Poke Bowl: delicioses saludables i satisfactòries de Hawaii

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 17 de març, 2023

Els bols de poke han augmentat en popularitat durant els últims anys, i per una bona raó.

Aquest plat hawaià és un àpat saludable, deliciós i satisfactori que és perfecte per a qualsevol hora del dia.

Fets tradicionalment amb peix fresc i cru i diverses verdures i cobertura, els bols de poke ofereixen una experiència colorida i saborosa que es pot personalitzar per adaptar-se a qualsevol preferència de gust.

En aquest article, ens endinsarem en el món dels poke bowls, explorant els seus orígens, beneficis nutricionals i com fer el teu propi poke bowl deliciós i nutritiu a casa.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Què és un poke bowl?

El poke bowl és un plat tradicional hawaià que existeix des de fa temps.

El plat normalment consisteix en peix cru tallat a daus que se serveix com a aperitiu o plat principal. 

La varietat de peix més popular que s'utilitza per fer el plat és la tonyina ahi, que té un color rosa molt vibrant que presenta un bonic contrast amb les verdures verdes.

Moltes formes tradicionals de poke inclouen aku poke (fet amb salmó), tako poke (fet amb pop curat), cranc poke, gambes poke i fins i tot tofu poke. 

Abans de servir, el plat es marina, generalment amb sal i altres ingredients rics en umami com la salsa de soja barrejada amb all, gingebre i oli de sèsam.

Aquells que no els agrada el marisc cru també poden conservar les gambes i les gambes cuites com a proteïna. 

Un bol típic de poke conté peix cru tallat a daus, amb arròs o furikake, i algunes verdures (generalment) fermentades per a una mica de sabor fresc.

El cogombre cru, el rave i la pastanaga també són opcions populars. 

Les mongetes edamame, el coriandre, els bolets i els alvocats són algunes altres opcions per fer que el vostre bol de poke sigui més saborós.

A algunes persones també els agrada afegir-hi alguns jalapeños per donar-li una puntada extra. 

Les personalitzacions són infinites. Podeu afegir qualsevol cosa segons les vostres preferències i assegureu-vos que el vostre poke bowl tindrà un gust increïble.

Això és el que el fa tan únic.

Aquí hi ha un altre plat japonès popular que segur que no sabíeu que tenia arrels hawaianes: el teriyaki!

Què significa "poke"?

La paraula "poke" es pronuncia com "Pok-eh" i significa "tallar trossos" o "tallar en trossos". El plat s'anomena així perquè el peix utilitzat a la recepta original es talla a daus. 

Tanmateix, com s'ha esmentat, l'opció principal de proteïnes no sempre és el peix.

Pot ser altres tipus de marisc com pop, gambes, però també opcions veganes com el tofu i els cigrons.

El que s'ajusti als gustos del que menja. 

Quin gust té un poke bowl? 

El poke bowl és un d'aquells plats únics que, tot i que són super deliciosos, són molt difícils de descriure, tenint en compte totes les variacions.

Tanmateix, com que el de tonyina ahi és la versió estàndard, intentem només descriure-ho. 

Així doncs, imagineu una deliciosa barreja de sabors ferms, dolços i lleugerament peix. Però no us preocupeu; no és com si menges un mitjó de peix. 

El peix és cru però marinat en un adob ple de sabor que li dóna un gust únic i deliciós que és peix però no està malament.

Fins i tot si hi ha una mica de peix, els altres ingredients la suprimeixen de totes maneres. 

El peix es talla en trossos petits, de mida mossegada, ferms i lleugerament masticables.

Es serveix en un llit d'arròs i es barreja amb ingredients com ceba, salsa de soja, llavors de sèsam i cebolleta.

Encara més interessant és que cada mos d'un bol de poke tindrà un gust diferent segons la combinació de verdures que trieu amb el peix. 

Tot i que aquesta complexa combinació de sabors i textures suprimeix les notes de peix del peix, també afegeixen una puntada fresca, herba i salada a cadascuna de les vostres mossegades. 

El perfil de sabor pot diferir dràsticament si utilitzeu una opció de proteïna diferent de la tonyina ahi.

Per exemple, si feu servir gambes en comptes de tonyina, també hi sentireu una mica de dolçor de mantega. 

