Najbolji vok od ugljeničnog čelika | Najsvestraniji azijski tiganj za kuhanje [pregledano 7 najboljih]

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 5, 2021

Wok je najsvestranija azijska posuda za kuhanje. Ova vrsta tava je u središtu azijskih kuhinja jer se može koristiti za kuhanje gotovo bilo koje vrste hrane.

Ako nemate wok u svojoj kolekciji posuđa, ozbiljno ste propustili!

Postoji mnogo vrsta vokova, pa sam siguran da ćete pronaći onu koja savršeno odgovara vašoj kuhinji i potrebama kuhanja.

No, trebate li nabaviti wok od ugljičnog čelika, lijevano željezo ili aluminij? Dopustite mi da vas uvjerim da je wok od ugljičnog čelika svestran komad posuđa koje možete koristiti desetljećima koja dolaze.

Moj najbolji izbor je Kenmore karbonski čelik sa ravnim dnom Wok, jer je pristupačan, kompatibilan sa svim pločama za kuhanje i odličan provodnik topline. Stoga s ovim wokom možete kuhati bilo koju vrstu azijske ili zapadne kuhinje, pa čak i početnici mogu lako manevrirati i baciti sastojke.

Pogledajte ovu preglednu tablicu, a zatim pročitajte za potpuni pregled svakog woka.

Najbolji vok od ugljičnog čelika	slika
Najbolji vok od ugljičnog čelika za početnike i najbolji u cjelini: Kenmore ravno dno	Cijene i raspoloživost provjerite ovdje
Najbolji niskobudžetni vok od ugljičnog čelika i najbolji bez lijepljenja i najbolji za prženje u dubokom prženju: Ecolution non-stick	(pogledajte više slika)
Najbolji vok od ugljičnog čelika ručno čekićen i najbolje okruglo dno: Craft Wok Tradicionalni ručni čekić	(pogledajte više slika)
Najbolji indukcijski vok od ugljičnog čelika: Promešajte tiganj sa ravnim dnom	(pogledajte više slika)
Najbolji vok od ugljičnog čelika s ravnim dnom i najbolji s poklopcem i najbolji način rada u pećnici: Bielmeier Wok Pan	(pogledajte više slika)
Najbolji wok od ugljičnog čelika za električne ploče za kuhanje: Joyce Chen Classic Series	(pogledajte više slika)
Najbolje sa drvenom drškom i najbolje prethodno začinjeno: Yosukata	(pogledajte više slika)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Vodič za kupce vuka od ugljičnog čelika

Odabir wok -a od ugljičnog čelika nije jako težak. Zaista se svodi na dvije stvari: veličinu i dno.

Prvo, morate uzeti u obzir veličina woka.

Kuhate li za veliku porodicu ili samo jednu ili dvije osobe? U tom slučaju wok promjera 8 inča dovoljno je velik za obrok.

No, ako želite svestran wok koji možete koristiti za kuhanje bilo koje vrste hrane, wok od 12 ili 14 inča najbolji je izbor.

Zatim, razmotrite dno.

Wok sa ravnim dnom najbolji je za sve ploče za kuhanje.

Wok sa okruglim dnom ne radi s indukcijskim, staklenim i mnogim električnim pločama za kuhanje. Stoga, ako imate nešto od toga u svom domu, nemojte kupovati tradicionalni wok sa okruglim dnom.

Potražite wok otporan na toplinu i ne klizi rukovati. Drvene ručke su odlične jer ostaju hladne.

Imati pomoćna ručka također je dobra karakteristika jer olakšava nošenje i premještanje woka.

Dok wok ne mora imati poklopac, jedno je odlično ako planirate kuhati hranu. Poklopac će hranu održavati vlažnom i sočnom.

Na kraju, razmislite lakoća održavanja. Svi vokovi od ugljičnog čelika zahtijevaju začine.

Neki od zadataka koje sam ovdje pregledao već su tvornički začinjeni, pa ih možete odmah početi koristiti.

Recenzirani najbolji vokovi od ugljičnog čelika

Pogledajte potpune recenzije svakog woka na temelju različitih kategorija i potreba.

Najbolji wok od ugljičnog čelika za početnike i najbolji u cjelini: Kenmore Flat Bottom

(pogledajte više slika)

Za prve korisnike vok-a preporučujem nabavku pristupačnog wok-a od ugljičnog čelika za vježbanje vaših kuharskih vještina.

