Menjar japonès vs coreà | Les diferències entre aquestes cuines
Els plats asiàtics agraden a tot el món per la seva naturalesa única i saludable.
Aquestes cuines delicioses no només són preferides als països asiàtics; gairebé tots els altres països els consumeixen d'una manera o altra.
2 de les cuines més populars en aquest sentit són la japonesa i la coreana perquè totes dues es consideren cuines saludables.
En aquest article, vull discutir les principals diferències entre aquests 2: Quines diferències hi ha entre el menjar japonès i el coreà?
En resum, les principals diferències entre japonès i Menjar coreà són l'ús d'espècies. Tot i que el menjar coreà fa servir moltes espècies, menjar japonès manté les coses més naturals amb només un mínim de sabors afegits. Especialment els plats calents i picants es troben a la cuina coreana, però no a la japonesa.
El més important és que la gent no sap realment la diferència entre aquestes cuines, així que vaig seguir endavant i vaig escriure una guia detallada, que és aquest article!
*Si us agrada el menjar asiàtic, he fet alguns vídeos fantàstics amb receptes i explicacions d'ingredients a YouTube que probablement us agradaran: Subscriure's a YouTube
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què fa que la cuina japonesa sigui original?
- 2 Procés de fermentació pels japonesos
- 3 Què fa que la cuina coreana sigui notable?
- 4 Cuina japonesa i coreana
- 5 Quina salsa i guarniments són els preferits entre els japonesos i coreans?
- 6 Les diferències entre el menjar japonès i el coreà
- 7 Tant el menjar japonès com el coreà són deliciosos
Què fa que la cuina japonesa sigui original?
La cuina japonesa engloba els aliments tradicionals i culturals del Japó, aliments que han evolucionat durant anys de canvis culturals i tradicionals.
Inclou una varietat d'aliments autòctons del Japó, com ara sushi, ramen, plats cuinats a l'estil hibachi, gyudon, I molts més.
Ramen s’està popularitzant i m’agrada tant el gust que he escrit un article complet sobre tots els ingredients que podeu afegir al brou de ramen perquè sigui deliciós i autèntic.
El menjar tradicional i cultural del Japó inclou diversos plats heretats dels seus avantpassats. I també hi ha uns quants plats més recents introduïts pel contacte amb els nord-americans.
De fet, Corea és molt semblant. Tenen moltes influències americanes i aliments enllaunats a la seva cuina en plats desenvolupats més recentment, sovint per necessitat després de la seva ocupació.
Tot i que utilitzen els mateixos materials i ingredients per preparar els aliments, els seus mètodes, estils i eines de cuina són força diferents.
Una cosa important en què destaquen és el seu procés fermentació.
Procés de fermentació pels japonesos
La fermentació és el procés d'utilització de microorganismes, llevats. i bacteris comestibles per a la descomposició dels aliments. Implica diversos passos a través dels quals es pot conservar el menjar i fer-lo deliciós!
Atès que el clima asiàtic és ideal per a aquests processos, el Japó s’ha convertit en un dels principals venedors de productes fermentats del món.
Gairebé tota la dieta japonesa conté alguna cosa fermentada. Per això, van sorgir molts productes japonesos originals i autèntics, com ara pasta de miso, natto, vinagre, soja, tempeh, etc.
Especialment, l'ús d'aromes suaus amb vinagre és tan interessant per a mi. jo tinc aquest post sobre vinagre de sushi que hauríeu de consultar per llegir més sobre els complexos sabors de l'arròs de sushi.
Què fa que la cuina coreana sigui notable?
La cuina coreana és una forma tradicional de cuinar Cultura coreana i normes, utilitzant les arts culinàries de Corea. El menjar coreà més comú inclou una gran varietat de plats, com la barbacoa coreana, el kimchi, l'arròs, etc.
El menjar coreà fa referència als aliments originaris de Corea, a través de la seva visió tradicional i cultural, així com la seva posició al món.
