Japanski Teriyaki Sushi Sos: Za glaziranje ribe ili kalifornijskih rolata
teriyaki je slatki umak koji savršeno ide uz jela od piletine, ali se često koristi uz njega sushi kao i.
Glaziranje ribe je savršeno zbog slatkoće, ali sushi kuhari također koriste malo toga kada prave svoje kalifornijske rolnice.
Najbolji domaći teriyaki sos sadrži samo 4 osnovna sastojka: soja sos, sake, mirin i šećer. Za pripremu je potrebno samo nekoliko minuta, a mesu i povrću daje nevjerovatan slatki i slani okus!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Napravite vlastiti teriyaki suši sos kod kuće
Evo domaćeg recepta koji možete isprobati ako želite da napravite ovaj ukusni sos za svoju suši zabavu kod kuće.
Japanski Teriyaki Sushi Sos
Sastojci
- 1/2 kup umak od soje
- 1/2 kup sake
- 1/2 kup mirin
- 1/4 kup smeđi šećer
instrukcije
- Prvo skupite sve sastojke u zasebne činije ili šolje.
- U šerpu sipajte i pomiješajte sake i mirin.
- Zatim dodajte soja sos i promešajte.
- Dodajte šećer i dobro miješajte dok se ne otopi.
- Uključite vatru na srednju i stavite da proključa sve sastojke. Nastavite da miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Smanjite vatru na srednje nisku i dinstajte oko 12 do 15 minuta. U ovom trenutku sos treba da se zgusne.
- Mali mjehurići će početi da se dižu na površinu dok miješate umak ili nagnete posudu. Umak se tada priprema za upotrebu.
- Umak stavite u čistu teglu i ostavite da se tamo ohladi. Kako se hladi, sos će postati gušći. Ohlađenu možete poslužiti.
bilješke
Savjeti za kuhanje
Ako smatrate da vaš sos nije dovoljno gust ili dovoljno lepljiv, uvek možete dodati 1 kašiku kukuruznog škroba i 1 ili 2 kašike vode.
Pobrinite se da dobro pomiješate kukuruzni škrob i vodu, inače ćete u umaku dobiti grudice, a mjere moraju biti savršene, inače će umak postati previše gust da ga možete sipati ili premazati sušijem.
Ovdje su recenzirano nekoliko dobrih četkica za kuhanje za glaziranje i podlivanje
Ako vam je, s druge strane, sos pregust, dodajte nekoliko kašika vode da ga razrijedite.
Obavezno otopite smeđi šećer ili med prije nego što sos proključa i zgusne se, inače ćete na kraju dobiti vrlo slatki umak koji će nadjačati ostale okuse ako su njegovi dijelovi puni komadića šećera.
Moj preporučeni mirin je Kikkoman Aji-Mirin jer ima dobro izbalansiran slatki ukus.
Kada je u pitanju sake, dobar sake za kuhanje Kikkoman Ryorishi Cooking Sake koji ima blag umami ukus, omekšaće vašu hranu.
Možete koristiti bilo koju vrstu soja sosa za svoj teriyaki sos, ali za najbolje rezultate preporučujem korišćenje ili visokokvalitetnog svetla ili tamni soja sos.
Tamara je takođe dobar izbor ako ne volite soja sos.
Zamjene i varijacije
Umjesto smeđeg šećera, možete ga zamijeniti običnim bijelim šećerom, šećerom od šećerne trske ili medom.
Kao što sam upravo spomenuo gore, možete koristiti bilo koju vrstu soja sosa, ali tamni soja sos daje mu bogatiji, složeniji ukus.
Ako ne možete pronaći tamni soja sos, obični soja sos će takođe raditi. Lagani soja sos će učiniti da teriyaki sos poprimi svetliju jantarnu boju.
Tamari bez glutena ili soja sos sa niskim sadržajem natrijuma takođe su dobre opcije, u zavisnosti od vaših prehrambenih preferencija.
Mirin i sake su bitne komponente ukusnog teriyaki sosa. Nemojte ih zamijeniti ničim drugim, inače ćete možda imati potpuno drugačiji profil okusa.
