Yaki udon recept | Kako napraviti jedno od omiljenih japanskih jela sa rezancima
Zamislite veliku činiju prženog udon rezanci u ukusnom umami sosu sa mlevenom govedinom i pečurkama. Zvuči ukusno, zar ne?
Ako volite japanska jela koja se lako prave sa minimalnim sastojcima, onda je yaki udon obavezno probati!
Razlikuje se od udon čorba jer se rezanci prže zajedno s mesom i povrćem.
Priprema ovog recepta traje oko 20 minuta, a možete koristiti bilo koju vrstu mesa i povrća koje imate pri ruci. Idem na „bolonjez“ tip ukusa i teksture, pa sam odabrao mlevenu govedinu i pečurke kao glavne sastojke.
Ipak, da ovo bude istinski inspirirano Azijom, dodajem neke bok choy (kineski kupus), mladi luk, mirin i tamno umak od soje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Jaki udon sa goveđim mlevenim receptom
Sastojci
- 14 oz udon rezanci 2 paketi
- ½ lb mljevena junetina
- 1.5 čaše shiitake gljive rezani
- 1 šargarepa julienne rezati dugačke trake
- 4 mali bok choy (ili 2 velika) četvrti
- ½ beli luk isjeckan
- 2 proljetni luk ili mladi luk
- 1 tbsp biljno ulje
Za umak:
- 3 tbsp umak od soje po mogućnosti tamno
- 1 tbsp mirin
- 2 tbsp sos od ostriga
- ½ tsp sirće od pirinča
- 2 tsp smeđi šećer ili 1 žličica javorovog sirupa
instrukcije
- U lonac dodajte vodu i pustite da proključa. Dodajte udon rezance i kuhajte prema uputama za pakiranje. Smrznuti udon rezanci prethodno su skuhani i potrebno im je samo nekoliko minuta ključanja.
- Nasjeckajte svo povrće i ostavite ga sa strane.
- Da biste napravili umak, uzmite zdjelu i pomiješajte soja sos, mirin, umak od kamenica, pirinčani sirće i šećer.
- Operite rezance pod hladnom vodom kako biste ih odvojili, a zatim ih ocijedite.
- U velikom woku ili loncu zagrijte ulje.
- Dodajte mljeveno goveđe meso i kuhajte 2 minute, neprestano miješajući i miješajući meso kako biste izbjegli grudvice.
- Dodajte luk, šargarepu, pečurke i bok čoj u tiganj i pržite još 2 minuta.
- Sada dodajte rezance i pokapajte sos. Nastavite da pržite 3-4 minuta.
- Jelo je spremno za posluživanje! Ukrasite seckanim mladim lukom.
bilješke
Pogledajte video o izradi YouTube korisnika Joshue Weissmana yaki udon:
Zašto koristiti smrznute udon rezance?
Možete koristiti suhe udon rezance, ali moraju se kuhati duže.
Nedostatak je što suhi udon rezanci nikada ne postanu toliko gusti i žvakani kao smrznuti udon rezanci, pa možda nećete dobiti idealnu teksturu koju tražite.
Više volim smrznute ili vakumsko zatvorene rezance jer su jednostavni za upotrebu. Takođe, prethodno su kuvani i potrebno im je samo oko minut ili 2 ključanja.
I na kraju, ovi rezanci su žvakaniji i klizaviji jer zadržavaju svoj oblik. Manje je vjerojatno da će smrznuti rezanci postati kašasti i prekuhati se.
Nakon što ocijedite rezance, možda ćete otkriti da su vrlo ljepljive i zgrudane. U tom slučaju možete dodati kašičicu ulja za kuhanje i miješati rukama ili hvataljkama da ih odlijepite.
Savjeti za kuhanje
Nepotrebno je reći da je pravljenje ovog jela jedan od najlakših recepata koje sam do sada isprobala. Međutim, zapravo postoji nekoliko savjeta za kuhanje koji će vašu piletinu yaki udon učiniti neodoljivim!
