Najbolji Hibachi kuharski nož | Ova 6 noža želite kupiti
Hrana pripremljena u hibachi restoranima se kreće od mesa, poput govedine, ribe, piletine, svinjetine, škampa i svinjetine do povrća i pirinča, kao i rezanci. Zato se bolje pobrinite da imate svestran nož!
ovo Shun Classic 8” kuharski nož Gyuto je jedan od najsvestranijih hibachi noževa jer može sve prerezati hibachi sastojci poput mesa, morskih plodova, ribe i povrća. To je restoranski premium Japanski nož tako da je to najbolji izbor i za hibachi kuvare i domaće kuvare.
Napravili smo istraživanje kako bismo pronašli najbolje hibachi noževe, a ja ću razgovarati o tome na što obratiti pažnju prilikom kupovine, kako biste mogli kuhati s povjerenjem.
Gosti obično sjede oko Hibachi roštilja, gdje ih vješt Hibachi kuhar zabavlja različitim vještinama roštiljanja.
Međutim, sve se to ne može dogoditi bez jednog alata - noža. Svakom Hibachi kuvaru potreban je nož kako bi sekao meso kao i ostali sastojci potrebni u ovoj tehnici kuvanja.
Tup ili nekvalitetan nož može otežati rezanje i rezanje na kockice, pa čak i dovesti do opasnih nesreća u kuhinji.
Evo pregleda svih noževa, a kompletne recenzije možete pročitati u nastavku:
Najbolji sveukupni nož za hibachi
Kovani VG-MAX ugljični čelik sa sastavom dodatog volframa, kobalta i hroma za sprečavanje korozije i hrđe.
Najbolji jeftin hibachi nož
Iznenađujuće, za svoju cijenu, ovaj nož ima higijenski glatku dršku od pakkawooda i punu tang izgradnja. Elementi su skuplji nego što jesu.
Najbolji nož za hibachi povrće
Najbolji noževi za odreske
Najbolji nož za rezanje i najbolji za ljevoruke
Najbolji set hibachi noževa
Najbolja tradicionalna hibachi futrola za noževe
Hibachi kaiš za noževe
Najbolja futrola za više noževa
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Koje noževe koriste Hibachi kuhari?
- 2 Vodič za kupovinu: kako odabrati dobar hibachi nož
- 3 Recenzirani najbolji hibachi noževi
- 3.1 Shun Classic 8” kuharski nož s VG-MAX jezgrom za rezanje
- 3.2 Imarku japanski kuharski nož
- 3.3 Najbolji nož za hibachi povrće: DALSTRONG Nakiri azijski nož za povrće
- 3.4 Najbolji noževi za odreske: KYOKU Damascus nenazubljeni noževi za odreske, set od 4
- 3.5 Najbolji nož za rezanje i najbolji za ljevoruke: Miyabi Kaizen nož za rezanje
- 3.6 Najbolji hibachi set noževa: Ross Henery Professional 9-dijelni set kuharskih noževa
- 3.7 Najbolja tradicionalna hibachi futrola za nož: dvoslojne korice/futrola za nož
- 3.8 Hibachi pojas za noževe: Hibachi pojas za futrolu za noževe
- 3.9 Najbolja futrola za više noževa: Chef Sac Knife Holster
- 4 Suština
Koje noževe koriste Hibachi kuhari?
Jedno važno pitanje je, koja je najbolja vrsta koju Hibachi kuvari koriste?
Svaki hibachi kuhar zna da se hibachi noževi razlikuju, a njihov oblik, veličina i građa mogu varirati. Kvalitet noža može utjecati na vaše kuharske vještine za hibachi i način na koji pripremate hranu za hibachi roštilj.
U ovom ćemo članku istaknuti neke od najboljih noževa koje kuhari Hibachija mogu koristiti za pripremu jela.
Hibachi noževi se razlikuju od običnih noževa.
Hibachi noževi dolaze u različitim oblicima i veličinama. Na primjer, neki noževi imaju različite pete (donji dio oštrice).
Drugi imaju različite vrhove, zakrivljenosti oštrica i drške, a mogu varirati kada je u pitanju oštrina.
