Najbolje zamjene za pastu od škampa: Kako zamijeniti jaku aromu
Pasta od škampa je vrlo aromatičan i svestran sastojak koji se može koristiti u mnogim različitim jelima. Ali šta ako kuhate po receptu koji zahtijeva pastu od škampa, a nemate ništa u ostavi?
Različite situacije zahtijevaju drugačiju zamjenu. Kada pravite tajlandski zeleni kari, možete koristiti riblji sos kao zamenu za pastu od škampa. Za prženje koristite soja sos. Inćuni imaju vrlo sličan ukus, ali ako tražite ukus i teksturu miso pasta je savršena.
U ovom članku ću objasniti u kojim jelima ovi jela predstavljaju dobru zamjenu za pastu od škampa i kako ih koristiti da svom jelu dodate pikantan i umami okus.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta čini dobru zamjenu za pastu od škampi?
Već sam napisao sve o pasti od škampa u mom prethodnom članku.
Međutim, da vam damo malo rezimea, pasta od škampa je popularan začin u jugoistočnoj Aziji koji se pravi od fermentiranih škampa i soli, dajući prepoznatljiv okus umamija.
Njegov proces je prilično jednostavan za proizvodnju oštrog okusa i jakih naznaka morskih plodova. Ima slan okus zbog koncentracije soli, a fermentacija mu daje umami okus.
Dobra zamjena za pastu od škampa, stoga, treba biti aromatična i aromatična, s jakim okusom umamija i možda malo oštrine morskih plodova.
Pasta od škampa može imati različite nivoe slatkoće i ljutine u zavisnosti od toga kako je kuvate. Dakle, dijelom na vama ovisi kako želite svoju pastu od škampa.
Može svakom jelu dodati slastan, umami okus, a ima i lijepu teksturu koja je savršena za dodavanje umacima ili marinadama.
Osim toga, pasta od škampa je odličan izvor proteina, što je čini savršenim sastojkom za one koji žele da se zdravo hrane.
Sada kada znamo kakvog je ukusa pasta od škampa, najbolja zamena je ona koja je najbliža svom ukusu, teksturi i ukusu ili umamiju koji daje.
Najbolja zamjena za pastu od škampa
Evo šest najboljih zamjena za pastu od škampa kako biste i dalje mogli nastaviti sa svojom žudnjom i kombinacijom omiljene hrane.
Riblji sos
Odlična zamjena za pastu od škampa može biti jednostavna riblji umak, koji je lako pronaći u vašoj ostavi ili u trgovini.
Moglo bi se reći da je riblji umak praktičniji za korištenje od paste od škampa jer je lakše dostupan u trgovinama.
Riblji sos je začin napravljen od ribe koja je soljena i fermentisana. Koristi se u jugoistočnoj Aziji, gdje je poznat kao nam pla.
Budući da se pasta od škampa također proizvodi soljenjem i fermentacijom morskih plodova, riblji umak je sličan okusu.
Ja sam veliki obožavatelj Red Boat riblji sos koji je napravljen od divljeg crnog inćuna i morske soli i ne sadrži konzervanse ili MSG.
Kada riblji sos zamijenite pastom od škampa, pokušajte dodati i malo kečapa.
Ovo će zgusnuti riblji sos tako da konzistencijom podseća na pastu od škampa, što ga čini savršenim za umakanje.
Ako vam je potreban za curry ili stirfry, možete ga samo dodati tokom kuhanja, kao što biste to učinili pastom od škampa.
Umak od soje
Još jedna dostupna zamjena za pastu od škampa je na raspolaganju umak od soje.
Baš kao i pasta od škampa, soja sos je takođe slan i oštar, ali ima malo slatki ukus i mnogo blažu aromu od paste od škampa.
Soja sos je uglavnom slan, a nedostaju mu oštri naznake paste od morskih plodova od škampa.
Međutim, ima jake umami okuse zbog fermentacije soje, naznake slatkoće i malo gorčine, baš kao pasta od škampa.
Soja sos je takođe mnogo jeftiniji od paste od škampa, tako da je pristupačnija zamena za one koji žele da dodaju ukuse jugoistočne Azije u svoja jela.
Kako soja sos nije jakog ukusa kao pasta od škampa, koristite otprilike duplu količinu koju biste koristili za jelo.
Pasta od inćuna
Pasta od inćuna je dobra zamjena za pastu od škampa jer dijele sličan profil okusa.
Pasta od inćuna se pravi od inćuna, soli i vode. Može se naći u istom dijelu trgovine kao i pasta od škampa.
