možete pronaći yuzu kosho, ne brinite! Ove zamjene će učiniti trik.
Evo još jednog začina to je teško zamijeniti (ali nije nemoguće!): Worcestershire sos
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.