Si utilitzeu pop curat, per exemple, tako poke, també experimentareu una lleugera sensació de nou, juntament amb les notes dolces i salades caracteritzades. 

Com que el poke bowl està disponible en tantes variacions, el gust i el sabor generals es redueixen al tipus de proteïna que utilitzeu, els condiments que poseu i, sobretot, el tipus d'herbes i verdures que poseu. 

Un poke bowl és molt personalitzable, cosa que el fa tan especial.

Cada combinació té el seu toc únic i cada vegada té un gust deliciós. 

Com fer un poke bowl? 

Fer un bol de poke és senzill sempre que tinguis els ingredients adequats.

Així que primer, cal fer-ho Trobeu tonyina ahi de grau sushi de qualsevol dels teus peixaters de confiança. Assegureu-vos que el peix sigui fresc i que no tingui cap olor funky.

A més, assegureu-vos de cuinar l'arròs amb antelació perquè tingui temps de refredar-se

A continuació, heu de preparar la marinada. Sorprenentment, és fàcil de preparar i utilitza els ingredients més senzills.

Només cal barrejar una mica de salsa de soja, vinagre d'arròs, mel i oli de sèsam, posar la barreja en un bol i marinar-hi el peix durant 1-2 hores. 

Podeu afegir-hi una mica de pebrot tallat per a una bona puntada, també afavorida pels habitants.

Després de marinar perfectament el peix, trieu un bol, afegiu-hi l'arròs de sushi bullit o l'arròs integral, i poseu-hi la tonyina marinada.

Ara afegiu les verdures que vulgueu. Pots utilitzar pastanagues, edamame, cogombres, alvocat o qualsevol cosa que creguis que tindrà un bon gust.

Al final, empolvoreu tot el bol amb unes llavors de sèsam, amb un raig de maionesa picant o qualsevol dels vostres salses de sushi preferides, i gaudeix! 

Poke els ingredients del bol

Comencem per l'estrella de l'espectacle: el peix.

Un poke bowl és tot sobre peix cru, i escollir peix d'alta qualitat i qualitat de sushi és essencial per obtenir el millor sabor i textura. 

Els peixos més comuns utilitzats en poke bowls són la tonyina ahi i el salmó. Tot i així, també podeu trobar altres opcions com pop, hamachi i tofu. 

El peix normalment es talla a daus i es marina amb salsa de soja, afegint-hi un deliciós sabor umami. Pel que fa als condiments, depèn de les vostres preferències. 

Hi ha tot tipus de condiments que s'utilitzen per aromatitzar els bols de poke.

Els més comuns inclouen la maionesa picant i la clàssica salsa poke bowl feta d'oli de sèsam, salsa de soja, salsa sriracha i vinagre d'arròs. 

Toppings personalitzables

Una de les millors coses dels poke bowls és que són altament personalitzables.

Podeu afegir els vostres ingredients preferits per crear un bol adaptat a les vostres preferències. Alguns complements populars inclouen:

• Alvocat
• Cogombre
• Edamame
• Col triturada
• Verdures en escabetx
• Cebes fregides
• llavors de sèsam
• Maionesa picant

Tipus de poke bowl

Un poke bowl és el que decideixis que sigui.

Pel que sabem, actualment es gaudeixen més de 20 tipus de bols dins i fora de Hawaii. 

Com que la llista pot ser força llarga, us parlem de les varietats que són les més comunes i que gaudeixen els amants del poke bowl de tot el món: 

Ahi bol de tonyina

Aquest és el tipus de cop més comú.

Com el seu nom indica, el peix que s'utilitza és la tonyina ahi, combinada amb diverses verdures per fer una completa festa d'estiu.

És fresc, saborós i cruixent, amb un sabor lleuger i fàcil d'agradar. 

Bol de Hamachi

El bol Hamachi utilitza peix hamachi en lloc de tonyina. El peix Hamachi t'ofereix un sabor i una textura completament diferents.

Té una mica més de greix de l'habitual i un regust lleugerament àcid sense peix. Pot ser l'opció perfecta per a persones que no hagin provat el peix cru. 

Arc de truita

La truita té un sabor molt suau i una textura delicada, la qual cosa la fa versàtil. Tot i que és l'opció preferida per cuinar, no té mal gust fins i tot si es menja cru.

El perfil de sabor de la truita és relativament neutre. Permet que la resta d'ingredients brillin, però no oblideu que també hi ha peix cru. 

