Com cuinar a una graella Teppanyaki per obtenir aquests plats increïbles
Cuinar a la graella teppanyaki sol comportar diferents configuracions de cocció i temperatura, així que si no voleu que estigui massa calent per cremar-ho tot, això és el primer que cal aprendre.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Quina temperatura ha de tenir la graella Teppanyaki?
La planxa funciona millor quan l'escalfeu fins a 300 graus Fahrenheit, o 150 centígrads, i afegiu una petita quantitat d'oli vegetal.
Podeu fregar-ho a la superfície de la planxa amb un drap suau perquè es fregui directament a la superfície de cocció de la planxa. teppanyaki plat.
Això segella la superfície i ajuda a fer-la antiadherent.
A continuació, heu de netejar l'excés d'oli i repetir-lo fins que la superfície de cocció aparegui brillant.
Recordeu preescalfar la planxa 10 minuts abans de cuinar, tallar els aliments abans de cuinar i no tallar directament a la superfície de cocció del teppanyaki.
Inicialment, col·loqueu el menjar sobre la superfície preescalfada cap a la part posterior de la planxa, de manera que pugueu cuinar els aliments gairebé igual que en una paella. Amb la superfície gran, però, podeu remoure-la amb un moviment continu.
Funciona com un fogó, ja que aquest gadget és com una paella i una graella, tot en un. També són molt portàtils amb les seves nanses de transport fàcils d’agafar.
No es poden utilitzar olles i paelles i, amb el pas del temps, la superfície brillant pot causar algunes ratllades per l’ús habitual.
Però, la neteja és bastant senzilla: tot el que heu de fer és netejar-la amb un drap submergit en una mica d’aigua calenta. També podeu fregar un rascador sobre la superfície superior per eliminar qualsevol aliment cremat que encara hi pugui haver.
No obstant això, és millor seguir endavant i netejar el revestiment superior amb un netejador de cuina de qualitat comercial i esbandir-lo bé.
Apagat i encès, heu de fregar un lleuger revestiment d’oli vegetal sobre la superfície de la graella per evitar l’òxid quan no s’utilitzi.
Teppanyaki es presenta en moltes varietats i mides. A les regions amb temperatures caloroses i molt de mal temps o temporades de pluges, no us heu de preocupar perquè és com una graella d’acer inoxidable que podeu mantenir fora de casa tot el temps.
Ni tan sols ho haureu de cobrir.
Aquest invent disruptiu ha transformat realment la manera de cuinar a casa.
No només facilita la festa i fer una bona rialla amb els amics, sinó que també aporta sabor als aliments millorant la qualitat de la cuina.
Teppanyaki a la brasa a l'interior
El mètode de graella més comú al llarg dels segles ha estat cuinar directament a la flama.
Aquesta era la base de l'habitatge japonès que tenia una xemeneia polivalent que servia tant en les tasques domèstiques com en la cuina.
La xemeneia estava idealment situada al centre de la sala principal, que era un lloc de reunió per a la família.
Amb el temps, aproximadament 2000 anys aproximadament, el carbó vegetal derivat de la fusta es va convertir en la font de foc més utilitzada al Japó.
Això va ser convenient ja que va facilitar l'evolució dels mètodes de graella als que coneixem actualment.
La graella Teppanyaki s’utilitza àmpliament per preparar aliments a la majoria de restaurants just davant dels comensals.Als Estats Units, els restaurants que tenen aquest costum es coneixen com Japanese Steak Houses.
Tot i que la graella Teppanyaki té una superfície de cocció de planxa superior, encara es confon sovint amb una graella Hibachi. Però això té un superfície de reixa oberta.
Les graelles Hibachi tenen la seva calor derivada de fonts no essencials per a la graella Teppanyaki com el carbó vegetal.
Neteja i ús de la graella Teppanyaki
- Per eliminar els residus d’aliments, afegiu una mica d’aigua al voltant de l’estació de cocció. Torneu a escalfar fins que hi hagi algunes bombolles clares a l’aigua.
- S'han d'utilitzar pinces per agafar una tovallola de paper o un drap, ja que la superfície i els líquids encara estan calents. Continueu netejant fins que desapareguin totes les partícules restants d'aliments.
