Sunomono salata od krastavaca recept | Jednostavno, zdravo i osvježavajuće jelo!
Jedan od najzdravijih priloga uz bilo koji obrok je dobra japanska salata od krastavca.
S obzirom da je krastavaca u izobilju tokom cijele godine, morate probati japansku salatu od krastavca Sunomono, koja se naziva i Kyuri no Sunomono.
Ova lagana salata se pravi od malih perzijskih ili japanskih krastavaca kyuri koji su marinirani u sirćetu i soli. Zvuči dovoljno osnovno, ali okus je toliko osvježavajući da ćete ovu zdravu slanu, slatko kiselu salatu praviti cijelo vrijeme!
U Japanu ga mnogi poslužuju kao predjelo jer se brzo i lako pravi na brzinu.
Zapravo postoji toliko mnogo načina da se napravi ova salata, ali dijelim jednostavan recept za krastavce i wakame sa samo nekoliko sastojaka koje svako može napraviti jer nema kuhanja.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Recept za salatu od krastavaca Kyuri no Sunomono
Ono što ovu salatu od krastavaca čini posebnom je kombinacija okusa. Slani, slatki i kiseli okusi kombiniraju se s hrskavim Wakame algama za ukusnu hrskavu zdravu salatu.
Ova ukusna salata je puna kalcijuma, kalijuma i vitamina A i C – ovu salatu možete jesti i ako ste na dijeti!
Za ovaj recept ne morate ništa da kuvate, to je osnovna sirova japanska salata od krastavca.
Prije nego što počnete: pronađite japanske ili perzijske krastavce
Ako želite najbolju salatu od krastavca sunomono, ne možete koristiti one velike američke ili engleske krastavce. Treba vam manji tanki Japanac (kyuri) ili perzijski krastavci jer su hrskavi i bez sjemenki.
Takođe, ove sorte krastavaca imaju tanku kožicu, što ih čini lakim za guljenje i lako se režu poprečno u poređenju sa običnim američkim krastavcima.
Obični krastavci jednostavno ne rade dobro. Imati puno sjemenki je jako loše za ovu salatu jer ne želite da ih sve uklanjate ili žvačete dok jedete.
Sada je vrijeme da napravite ovaj jednostavan recept za salatu.
Jednostavna Sunomono salata od krastavaca i Wakame
Sastojci
- 2 Japanski ili perzijski krastavci
- 1 tsp sol Košer je najbolji
- 1 tbsp sušeni Wakame morske alge
- 1/2 tbsp seme sezama pržen
- 4 tbsp nezačinjeno pirinčano sirće
- 1/2 tsp umak od soje
- 2 tbsp beli šećer
instrukcije
- Svježe krastavce operite i osušite.
- Krastavac grubo ogulite tako da ostane malo kožice da salata dobije lijepu boju.
- Krastavce narežite na tanke okrugle kriške. Možete koristiti rezač mandoline za povrće kako biste dobili pravu veličinu.
- Stavite krastavce u činiju i pospite ih sa 1/2 kašičice soli. Rukama umasirajte so u krastavce. Ostavite sa strane i ostavite da upiju sol.
- Potopite wakame algu u posudu s vodom dok ne rehidrira. Ovo traje otprilike 8-10 minuta.
- Napravite preliv: pomešajte pirinčano sirće, 1/2 kašičice soli, šećer i soja sos. Dobro izmiješajte pjenjačom. Uvjerite se da se sol i šećer otope.
- Ocediti tečnost iz slanih kriški krastavca. Tečnost možete iscijediti rukom.
- Ocijedite wakame algu i dodajte na vrh krastavca.
- Pomiješajte sa dresingom i pospite susamom. Sada ste spremni za jelo.
Savjeti za kuhanje
Preljev daje krastavcima jak okus kiselog sirćeta. Ako vam se ne sviđa ukus jakog pirinčanog sirćeta možete dodati malo vode ili dashi stock da ga razblažite.