Neki noževi jesu kuharski noževi (gyuto) dok su neki noževi za pečenje ili noževi za odreske. Razni noževi spadaju u kategoriju "hibachi" noževa. Kuvari također koriste nakiri sjekačicu za povrće za rezanje povrća za roštilj.
Evo u čemu je stvar: hibachi nož zapravo nije jedna posebna vrsta japanskog noža, već se umjesto toga odnosi na razne noževe koji se koriste za kuhanje hrane u hibachi stilu i na žaru (yakiniku).
Uvijek ćete vidjeti ove kuhare s raznim hibachi noževima pri ruci, koji im omogućavaju da kuhaju za veliku grupu ljudi u isto vrijeme.
Kada je u pitanju dizajn, težina i površina oštrice, ovi noževi su obično malo iznad onoga što biste našli u tipičnoj kuhinji.
Noževi za pravljenje hibachija dolaze u kompletu sa torbicom za nošenje i ostalim priborom.
Koji je hibachi nož dobar i za suši?
The gyuto kuharski nož je također idealan za rezanje riba za sushi. To je odlična alternativa za the yanagiba jer je također pogodan za sve zadatke pripreme hrane za hibachi.
Hibachi nož je odličan izbor za one koji uživaju u suši i sashimiju. Ova vrsta noža je takođe idealna za rezanje riba za suši.
Sushi nož je takođe odličan za rezanje povrća poput krastavaca i šargarepe.
Ako tražite nož koji je dobar za oboje suši i sashimi, onda je hibachi nož odličan izbor.
Hibachi nož ima oštru oštricu koja je savršena za rezanje sušija i sašimija.
Oštrica je također tanka i oštra, što je čini idealnom za rezanje ribe. Drška hibachi noža je udobna za držanje, a nož je dobro izbalansiran.
Vodič za kupovinu: kako odabrati dobar hibachi nož
Kada tražite najbolji hibachi nož, važno je imati na umu nekoliko faktora koji će vam pomoći da napravite najbolji izbor.
Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada kupujete hibachi nož:
Materijal sečiva
Hibachi noževi su dostupni u opcijama od ugljičnog čelika i nehrđajućeg čelika. Noževi od ugljičnog čelika su izdržljiviji i mogu imati oštriju ivicu, ali su također podložniji hrđanju.
Manje je vjerovatno da će noževi od nehrđajućeg čelika zahrđati, ali nisu tako izdržljivi kao noževi od ugljičnog čelika.
VG-10 noževi odlične su jer su izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika koji je i izdržljiv i otporan na hrđu.
Vrsta i veličina noža
Hibachi noževi su dostupni u različitim veličinama, pa je važno odabrati onaj koji je prikladan za hranu koju ćete kuhati.
Ako ćete nož koristiti samo za rezanje povrća, onda bi vam bio dovoljan manji nož. Međutim, ako planirate da koristite nož i za meso, tada bi bio neophodan veći nož.
Za hibachi, nož za meso je najvažniji. Potreban vam je gyuto, nož za odreske ili a nož za rezanje.
Stil oštrice
Stil sečiva: Hibachi noževi su dostupni sa ravnim i nazubljenim oštricama. Nazubljene oštrice su odlične za rezanje mesa, ali ih je teže naoštriti.
Ravne oštrice su lakše naoštriti, ali nisu tako dobri u rezanju mesa.
Neke oštrice imaju Granton ivicu, što znači da imaju udubljenja na oštrici. Ove rupice pomažu u sprječavanju lijepljenja hrane za oštricu.
Neki također imaju a Damask završnica, što je prekrasan uzorak koji nastaje kovačkim zavarivanjem različitih vrsta čelika zajedno.
Bevel
Bevel je nagnuta ivica noža koja se susreće sa oštricom.
Ugao kosine će odrediti koliko je nož oštar. Oštriji ugao znači i oštriji nož.
Većina hibachi noževa ima dupla kosina, što znači da su obje strane oštrice naoštrene.
A nož s jednim kosom kao što je yanagiba naoštrena samo s jedne strane. Ovo je tradicionalni način oštrenja noža za suši i rezultira mnogo oštrijom ivicom.