- Les taques tossudes s’han d’eliminar quan la superfície sigui freda. Utilitzeu un coixinet de neteja de malla de niló sense ratllades.
- Fregar la secció de cocció mentre es mou per la direcció del gra d’una vora a l’altra. Eviteu moure’s en cercles concèntrics. Feu servir un drap humit per esbandir.
- Feu una pasta per eliminar les taques difícils. Deixeu-lo reposar damunt d'ells durant uns 60 segons i fregueu suaument. Esbandiu bé després. Recordeu que tot el treball s'ha de fer de punta a punta seguint la direcció del gra, i sobre una superfície freda.
- El suc de llimona pot eliminar les decoloracions de la calor. Talleu una llimona per la meitat i fregueu-la suaument per la part descolorida. S'obté una millor brillantor si s'utilitza oli vegetal i un drap.
- Es pot aplicar esprai de cocció antiadherent a la superfície o sobre una tovallola de paper per evitar una aplicació excessiva.
- Traieu totes les restes d’oli amb una tovallola de paper o un drap net per evitar tacar la roba.
Manteniment general
Assegureu-vos de netejar la vostra estació de cuina regularment, ja que fins i tot les taques més petites poden afectar l’acer inoxidable amb el temps.
A més, no utilitzeu coixinets d’acer, raspalls de filferro o rascadors comuns, ja que poden alterar la integritat de l’escut invisible i fer-lo susceptible a la corrosió.
Algunes planxes són fortes i podeu utilitzar rascadors especials de Teppanyaki (trobar els accessoris essencials de Teppanyaki revisats aquí) sense ratllar la superfície.
També es desaconsella lleixius. Aquests poden ser blanquejadors de clor, Ajax, o qualsevol àcid abrasiu i domèstic, ja que també danyen les propietats d'acer inoxidable de la graella Teppanyaki.
Aliments com:
- carn de res
- pollastre
- peix
- llagostins
- i les verdures picades
Tots tenen un gust fabulós quan es couen a la graella Teppanyaki.
Mireu aquest vídeo amb la graella de sobretaula:
La superfície antiadherent significa que no es necessita gaire oli durant la cocció.
A més, els forats de drenatge juntament amb una safata antigoteig d’oli garanteixen que els aliments es mantinguin lliures de greixos i greixos, de manera que els aliments cuinats a l’estil Teppanyaki són molt més sans i conserven millor els seus nutrients i sabor naturals.
Simplement us encantaria tots aquests àpats fantàstics que podeu cuinar amb un plat a la planxa.
Les graelles teppanyaki elèctriques estan dissenyades per a ús interior, mentre que les de gas són per a graelles a l’aire lliure.
Teppanyaki utilitza condiments molt lleugers i es basa principalment en l’ús d’ingredients molt frescos i plens de sabor en si mateixos.
Aquest estil de cuina depèn en gran mesura dels ingredients i intenta millorar, en lloc d’afegir al sabor original dels ingredients utilitzats.
Els condiments es limiten, però, a:
- vi
- vinagre
- Salsa de soja
- sal i pebre
- i all, que és el principal sabor a l’hora d’elaborar brots de mongeta sofregits, o pit de carn i pollastre.
Avantatges d’utilitzar una graella Teppanyaki
- Afegeix inventiva i presentació a la cuina: La graella Teppanyaki és molt adequada per a festes i és molt divertida de cuinar.
- Es pot utilitzar tant a l'interior com a l'exterior: Com que tots els components elèctrics estan ben fixats i també estan ben aïllats, la graella Teppanyaki és segura per utilitzar-la a qualsevol lloc. Altres característiques, com ara l’acer inoxidable d’alta qualitat, fan que aquest tipus de graelles siguin resistents i utilitzables en tots els climes.
- Maximització de la calor: Tota la calor generada només es transfereix als aliments i res més. Els aliments sempre estan en contacte directe amb la calor de la superfície de cocció i es cou independentment de la temperatura.
- Cuina un gran nombre de plats: Una graella Teppanyaki pot cuinar qualsevol cosa segons la manera de cuinar japonesa convencional. Es poden preparar convenientment verdures, carns i fins i tot mariscs. El nombre de plats que es poden cuinar a la brasa Teppanyaki és immens (fins i tot podeu fer-ho) fer un gelat de Teppanyaki!).