Ovaj Kenmore wok sa ravnim dnom ima ergonomski dizajn; lagan je i jednostavan za upotrebu.

Budući da ima premaz koji se ne lijepi, vaša se hrana neće zalijepiti, što znači da možete upotrijebiti ovaj wok kako biste naučili praviti tradicionalna azijska jela.

Ne morate biti profesionalni kuhar da biste napravili ukusnu hranu s ovim vokom.

Tava je kompatibilna s mnogim pločama za kuhanje, uključujući indukciju. Takođe, napravljen je od netoksičnih materijala. Zbog toga ne sadrži PTFE i PFOA.

Ali najbolje od svega, zbog neprianjajućeg premaza, također ne morate koristiti previše ulja za prženje hrane.

Wok debljine 1.8 mm odlično zadržava toplinu i ravnomjerno je raspoređuje. Iako je malo deblji od nekih drugih wokova, ipak se zagrijava prilično brzo, tako da možete početi kuhati u trenu.

Može izdržati temperature do 500 stepeni F.

Jedini nedostatak je to što se premaz koji se ne lijepi može s vremenom skinuti, posebno ako koristite metalni pribor. Stoga pri kuhanju s obloženom tavom koristite drveni i plastični pribor.

Kao i ostalo posuđe od ugljičnog čelika, ovaj wok zahtijeva začine. No, uz redovno održavanje, ova pristupačna posuda može vam trajati mnogo godina.

• Pro: jeftino i netoksično
• Protiv: premaz se može skinuti s vremenom

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Za kuhanje kao profesionalac, provjerite ovi najčešće korišteni Hibachi kuharski alati

Najbolji jeftini vok od ugljičnog čelika i najbolji protiv lepljenja i najbolji za prženje: Ecolution

(pogledajte više slika)

Nema ništa gore od ljepljivog woka kojem je potrebno mnogo vremena za ribanje i čišćenje.

Ako samo tražite jeftin vok koji se ne lijepi i kuha sve vrste azijskih i zapadnih jela, Ecolution vokovi su odlično rješenje.

Ovaj wok ne samo da ima premaz koji se ne lijepi, već je i bez PFOA i toksina. Stoga možete biti sigurni da toksini ne prodiru u vašu hranu.

No, budući da je asortiman posuđa tvrtke Ecolution tako jeftin, ovaj vok je vrhunski kuhinjski element koji morate imati.

Opranje i čišćenje je bez napora i prestat ćete trljati zalijepljenu hranu. Također, ovaj vok odličan je vodič topline, pa ga možete koristiti i za pomfrit i prženje u dubokom prženju.

Šuplji je (3 inča) od ostalih vokova, pa je također idealan za prženje u dubokom ulju s puno ulja. Visoke stranice čine ovaj wok izuzetno svestran.

Wok je također opremljen ručkom sa zakovicama koja ne klizi i čini rukovanje i bacanje sigurnijim i jednostavnijim.

Ovaj wok ima ravno dno pa je pogodan za sve vrste ploča za kuhanje, uključujući staklo, indukcijsko, električno i plinsko.

Također, wok je izrađen od materijala od ugljičnog čelika teškog profila koji ima ograničenu doživotnu garanciju, tako da znate da je dobro izrađen i izdržljiv.

Stoga je ovaj wok moj najbolji izbor budžeta jer dobivate vrlo dobru vrijednost za novac, a on može sve.

• Za: Jeftino i šuplje
• Protiv: Nelepljivo premazivanje pahuljica nakon vremena

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji ručno izrađeni vok od ugljeničnog čelika i najbolje okruglo dno: Craft Wok Tradicionalni ručno čekić

(pogledajte više slika)

Autentičan i tradicionalni kineski vok uvijek se ručno zabija u savršeni oblik okruglog dna.

Craft Wok je odličan i za početnike i za profesionalce jer je robustan i ravnomjerno se zagrijava pa je vaša hrana skuhana do savršenstva.

Ovaj vok ručno izrađuju profesionalci u Guangzhouu u Kini. Zbog toga je vrlo kvalitetan i trajat će vam mnogo godina.