Međutim, teže ga je koristiti i zahtijeva više pažnje kako biste izbjegli odsijecanje prstiju.
Dužina oštrice
Hibachi noževi su dostupni u različitim dužinama oštrice. Odaberite dužinu oštrice koja je prikladna za hranu koju ćete kuhati.
većina Japanski noževi imaju dužinu oštrice između 210 mm i 270 mm (8-10.5 inča), pri čemu je 240 mm (9.5 inča) najpopularnija veličina.
Drška
Hibachi noževi su dostupni sa drvenim i plastičnim drškama. Obje vrste ručki imaju svoje prednosti i nedostatke.
Drvene ručke su tradicionalnije i imaju klasičniji izgled, ali ih je teže očistiti i sterilizirati.
Plastične ručke su izdržljivije i lakše se čiste, ali možda neće imati isti klasični izgled kao drvene ručke.
Pakkawood je popularan materijal za Drške japanskih noževa jer je kompozit drveta i plastike, tako da ima najbolje od oba svijeta.
Važno je odabrati ručku koja je udobna za držanje i koja neće kliziti u ruci kada koristite nož.
Ovo je samo nekoliko stvari koje treba imati na umu kada kupujete hibachi nož. Ako odvojite vrijeme i istražite, sigurno ćete pronaći savršen nož za svoje potrebe.
Težina i balans
Težina noža treba biti ravnomjerno raspoređena od drške do vrha oštrice. Ako je nož pretežak ili previše lagan, biće teško kontrolisati ga.
Nož bi trebao biti uravnotežen u ruci, a sječivo ne smije biti preteško ili previše lagano.
Dobro izbalansiran nož će se osjećati prirodno u vašoj ruci i lako ćete ga kontrolirati.
Recenzirani najbolji hibachi noževi
Kao što vidite, nije svaki nož dobar, posebno u pogledu hibachija. Da vam olakšam izbor, recenzirat ću neke od najboljih japanskih noževa.
Skloni se Klasični 8-inčni kuharski nož s VG-MAX jezgrom za rezanje
- Izdržljiva oštrica od ugljičnog čelika
- Velika vrijednost za novac
- Drška otporna na vodu i bakterije
- Zahtijeva dobru njegu, podložan koroziji
- dužina oštrice: 8 inča
- materijal oštrice: ugljični čelik
- kosina: dupla
- tang: puni tang
- materijal ručke: pakkawood
- završetak: čekićan Damask
Gjuto (kuharski nož) je najkorisniji nož za svakog hibachi kuvara.
To je zbog svestranosti ovog noža – može rezati piletinu, svinjetinu, govedinu, povrće, tofu, pa čak i ribu. To je vrsta vrhunskog japanskog noža za "sve namjene".
U početku, Shun Classic 8” Chef's Knife može izgledati skupo. Međutim, njegova cijena je nešto viša iz nekoliko razloga.
Prvo, oštrica noža je izrađena od visokog kvaliteta VG-10 nerđajući čelik, sa 69 slojeva. Ovo bi moglo zvučati nestvarno, ali je istina - ovaj nož ima 69 slojeva čelika u jednoj oštrici.
Ako tražite Gyuto kuharski nož koji je i oštar kao žilet i izdržljiv, Shun Classic 8” kuharski nož je odlična opcija.
Oštrica je izrađena od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika, što ga čini otpornim na rđu i koroziju.
Oštrina oštrice je također impresivna i drži oštricu mnogo bolje od ostalih japanskih kuharskih noževa. Moja jedina briga je što je ovo vrlo desni nož i mnogi ljevoruki korisnici će imati problema da se naviknu na rad s njim.
Nož također ima udobnu dršku u obliku slova D koja olakšava držanje. Ova ručka je izrađena od Pakkawooda, koji je izdržljiv i udoban materijal.
Većina korisnika upoređuje ovaj Shun nož sa Wusthofovim kuharskim nožem. Ali razlog zašto je Shun bolji je taj što je napravljen od tvrđeg čelika.