- Estalvi d’espai multifuncional: Una graella Teppanyaki es pot utilitzar com a espai més càlid o addicional per a la preparació quan no es cuina res.
- Estalvi d'energia: La graella Teppanyaki només requereix una font de calor única i tota la calor es dirigeix als aliments.
- Saludable: Com que tots els aliments cuinats estan acabats de preparar i necessiteu poc oli a la superfície de la cocció, la majoria són molt saludables.
- Disseny universal: No cal aixecar i moure paelles i altres coses cap a la cuina. Això també permet que fins i tot aquells amb problemes físics puguin preparar un àpat en poc temps.
- Sense productes químics i poc manteniment: La superfície de cocció es neteja fàcilment amb articles de cuina disponibles, com ara oli de cuina, no s’utilitza material tòxic. Netejar regularment abans i després de l’ús augmenta la seva eficiència.
Tothom pot ajudar a fer brasa a Teppanyaki a casa
S’han acabat els dies en què arribaves amics i estaves fent tota la cuina, i ells feien tota la festa!
Ara podeu cuinar els aliments i donar-los un cop al mateix temps. I tot això ha estat possible gràcies a teppanyaki.
Podeu sofregir les verdures; de fet, tots els vostres amics poden obtenir les seves petites porcions que vulguin fer i cuinar tot sol.
Permet cuinar els menjars fregits en un sol aparell amb un mínim de molèsties.
Per tant, si no voleu quedar-vos atrapats a la cuina quan tothom es diverteix, agafeu el menjar i feu-lo part de la festa amb alguna cosa així, i ja està bo!
En general, la graella teppanyaki és perfecta per viatjar, especialment per a càmpings i vacances en caravanes.
La majoria de graelles teppanyaki també tenen un control de temperatura ajustable i una safata de degoteig d’oli extraïble. Són fàcils de netejar amb la seva superfície recoberta antiadherent i tenen una superfície de cocció gran.
S’assembla molt a una cuina a una taula de menjador, tot en un. Et permet ser cuiner i amfitrió al mateix temps, sense ni tan sols deixar el teu seient.
Us agradaria molt aquesta graella per preparar el vostre sopar durant el cap de setmana. Et permet entretenir els teus convidats i també és divertit per als altres. La graella es pot utilitzar amb seguretat a l’exterior o a l’interior, ja que no té flama oberta i utilitza electricitat en lloc de gas.
És fàcil de muntar i es pot utilitzar a porxos, terrasses i patis a gairebé qualsevol lloc.
Com que tot el que necessiteu per fer-lo funcionar és una font d’energia, el connecteu, enceneu la calor i ja teniu a punt.
El centre pot arribar fins als 430 graus, que és la temperatura adequada per assecar ràpidament la carn. Mentre que una estufa o una graella de gas hauria de ser molt més calenta que per obtenir els mateixos resultats.
Però l’ideal és que vulgueu una bona graella que escalfi tota la superfície de la cocció de manera uniforme.
Com hem vist des de dalt, moltes graelles poden cuinar aquest tipus de menjars. Aleshores, per què és tan especial una graella Teppanyaki?
- En primer lloc, una graella Teppanyaki us ajuda a cuinar els aliments molt ràpidament, cosa que fa que la graella sigui ideal per a persones que sempre tenen pressa o per a qualsevol persona que cuina menjar per a la família o en una festa. Per tant, això permet evitar tenir menjar preparat assegut a la graella durant molt de temps abans que la gent comenci a menjar-lo.
- Les graelles Teppanyaki són adequades per a persones que tenen cuina o viatges de càmping. Tot i que es pot veure obligat a servir una persona a la vegada, no cal fer que cada persona esperi molt de temps.
- Les graelles Teppanyaki estan fetes de material durador i resistent. A més, és molt fàcil netejar les graelles pel seu disseny i pel material utilitzat per dissenyar-les. Podeu raspar fàcilment el menjar d'una graella Teppanyaki en comparació amb el menjar d'una barbacoa. Finalment, la majoria de les graelles de Teppanyaki són més petites que les barbacoes, cosa que fa que sigui molt fàcil tornar-les a untar per condimentar-les.