Com que Corea està envoltada principalment per l'oceà, és sobretot popular pel seu marisc. També són populars diversos altres plats (com ara la barbacoa coreana) i espècies, salses i productes especials (com el kimchi).
Cuina japonesa i coreana
Els plats culinaris dels països de l'est asiàtic s'han vist constantment com els plats més saludables disponibles a tot el món. En particular, quan parlem de cuina japonesa i coreana, se sap que fusionen els ingredients i condiments més beneficiosos i saludables als seus plats.
A més d’un règim d’alimentació saludable, tant els japonesos com els coreans pensen que els aliments són una part important de la seva forma de vida i s’estenen fins a la manera en què també configuren els plats.
Una part dels seus costums desenvolupats al voltant dels aliments són molt discrets i només s’ensenyen dins de les famílies o de xef a xef, mentre que altres són coneguts per gairebé tots els residents.
Cuina japonesa moderna es va desenvolupar a partir d'un despreniment relatiu del món exterior i després, un temps prolongat de comunicació i influència de totes les regions del món. Hi va haver un intercanvi dinàmic entre Japó i Corea durant aquest temps protegit. Tanmateix, el comerç polític i social sembla haver estat minimitzat ara.
Les dues nacions poden seguir la seva herència culinària de certs plats a la Xina i a diferents altres regions d'Àsia, com ara l'arròs, el curri, la sopa i els fideus.
Tot i que ambdues cuines tenen els seus propis temes i referències culturals, tenen moltes similituds, com l'estil d'embolcall i rotllo dels seus plats i alguns altres condiments.
Mentre que el Japó és conegut pel sushi i el sashimi, Corea és coneguda per la seva barbacoa coreana. És un plat popular i s'està convertint en un fenomen mundial recentment.
Per apreciar aquestes delícies locals tant com ho fan els autòctons i per passar una bona estona als restaurants japonesos i coreans (aquí o a l'estranger), hauríeu d'obtenir més informació sobre les seves cultures i estàndards alimentaris.
Els japonesos tenen una llarga història d'incorporar rituals complexos i una tradició en la seva preparació dels aliments. Posen molt èmfasi en la importància de l'art i l'artesania, i les fonts dels aliments, i no només tastar-los.
Per exemple, és una pràctica habitual que els japonesos parlin amb les persones amb qui mengen o amb el xef i el personal abans de menjar com a mostra d'agraïment pel seu menjar.
Els japonesos també fusionen els gustos de la salsa de soja i umami en molts dels seus plats, i aconseguir el gust perfecte d'umami és el que un xef japonès s'esforçarà.
Quina salsa i guarniments són els preferits entre els japonesos i coreans?
La salsa de soja (o "shoyu" en japonès) té una feina molt important en una àmplia gamma de cuina. L'ús de salsa de soja pot crear la fragància dels aliments i, el que és més important, el seu sabor.
Afegeix una capa de dolçor i salar als aliments i millora el gust dels aliments a la boca a través de l'umami.
D'altra banda, l'estil culinari coreà inclou costums menys complexos que el japonès. No obstant això, al mateix temps, té els seus propis estils excepcionals.
Un plat nacional coreà conegut com a kimchi inclou el procés de fermentació per fer productes químics útils per al processament, així com una àmplia gamma de probiòtics, betacarotè i vitamina C.
Aquests fan una experiència culinària nova i fresca!
L'ús d'aliments fermentats també és predominant en altres plats coreans.
Cadascun tindrà un guarniment conegut com a banchan que es comparteix amb la taula. Comprèn arròs cuit, sopa, kimchi i una porció de verdures que es fusionen amb sabors i herbes.
Un altre exemple seria el saengchae, que és una mena de plat coreà de verdures mixtes que barreja sabors de verdures sense cuinar i pollastre. Se serveix com a guarnició de molts plats principals coreans populars, com ara carn i fideus.
A més dels plats fermentats, als coreans també els encanta incorporar les seves pastes fetes especialment. La pasta de Gochujang, per exemple, és a base de pebre i inclou una mica de xili amb una mica de sucre barrejat.