Budući da je čelik na Shun-u tvrđi (što znači manje hrđanja prilikom obavljanja teškog posla), bolji je za rezanje peradi, dok je Wusthof bolji za kockice i mljevenje povrća (mnogo je lakše koristiti dršku za podupiranje kada radite ove zadatke).
Ali pošto je hibachi u velikoj meri usredsređen na meso, potreban vam je dobar, oštar nož za rezanje i rezanje svih vrsta mesa.
Svejedno možete koristiti nakiri za povrće. Ne brinite, ovaj gyuto ima tanku oštricu koja je savršena i za rezanje ribe.
Burrfection ima odličan pregledni videozapis o tome upravo ovdje:
Nijedan nehrđajući nož ne može se mjeriti oštrinom sa staromodnim nožem od ugljičnog čelika i ovaj Shun nož nije izuzetak.
Iako ovaj nož može izgledati kao velika investicija, s nožem možete učiniti sve što želite, a trajat će dugo.
Tražite određeni Sashimi nož? Provjeri ove vrhunske marke noževa Takohiki u mom postu
Imarku Japanski kuhar nož
- Izbalansirana full-tang konstrukcija
- Higenska drška od pakkawooda
- Na teškoj strani
- Brzo se otupljuje
- dužina oštrice: 8 inča
- težina: 6.9 oz
- materijal oštrice: nehrđajući čelik
- kosina: dupla
- ručka: pakkawood
Japanski nož za kuhanje imarku odlična je opcija ako tražite jeftin hibachi nož koji može obaviti gotovo svaki zadatak rezanja prilikom kuhanja u hibachi stilu.
Posebno je dobar za rezanje govedine, pa kada trebate narezati wagyu govedinu na super tanke trake za hibachi roštilj. Ali, takođe može narezati povrće, pa čak i masnu ribu poput lososa.
Oštrica je izrađena od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika i ima oštru i izdržljivu oštricu. Ovaj nož je lagan (6.9 oz) u poređenju sa težim Shun kuharskim nožem.
Stoga je dobar početnički hibachi nož ako počinjete svoje hibachi putovanje i niste upoznati s korištenjem japanskih noževa.
Drška je udobna za držanje, a nož je dobro izbalansiran, što olakšava kontrolu.
Iznenađujuće je da je ručka napravljena od pakka drveta jer je ovaj materijal obično rezervisan za skuplji pribor za jelo.
Imarkuov gyuto više liči na njemačke noževe jer je napravljen od njemačkog čelika, a ne od japanskog visokougljičnog čelika. Ali, to ga ne čini lošim – u stvari, to je jedan od najboljih jeftinih noževa.
Ima sjajnu završnu obradu, tako da je jedini nedostatak to što se hrana može zalijepiti za stranice oštrice. Ovu hromiranu završnu obradu je malo teško održati u netaknutom obliku, ali srećom ovaj poseban nož nije brzo zarđao ili korodirao.
Prema mišljenju korisnika, ovaj nož je čvrst, dobro izbalansiran i lak za manevrisanje. Osim lijepog pakiranja, ovo je kvalitetan kuharski alat koji radi.
Iznenadit ćete se koliko je oštrica oštra i koliko dobro drži oštricu.
Izgradnja je čvrsta, tako da je ovo izdržljiv dugotrajan nož.
Kada kuhate na hibachi roštilju, problem je što se jeftini noževi mogu okrhnuti, popucati ili čak odlomiti od drške, ali to nije problem sa ovim Imarku kuharskim nožem.
Najbolji sveukupno naspram najboljeg ekonomskog hibachi kuharskog noža
Razlika između ova dva noža se svodi na kvalitet.
Teško je uporediti bilo koji jeftini nož sa Shun-om, a da se ne spomene da je ovaj gyuto napravljen od preko 60 čeličnih japanskih VG Max čeličnih slojeva tako da ima izuzetno otpornu i jaku oštricu.
Oštrinu i glatkoću ovog sečiva je teško nadmašiti.
Za poređenje, imarku gyuto ima jednostavnije sečivo od nemačkog ugljeničnog čelika, ali je i dalje veoma dobar nož. Korisnici su zadivljeni oštrinom tako pristupačnog noža.
