Teppanyaki Hibachi goveđi rezanci: na žaru do savršenstva
Noodle fan? Onda će ti se ovo svidjeti teppanyaki hibachi recept za goveđe rezance. To je jelo koje će privući vaše nepce i ostaviti da poželite još.
Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka, možete napraviti ovaj nevjerovatan obrok u vlastitoj kuhinji. Ne treba vam čak ni nikakva posebna oprema – samo tiganj i štapići za jelo i moj specijalni sos sa đumbirom, belim lukom i šećerom koji sa zadovoljstvom mogu da podelim sa vama.
Pa šta čekamo? Hajde da počnemo!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti teppanyaki goveđe rezance kod kuće
Hibachi je tip restorana koji služi hranu na teppanyaki roštilju. Zbog toga ćete možda vidjeti oba termina korištena ovdje.
Ne možete kuhati rezance na hibachiju, ima otvorene rešetke kroz koje bi rezanci propali, ali možete meso ispeći na roštilju na otvorenoj vatri ako želite pa sve dodati u tepan ili tiganj ili čak tiganj na šporetu kasnije.
Podijeliću kako se sve to radi.
Teppanyaki hibachi goveđi rezanci
Oprema
- Teppan ili Hibachi roštilj
Sastojci
- 8 unci Ramen ili lo mein rezanci (ili tjestenina za anđeosku kosu)
- ½ kilograma odrezak ili vaš omiljeni goveđi rez
- ½ kup umak od soje
- 1 tsp đumbir grated
- 1 tsp bijeli luk u prahu
- 2 tsp kukuruz
- 2 tbsp smeđi šećer
- 3 palačinke plus više za posluživanje po želji
- 3 cloves bijeli luk
- 1 veliki šargarepa
- 1 tbsp maslac
- 1 tsp sezamovo ulje
instrukcije
- Uključite štednjak, u lonac ulijte 250 ml vode, dodajte 4 žlice soli, a zatim prokuhajte rezance. Kad rezanci omekšaju, izvadite ih iz lonca i ocijedite. Zatim ih odložite za kasniju upotrebu.
- U međuvremenu narežite govedinu na male tanke trakice ako koristite teppan ploču ili tavu za roštilj. Ostavite ih u većim komadima za BBQ hibachi roštilj i narežite na tanke trake nakon pečenja.
- Pripremite zdjelu srednje veličine i dodajte smeđi šećer, kukuruzni škrob, češnjak u prahu, đumbir u prahu i soja sos, a zatim ih umutite da se pomiješaju. Ubacite goveđe trake u smjesu od sojinog umaka i pomoću kliješta premažite mesne trake. Ostavite goveđe trake u posudi i ostavite da se mariniraju 20 - 30 minuta.
- Šargarepu iseckati, beli luk iseckati, a mladi luk iseckati na male kolutove.
- Uključite peć i postavite je na jaku vatru. Teppan ploču (ili tavu) stavite na štednjak i zagrijte 1/3 maslaca i sezamovog ulja. Ili možete koristiti i električnu ploču teppanyaki.
- Kad se ulje dovoljno zagrije, kliještima pokupite goveđe trakice i stavite ih u tavu (ili teppan ploču) da se isprže ili stavite na roštilj od hibačija. Goveđe trake kuhajte dok ne dobiju smeđu boju (nemojte ih miješati niti okretati).
- Preokrenite trake za kuhanje sirovih dijelova čim druge strane postanu smeđe.
- Bacite rezance, preostali maslac, češnjak, mladi luk i mrkvu u tavu ili na teppan. Zatim miješajte dok se svi sastojci dobro ne promiješaju. Ulijte marinadu i ostavite rezancima da je upiju dok ne dobiju i smeđu boju. Prilikom pečenja mesa u stilu hibachi, vrijeme je da ih uklonite s roštilja. Narežite ih na tanke kriške i dodajte rezancima.
- Premjestite ih na čisti tanjur ili zdjelu i na rezance stavite još mladog luka. Sada imate jelo od goveđih hibachi rezanci!
ishrana
Savjeti za kuhanje
Ako koristite prethodno upakovane rezance, slijedite upute na pakovanju. Inače, jufke kuhajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, ili dok ne omekšaju. Ocijedite i ostavite sa strane.
Da biste napravili sos, pomešajte sastojke, poput belog luka i đumbir, u manjoj posudi i umutite dok ne postane glatko. Ovo može potrajati, ali se isplati da dobijete glatku konzistenciju za pokrivanje i mariniranje govedine.
Za goveđi recept, trebali ste oštar Hibachi nož poput ovog koji sam ovdje pregledao. Iznenadili biste se koliko je dobar jeftin, ali imam i nekoliko najboljih izbora za vas.
Koju vrstu odrezaka je najbolje koristiti za hibachi?
Najbolji rezovi za hibachi su ili odrezak od peciva ili NY strip. Ovi komadi imaju više bijele masnoće (mramora) od ostalih rezova što ih čini savršenim za pečenje na roštilju u vlastitom soku na ravnoj rešetki kao kod kuvanja u hibachi stilu.
Možete li koristiti paprikaš od paprikaša za hibači?