O si us inclineu cap a un sabor més profund, potser podeu optar per doenjang, que està fet de soja i sal per millorar el sabor de la sopa, les verdures i l'arròs.
Llegiu també: aquestes són totes les diferències entre miso paste i doenjang
Realment tenen una manera única de preparar la seva cuina coordinant les seves cultures, costums, tradicions i també l'experiència general dels seus hostes amb els nutrients saludables i l'hospitalitat que ofereixen.
Les diferències entre el menjar japonès i el coreà
La cultura alimentària és un conjunt complet de tradicions i normes de cuina relacionades específicament amb una àrea, religió o cultura en particular, cadascuna amb els seus propis matisos.
Aquestes són les diferències entre la cuina japonesa i la coreana.
Sabor
El menjar coreà té una rica barreja d'espècies i salses, que n'inclouen dues principals: salsa de soja i salsa d'ostres. Aquestes espècies i salses formen part de gairebé tots els plats coreans i proporcionen un sabor salat a cada plat.
D'altra banda, el menjar japonès es prepara amb poca quantitat d'espècies. Els habitants del Japó prefereixen un sabor i una aroma lleugers, i els plats es mantenen majoritàriament amb el gust natural dels ingredients principals.
El més destacat és que els japonesos no utilitzen tants pebrots en el seu menjar, mentre que els coreans sovint mengen els seus aliments bastant picants.
Rituals
Els coreans gaudeixen del seu menjar a fons, sense ser massa formals sobre regles i rituals. Fins i tot mengen el seu menjar amb coberts i salses de la seva pròpia elecció, mentre que al Japó, el ritual s'ha de seguir estrictament.
Aquests són alguns rituals:
- Cuinar plats d'una manera particular, tal com marca la tradició
- Saludar el personal i els xefs abans de dinar
- Menjar amb estris especials (com els escuradents) de la manera correcta
- Torneu a posar els coberts en un lloc específic després d'haver-los fet
Gaudeixen de l'art, la història i les maneres tradicionals de menjar més que el menjar en si.
Menjars autòctons famosos
Els aliments famosos originaris del Japó són el sushi, ramen, i sashimi, que es troben al Japó, així com a tot el món. Però són originaris del Japó i es mengen segons Cultura japonesa.
Els plats famosos autòctons de Corea són la barbacoa, la carn a la brasa i, per descomptat, el kimchi (que en realitat no és un plat en si mateix, sinó un guarniment o un mitjà per afegir sabor a altres plats).
La preparació
Una altra diferència entre les 2 cuines és el mètode de preparació dels aliments.
A Corea, la carn i altres aliments crus estan molt marinats amb espècies i salses per donar sabor al plat abans que els aliments siguin realment cuits.
Mentre que al Japó, el menjar cru es cuina amb més freqüència. Es fa amb el mínim de condiments possibles i el gust s'afegeix després que el menjar estigui completament cuit.
Sushi
Probablement la diferència més destacada entre el sushi coreà i la seva parella japonesa és el rebuig del wasabi.
En canvi, s'utilitza molt sovint com a alternativa el gochujang, una salsa de pebrot vermell coreà fermentada i picant. Transmet una calor comparable sense la sensació de formigueig del wasabi.
Els components fonamentals del sushi coreà de peix fresc i arròs cuinat per experts s'alineen amb l'estil japonès de fent sushi.
La veritat és que nombrosos xefs de sushi coreans estan formats per xefs japonesos que destaquen la importància d'una preparació impecable i els seus arranjaments nobles. Aquestes normes s'apliquen tant al sushi coreà com al japonès.
El que els fa distintius és la manera en què els xefs coreans amplien els seus ensenyaments japonesos, infusionant els seus plats amb condiments, sabors i tècniques de cuina de la col·lecció culinària del seu propi país.
Tant el menjar japonès com el coreà són deliciosos
Si us ha agradat la informació d’aquest post que explica les diferències entre el menjar coreà i el japonès, si us plau També llegiu el meu post sobre les diferències entre el menjar japonès i el xinès amb una guia en profunditat dels 2!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