Što se tiče težine i balansa, imarku nož je lakši pa je bolji za one koji nisu navikli koristiti teže kuhinjske noževe.
Drške oba noža su izrađene od pakkawooda i imaju klasičnu dršku u obliku slova D.
Iako je imarku ergonomski i dobro izbalansiran u ruci, Shun je u konačnici bolji nož – možete ga vrlo dobro držati kada se naviknete koristiti prave japanske noževe.
Ako ste kuhar koji treba da pokaže japanske vještine noža u restoranu hibachi, Shun gyuto je nož koji će impresionirati ljude.
Izuzetno je dobro napravljen i jednostavan za korištenje. Ali, ako počinjete s hibachi kod kuće, sve zadatke rezanja možete obaviti pomoću imarku oštrice.
Najbolji nož za hibachi povrće: DALSTRONG Nakiri azijski nož za povrće
- dužina oštrice: 7 inča
- težina: 11.2 oz
- materijal oštrice: čelik s visokim ugljikom
- kosina: dupla
- ručka: G10 kompozit
DALSTRONG Nakiri azijski nož za povrće odlična je opcija za one koji traže nož koji može nositi sa Hibachi povrćem svih vrsta. To je klasična sekačica za povrće sa Granton ivicom koja osigurava da se povrće ne lijepi za strane oštrice – to je ključ za brzo i precizno sečenje.
Teži je nož od prosječnog japanskog noža zbog svoje velike, pravokutne oštrice – ne brinite, ipak je jednostavan za korištenje.
Osim ako ranije niste koristili sjekačicu za povrće, teško je znati da ste propustili korištenje običnog noža za rezanje povrća.
DALSTRONG Nakiri azijski nož za povrće iz serije Gladiator nije samo napravljen od čelika s visokim udjelom ugljika, već je također dizajniran da leži čak i na vašoj dasci za rezanje.
Ova mašina za sečenje povrća daje dodatnu površinu oštrice, što vam daje priliku da brže sečete i skraćuje vreme pripreme. Također, visoka oštrica pruža dovoljno prostora za zglobove za lako kretanje.
Osim toga, nož je sužen, što povećava njegovu efikasnost rezanja. Takođe, dodatna visina na njegovoj oštrici omogućava vam da narežete gotovo sve, od krupnog i tvrdog povrća poput slatkog krompira do mekog poput paradajza.
Dobar je čak i za rezanje svih biljaka, bijelog luka, đumbira i drugih aromatika za razne japanske recepte.
Nož Gladiator serije Nakiri također je dizajniran s udobnom i ergonomskom G10 drškom koja je otporna na klizanje, čak i kada su vam ruke mokre. A, kako bi se osigurala njegova izdržljivost, cijela žica je trostruko zakovana.
Mnogi restorani sada mijenjaju svoje noževe sa Wusthof ili Zwilling na Dalstrong Gladiator seriju zbog odlične cijene i vrijednosti – ovi noževi su izuzetno oštri i dugo traju.
Serija Gladiator ima Granton ivicu, ali je glatka završna obrada u poređenju sa serijom Shogun koja ima čekićiranu završnu obradu.
Možda ćete primijetiti male nedostatke u logotipu, ali to ni na koji način ne utiče na funkcionalnost nakirija.
Ako planirate dodati puno povrća svom Hibachi roštilju, trebat će vam poseban nož za povrće, a s Dalstrong Nakirijem nećete pogriješiti.
Savršen je i za domaće kuvare i za hibachi kuvare, posebno ako radite u veganskom restoranu gde je povrće vaš osnovni sastojak.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Možda biste i htjeli nabaviti jednu od ovih vrhunskih Hibachi vilica koje sam pregledao u svom postu ovdje
Najbolji noževi za odreske: KYOKU Damascus nenazubljeni noževi za odreske, set od 4
- dužina oštrice: 3.5 inča
- težina: 4 oz
- materijal oštrice: VG-10 visokougljični nehrđajući čelik
- kosina: dupla
- ručka: fiberglas G10 kompozit
Nož za odreske uobičajen je alat koji koriste japanski Hibachi kuhari u Hibachi restoranima jer je njegova svestranost bez premca. Zaista je efikasan u rezanju mesa, posebno odreska na žaru.