Da biste ga koristili, jednostavno slijedite upute u receptu i zamijenite pastu od škampa pastom od inćuna.
Kako umami dobrota u pasti od inćuna može biti malo blaža od obične paste od škampa, jer nije fermentirana, slobodno koristite i do duplo više.
Ako ne možete pronaći pastu od inćuna, znajte da možete uzeti i konzervu inćuna u ulju i nasjeckati ih vrlo sitno.
Dobijenu kašu koristite kao pastu od škampa u svom jelu.
Inćuni su odlična zamjena za pastu od škampa u umacima, preljevima za salatu, tjestenini i kariju.
Miso pasta
Miso je tradicionalna japanska pasta napravljena fermentacijom zrna soje sa solju, gljivicom Aspergillus oryzae, a povremeno i rižom, pšenicom ili zobom.
Miso pasta je dobra zamjena za pastu od škampa jer ima sličan slan i oštar okus.
Nedostaje riblje paste od škampa, što može biti plus za neke koji nisu veliki ljubitelji morskih aroma.
I možda najbolja stvar: miso pasta je u potpunosti na biljnoj bazi, tako da je prikladna zamjena za vegansku pastu od škampa.
Može se koristiti na isti način kao i pasta od škampa, bilo dodavanjem u jelo tokom procesa kuhanja ili korištenjem kao začin.
Umak od ostrige
Umak od ostrige je gust, sirupast i tamnosmeđi sos. Napravljen je od reduciranih sokova od kamenica koji su posoljeni i pošećereni da bi se karamelizirali.
Ima snažan okus koji ima okus kao mješavina soja sosa i sosa za roštilj - zemljan, slan i samo pomalo sladak.
Sos od ostriga je dobra zamjena za pastu od škampa jer ima sličan jak okus.
Može se koristiti na isti način kao i pasta od škampa, dodavati jelima tokom procesa kuvanja kako bi im se dalo dodatno pojačanje okusa.
Trebali biste početi s malom količinom i često kušati dok kuhate zbog jakog okusa dok ne postignete idealan okus.
Pahuljice bonito
Najčešća upotreba za pahuljice palamide je kao osnova za dashi ili supu, ali se mogu koristiti i u drugim jelima kao što su salate ili okonomiyaki.
I pogodite šta, oni su odlična zamjena za pastu od škampa u malom!
Pahuljice palamide su sušena fermentisana tuna koja ima ultra-bogat umami punč!
Ovi tanki komadići tunjevine skipjack mogu se dodati u supe ili umake za dodatni ukus.
Dodajte ih u svoje omiljeno jelo takve kakve jesu i uživajte u njihovom ribljem ukusu bez ikakvog okusa paste od škampa.
Umjesto toga, koristite ga na rezancima kada pravite čorbe sa povrćem kao što je temeljac za supu od morskih algi (Gomokujang).
Oni također dobro funkcioniraju kada se miješaju u prelive za salatu, dodajući dubinu okusa koja se ne može naći nigdje drugdje.
Pitanja i odgovori
Znam da ste jako uzbuđeni što ćete isprobati ove zamjene za svoje omiljeno uparivanje jela, ali prvo da razjasnim neke stvari.
Šta je vegetarijanska zamjena za pastu od škampa?
Ako tražite vegetarijansku ili vegansku zamjenu za pastu od škampa, idite na miso pastu ili soja sos.
Oba se prave samo od soje i plijesni.
Mogu li umjesto paste od škampa koristiti sušene škampe?
Ako volite okus morskih plodova, onda bi išli na sušene škampe. Međutim, ne preporučujem ga jer ovi sušeni škampi i pasta od škampa imaju različite teksture i namjene.
Gdje mogu kupiti Golden Mountain sos?
Golden Mountain sos možete kupiti u bilo kojoj azijskoj prodavnici prehrambenih proizvoda ili si uštedjeti gnjavažu kupujuci ga putem interneta.
Oduzmi
Pasta od škampa je popularan začin u kuhinji jugoistočne Azije, ali može biti teško pronaći u nekim dijelovima svijeta.
Srećom, postoji niz ukusnih zamjena koje se mogu koristiti umjesto njega.
Neke od najboljih zamjena za pastu od škampa uključuju riblji umak, soja sos i miso pastu (veganska opcija!).
Dakle, sljedeći put kada vam ponestane paste od škampa, ne očajavajte i probajte neke od ovih drugih azijskih gaćica.
Pročitajte sledeće: ovo su najpoznatiji sastojci u japanskoj kuhinji koje svi moraju znati
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