Ručno čekićeni vokovi zahtijevaju više rada za proizvodnju i zahtijevaju izvrsnu izradu; stoga su skuplji. No, sa oko 60 dolara, ovaj wok je velika pogodba.

Wok je izrađen od ugljičnog čelika, ali je drška izrađena od drveta. Također ima čeličnu pomoćnu ručku koja olakšava manevriranje.

Drvena ručka ne klizi i lako se hvata jer nije previše tanka. Također, budući da je drška napola čelična, a pola drvena, donji dio ne izgori kada kuhate na jakoj vatri.

Što se tiče veličine, 14 inča idealno je za većinu namirnica. Također ima okruglo dno, koje je klasični kineski oblik vok i najbolje je za kuhanje na jakoj vatri te prženje mesa i povrća.

Tava teži 4.6 kg, što je prilično teško, ali napravljeno je od najboljih materijala i vrlo je čvrsto.

Prije nego što ga upotrijebite, morat ćete začiniti vok. O začinima ću govoriti nakon potpunih recenzija.

Jedan nedostatak je što ovaj wok nije pogodan za ravne električne ili indukcijske ploče za kuhanje zbog okruglog dna.

No, to je jedna od najboljih ručno izrađenih tava za bilo koju drugu ploču za kuhanje jer je izrađena od čelika 15-metarskog profila i pristupačne je cijene.

• Pro: ručno čekićeno od čelika 15 kalibra
• Protiv: nije prikladno za indukcijske ploče za kuhanje

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Najbolji indukcijski vok od ugljičnog čelika: Promiješajte tavu s ravnim dnom

(pogledajte više slika)

Da biste koristili wok na indukcijskim ili ravnim električnim pločama za kuhanje, potrebno je da ima ravno dno kako bi ostalo na mjestu tijekom kuhanja.

Ovaj vok od 12.5 inča nešto je manji od prethodnog, ali je odlična porodična veličina za pravljenje svih vrsta mesnih jela, rezanci i riže.

Wok je izrađen od kineskog ugljičnog čelika debljine 1.5 mm. Zbog toga se vrlo brzo zagrijava i ima izvrsna svojstva zadržavanja topline.

Dolazi i s poklopcem, tako da ga ne morate kupiti zasebno.

Budući da ima ravno dno, ovaj wok možete koristiti na svim vrstama ploča za kuhanje, uključujući plinske, indukcijske i električne.

Što se tiče dizajna, izgleda vrlo lijepo, jer ima kućište od čelika sa teksturom i veliku drvenu ručku koja ostaje hladna.

Tekstura izgleda poput ljuske ribe, ali ima važnu funkciju. Uzorak ljuske ribe pomaže u smanjenju pojave ogrebotina. Takođe, manja je vjerovatnoća da će se hrana zalijepiti za posudu.

Oglašava se kao wok koji se ne lijepi, pa je idealan za one od vas koji tek počinju kuhati s wokom. Možete čak napraviti jaja, rezance i pirinač bez da se svi sastojci zalijepe za dno posude.

No ono što čini ovaj odličan dodatak vašoj kolekciji posuđa je činjenica da je lagan (3 lbs), pa ga svatko može lako podići i upravljati njime.

Drška je udobna za držanje i ne klizi pa možete kuhati sigurno. Samo začinite posudu prije prve upotrebe, a zatim povremeno kako se hrana ne bi zalijepila.

Oh, i odlična vijest je da se wok lako čisti jer nije previše gust ili težak.

• Pro: jeftino i pogodno za sve ploče za kuhanje
• Protiv: nije tako čvrst i izdržljiv

Najnovije cijene provjerite ovdje

Tražite kvalitetnije posuđe pogodno za indukciju? Provjeri moj pregled 14 najboljih setova posuđa za kuhanje, tava, pečenjara i još mnogo toga

Najbolji vok od ugljičnog čelika s ravnim dnom i najbolji s poklopcem i najbolji način rada u pećnici: Bielmeier Wok Pan

(pogledajte više slika)

Kada tražite svestrani wok s ravnim dnom koji radi na svim pločama za kuhanje, ima odličnu cijenu i dolazi sa svim potrebnim priborom, ovaj Bielmeier set odlična je opcija.

To je wok s ravnim dnom, s drvenim poklopcem i drvom otpornom na toplinu.