Ovdje pogledajte neke od mojih savjeta za kuhanje i svakako ih zabilježite:
- Tajna pravljenja najukusnijih prženih yaki udon rezanaca je u ravnomjernoj distribuciji topline u vašem kuhanju, čineći vaše rezance žvakanim i ukusnim. U tom slučaju, toplo bih vam preporučio da koristite wok, posebno ako ćete ovo jelo praviti češće.
- Najbolji udon rezanci su smrznuti rezanci. Zato brzo izvadite udon rezance iz zamrzivača i stavite ih u kipuću vodu.
- Umjesto da stalno pržite povrće, poklopite tiganj i kuhajte ga na pari. Vodite računa da smanjite temperaturu peći na nisku postavku. Svo krupno povrće brzo će se pariti i postati mekano zbog vlage u njemu.
- Pripremite sve sastojke unaprijed, jer kuhanje ovih rezanaca traje samo nekoliko minuta. Ako ih još niste pripremili, mogli biste upasti u nevolje! Ne zaboravite da uključite i svoj vlastiti udon umak za prženje.
Zamjene i varijacije
Ali čekajte, da li vam nedostaje važan sastojak? Pogledajte ove sjajne zamjene i varijacije za naš slatki yaki udon!
Korištenje sušenih udon rezanaca umjesto svježih udon rezanaca
Ako nemate svježe i smrznute udon rezance, još uvijek možete koristiti sušene udon rezance, ali će oblik biti nešto ravniji od svježeg udona i masniji. Međutim, kvaliteta sušenih udon rezanaca kuhanih u kipućoj vodi poput špageta je pomalo nepoželjna.
Korištenje soba rezanaca umjesto udon rezanaca
Japanski soba rezanci se često mogu zamijeniti za udon zbog slične elastičnosti i glatkosti sobe. Iako tekstura neće biti sasvim ista, soba dobro stoji i na toplom i na hladnom supe.
Pravi ga veganskim
Yaki udon je izuzetno svestran.
Osnova jela su rezanci, a zatim soja sos i mirin. Osim toga, slobodno možete koristiti bilo koju vrstu proteina koju želite, kao i povrće po vašem izboru!
Napraviti veganski yaki udon, preporučujem da meso zamijenite prženim tofuom, koji se dobro slaže sa umami sos. Naravno, možete jesti samo rezance sa dodatnim povrćem.
Evo još nekih sjajnih opcija:
- brokule
- špinat
- mrkve
- Gljive
- Bok choy
- kupus
- Snap grašak
- tikvica
- Bambus puca
Umjesto umaka od kamenica možete koristiti veganski hoisin sos.
Ako vam je nestalo umaka od kamenica, ali niste vegan, možete koristiti bilo koju vrstu ribljeg umaka ili slatkog soja sosa.
Takođe pročitajte: 12 najboljih zamjena za soja sos koje ste možda već imali
Neki ljudi vole da dodaju i oko 2 kašičice dashi u umak kako bi mu dao malo arome morskih plodova. Međutim, ovo nije obavezno, a ja smatram da su mirin i soja sos dovoljni jer je govedina prilično ukusna.
Kako servirati i jesti
Topli, žvakani rezanci su najboljeg ukusa, i zato se yaki udon najbolje služi vruć i direktno iz tiganja. Rezanci se stavljaju u činije i uživaju uz hladno piće (poput piva ili hladnog sakea).
U Japanu je običaj da se jaki udon rezanci jedu štapićima. Grickate rezance i jedete male zalogaje mesa i povrća.
Niko te neće osuđivati što si gutao rezance dok jedeš udon jer su gusti i sočni!
S obzirom na to da je yaki udon nije supa, već se smatra kompletnim glavnim jelom.
Prženje kombinuje proteine, rezance, slani sos i hrskavo povrće. Dakle, ima sve što vam je potrebno za zadovoljavajući ručak ili večeru!
Slična jela
Ne možete se zasititi našeg recepta za yaki udon? Zatim pogledajte slična jela da dodate na svoju listu.
yakisoba
Tradicionalno japansko jelo s prženim rezancima pod nazivom yakisoba začinjeno je slatkim i slanim umakom koji podsjeća na Worcestershire sos.
