Kitsune udon: Kako napraviti ovu klasičnu i popularnu japansku supu s rezancima
Vjerovatno ste čuli za udon rezance, ali jeste li probali ukusni kitsune udon prije? To je jedna od najpopularnijih japanskih supa sa rezancima!
Kitsune juha s rezancima se pravi od gustih, žvakaćih udon rezanaca u ukusnoj dashi juhi i prelivena začinjenim prženim tofu vrećice, narutomaki riblji kolači i mladi luk.
To je daleko jedna od najukusnijih i najukusnijih japanskih supa. Služi se toplo tokom hladnih meseci, ali se servira hladno sa daši sosom tokom vrućih letnjih dana.
Ako ste ljubitelj japanskih supa s rezancima, tada ćete cijeniti ukusne okuse morskih plodova i žvakaće rezance u kombinaciji s teksturom abura-age tofu
Delim sa vama svoj omiljeni recept za supu od kitsune udon, plus nekoliko varijacija koje možete isprobati i vi!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je kitsune udon?
Recept za kitsune udon prilično je sličan u cijelom Japanu. Najvažniji sastojak su gusti i žvakaći udon rezanci, naravno.
Dashi, umak od soje, mirin, i šećer su osnovni začini. Juha je slano-slatkog okusa i svijetlosmeđe boje.
Zatim se rezanci preliju duboko prženim tofu kesicama zvanim inari age i abura-age, koji su "zvezdani" sastojci ovog jela!
Konačni dekorativni, šareni i mirisni dodir postiže se s par kriški narutomaki ružičasti kolači s ribom.
Zatim, završni ukras od shichimija togarashi (sedam začina) objedinjuje sve!
Kada bih morao da opišem ukus ove supe, rekao bih da je blaga, slatka i slana sa blagim ukusom morskih plodova. Osim toga, nema ljutine, pa je pogodan i za djecu i za odrasle. To je i dobra hrana za utjehu ako se osjećate loše.
Za ovaj recept će vam trebati japanski poklopac za otoshibuta. Možete ih pronaći na Amazonu.
Saznajte više o japanskim posudama za kuhanje ovdje: Recenzirani najbolji lonac za kuhanje Yattoko i klešta
Pogledajte ovaj video korisnika YouTube-a Kuhanje sa psom da vidite kako se pravi kitsune udon:
Kitsune udon recept
Oprema
- lonac
- lonac
- Otoshibuta (poklopac) za džepove od prženog tofua. Poklopac za spuštanje pomaže zadržati tofu uronjen u juhu s okusom.
- nož
- daska za rezanje
- štapići
Sastojci
Za čorbu:
- 2 paketi udon rezanci
- 8 čaše voda
- 2 čaše dashi stock
- 4 rezine naruto riblji kolač
- 1 sjeckani mladi luk/mladi luk
- 1 tbsp umak od soje
- 1 tbsp mirin
- ½ tsp Japanski sedam začina shichimi togarashi
- ½ tsp sake Opciono
Za inari dob (tofu):
- 2 abraage duboko prženi džepovi od tofua
- 1 kup voda
- 2 tbsp šećer
- 1 tbsp umak od soje
instrukcije
Inari dob (tofu)
- Prije nego počnemo s juhom, moramo pripremiti začinjenu vrećicu od prženog tofua.
- Uzmite sito i stavite ga u sudoper. Stavite džepove tofua u sito i sve komade prelijte vrelom vodom.
- Uvjerite se da je tofu dobro natopljen. Preokrenite i ponovo sipajte vrelu vodu.
- Pustite da se tofu ohladi, a zatim rukama iscijedite višak vode.
- Narežite tofu na trakice ili svaki komad dijagonalno na 2 trougla. Većina restorana služi tofu u trouglovima.
- U manju šerpu stavite otprilike šolju vode, soja sos i šećer i stavite da proključa.
- Kada proključa, stavite komadiće tofua, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 15 minuta. Sada stavite poklopac (otoshibuta) na vrh kako biste tofu držali potopljenim i provjerite da li ispari.
- Ugasite vatru i ostavite tofu da se marinira u umaku.
Udon čorba
- Uzmite veliku posudu i prokuhajte 8 šoljica vode na jakoj vatri.
- Dok voda proključa, uzmite šerpu i dodajte dashi, soja sos i mirin. Zakuhajte, promiješajte i ugasite vatru. Ostavite sa strane za sada.
- Kad vam voda proključa, dodajte rezance i kuhajte prema uputama za pakiranje.
- Kada su rezanci skuvani, izvadite ih i stavite u 2 činije.
- Dodajte supu, 2 tofu trokuta za svaku zdjelu, 2 kriške naruta i ukrasite dobrom količinom mladog luka. Pospite japanskim začinima sa sedam začina kako biste supi dali ekstra bogat okus.
- Juha je spremna za posluživanje!
bilješke
Kako se služi kitsune udon?
Većina ljudi voli da uživa u ovoj supi samostalno kao laganom obroku. Ali obično se služi i sa pirinčem.
Za piće uparite jela od udon rezanci s malo suhog pjenušavog vina jer daje ugodan kontrast žvakanim rezancima.
Neki restorani služe i neke dodatne dodatke za uživanje uz kitsune udon, kao što su kuhano jaje i tempura.
Juha se poslužuje u zdjelicama, a preljevi i rezanci jedu se štapićima dok imate žlicu za juhu.
Kitsune udon: nutritivne informacije
Udon juha s rezancima prilično je zdravo i niskokalorično jelo. Ne smatra se punim obrokom, pa je savršen kao lagani ručak ili večera ili u one dane kada ste u žurbi i želite brzu supu.