Preporučujem ovaj wok za obiteljsku upotrebu jer je bez kemikalija i toksina. Stoga wok ne sadrži PFOA. Osim toga, nitriran je s neprianjajućim premazom za lakše kuhanje.

Naravno, i dalje morate začiniti wok uljem, ali to je odličan komad posuđa.

Poznat je po nevjerojatnoj raspodjeli topline, pa se vaša hrana ne lijepi i dobro se kuha na velikoj vrućini. Ovaj wok možete koristiti i u pećnici za pripremu ukusnih recepata na temperaturi do 450 stepeni F.

Ne brinite; vok je izdržljiv i dobro napravljen, tako da se neće oštetiti na vrijeme. Ako postoje znakovi hrđe, to je sasvim normalno i samo znači da tavi treba začiniti.

Wok teži oko 5 funti. i ima promjer 12.5 ”, tako da je dovoljno velik za kuhanje za cijelu porodicu.

Također, ovaj vok izgleda vrlo elegantno i tradicionalno jer ima uzorak teksture riblje ljuske. Stoga je odličan dodatak vašoj kolekciji posuđa.

• Pro: siguran za pećnicu i radi na svim pločama za kuhanje
• Protiv: malo težak

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Najbolji wok od ugljičnog čelika za električne ploče za kuhanje: Joyce Chen Classic Series

(pogledajte više slika)

Mnoga domaćinstva sada imaju isključivo električne ploče za kuhanje.

Mnogo vašeg uobičajenog posuđa nije prikladno za ovu ploču za kuhanje, posebno vokovi sa okruglim dnom. Stoga morate nabaviti dobar wok sa ravnim dnom.

Ovaj set wok -a Joyce Chen dolazi s wokom, poklopcem s kupolom, lopaticom od bambusa i malom knjižicom s receptima. Iako je odličan wok za električne ploče za kuhanje, možete ga koristiti i na plin, pa je prilično svestran.

Materijal od ugljičnog čelika promjera 1.5 čini ovaj wok odličnim vodičem topline. Pohvaljen je zbog brzog i ravnomjernog zagrijavanja.

S njim je lako raditi jer ima dršku od breze koja se ne zagrijava zajedno s tavom. Zbog toga ostaje hladan i manji je rizik od opekotina i ozljeda.

Tu je i drvena bočna ručka tako da možete jednostavno ukloniti posudu sa ploče za kuhanje.

Ali ono što ovaj wok čini zanimljivim je to što ima poklopac s kupolom koji se ne lijepi. Poklopac kupole zadržava toplinu, pa hrana zadržava vlagu i sve hranjive tvari.

Ovo je korisno ako želite skuhati sočnu i sočnu hranu.

Također, prilikom kuhanja variva s bogatim umakom, npr ovaj ukusni Sinampalukang Kambing recept, bit će manje isparavanja, a hrana će zadržati svoje arome.

Sve u svemu, ovaj vok je izvrsna vrijednost za novac jer njegov zanimljiv dizajn s uskim dnom i širokim vrhom znači da ne morate koristiti puno ulja za kuhanje.

• Pro: odlična vrijednost za novac
• Protiv: metalni pribor će izgrebati premaz

Najnovije cijene provjerite ovdje

Pitate se kako se uspoređuju indukcijske i električne ploče za kuhanje? Zaronio sam u razlike i najbolje izbore ovdje

Najbolje sa drvenom drškom i najbolje prethodno začinjeno: Yosukata

(pogledajte više slika)

Ako želite odmah početi kuhati, prethodno začinjena tava je izvrstan izbor.

Ovaj vrhunski Yosukata vok već je tvornički začinjen i spreman za upotrebu. Koriste posebnu tehniku ​​začina koja osigurava da možete kuhati na površini koja se ne lijepi u prvom pokušaju.

Također, wok ima tradicionalni dizajn s drvenom ručkom i metalnom bočnom ručkom. Zavarena baza ručke osigurava da se vaš wok ne raspadne na vrijeme i možete ga sigurno koristiti.

Kao što sam gore spomenuo, ovo je tradicionalni vok koji podsjeća na originalni kineski i japanski dizajn ove vrste posuđa. Stoga ovaj model ima okruglo dno koje se brzo zagrijava, zadržava toplinu i ravnomjerno ga raspoređuje.