Kao izvor proteina birajte svinjetinu, piletinu, škampe ili lignje. Za vegetarijance jednostavno zamijenite tofu ili shiitake gljive.
Ramen
Ramen pravi se od alkalnih pšeničnih rezanaca. Koriste se zajedno sa dodacima kao što su narezana svinjetina, nori, menma i mladi luk.
Juha je obično začinjena soja sosom ili miso i poslužuje se sa rezancima.
chow mein
Tradicionalna kineska hrana poznata kao chow mein se pravi od rezanaca sa jajima i prženog povrća. Moj omiljeni protein koji koristim je piletina, ali možete koristiti i tofu ili neku drugu vrstu mesa.
Rezanci u ovom obroku su prženi u tavi kako bi bili predivno hrskavi. Zatim se kombinuju sa ukusnim sosom.
Pitanja i odgovori
Što je zdravije, yaki udon ili yaki soba?
Smatra se da su soba rezanci proizvedeni u Japanu mnogo zdraviji od drugih azijskih vrsta, poput udon rezanaca. Uobičajeni sastojak koji se koristi za pravljenje soba rezanaca je heljda, koja ima mnogo zdravstvenih prednosti.
Je li yaki udon sličan lo meinu?
dok mein pravi se upotrebom rezanaca od jaja, yaki udon rezanci se prave od pšeničnog brašna, soli i vode (i povremeno škroba tapioke).
Obje su pržene na bazi soja sosa.
Je li yaki udon zdrav?
Udon rezanci se prave od vrlo malo sastojaka: pšeničnog brašna, vode i soli. Dakle, oni su izvor složenih ugljikohidrata, a također i vlakana.
Tijelo sporo probavlja složene ugljikohidrate, što je bolje za probavni sistem.
Ali ako samo jedete rezance sa umakom, to nije baš zdrav obrok niti prikladan za osobe na dijeti. Dakle, dodavanjem mesnih proteina i povrća ovo jelo postaje mnogo zdravije i hranljivije!
Govedina u ovom receptu je odličan izvor minerala i aminokiselina, posebno L-karnitina. Ovo pomaže tijelu da sagorijeva više masti i povećava ćelijsku energiju.
Bok choy je blagotvorno, hranljivo povrće koje se bori protiv upala i sprečava rak. Dakle, nema razloga da ne probate ovo ukusno jelo!
Yaki udon meso/proteini
Evo najboljih izvora proteina za ovaj recept:
- Mlevena piletina
- Pileća prsa
- Goveđe kriške
- Mleveno svinjsko meso
- škamp
- Školjke
- Prawns
- Rak
- jastog
- Tofu
Možda ste primijetili da nisam koristila bijeli luk u ovom receptu. Uvek možete dodati rendani beli luk i malo đumbira za složenije ukuse.
Isto tako, ako želite dodatno mrvljenje, dodajte prstohvat tostiranog sezama i malo pahuljica paprike ili osušene alge.
Koliko dugo možete čuvati yaki udon?
Yaki udon možete čuvati do 3 dana u frižideru jer od rezanci ostaju sjajni ostaci.
Jednostavno zagrijte jelo i voila! Dobili ste brz i zadovoljavajući obrok.
Uživajte u yaki udonu
Otkako je jaki razvijen, postao je jedno od omiljenih japanskih jela s rezancima, upravo tamo s ramenom i yakisobom. A njihovi ukusni pupoljci nisu pogrešni, čak sam i uživao u svima!
Dakle, sljedeći put kada poželite rezance koji nisu samo dio supe, probajte prženi udon!
Za više recepata od prženih rezanci pogledajte moj post na recepti za teppanyaki hibachi rezance koje će vam se svidjeti!
do sledećeg puta.
Ne zaboravite podijeliti i ocijeniti naš recept. Hvala ti puno!
Ako želite saznati više o yaki udonu, pročitajte ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.