Generalno, ove vrste manjih japanskih noževa imaju dosta zajedničkog sa noževima zapadnih kuvara, posebno njihove karakteristike.
Odlični su za rezanje kuvanog mesa, ali mogu da iseku i morske plodove i ribu praveći glatke rezove kako ne biste imali grube ili poderane ivice.
Profil oštrice je sličan Sabatierovom u Francuskoj, osim što zakrivljenost trbuha oštrice nije tako očigledna kao kod Sabatiera.
KYOKU nenazubljeni nož za odreske ima tanku oštricu, što ga čini vrlo fleksibilnim u kuhinji.
Pošto nije nazubljen, rezovi su glatki i nećete morati da brinete da će vam meso biti pocepano ili pocepano.
To je tako važna karakteristika koju treba uzeti u obzir jer ako kuhate za kupce, ne možete im poslužiti loše narezano i prhko meso jer ne izgleda profesionalno.
Oštrice su kovane od japanskog super čelika VG-10 sa tvrdoćom 63+ po Rockwellu koji može zadržati svoju oštricu dugo vremena.
Ovi noževi za bifteke su također potpuni s udobnom ručkom od fiberglasa koja je zakovicama za izdržljivost.
Za razliku od tradicionalnih drvenih ručki, ove su pogodnije za upotrebu u restoranima gdje su podložni više od prosječnog trošenja.
Set noževa za odreske uključuje 4 komada noževa za odreske, svaki sa svojim koricama. Oštrice su dugačke 3.5 inča, a noževi su teži 4 oz.
Jedini problem je što balans nije baš savršen jer se ručke čine malo preteškima.
The Damask čelik koji se koriste u ovim noževima za bifteke ima prekrasan uzorak drva koji ga izdvaja od ostalih noževa za odreske.
Unatoč impresivnom izgledu, glavna prodajna točka ovih noževa za odreske je njihova izvedba.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Nauči više o oštrenju japanskih noževa na tradicionalan način (s brusnim kamenom) ovdje
Najbolji nož za rezanje i najbolji za ljevoruke: Miyabi Kaizen nož za rezanje
- dužina oštrice: 8 inča
- težina: 8 oz
- materijal oštrice: čelik VG-10
- kosina: dupla
- drška: mikarta
Miyabi Kaizen nož za rezanje je najbolji nož za rezanje koji možete kupiti jer je izuzetno oštar i može napraviti vrlo precizne rezove.
To je također nož s dvostrukom kosom koji je univerzalan tako da i lijevo i desnoruki korisnici mogu rezati meso za hibachi.
Također je udoban za držanje i korištenje zbog svog dobro izbalansiranog dizajna.
Oštrica je napravljena od japanskog super čelika VG-10 sa tvrdoćom 60+ po Rockwellu. Ručno je rađen i kovan u Sekiju, Japan, gde se prave svi najbolji vrhunski japanski noževi.
Svaka Miyabi oštrica je naoštrena (ručno brušena) na ivicu od 9.5 do 12 stepeni, tako da je jedan od najoštrijih noževa.
Zaista drži oštricu kao nijedan drugi nož za rezanje tako da je najbolja opcija ako morate rezati, očistiti i pripremiti meso za hibachi roštilj.
Ovaj nož olakšava rezanje masnoće, vezivnog tkiva, pa čak i čvrstih komada govedine ili jagnjetine.
Ne zaglavi se u vlaknima mesa. Kada ga koristite za rezanje piletine, jednim brzim potezom napravit će čist, gladak rez.
Za Miyabi Kaizen nož za rezanje koristi se drška od mikarte. To je materijal napravljen od slojeva lana ili papira koji su impregnirani sintetičkom smolom.
Ovo rezultira vrlo snažnom, izdržljivom i udobnom ručkom koju je lako držati.
Također, ovaj materijal se lako pere i čisti i ne skuplja bakterije i klice kao što to čine neke drvene ručke.