Pomoću ovog woka možete ovladati umetnošću azijske kuhinje. Idealan je za prženje, prženje u dubokom prženju jer daje bogate ukuse hrane.

Malo je skuplji od jeftinijih wokova koje sam spomenuo, ali ovaj je izrađen od vrlo kvalitetnog ugljičnog čelika i ima zavarene elemente.

Tako je zajamčeno da će trajati cijeli život, a njegov tradicionalni dizajn idealan je za kuhanje na jakoj vatri. Okruglo dno osigurava izuzetno ravnomjernu distribuciju topline.

Mala težina posude olakšava rad i podizanje. Kao što znate, pravljenje autentičnog pomfrita ili prženog ramena zahtijeva puno pokreta s vaše strane.

• Pro: ima zavarenu ručku i lakim je za manevriranje
• Protiv: okruglo dno nije prikladno za indukcijske ploče za kuhanje

Proverite cenu na Amazonu: Yosukata

Wok od ugljičnog čelika Q&A

Šta možete učiniti s wokom?

Wok se koristi za sve vrste tehnika kuhanja. Postoji toliko azijskih i zapadnih recepata koje možete skuhati u woku; bit ćete zapanjeni.

Evo za šta koristiti wok:

• Prženje uz miješanje
• Kuvanje kurija
• Pirjati
• Prženje
• Duboko prženje
• Parenje
• Krivolov
• Kuvanje
• Pirjanje
• Pečenje
• Pušenje hrane

Na primjer, odjavite se ovaj ukusni i zdravi Yasai Itame recept za japansko povrće za prženje

Koja je prednost woka od ugljičnog čelika?

Najpopularniji materijal za izradu vokova je ugljični čelik. Naravno, i aluminijski, lijevano željezo i nehrđajući čelik, ali ugljični čelik se smatra idealnim za ovu vrstu posuđa.

Dakle, zašto je ovaj materijal toliko popularan?

Za razliku od teškog lijevanog željeza, ugljični čelik je vrlo lagan i tanak. Vukovima izrađenim od ugljičnog čelika lako se upravlja i baca se tijekom kuhanja.

No, iako je wok lagan, ipak je izuzetno čvrst i izdržljiv.

Još jedna prednost vokova od ugljičnog čelika je ta što imaju neprianjajuću površinu sve dok su začinjeni. Stoga ova neprianjajuća površina olakšava kuhanje raznih recepata i jela bez sagorijevanja hrane.

naučiti Kako začiniti posudu od ugljičnog čelika ovdje | 7 lakih koraka za najbolje rezultate

Konačno, vokovi od ugljičnog čelika su vrlo pristupačni. Ovaj materijal je jeftiniji za proizvodnju od većine drugih, pa su radovi jeftini i dostupni svima.

Jesu li vokovi od ugljičnog čelika sigurni?

Naravno, vokovi od ugljičnog čelika su sigurni za upotrebu. Iako ih koristite za kuhanje na jakoj vatri, ovi wokovi ne oslobađaju otrovne kemikalije tijekom procesa kuhanja.

Ugljik i željezo su sigurni materijali. U usporedbi s drugim materijalima za posuđe koji se ne lijepe, ugljični čelik je zapravo zdraviji i sigurniji. Ne emitira otrovni materijal čak ni pri 500 stupnjeva F.

Je li ugljični čelik neprianjajući?

Uglavnom, ugljični čelik je neprianjajući materijal. Stoga se vaša hrana ne lijepi za posudu.

No, woku je potrebno redovno začinjavanje. Čak i tada ugljični čelik nije potpuno neprianjajući.

Da li čelik od ugljičnog čelika hrđa?

Većina posuđa s vremenom hrđa. Kako biste spriječili hrđanje ugljičnog čelika, morate očistiti i začiniti svoj wok.

Također, izbjegavajte namakanje woka u vodi duže vrijeme jer to potiče oksidaciju. I na kraju, nemojte stavljati wok u perilicu posuđa jer se radi samo o posudi za ručno pranje.

Ima li wok od ugljičnog čelika premaz?

Ne, vok od ugljičnog čelika stvara vlastiti prirodni premaz začinima.