- perquè és molt fàcil netejar una graella Teppanyaki, no us haureu de preocupar de netejar la vostra graella Teppanyaki després d'utilitzar-la, ja que us preocuparia de netejar la vostra barbacoa. Si no netegeu la vostra barbacoa després d'utilitzar-la, les partícules de menjar es poden endurir, cosa que dificulta encara més la neteja de la graella. Tanmateix, els residus de menjar són molt fàcils de netejar quan es tracta d'una graella Teppanyaki. De fet, la majoria de les graelles de Teppanyaki vénen amb una safata de degoteig o una safata de greix per agafar l'oli i el greix que degota dels aliments. Això fa que la vostra experiència de cuina sigui encara millor.
- És molt fàcil utilitzar una graella Teppanyaki a la cuina de casa vostra. Són els accessoris de cuina perfectes per cuinar mariscs com gambes i gambes, pinxos, vedella, verdures i altres menjars. A més, les graelles Teppanyaki són perfectes si voleu tenir un plat de menjar addicional. Diguem que organitzeu una festa i que totes les verdures acaben. Podeu cuinar fàcilment un lot de verdures molt abans que ningú se n’adoni.
- Això fa que una graella Teppanyaki sigui el company de cuina ideal per a festes o grans reunions socials. Això es deu al fet que no us heu de preocupar de cuinar els aliments en excés, ja que sempre podeu preparar alguna cosa quan la gent té gana.
- Una altra característica distintiva d’una graella Teppanyaki és el sabor únic dels aliments que cuineu. Una cosa que hauríeu de saber sobre l’ús de la cuina amb una graella Teppanyaki és que us permet utilitzar espècies, que encara utilitzen productes alimentaris frescos per preparar els vostres aliments. Quan ho combina amb l’estil de cuina Teppanyaki, té l’oportunitat de millorar el sabor dels aliments que prepara en lloc de destruir-los a causa de les espècies i els condiments.
Les graelles Teppanyaki solen utilitzar la vedella com a font principal de carn. A més, fan servir verdures de fulla verda de fulla fosca, a més de ceba i pastanaga.
Aliments populars cuinats a la brasa Teppanyaki
Els aliments cuinats a la graella Teppanyaki es preparen davant dels hostes després de fer les seves comandes. Hi ha una gran varietat de plats de carn, verdures i marisc que es poden fer en aquesta graella.
Si us agrada el marisc, gaudireu del bon gust que té en una graella de teppanyaki.
El bistec, el filet i el mignon de vedella són algunes de les carns: es tallen en mides adequades i s'afegeixen salses durant, però sobretot després de la preparació (prova aquestes dues receptes de salses Teppanyaki per a la vostra pròxima cuina).
Pinxos Yakitori també són molt populars i es poden fer amb pollastre, vísceres, peix, vedella i porc.
Les verdures inclouen ceba, carbassó, I molt més.
Els menjars inclouen arròs fregit o fregit, amanida i sopa. És important haver preparat les verdures abans de coure-les.
Les graelles Teppanyaki no només es reserven a llocs comercials, sinó que també es poden utilitzar de forma privada en interiors. Utilitzeu plaques elèctriques o de fogons només a la planxa a l'interior.
Quin tipus d’oli puc utilitzar?
Quan feu la carn i les verdures a la planxa a la planxa a la brasa, com amb Teppanyaki, heu d’utilitzar algun tipus d’oli per posar-la al plat.
Aquí teniu el millor oli per utilitzar:
Oli de soja és l’oli més escollit per sofregir els ingredients a la brasa Teppanyaki. Sovint, els fideus sofregits o la col amb rodanxes de carn es preparen amb oli vegetal o greix animal i veieu l’ús d’una barreja tant de greix com d’oli vegetal.
L’oli de soja s’utilitza més sovint del que es pensa i no es limita al seu ús a la cuina japonesa. També és un ingredient de molts amaniments i productes de forn.
Està disponible tot l’any i té pocs greixos saturats. jo compro la meva d’Amazon i el facin arribar a casa meva.
Llegiu també: aquestes són les millors graelles de teppanyaki per a ús domèstic revisades
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
