Filipinski recept za kari sa piletinom sa patisom (riblji sos)
Posjetite bilo koji restoran na Filipinima i vidjet ćete sok piletina jelo. Možda ćete se zapitati da li je ovo indijsko jelo ili zašto je žuto, ali jedno je sigurno: ovo izgleda dobro za pojesti!
Ovo jelo je Filipinski pileći kari. Sada znate šta da naručite kada vam konobarica dođe.
Postoji mnogo karija, ali Pinoy pileći kari je nešto zaista posebno jer sadrži riblji sos! Služi se sa toplim belim pirinčem ili prženim krompirom.
Bogati kari sos odiše ukusom, a kada jednom osetite ukus, ovo jelo ćete praviti iznova i iznova.
Ali ovo jelo nije samo piletina ako se pitate. Takođe ima šargarepu, paprike, krompir i zeleni grašak. Dakle, to je slično krepkom gulašu koji se služi u mnogim zapadnim restoranima.
Pileći kari na filipinski način je veoma kremast i ima dašak slatkoće od kokosovog mleka.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Filipinski recept za kari sa piletinom sa patisom (riblji suce)
Sastojci
- 3 tbsp ulje
- 3 krompir oguljeni, narezani na četvrtine i prženi
- 1 lb piletina iseći na komade za serviranje
- 3 cloves bijeli luk mleveno
- 1 veliki crni luk četvrti
- 1 tbsp patis (riblji umak)
- 3 tbsp kari u prahu
- Sol i papar
- 1 kup voda
- 1 crvena paprika iseći na velike kvadrate
- 1 zeleni paprika iseći na velike kvadrate
- 3 stabljike celera rezati 1–1/2” dužine
- 1 kup kokosovo mlijeko ili isparljivo mlijeko
instrukcije
- Ispecite krompir na tiganju. Ostavite na stranu.
- U istoj tavi ispržite komade piletine i malo zapecite.
- Dodajte beli luk i luk. Pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša.
- Sipajte patis i začinite kari prahom, solju i biberom. Miješajte 2 minute.
- Dodajte vodu. Poklopite i prokuvajte. Smanjite vatru i dodajte celer, paprike i prženi krompir. Krčkajte 3 minute ili dok ne bude napola gotovo.
- Dodajte mlijeko i povremeno miješajte. Kuvajte još 7 minuta (ili manje ako koristite ispareno mlijeko jer će se tečnost zgrušati).
- Skinite sa vatre i poslužite toplo.
ishrana
Pogledajte ovaj video Panlasang Pinoy o tome kako napraviti filipinsku piletinu curry za neke vizualne efekte:
Savjeti za kuhanje
Tipično, piletina sa kostima i kožom se koristi u filipinskim pilećim karijem. Pečena piletina u kombinaciji sa kokosovim mlekom se usiri, i patis je za umrijeti.
Ključ za pravljenje odličnog filipinskog karija od piletine je korištenje svježih sastojaka. Ako imate pristup svježoj kurkumi, to bi bilo idealno. Možete koristiti i svježi đumbir, ali mljeveni đumbir će djelovati u maloj mjeri.
Recept za kari sa piletinom je Pinoy verzija. Nije previše ljut kao originalni kari iz Indije ili drugih azijskih zemalja, iako možete dobiti mali ukus začina iz žutog karija u prahu.
To je blaža verzija ako ne volite začinjenu hranu. Takođe je bogat i pomalo sladak, zahvaljujući kokosovom mleku.
Kokosovi orasi obično imaju sladak ukus, a Filipini su tropska zemlja, tako da su kokosi dobri na ovoj strani planete.
Šargarepa je takođe slatka, pa jelu dodaje slatkoću.
Ovaj pileći kari nije potpun bez drugih začina poput belog luka i luka. To doprinosi bogatstvu obroka!
Curry prah je mješavina začina, tako da već sadrži kurkumu, kim i druge začine. Ne morate ništa više da dodajete.
Zamjene i varijacije
Neke verzije koriste druge sastojke kao što su prepeličja jaja i napa kupus. Ali oni gore navedeni su najčešći sastojci u ovoj verziji Pinoya.
Riblji sos (patis) je ono što ovo jelo čini filipinskim. To je vrsta umaka koji se pravi od fermentisane ribe.