U osnovi, vok od ugljičnog čelika prirodno se ne lijepi. Ovaj zaštitni premaz postaje sve bolji pri svakoj upotrebi.

Mogu li se koristiti vokovi od ugljičnog čelika s indukcijskim pločama za kuhanje?

Da, sve dok vok ima ravno dno. Ovi vokovi s ravnim dnom obično su označeni kao sigurni za indukcijsku ploču za kuhanje.

Wok sa okruglim dnom ne radi s indukcijskim pločama za kuhanje, stoga nemojte ni pokušavati jer riskirate oštećenje skupe ploče za kuhanje.

Ravno dno u odnosu na wok sa okruglim dnom

Tradicionalni vokovi imaju okruglo dno. Ako kuhate na plinskoj ploči, wok sa okruglim dnom je idealan.

Međutim, problem s ovom vrstom vok-a je što ne možete koristiti vokove sa okruglim dnom na električnim i indukcijskim pločama za kuhanje jer su ravne, a wok ne ostaje uravnotežen.

Međutim, na plinskim štednjacima možete koristiti wok s ravnim dnom.

Ako koristite električnu ili indukcijsku ploču za kuhanje, morate koristiti wok sa ravnim dnom koji je stabilan na ovoj površini.

Wok sa okruglim dnom reflektira toplinu natrag na grijaći element i kao rezultat toga može oštetiti ploču za kuhanje.

Wok protiv tave

Možda bi vas zanimalo zašto se vok razlikuje od vašeg prosječnog tiganja?

Tava bolje zadržava toplinu nego vok. No, što se tiče distribucije topline, wok je kralj.

Budući da wok ima konkavan oblik i nagnute stranice, wok ima daleko manje vrućih ili hladnih mjesta, što rezultira ravnomjernijim kuhanjem. Takođe je bolje za kuvanje na jakoj vatri.

Konkavni oblik woka također je bolji za kuhanje azijske hrane, koju je potrebno bacati unaokolo u procesu kuhanja.

Stoga, kada želite pržiti i miješati sastojke, wok je lakše koristiti od tave. Visoke stranice osiguravaju da hrana ne ispadne iz posude.

No, ako trebate kuhati vrlo mekanu hranu poput osjetljivog povrća i tofua, na primjer teriyak tofu, možda biste htjeli koristiti tavu jer ne morate baciti hranu.

Mnoge tave su otporne na hrđu; stoga imaju prednost u odnosu na vokove. Wok je potrebno redovno začinjavati kako bi se izbjeglo hrđanje.

Sve u svemu, tave su manje osjetljive na hrđu i oksidaciju.

Tražite elegantnu bakrenu tavu? imam pregledao je najbolje bakarne tave za prženje ovdje: od budžeta do vrha linije

Wok od ugljičnog čelika u odnosu na lijevano željezo

Ugljični čelik i lijevano željezo odlični su wok materijali.

Liveno gvožđe je legura gvožđa i ugljenika. Ugljični čelik je vrlo jeftin materijal za posuđe i odličan distributer topline.

Ugljični čelik zagrijava se mnogo brže od lijevanog željeza, a začinima stvara premaz koji se ne lijepi.

Budući da je lakši od lijevanog željeza, vok od ugljičnog čelika lako se koristi za pripremu azijskih jela u koja trebate baciti sastojke.

Usporedimo dva materijala:

Izdržljivost i izgradnja

Opći je konsenzus da su vokovodi od ugljičnog čelika i lijevanog željeza povezani kada je u pitanju izdržljivost i čvrstoća. Osim toga, imaju gotovo jednaku toplinsku provodljivost.

Razlika je u njihovoj građi. Ugljični čelik izrađen je od 99 posto željeza i 1 posto ugljika. Lijevano željezo, s druge strane, sadrži 97 posto željeza i oko 3 posto ugljika.

Oba ova materijala su vrlo otporna na habanje i toplinska oštećenja. No vok od lijevanog željeza je malo lomljiviji. Tako vok od ugljičnog čelika može trajati duže.

Što se tiče hrđe, ugljični čelik i lijevano željezo otporni su na hrđu i koroziju.

Wok od ugljičnog čelika obično ima hromirane materijale i materijale protiv hrđe kako bi produžio vijek trajanja. Kromirani premazi sprječavaju reakcije kisika koje obično stvaraju hrđu.