Iako dolazi s vrhunskom cijenom, ovaj nož se isplati jer je vrlo dobro napravljen i izdržljiv. U poređenju sa sličnim TUO, ovaj brend proizvodi noževe vrijedne kuhara.
Miyabi Kaizen nož za rezanje je odlična opcija za one koji traže nož za rezanje.
Napravljen je od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika i ima oštru i izdržljivu oštricu. Drška je udobna za držanje, a nož je dobro izbalansiran, što olakšava kontrolu.
Cijene i raspoloživost provjerite ovdje
Nož za odreske vs nož za rezanje
Kada su u pitanju noževi za odreske, postoje dvije glavne vrste: nož za odreske i nož za rezanje.
Nož za odreske je češći tip koji se koristi u restoranima i domaćinstvima. Ima nazubljenu oštricu koja može lako prorezati meso.
Nož za rezanje, s druge strane, ima ravnu ivicu i bolji je za tanko rezanje mesa.
Dakle, koji biste trebali koristiti za hibachi?
Odgovor zaista zavisi od toga šta pokušavate da postignete. Ako tražite precizne rezove, onda je nož za rezanje bolja opcija.
Međutim, ako samo želite brzo rezati debele komade mesa, onda je nož za odreske pravi izbor.
Općenito, preporučujem korištenje noža za odreske za hibachi jer je to svestranija opcija.
Međutim, ako imate Miyabi nož za rezanje koji vam je ugodno koristiti, slobodno ga koristite. Oba su zamjenjiva.
Odabrao sam KYOKU noževe za odreske bez nazubljenih rubova jer oni prave mnogo čistije rezove i ne uništavaju nježnu teksturu mesa. Preporučujem KYOKU nož za kuhano meso.
Miyabi nož za rezanje je svestran pa se može koristiti i za rezanje mesa, ali je najbolji za pripremu hrane i rezanje sirovog mesa.
Najbolji hibachi set noževa: Ross Henery Professional 9-dijelni set kuharskih noževa
- broj komada u setu: 9
- dužina oštrice: između 4 – 10 inča
- težina: razna
- materijal oštrice: nehrđajući čelik s visokim ugljikom
- kosina: dupla
- ručka: nerđajući čelik sa visokim ugljikom
Ross Henery Professional 9 komada Chef noževa je odlična opcija za one koji traže kompletan set noževa Hibachi.
Ima sve noževe koje kuhar treba da pripremi, skuva i posluži hibachi za večeru. Takođe je odličan set za kulinarsku školu jer dobijate noževe svih veličina i oblika oštrice.
SET OD 9 KOMADA uključuje:
- 10” nož za rezbarenje
- 8” kuharski nož
- 8” nož za filetiranje
- 8” nož za kruh
- 7” sekač
- 6” nož za otkoštavanje
- 4” nož za čišćenje
- 10” viljuška za meso
- 12” čelik za oštrenje.
Dobijate i platno rolanje noževa za nošenje noževa.
Noževi su izrađeni od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika i imaju udobne ručke koje se lako drže, također od istog materijala.
Oštrice su oštre i izdržljive, što ih čini odličnim za rezanje tvrdog mesa. Kupci su impresionirani koliko dobro ovi noževi drže oštricu i da im je potrebno oštrenje prilično rijetko.
Set također dolazi sa čeličnom šipkom za oštrenje tako da svoje noževe možete držati u vrhunskom stanju.
Svi noževi, uključujući i sekač, su dobro izbalansirani tako da ih možete držati i manevrirati s lakoćom.
Jedina mana ovog seta je što je prilično skup. Međutim, s obzirom na broj noževa koje dobijate i njihov kvalitet, cijena je opravdana.
Također, neki ljudi smatraju da su ručke od teksturiranog čelika manje udobne u odnosu na japanske ručke od pakkawooda ili mikarte.
Ovo je odlična opcija za one koji žele kompletan set hibachi noževa. Takođe je dobar izbor za one koji traže poklon za nekoga ko voli da kuva hibači.
Noževi neće rđati niti korodirati i vrlo su izdržljivi!
U poređenju sa Wusthofom, ovaj set je izdržljiviji jer je sav napravljen od čelika i nema slabih komponenti.