Poke de salmó amb togarashi

Per a aquells que hagin provat un bol de poke de salmó un parell de vegades, proveu de donar-li un gir cobrint-lo amb salsa togarashi.

Per a una experiència més millor, acompanya el peix amb edamame i alvocat. És una de les millors versions casolanes de poke bowl que provareu mai. 

Bol de poke de gambes hawaianes

No ets un gran fan del peix cru? Bé, aquí teniu una altra variant tradicional del poke bowl que no us voleu perdre.

La bella textura i el sabor de les gambes, combinats amb els sabors naturals de les verdures a rodanxes fines, és una cosa que t'agradaria experimentar almenys una vegada. 

Bol de poke vegetarià amb tofu

Tot i que el tofu no és un substitut perfecte del peix, té un sabor lleugerament dolç.

Quan es combina amb la bondat de mantega de l'alvocat i els sabors naturals d'altres verdures, el bol de tofu és un bol saludable i saludable, prou per satisfer els vostres desitjos. 

Assegureu-vos de marinar el tofu amb la mateixa salsa que ho faríeu amb el peix de poke bowl i deixeu-lo reposar tota la nit per obtenir el millor sabor.

Bol de poke picant

Proveu el bol de poke picant si us agraden més les espècies i els sabors complexos. Tot i que es prepara tradicionalment amb salmó, es pot utilitzar qualsevol peix.

Tot es tracta de la salsa. Barregeu una mica de salsa de soja, salsa sriracha, oli de sèsam i vinagre d'arròs en la proporció correcta i experimenta la màgia.

Tonyina ahi picant amb un bol de poke de salmó

Barrejar dos tipus de peixos en un sol bol pot semblar estrany, però creieu-nos quan diem això, funciona increïble.

Barrejar tonyina de grau sushi amb salmó amb una salsa picant i una mica de frescor de les verdures és una explosió de sabor que no us podeu perdre. 

Bol de vedella hawaiana escalivada

Aquest no és tècnicament un bol de poke ja que el plat està estretament relacionat amb el marisc.

Tanmateix, és seriós quan et diem que és una de les versions més delicioses del plat que tastaràs mai!

Podeu fer aquest picant o senzill. Sigui com sigui, serà tentador. 

Ahi tonyina amb amanida de mango

Aquí ve una altra combinació no convencional d'ingredients que sorprenentment té un bon gust.

Combineu la tonyina ahi, el mango i l'alvocat en un bol i remeneu-los amb llavors de sèsam i algues.

Aquesta variant consisteix a fer ressaltar els veritables sabors dels ingredients. Simplement deliciós. 

Maridatge de begudes populars amb poke bowl

Quan es combinen begudes amb poke, la cervesa és l'opció òbvia.

Però espera, no descomptes el vi encara. Un Riesling jove, fresc i fresc de la vall d'Okanagan o de l'estat de Washington és una gran opció. 

I si us ve de gust, opteu per un Grüner Veltliner. És perfecte per a aquells sabors asiàtics de la teva boca.

Però bé, si ets un amant de la cervesa, opta per una Pils alemanya o una cervesa artesana. 

Si us agraden més els còctels, una Pina Colada retro combinada amb els seus sabors de pinya i coco és divertida i adequada.

O podeu provar aigua de coco dolça i fresca. És bo per a la salut i va bé amb els sabors. 

El rom de llima de coco és una altra opció fantàstica per provar.

En altres paraules, tant si estàs prenent vi, cervesa o un còctel, només recorda gaudir del teu poke bowl i divertir-te amb els teus maridatges.

La millor salsa de sushi per al teu poke bowl 

No ets un gran fan de la maionesa picant? Aquesta recepta de salsa de sushi unagi també pot ser una gran opció per aromatitzar el teu poke bowl.

Fet amb només tres ingredients senzills, afegeix el toc umami perfecte a la combinació general. 

La consistència d'aquesta salsa també és força espessa, sobretot si afegiu una mica de maizena per espessir, com la salsa teriyaki o sriracha.

Per tant, no s'assenta al fons del bol i s'adhereix a la superfície dels ingredients.

Es barreja de manera molt còmoda, assegurant-vos que obteniu el màxim sabor de cada mos. 

Com menjar un poke bowl? 