Ako želite izraženiji ukus sirćeta, dodajte još 1-2 kašike pirinčanog sirćeta. Nezačinjeno pirinčano sirće daje najbolji ukus.
Možete dodati i iseckanu šargarepu ili daikon redkvica za malo boje i slatkoće.
Preporučujem da krastavac narežete na tanke trakice kako biste lako mogli koristiti štapiće da uhvatite hrskave komade. Uvijek koristim a rezač mandoline i to mi uveliko olakšava rad.
Kada posolite krastavac, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga miješajte prstima kao da masirate komadiće krastavca.
Zatim ostavite da krastavac ocijedi tečnost najmanje 5 minuta. Previše vode od krastavca oduzima ukusnom prelivu.
Salata će biti još boljeg ukusa sledećeg dana pa je slobodno napravite unapred.
Zamjene i varijacije
Sunomono salata od krastavaca jedan je od onih zdravih priloga koji se mogu prilagoditi različitim željama. Mnogi japanski restorani imaju svoje verzije ove salate.
Možete dodati i drugo povrće poput tanko narezane crvene rotkve ili šargarepe. Obavezno ih narežite na vrlo tanke kriške kako bi se dobro sjedinile sa krastavcem.
Ako nemate wakame alge, arame ili kombu alge su druge opcije. Potopite ih u vodu 10 minuta dok ne rehidriraju.
Ako želite više umami ukus, koristite dashi temeljac umjesto vode kada namakate alge.
Umjesto prženih sjemenki susama može se koristiti prženo sezamovo ulje. Međutim, volim tostirane sjemenke susama jer su tako hrskave.
Za pikantniju verziju dodajte malo ljuskica čili papričice ili tanko narezane svježe čili papričice.
Neki ljudi vole i da dodaju trakice kiselog đumbira da dodate pikantnost i malo ritma.
Ako nemate nezačinjeno pirinčano sirće, možete koristiti jabukovo sirće ili bijelo sirće. Nemojte koristiti rižino vinsko sirće jer ono japanskim krastavcima daje neobičan okus.
Možda nećete morati dodavati sol ako je soja sos koji koristite dovoljno slan. Takođe, možete koristiti soja sos bez glutena (tamari).
Za preljev, ako želite smanjiti količinu šećera, možete koristiti med ili ga potpuno izostaviti.
Preljevi od morskih plodova
Mnogi ljudi dodaju plodove mora u sunomono salatu. Ovo čini salatu još ukusnijom i dodaje puno teksture.
Možete zadržati isti dresing i onda evo šta možete dodati krastavcu:
- Rakova ili imitacija mesa rakova (surimi). Rakova narežite na male komadiće.
- Slani inćuni: najbolji su mali kuvani inćuni za bebe jer su slani i hrskavi.
- Kuvana beba hobotnica je još jedna dobra opcija. Narežite na male komadiće i dodajte u salatu od krastavaca. Sashimi od hobotnice možete pronaći u većini japanskih trgovina.
- Škampi su još jedna dobra morska hrana za upotrebu i dodaju hrskavost.
- Ostrige (takio) se dodaju za dodatni protein.
- Meso jastoga također radi, ali je skuplje.
Šta je sunomono salata od krastavaca?
Sunomono salata od krastavca je popularno japansko jelo koje se priprema od krastavca mariniranih u sirćetu, šećeru i soli. Često se služi kao predjelo ili prilog.
Japanski izraz "sunomono" odnosi se na jelo na bazi sirćeta (ne samo od krastavca) i ova jela se poslužuju kao predjela ili prilog uz meso ili druga jela.
“Su (酢)” je japanska riječ za sirće i opšte je poznato da salata od kiselog sirćeta podstiče apetit, tako da se ove salate na bazi sirćeta obično poslužuju u japanskim restoranima.
Ono po čemu se ova salata od krastavaca razlikuje od ostalih je to što morate koristiti male japanske ili perzijske krastavce. Ove su male, uske i veoma hrskave.
Stari dobri engleski krastavac neće raditi za ovu osvježavajuću salatu.