Postoji mnogo dobrih recepata za teriyaki sos. Ovaj koji sam podijelio je jednostavan, ali ukusan i dobro ide uz sve vrste japanske hrane.
Međutim, za pripremu ovog ukusnog sosa možete koristiti i druge sastojke.
Neki ljudi vole da dodaju mleveni beli luk i 1/4 kašičice mlevenog đumbira.
Ako đumbir i bijeli luk ne možete nasjeckati dovoljno sitno da ne dobijete velike komade u sosu, uvijek možete sastojke koje ćete prokuvati (da ne vodu i kukuruzni škrob) uvijek staviti u blender.
Umak možete kuhati nekoliko minuta, a zatim žlicom provjeriti da li je dovoljno gust za upotrebu (samo pustite da kaplje sa kašike, trebalo bi da bude prilično sirupast).
Kako koristiti teriyaki sos uz suši
Najbolji način za korištenje ovog umaka je glaziranje ribe sa njim. To možete učiniti tako što ćete ga premazati na suši rolnice, sashimi, nigiri ili na zapečeni komad ribe poput tunjevine ili lososa.
Ovo možete koristiti i kao umak za suši, bilo sa strane ili pomiješan sa soja sosom.
Drugi način upotrebe ovog teriyaki sosa je u kalifornijskoj rolnici.
Obično se ovi suši rolnice prave sa majonezom ili sos od jegulja, ali korištenje ove teriyaki glazure dat će joj nevjerovatan okus.
Jednostavno premažite malo unutar lista nori i dodajte svoje nadjeve. Zarolajte ga i još malo premažite spolja prije jela.
Obično biste ovaj sos koristili kao marinadu za piletinu ili govedinu. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta (ili preko noći ako imate vremena), a zatim ga kuhajte kako želite.
Ali dodavanjem u svoj suši daje veliku slatkoću roladi koju će mnogi cijeniti.
Nauči više o California rollu (i zašto to zapravo nije tradicionalni japanski suši) ovdje
Kako poslužiti teriyaki sos
Osim sušija, koji sam već spomenuo, teriyaki sos možete koristiti na bilo kojoj hrani koja ide uz slatke i slane okuse, poput mesa, povrća i tofua.
Neki ljudi vole da pokapaju meso teriyaki sosom pre pečenja na roštilju ili pečenja, dok drugi vole da ga namažu po hrani tokom kuvanja.
Možete ga koristiti i kao sos za potapanje pržene hrane poput piletine karaage ili tempure.
Teriyaki sos se čak može dodati u prženje, jela od riže, jela s rezancima, pa čak i supe poput ramena ako volite slađe začine.
Bez obzira na to kako ga koristite, teriyaki sos je ukusan način da svojim omiljenim jelima dodate ukus i slast!
Kako čuvati
Kada napravite svoj teriyaki sos, čuvajte ga u frižideru. Čuvaće se do nedelju dana ili duže ako imate dobro zatvorenu posudu ili teglu.
Samo budite sigurni da uvijek dobro promiješajte svoj sos prije upotrebe.
Ako primijetite bilo kakvo razdvajanje ili komadiće koji su se stvrdnuli, samo dobro umutite da se sve ponovo sjedini.
Slična jela
Teriyaki sos je samo jedan od mnogih popularnih japanskih umaka koje možete koristiti za prelivanje i aromatiziranje jela.
Ostale popularne opcije uključuju ponzu sos, slatki čili sos, wasabi majonez i susam sos.
Yakiniku sos je također sličan, ali se koristi kao marinada ili umak za japansko roštilj meso.
Pa zašto ne isprobati različite umake da vidite koji vam se najviše sviđa? Ima toliko toga za izabrati!
Oduzmi
Teriyaki sos je ukusan i svestran japanski začin koji se može koristiti za sve vrste jela, od sušija do pržene hrane, mesa, povrća i još mnogo toga.
Napravljen je od kombinacije soja sosa, mirina, sakea i smeđeg šećera.
Viskozne je teksture i bogatog, slanog okusa koji se dobro slaže i sa slatkim i sa slanim jelima.
Postoji mnogo različitih načina da napravite i koristite teriyaki sos, pa ga svakako isprobajte uskoro!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