Bé, aquí teniu la bona notícia. Mentre mengeu un bol, no cal que us adheriu a una etiqueta específica.

Podeu menjar-lo com vulgueu i ningú s'ofensa. 

Per descomptat, si esteu menjant al Japó, potser voldreu fer una ullada la meva guia japonesa d'etiqueta i costums a la taula aquí, perquè no caiguis del to.

Aleshores, si parlem específicament de fer una mossegada de bol "complet", aquí teniu el que podeu fer.

Agafeu els vostres condiments i afegiu-los a cada combinació d'ingredients mentre mengeu un mos.

Com que cap de les mossegades conté els mateixos ingredients, cada combinació de sabors té un gust diferent. I, per tant, serà com menjar molts plats diferents en un sol plat. 

Ah, i recordeu que el plat es serveix amb escuradents.

Si no esteu acostumats a menjar amb escuradents, podeu dir al cambrer que us lliuri una forquilla. El que més et convingui. 

Origen i història del poke bowl

Tot i que la paraula "poke" es va donar al plat a mitjans del 1900, la història d'aquesta delicadesa hawaiana data de segles enrere.

Alguns relats històrics suggereixen que el primer "poke" va ser preparat pels polinesis.

Tanmateix, era diferent del poke que mengem avui. 

La primera forma de poke bowl es va preparar amb peix de vedella crua condimentat només amb sal i algues i cobert amb espelmes triturades.

Pel que sabem del perfil de sabor global d'aquests ingredients, devia ser salat, amb un regust amarg dels fruits secs. 

Els ingredients d'origen asiàtic, com la salsa de soja i l'oli de sèsam, van ser introduïts al plat per immigrants de la Xina i el Japó.

I així, el plat va anar evolucionant. Va ser fins a la dècada de 1900 que se li va donar el nom de "poke". 

Diferents restaurants hawaians van començar a fer-ho de la seva manera específica, de manera que la varietat va anar augmentant amb el temps.

A la dècada de 1970 van començar a preparar-lo amb diferents tipus de marisc, com el salmó, les gambes, el pargo i el pop. 

El mateix passa amb les verdures que es troben al poke. Ara mateix, podeu combinar el peix amb el que preferiu. Només cal que tingui un bon gust! 

Poke bowl vs sushi

Per tant, tens ganes de peix cru amb un toc asiàtic, però no et pots decidir entre un poke bowl i un sushi.

Tot i que a poke bowl també es pot anomenar un bol de sushi (i sovint ho és!), no és el mateix un sushi.

Permeteu-nos desglossar-lo d'una manera que fins i tot un peix fora de l'aigua pugui entendre.

En primer lloc, parlem de la presentació.

El sushi és com la reina del bal del món del marisc. Tot està guarnit amb peix a rodanxes perfectament, arròs delicat i guarnicions de luxe. 

Mentrestant, un poke bowl és com el surfista relaxat que acaba d'aixecar-se del llit i llançar el que hi havia al voltant.

És una barreja d'ingredients tots junts en un bol, però d'alguna manera funciona.

Ara, parlem del gust. El sushi és com una simfonia per al vostre paladar.

Cada peça està curosament elaborada per mostrar els sabors del peix i l'arròs. És un delicat equilibri de dolç, salat i salat. 

D'altra banda, un poke bowl és com una festa a la boca.

És un motí de sabors i textures, des de verdures cruixents fins a alvocat cremós i salses picants.

Pel que fa a la nutrició, tant els bols com el sushi són opcions saludables. El sushi és baix en calories i ric en proteïnes, gràcies al peix i a les petites porcions d'arròs.

Mentrestant, el bol de poke està ple de verdures i greixos saludables de l'alvocat i el peix.

Quin n'has de menjar? Bé, depèn del teu estat d'ànim. Si us ve de gust i voleu impressionar les vostres papil·les gustatives, opteu per sushi. 

Però un bol de poke és el camí a seguir si voleu alguna cosa divertit, saborós i farcit.

De qualsevol manera, no et pots equivocar amb el peix cru. Només recorda el wasabi!

Actualitza el teu sushi o poke bowl amb aquesta recepta de salsa de sushi de Wasabi!

Poke bowl vs. hibachi bowl

Primer de tot, parlem del poke bowl. Com s'ha esmentat, aquest plat hawaià és una explosió colorida de sabors i textures.