Lijevano željezo je sklonije hrđi, ali hrđa neće biti veliki problem s redovitim začinima i održavanjem.

Zadržavanje topline

Vjerojatno to već znate, ali dobro zadržavanje topline dovodi do mnogo bolje hrane.

Wok od ugljičnog čelika zagrijava se mnogo brže od lijevanog željeza. Oboje ostaju vrući i ravnomerno raspoređuju toplotu.

Međutim, lijevano željezo ostaje vruće duže od ugljičnog čelika i zadržava malo više topline.

No za kuhanje osjetljivih sastojaka vok od ugljičnog čelika je bolji jer se brzo zagrijava pa možete dinstati i pržiti sastojke kojima je potrebno samo nekoliko minuta kuhanja.

Težina

Što se tiče težine, wok od ugljičnog čelika je bez sumnje mnogo lakši od svog lijevanog željeza.

Razlog je taj što vokovi od lijevanog željeza imaju gušće i deblje tijelo od ugljikovih čelika. Stoga je lakše dizati i bacati vok od ugljičnog čelika od onog od lijevanog željeza.

Cijena

Što se cijene tiče, nema velike razlike između njih dvije. Ugljični čelik i lijevano željezo i relativno jeftini osnovni materijali.

Cijene su pristupačne za sve i nisu ni blizu cijeni posuđa Le Creuset, na primjer.

Dizajn i funkcionalnost

Većina wokova od lijevanog željeza ima grubu i pomalo neravnu podlogu. Takođe, u poređenju sa vokovima od ugljeničnog čelika, zidovi su strmiji.

Wok od lijevanog željeza dizajniran je za upotrebu i na pločama za kuhanje i pećnicama. Stoga strmiji zidovi sprječavaju istjecanje tekućina i drugih sastojaka dok pjenuše u pećnici.

Vokovi od lijevanog željeza smeđe-crne su boje i imaju tradicionalni izgled posuđa u "starom stilu". Vokovi od ugljičnog čelika elegantniji su i moderniji u svom dizajnu.

Više o ovome pročitajte: Zašto biste trebali kupiti posudu od lijevanog željeza? Savjeti i najbolja kupovina

Wok od ugljičnog čelika u odnosu na neprianjajuće

Neljepljivi vok obično se izrađuje od hladno kovanog ili eloksiranog aluminija. Ovi vokovi imaju neljepljivi premaz, tako da se vaša hrana nikada ne lijepi za posudu.

Jedan veliki problem s ovom vrstom woka je taj što se premaz skida ljuštiti pa vam nakon nekog vremena ostane loš wok.

Aluminij je odličan vodič topline i lagan je, pa je po težini sličan onom od ugljičnog čelika.

Možete napraviti škrobne curryje i gulaše s wok -om koji se ne lijepi, a hrana će jednostavno iskliznuti iz posude kad bude spremna. S wokom od ugljičnog čelika morate ga dobro začiniti, inače bi se hrana ipak mogla malo zalijepiti.

Međutim, wok -u koji se ne lijepi ne trebaju začini, pa ga je lakše koristiti.

Kako začiniti wok od ugljičnog čelika

Kad stigne vaš novi vok od ugljičnog čelika, morat ćete ga začiniti prije prve upotrebe.

Nakon što izvadite wok iz pakiranja, nježno ga operite sapunom kako biste uklonili prašinu i ulja iz tvornice. Sve što trebate koristiti je jednostavna spužva za ribanje sa zelenom podlogom za ribanje s jedne strane.