Udon rezanci su bogati vlaknima i vitaminima B koji doprinose zdravoj funkciji stanica. Oni takođe pretvaraju hranu koju jedete u energiju i direktno utiču na vaš metabolizam. Dakle, udon supa sa rezancima uopće nije loša za vas!
Evo što možete očekivati od ovog recepta rezanci kitsune udon:
- Kalorije: 413
- Ugljikohidrati: 65 grama
- Proteini: 18 grama
- Masnoća: 7 grama
Takođe je dobar izvor kalijuma, vlakana, kalcijuma i vitamina A i C.
Napomena: ovaj recept sadrži 8 grama šećera i 2,200 mg natrijuma. Ako ste na dijeti ili trebate smanjiti potrošnju soli, uvijek koristite soja sos sa malo natrijuma i dodajte samo 1 naruto kolač. Također, možete koristiti dashi prah sa smanjenim sadržajem natrijuma ili koristite ovaj dashi, koji je najbolji za udon jela.
Varijacije recepta Kitsune udon
Kitsune udon je klasičan recept i nema mnogo varijacija ako ga želite kuhati na tradicionalan način.
Međutim, s obzirom na različite prehrambene sklonosti ljudi, dijelim druge načine da promijenim ovaj recept za udon.
Jednostavnim zamjenama i korištenjem alternativnih sastojaka možete promijeniti ovo jelo, a da zadržite njegov ukus.
Različiti riblji kolači
Narutomaki kamaboko je vrsta ribljeg kolača u bijeloj boji i ružičastom vrtložnom uzorku. Ali možete koristiti druge vrste kamabokoa, kao što su crveni, bijeli, chikuwa, konbumaki, sasa, ili bilo koju vrstu koju možete pronaći u supermarketu.
Naruto je popularan po kitsune udonu jer dodaje malo boje inače bljutavom, smećkastom jelu. To ipak nije glavni sastojak u receptu, pa ga možete promijeniti.
Pogodno za vegetarijance i vegane
Glavna briga u ovom receptu za vegane je riblji kolač od dashija i narutomakija.
Postoji neka vrsta zablude da je veganski daši teško pronaći i napraviti, a to jednostavno nije istina.
Dashi se tradicionalno pravi sa pahuljice palamide (riba). Ali veganska verzija se zove kombu dashi, a napravljena je od morskih alga ili šitake gljiva, a iznenađujuće je i ukusna!
Ima sličnu aromu pa ga možete koristiti za ovu kitsune udon čorbu.
Povezano: 5 zamjena za vašu dashi dionicu | Alternative u prahu, kombu i palamidi
Preskočite naruto riblje kolače i dodajte još jedan preljev od povrća osim mladog luka, kao što je šargarepa ili japanski peršun (običan peršun je također odličan).
Takođe, vrlo popularan veganski sastojak su gljive, naravno.
Za ovaj recept dodajte šalicu malih shimeji gljiva (i enoki je u redu). Ovo će dodati dodatni zemljani okus i učiniti da se supa osjeća srdačnije.
Takođe pročitajte: 7 najpopularnijih japanskih gljiva i njihovi ukusni recepti
meso
Ako ovom jelu dodate meso, postaje drugačija udon supa. Nije baš kicune, pogotovo ako preskočite tofu.
Udon od govedine možete napraviti dodavanjem tankih trakica kuhane govedine. Pileći udon se pravi od tankih kuvanih pilećih trakica. Ovi recepti su puni proteina, a ja bih rekao da su ukusniji.
Možete probati i morske plodove poput škampa, ali pazite da zadržite malo inari starosti kako biste im dali onu klasičnu kitsune atmosferu.
Dodatni dodaci
Možete dodati svoje omiljene dodatke, ali imajte na umu da mijenjate recept.
Preljevi koji se dobro kombiniraju s okusima abraage i rezanci uključuju:
- Kuhano jaje
- tempura
- Različite vrste kamaboko (riblji kolači)
- Gljive
- Nori
- Čili paprika
- Wakame alge
Poreklo kitsune udon
Kitsune juha s rezancima u prijevodu znači "lisičji rezanci", a ovo ime rezultat je stare narodne priče.
Prema ovoj priči, lisica voli da jede duboko prženi tofu. Stoga je prirodno da i lisica voli ovo jelo s rezancima jer je glavni preljev prženi tofu!
Druga legenda tvrdi da prženi tofu ima istu crvenkasto-smeđu boju kao krzno lisice.
U šta god vjerovali, ono što je zaista važno je da je ovo jelo ukusno!
Vjeruje se da je kitsune udon nastao u isto vrijeme kada i tanuki udon tokom perioda Edo (1603-1868) u regiji Osaka.
Od tada je veoma popularan, posebno u oblasti Tokija. Ali ovo jelo ćete naći širom Japana u većini restorana.
Uživajte u ovom klasičnom i popularnom japanskom jelu s rezancima
Ako ste ljubitelj juha sa rezancima, ovaj recept će vam se svidjeti.
Taj duboko prženi tofu samo dodaje tako jedinstvenu teksturu ovoj inače osnovnoj supi. Dok uzimate kašiku ukusnog bujona, zagrizite tofu, jer je uparivanje ukusa neverovatno.
Dakle, sljedeći put kada budete razmišljali o laganom, ali ukusnom obroku, isprobajte ovaj nevjerovatan recept!
Saznajte više o japanskim rezancima: 8 različitih vrsta japanskih rezanaca (sa receptima)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.