Podeu personalitzar-lo amb el que vulgueu i és un àpat perfecte per als qui menja. 

D'altra banda, tenim un bol hibachi, un plat japonès que parla de l'espectacle.

Imagineu això: un xef amb un barret alt i un davantal, amb un ganivet com una espasa de samurai, cuinant el menjar just davant teu a una graella calenta. 

Els bols Hibachi solen incloure carn o marisc a la planxa, arròs, verdures i una salsa salada.

És una festa per a la vista i les papil·les gustatives i una experiència que no us voleu perdre. 

Tanmateix, recordeu que un bol hibachi pot ser pesat en oli i sal. A l'escala de salut, seria un no complet per menjar regularment. 

Una altra diferència és el mètode de cocció.

Poke bowl és un plat sense cuinar, mentre que el bol hibachi és tot sobre el xips. Si teniu ganes d'una cosa ràpida i fàcil, aneu a un poke bowl. 

Però si busqueu una experiència gastronòmica que sigui alhora deliciosa i entretinguda, un bol hibachi és el camí a seguir.

En conclusió, poke bowl i hibachi bowl són plats increïbles que ofereixen un sabor únic de la cuina asiàtica.

Tant si teniu ganes d'alguna cosa lleugera i refrescant o abundant i saborosa, hi ha un bol per a tothom. 

On menjar un poke bowl? 

Si busqueu un poke bowl, el primer lloc per comprovar és un restaurant poke bowl.

Moltes ciutats tenen almenys un o dos restaurants de poke bowl, i algunes tenen diverses opcions.

Algunes cadenes de restaurants de poke bowl populars inclouen:

• Pokeworks
• Sweetfin Poke
• Poke Bar
• Aloha Poke Co.

Restaurants de sushi

Si no trobeu un restaurant de poke bowl a prop vostre, prova de fer una ullada als restaurants de sushi. Molts restaurants de sushi també ofereixen poke bowls al seu menú.

Només assegureu-vos de preguntar si tenen poke bowls disponibles, ja que no tots els restaurants de sushi els ofereixen.

Camions alimentaris

Els camions de menjar són una opció fantàstica per provar sabors nous i únics. Fes una ullada a l'escena de camions de menjar local per veure si hi ha camions de poke bowl a la teva zona.

Les botigues de queviures

Ho creieu o no, algunes botigues de queviures també ofereixen poke bowls.

Moltes ubicacions de Whole Foods tenen una barra de poke bowl on podeu construir el vostre propi poke bowl.

Altres botigues de queviures poden tenir bols de poke prefabricats a la seva secció d'aliments preparats.

El poke bowl és saludable?

Bé, tot depèn del que hi posis.

Els bols de poke solen estar fets d'arròs, verdures i peix cru tallat a daus, però podeu personalitzar-los segons el vostre gust. 

Tens un bon començament si carregues verdures denses en nutrients com cogombres, raves i moniatos.

A més, el peix cru és una excel·lent font de proteïnes i àcids grassos omega-3, que són bons per al cervell i el cor. 

However, there are few things to keep in mind.

L'arròs blanc, sovint utilitzat com a base, és baix en fibra i pot augmentar el risc de patir diabetis tipus 2 si es consumeix en excés.

Per tant, proveu de canviar-lo per arròs integral o altres grans rics en fibra com la quinoa o l'ordi. 

A més, tingueu en compte el contingut de sodi de la salsa de soja i altres condiments, ja que poden ser rics en sodi.

I si esteu embarassada, lactant o immunodeprimida, aneu amb compte a l'hora de consumir peix cru a causa del risc de patir malalties transmeses pels aliments i la toxicitat del mercuri. 

Però els bols poden ser una opció de menjar saludable i deliciosa si prens decisions intel·ligents.

Així que endavant i personalitzeu-lo. De totes maneres t'encantarà. 

Conclusió

El poke bowl és un deliciós plat hawaià que ara pots trobar a molts restaurants. S'elabora amb peix cru i se serveix amb arròs, sovint amb verdures i guarnicions. 

És una bona manera de menjar de manera saludable i també és molt popular entre els no japonesos. Si busqueu alguna cosa nova i emocionant per menjar, proveu el poke bowl. 

Impressioneu el vostre convidat servint els vostres bols un dels bols de donburi autèntics que he ressenyat aquí

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.