Po prvi put začinite vok od ugljičnog čelika

1. Nakon prvog pranja sapuna, wok osušite ručnikom.
2. Prenesite wok na peć.
3. Uzmite aluminijsku foliju i omotajte ručku i pomoćnu ručku u foliju kako biste spriječili opekotine.
4. Uključite gorionik na jaku vatru.
5. U blizini držite suhi ručnik i rukavice za pećnicu u slučaju da morate dodirnuti nešto vruće.
6. Čim se wok zagrije, poprima smeđu boju i počinje dimiti. Uključite kuhinjski ventilator ako možete.
7. Ostaci ulja će u ovom trenutku izgorjeti. Dim može biti vrlo smrdljiv, ali ne brinite, to je normalno.
8. Nagnite wok u različitim smjerovima, tako da sav ostatak izgori sa strana wok -a.
9. U ovom trenutku vok postaje plavo -crne boje što znači da gori na visokoj temperaturi.
10. Naginjite wok sve dok posvuda ne bude iste boje.
11. Isključite gorionik i premjestite wok na peć.
12. Dodajte čašu vode u wok koji gori.
13. Ostavite da se ohladi, a nakon što se ohladi, operite wok sapunom za suđe.
14. Dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
15. Ponovo uključite gorionik i postavite ga na srednju temperaturu. Vrat vratite na plamenik.
16. Sačekajte dok se wok ne osuši.
17. Smanjite vatru i dodajte jednu žlicu biljnog ulja.
18. Nagnite wok okolo kako biste ravnomjerno rasporedili ulje.
19. Učinite to oko 1 minute, a zatim isključite vatru.
20. Obrišite wok papirnatim ubrusom koji upija većinu ulja.
21. Zagrijte vok još jednom dok ne počne dimiti, a zatim ga isključite.
22. Uklonite svu vlagu i ulje papirnim ubrusom. Ovaj korak osigurava da vok ne zahrđa.

Sada je vaš vok začinjen i formirao je patinu.

Evo videozapisa koji objašnjava proces:

U budućnosti ne morate svaki put prolaziti kroz ovaj dugotrajan proces. Samo održavajte začine koristeći sljedeće savjete.

Redovno začinjajte wok

Nakon svake upotrebe, ulje očistite papirnatim ubrusom. Ako neko vrijeme ne koristite wok, morat ćete ga ponovo začiniti.

• Operite wok sapunom za suđe.
• Ručno sušite ručnikom ili papirnim ubrusom.
• Stavite wok na gorionik na jaku vatru malo, ali ne dopustite da se dimi.
• Ostavite da se ohladi.
• Sada ga još jednom operite.
• Uključite peć na laganu vatru i dodajte ulje u wok.
• Zavrtite ulje kako biste ravnomerno premazali površinu woka.
• Dok je wok još topao, papirnatim ubrusom razmažite ulje posvuda.

Sada je vok ponovo začinjen.

Kako očistiti wok od ugljičnog čelika

Kada čistite svoj vok od ugljičnog čelika, osiguravate da traje duže i da ostane bez hrđe. Najbolje je očistiti wok nakon svake upotrebe.

Ne brinite; nije dugotrajan zadatak, ali pomaže u održavanju vašeg woka u odličnom stanju.

Prvo isperite wok toplom vodom. Zatim spužvom očistite sve veće ostatke i komade hrane. Pazite da nikada ne koristite metalne čistače jer će to oštetiti premaz.

Ako vam se čini da se hrana zaglavila za wok, pustite ga da se namoči u vrućoj vodi oko 5 minuta. Zatim hranu očistite spužvom. Spužva sa zelenom podlogom za ribanje najbolja je za ovaj zadatak.

Nakon što uklonite svu hranu, isperite wok s puno vode. Utrljajte i osušite ručnikom ili papirnim ubrusom.

Vrlo je važno osigurati da wok bude potpuno izbrisan. Zaostaci vlage mogu učiniti wok hrđavim.

Dakle, uključite vatru na srednju i pustite da se wok osuši na štednjaku. Zatim dodajte žlicu biljnog ulja i protrljajte je papirnatim ubrusom.

Sada ga možete spremiti i wok je spreman za sljedeću upotrebu!

Oduzmi

Uz sve ove pristupačne opcije vok -a, nema razloga da ne dodate vok od ugljičnog čelika u svoju kolekciju posuđa.

Ako ste poput mene, strastveni ste prema Kinezima i Japanska kuhinja, wok je must have. Pomaže vam u kuhanju pomfrita, prženju, pirjanju, pirjanju, kuhanju i na pari bilo koje vrste hrane.

Zaključak je da morate provjeriti je li wok koji naručujete kompatibilan s vašom pločom za kuhanje. Zatim odaberite veličinu koja najbolje odgovara vašim potrebama kuhanja.

No, na kraju, zabavite se kuhajući i ne bojte se pojačati vatru!

Pročitajte sledeće: Je li ulje rižinih mekinja dobro za kuhanje? Pročitajte o visokoj tački dima

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.