Gulaš je žilavo meso izrezano iz čorbe ili okruglo. Zato je to gulaš meso jer se mora dugo kuhati tiho i sporo da bi imalo dovoljno vremena da omekša.
Možete li koristiti ribeye za hibachi?
Iako se ribeye ne snalazi dobro na roštilju zbog visokog sadržaja masti, može se koristiti za pravljenje mesa u stilu hibachi na teppan-u (plosnati gvozdeni roštilj). Ovi rezovi imaju još više mramora od pečenice pa ćete ih možda morati premjestiti na drugi dio rešetke da biste dobili lijep vanjski sloj na žaru.
Trebate li marinirati hibachi odrezak?
Najbolji japanski odrezak nije mariniran jer okus treba da govori sam za sebe. Ali sok od jabuke, med, šećer, sake i soja sos u Yakiniku sosu mogu pomoći u razgradnji i omekšavanju manjih komada mesa.
Koliko dugo se kuva hibachi odrezak?
Pecite odrezak na hibachi teppan grilu 5 do 6 minuta, a zatim ga okrenite još 5 minuta na drugu stranu. Ovo će vam dati srednje pečen odrezak u stilu hibachi.
Da li je hibachi odrezak dobro pečen?
Hibachi odrezak je obično srednje pečen i mekan tako da bi malo crvene boje još uvijek trebalo biti vidljivo u sredini.
Kao alternativu govedini kuhanoj s rezancima, možete probati ovaj odličan biftek od teppanyakija sa maslacem od belog luka.
Prehrambene činjenice
Veličina posluživanja: 1 šolja
Količina po porciji
Kalorije 264 (Kalorije iz masti 78)
Dnevna vrijednost u (%)
Ukupna masnoća 8.69 g 13%
Zasićene masti 2.48 g 12%
Polinezasićene masti 1.232g
Mononezasićene masti 3.534g
Holesterol 78 mg 26%
Natrijum 666mg 28%
Kalijum 324mg
Ukupno ugljeni hidrati 20.86g 7%
Dijetalna vlakna 0.9 g 4%
Šećeri 0.33g
Proteini 23.99g
vitamin A 2%
vitamin C 0%
Kalcijum 1%
Gvožđe 17%
Ako još niste namjeravali napraviti recept s rezancima od hibačija, samo pogledajte ovaj preslatki video klinca (Aubrey London) koji priča o tome kako ga napraviti:
Zamjenice
Ako nemate ramen rezanci ili lo mein rezanci sa jajima, soba rezanci će takođe poslužiti za jelo više u yakisoba stilu.
Takođe pročitajte: ovo su najbolji rezanci za hibachi koje možete koristiti
Zamjena susamovog ulja za goveđe rezance
Ako nemate sezamovo ulje, možete zamijeniti ulje od kikirikija, nećete dobiti isti okus, ali to je u redu. Ako ga nemate, možete ga potpuno izostaviti. Više se radi o ukusu nego o dodavanju ulja.
Naravno, ako imate malo susama možete dodati i njih. Samo se pobrinite da ih prvo tostirate zasebno ako još nisu prepečeni.
Soja sos zamena za goveđe rezance
Ako ste istekli umak od soje, možete koristiti tamari ili kokosove aminokiseline kao zamjenu. Okus će biti malo drugačiji, ali će jelo i dalje biti ukusno.
Kako čuvati ostatke
Ostaci goveđih rezanaca mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Ponovo zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu dok se ne zagrije.
Prilozi i začini za sparivanje hibachi rezanci
Kao što smo već nagovijestili gore, azijski rezanci su notorno fleksibilni što se tiče uparivanja hrane. Praktično ih možete upariti sa bilo kojom hranom koja je navedena na web stranicama s receptima!
Možete ih jesti s piletinom, povrćem, salatama, goveđim ili svinjskim biftekom, janjećim kotletima, škampima, ribom, jajima itd. Svaki put će imati dobar okus, sve dok se sastojci pravilno promiješaju i kuhaju na vatri. savršena količina vremena.
Začini poput prženog lotosa sa svinjetinom, svinjskog prženja sa svinjskog mesa kabocha i inari sushija također su odlični za sparivanje s rezancima hibači.
Za dodatni okus možete koristiti začine na bazi soja sosa pomiješane s drugim začinima ili začine od čilija na bazi umaka od rajčice.
Koji se sos koristi u hibachiju?
Ako ste bili u restoranima poput Benihana Japanese Steakhouse, možda ste primijetili da kuhari koriste posebne umake u svojim rezancima od teppanyaki hibachija.
Dva najpopularnija umaka koji se koriste su sos od đumbira i yum yum sos! Prvi se pravi od đumbira, tamarija i rižinog sirćeta, a drugi se sastoji od majoneze, kečapa, mirina, pirinčanog sirćeta i začina.
zaključak
Teppanyaki goveđi rezanci mogu biti zdravo jelo jer možete dodati toliko povrća i gledati sos koliko god želite. Koristite ovaj recept kao početnu tačku i kreirajte svoju omiljenu verziju!
Pogledajmo 4 najbolja recepta za hibachi rezance!
Možeš koristiti ovi sjajni alati za teppanyaki u pripremi vašeg jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