Dakle, bilo da ste hibachi kuhar, početnik kod kuće, u kulinarskoj školi ili ste jednostavno strastveni prema japanskim noževima, ovo je set velike vrijednosti.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolja tradicionalna hibachi futrola za nož: dvoslojne korice/futrola za nož
Jeste li ikada vidjeli metalne korice japanskih noževa koje profesionalni kuhari koriste? Pa, ovo je odlična replika koja je savršena za hibachi noževe.
Ovaj predmet je ručno rađen i dizajniran za japanske kuhare.
Futrolu stavljate na kaiš, po mogućnosti kožni tako da ostane čvrsto i da se ne pomiče.
Korice su izrađene od čelika i pristaju na hibachi kaiš noževa. Ove korice su veoma čvrste i izdržljive. Zaštitit će vaše noževe od oštećenja ili urezivanja.
Gornji dio je 60 mm14mm. Dno je 50mm10mm. Stoga, uvijek možete imati svoj gyuto i još jedan nož (možda nož za rezanje) oko struka radi lakšeg pristupa.
Ovo je odlična opcija za one koji žele tradicionalniji način nošenja svojih hibachi noževa. Takođe je odličan poklon za nekoga ko voli da kuva hibači.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Hibachi pojas za noževe: Hibachi pojas za futrolu za noževe
Ovo je još jedan prilagođeni proizvod za odlaganje noževa na struku dok radite i kuhate hibachi.
Remen je izrađen od crne kože i ima jaku metalnu kopču. Podesiv je tako da odgovara većini ljudi.
Dužina pojasa je 110 cm. Širina je 4 cm.
Ovaj poseban pojas ima dvije omče. Jedna petlja je za vaš gyuto nož, a druga je za nož za rezanje.
Možete kupiti i kaiš s jednom omčom ako trebate nositi samo jedan nož.
Ovo je odličan poklon za nekoga ko voli da kuva hibachi. Takođe je dobra opcija za one koji žele da imaju autentično japansko kuhinjsko iskustvo.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolja futrola za više noževa: Chef Sac Knife Holster
- veličina: podesiva, do 50 inča
Ako kuhate sa svim japanskim hibachi noževima, potreban vam je veliki remen za futrole za noževe poput ovog od Chef Sac-a. Ima 7 rupa za sve različite noževe.
Stoga možete imati gyuto, nož za rezanje, nož za ribu i još mnogo toga, sve na istom pojasu noža.
Ovaj pojas je napravljen od crnog najlona 500D mrežastog sendviča i podesiv je. Pristaje većini ljudi jer pristaje osobama sa strukom do 50 inča.
Ovaj materijal je vrlo čvrst i izdržljiv i otporan na toplinu tako da ne morate brinuti da će se noževi oštetiti ili remen zapaliti.
Sviđa mi se ideja ovakvih kaiševa jer tada ne stavite noževe dok kuhate, a ne ozlijedite se jer su sigurno pohranjeni oko struka.
Remen za noževe Chef Sac dizajnirali su kuhari koji imaju na umu udobnost. Nećete morati da se mučite da izvadite ili vratite nož u futrolu.
Stoga možete mijenjati oštrice dok gladnim posjetiteljima pokazujete svoje umijeće noža!
Najnovije cijene provjerite ovdje
Suština
Ovo su neki od najboljih noževa Hibachi kuhari može se koristiti tokom pečenja.
Također možete uzeti jedan od ovih noževa u slučaju da želite započeti ovaj stil kuhanja jer će vam olakšati stvari.
Ovi noževi se mogu naći u različitim online trgovinama, a sigurno će učiniti vaše iskustvo pečenja potpuno drugačijim.
Za najveću svestranost i oštrinu pri rezanju mesa, povrća i ribe, možete nabaviti Shun Classic 8” kuharski nož s VG-MAX jezgrom za rezanje.
Ovaj nož pruža najizbalansiraniji osjećaj pri rezanju i seckanju hrane za hibachi.
Pogledajte i moj detaljni post na najboljim Hibachi roštiljima koje možete kupiti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.