Neke varijacije sunomono salate od krastavca sadrže morske plodove poput rakova, inćuna ili bebi hobotnice, ali original je sirćetni krastavac sa solju i tako je lagan i zdrav.
Poreklo i istorija
Poreklo salate od krastavca sunomono nije poznato, ali se veruje da je ovo jelo nastalo u periodu Edo (1603-1868) u Japanu.
Tokom tog vremena, sirće je u Japan uveden iz Kine i brzo je postao popularan sastojak mnogih jela. Riječ "su (酢)" ili sirće prvi put je viđena u japanskom rječniku 1709. godine.
Dakle, vjerovatno je da je salata od krastavca sunomono nastala otprilike u to vrijeme kada su jela na bazi octa postala popularna u Japanu.
Kako poslužiti sunomono
Uz ovu salatu se često poslužuje sashimi ili sushi ali je i odličan prilog za meso ili ribu sa roštilja. Ovo je dobar prilog i za japanski roštilj!
Takođe, to je savršena osvježavajuća kisela salata uz vrlo začinjenu hranu. Zalogaj salate od krastavca čisti nepce za sledeći zalogaj hrane.
Ali svako jelo od riže je dobar kandidat za ovu laganu salatu. Hrana kao onigiri zaista dobar ukus uz dodatak sunomono salate od krastavca.
Obično se sunomono salata od krastavca služi kao prilog ili predjelo prije serviranja glavnog jela u restoranu.
Takođe je popularno jelo za ponijeti na piknike ili na zabave.
Salata se servira male zdjelice i jede se štapićima za jelo ili viljuškom.
Obavezno pojedite salatu u roku od jednog dana, inače će postati veoma kašasta. Salatu možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko sati, ali krastavci mogu ostaviti nešto viška tečnosti.
Slična jela
Vjerovatno se pitate o drugim vrstama japanskih sunomono salata. Evo nekoliko popularnih jela koja su slična sunomono od krastavca:
- salata od morskih algi (wakame salata),
- daikon salata od rotkvice (tataki daikon),
- salata od hobotnice (tako sunomono),
- salata od škampa (ebi sunomono).
- piletina na žaru Japanska salata od krastavca sunomono
Sve ove salate slijede isti osnovni recept - mariniranje u sirćetu, soli i šećeru. Glavna razlika je vrsta sastojka koji se koristi.
Postoje neograničene mogućnosti kada su u pitanju sunomono salate i možete koristiti bilo koju vrstu povrća ili morskih plodova koje volite.
Samo zapamtite da omjer sirćeta prema soli i šećeru ostane isti kako bi vaša salata ispala ukusna!
Takođe pogledajte ovaj recept za ukusnu soba salatu sa rezancima ako tražite malo zasitniji obrok
Da li je japanska salata od krastavca zdrava?
Ako se pitate o nutritivnim podacima ove ukusne salate, bit će vam drago znati da je vrlo zdrava.
Krastavci imaju malo kalorija i dobar su izvor vitamina C i K. Takođe sadrže antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti vaših stanica od oštećenja.
Sirće je takođe zdravo jer sadrži sirćetnu kiselinu za koju se pokazalo da snižava holesterol i krvni pritisak.
Preljev od sirćeta sadrži natrij iz soli i soja sosa, ali možete smanjiti količine. Sve u svemu, ovo je jelo prepuno vitamina i minerala.
Zato samo naprijed i uživajte u ovoj ukusnoj i zdravoj salati.
zaključak
Sunomono salata od krastavca je osvježavajuće i zdravo jelo koje je savršeno za svaku priliku.
Bilo da tražite lagano predjelo ili prilog uz glavno jelo, ova salata je odlična opcija.
A zahvaljujući jednostavnim sastojcima i jednostavnoj pripremi, to je i jelo koje svako može napraviti kod kuće za samo 15-ak minuta.
Sve dok dobijete male krastavce, zagarantovan vam je fini hrskavi svež ukus i tekstura. Poslužite uz ovaj ukusni recept Vaše omiljeno japansko meso sa roštilja i uživajte!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