Daje jelu slan ukus, a to je obavezno u ovom receptu!
Ako ne možete pronaći riblji umak, možete koristiti soja sos, sos od inćuna ili sos od ostriga, koji su svi slični. Ima ih nekoliko zamjene za riblji sos možete koristiti da dobijete isti ukus umamija.
Neke verzije ovog filipinskog recepta za kari sa piletinom takođe zahtevaju malo soka od paradajza. Ali možete ga preskočiti ako želite da napravite autentičnu verziju.
Ako želite začinjeni pileći kari, dodajte malo čili paprike ili mljevene paprike. Ako želite slađe, dodajte još šargarepe.
Ako želite vodeniju konzistenciju, dodajte još vode ili pileća čorba.
Ovo jelo možete napraviti i sa pilećim butovima ili pilećim prsima. Samo prilagodite vrijeme kuhanja jer se pileća prsa kuhaju brže od buta.
Kada je u pitanju kari u prahu, možete koristiti kari u prahu iz prodavnice ili napraviti sopstvenu mešavinu kari praha.
Za autentičniji okus koristite svježi đumbir, bijeli luk i kurkumu. Ali mljeveni začini djeluju jednako dobro.
Garam masala je dobra zamjena za kari u prahu. To je indijska mješavina začina koja sadrži neke od istih začina kao kari u prahu.
Kako servirati i jesti
Kari sa piletinom na filipinski način se servira sa pirinčem na pari, a može se uživati i sa prženim krompirom.
Ako ne želite da pržite krompir, možete ga i skuvati ili peći. Krompir se obično servira sa strane, ali ga možete dodati i jelu. Neki ljudi čak služe i pire krompir.
To je jelo koje se obično jede kašikom i viljuškom. Piletina i povrće se prvo izlivaju na pirinač, a zatim se prelije kari sosom.
Nije teško pripremiti recept za kari sa piletinom. Potrebno je samo neko vrijeme da ogulite, narežete ili nasjeckate sastojke. Najbolji dio je, naravno, jesti!
Kao i kod svakog filipinskog kućnog okruženja, jelo je mnogo sretnije kada jedete s prijateljima i porodicom. Ovo je Pinoy tradicija koja stavlja fokus na važnost zajedništva.
Rekavši to, pozovite neke ljude da jedu sa vama.
Prije svega, odvojite ovo vrijeme da saznate više o tome Filipinska kuhinja i kultura.
Kako čuvati
Pileći kari najbolje je uživati u svežem stanju. Ali možete ga čuvati i u frižideru do 3 dana ili u zamrzivaču do 2 meseca.
Preporučujem da ga čuvate u zamrzivaču oko 2 sedmice ako želite da piletina zadrži svoju teksturu. Možete ga odmrznuti noć prije nego što ponovo budete spremni za jelo.
Prilikom podgrijavanja koristite mikrovalnu pećnicu ili to učinite na ploči za kuhanje. Možete dodati kari u prahu i riblji sos kako biste jelu dali robusniji ukus.
Slična jela
Kada je u pitanju filipinski pileći kari, postoji nekoliko jela koja su slična.
Postoje i druge vrste recepata za kari piletinu, ali sve verzije imaju odličan ukus.
Neka od ovih jela uključuju kalabasu i karne mechado (gulaš od govedine i tikvica), kare-kare (juneći gulaš sa povrćem u sosu od kikirikija), afritada (pileći paprikaš), i često (čorba od svinjetine i jetre).
Ovo su sve popularna jela na Filipinima u kojima mnogi uživaju.
Ako tražite nešto drugačije, možete pokušati chicken binakol. Ovo je pileća supa koja se kuva u bambusu. Supa se pravi od mladog kokosa, đumbira i limunske trave.
Probajte ovu filipinsku verziju pilećeg karija
Ovaj filipinski recept za kari od piletine sa patisom je ukusno i izdašno jelo koje je savršeno za svaku priliku. Lako se priprema i pravi i neće vam oduzeti sve vreme.
Dakle, ako tražite ukusan obrok koji se lako pravi, onda je ovaj recept za kari sa piletinom savršen izbor!
Iako ga više volim da jedem sa prženim krompirom, kari je podjednako ukusan u kombinaciji sa pirinčem i hladnim napitkom.
Ako želite saznati više o filipinskom pilećem kariju, provjerite ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
