Recepta de Gyudon: prova aquest bol de Donburi de vedella japonesa deliciós i satisfactori
Amants de la vedella, aquesta recepta és per a vosaltres!
El Gyudon és un arròs japonès de donburi amb salsa dashi salada, ceba i vedella servit en un llit d’arròs calent al vapor.
Té tot el sabor umami que podeu controlar si ho feu bé. Així que anem-hi!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer el vostre propi gyudon
Recepta de Gyudon
Ingredients
- 2 tasses arròs cuit a la cuina de l’arròs
- 2 ous furtivitzat
- 1 ceba
- ½ copa dashi
- 4 cda ryorishu sake de cuina
- 2 cda Salsa de soja
- 1.5 cda sucre morè
- ½ lliures vedella de ribeye
- 1 culleradeta gingebre (ratllat)
- ½ culleradeta sal
- 1 ceba verda picat
- 1 pessigar beni-shoga gingebre en vinagre vermell (opcional)
- 1 ruixar espècia shichimi togarashi
instruccions
- Coeu l’arròs a la cuina i reserveu-lo.
- Piqueu la ceba, la vedella (si no és prèviament tallada) i la ceba verda.
- En una cassola, afegiu la ceba, el dashi, el sucre morè i el sake i deixeu-ho coure a foc lent.
- Coeu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu la carn de vedella i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts fins que estigui rossa.
- Afegiu-hi el gingebre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts més.
- Poseu l'arròs en dos bols i dividiu la carn i la salsa per cobrir l'arròs.
- Feu bullir una olla d’aigua. Esqueixeu l'ou en un bol petit i, a continuació, introduïu-lo lentament a l'aigua. Apagueu el foc, poseu la tapa i espereu 4 minuts. Un cop fet, poseu l’ou escalfat a sobre de la vedella.
- Decorar amb ceba tendra, gingebre en vinagre i espècies shichimi togarashi.
Vídeo
Nutrició
Aquest plat és la versió de vedella aquest pollastre oyakodon i se serveix calent en restaurants i botigues de menjar ràpid de tot el Japó. Ha estat un plat popular durant més de 150 anys, ja que és un menjar confortable tan saborós.
Mentre passegeu pels carrers de Tòquio, segur que veureu gent menjant gyudon de venedors locals, especialment per dinar.
Per a aquesta recepta, estic fent talls de vedella fins i barrejant-lo amb una salsa dolça i salada i afegint un ou escalfat al centre.
Sens dubte, és un àpat complet i satisfactori, perfecte per dinar o sopar.
Llegiu també: aquestes són les paelles especials que necessiteu per a plats de don
Consells de cuina Gyudon
Quan no trobeu carn de vedella a rodanxes fines o rapades, podeu comprar un tros de bistec i posar-lo al congelador. A continuació, simplement trossegeu les peces que es desprenen com encenalls i estalvieu la molèstia d’haver de tallar llesques fines de paper amb un ganivet.
Però, normalment, podeu trobar carn de vedella especialment tallada per a aquestes receptes japoneses a les botigues de queviures especialitzades.
Podeu tallar la ceba en rodanxes fines o en anelles; no fa cap diferència perquè la ceba estarà ben cuita.
Podeu fer servir sake potable, però us ho recomano sake de cuina o Ryorishu perquè és menys dolç i s’elabora explícitament per cuinar receptes d’umami.
L’arròs blanc de gra curt és la millor opció per a aquesta recepta, però l’arròs de gessamí també té un bon sabor perquè té una fragància i aroma lleugerament florals.
No obstant això, tingueu en compte que la salsa de vedella és molt saborosa a causa del dashi, la soja, mirin, i sake, de manera que l'arròs al vapor blanc senzill absorbeixi la salsa.
No hi ha risc d’un plat anodí!
Llegiu també: Les millors cuines d’arròs revisades per a arròs blanc, marró, sushi o fins i tot quinoa
Què és Gyudon?
Gyudon (牛 丼) (bol de vedella) és un bol d’arròs a l’estil donburi amb tires fines de ribeye de vedella.
Gyu significa vedella i don és el bol on se serveix.
La carn es cou i estofada en una deliciosa salsa de soja, mirin, sake i ceba i se serveix en un llit d’arròs calent.
Més informació sobre el donburi japonès: 15 Autèntics Donburi Bowls revisats i com utilitzar-los
A continuació, la vedella es cobreix amb Onsen Tamago (ou escalfat) i tot el plat es converteix en un bol cremós i carnós de bondat.
Les receptes de cassola calenta inspiren el plat, però, ja que se serveix en bols, és popular com a menjar ràpid en restaurants i establiments de menjar per emportar.
A totes les zones de menjar japoneses se serveix deliciós Gyudon perquè el combinat de vedella i ceba és contundent i reconfortant.
És una de les receptes més fàcils de fer; si podeu cuinar l’arròs, podeu fer aquest plat.
Tot el que heu de fer és combinar els ingredients de la salsa, afegir-hi les tires de vedella i la ceba, escalfar l’ou i servir-lo a sobre d’arròs al vapor.
Obtenir el millor proporció d’arròs a aigua en una cuina per arròs blanc, gessamí i arròs Basmati
Com servir Gyudon i variacions
Guarnicions
Els deliciosos sabors umami de Gyudon maridar-ho bé amb un bol de sopa de miso calenta. Hi ha alguna cosa sobre la comoditat de la sopa miso que complementa la riquesa del guisat de ceba i vedella.
Molts comensals ho prefereixen comença per la sopa de miso com a aperitiu i després tingueu el Gyudon com a plat principal.
La carn de vedella se serveix en un don (bol) i normalment es completa amb beni-shoga, gingebre vermell en vinagre, que aporta una mica de gust agre.
Altres acompanyaments populars de Gyudon inclouen:
- verdures en escabetx
- amanida de gobo (arrel de bardana)
- amanida de patata
- natto (soja fermentada)
- cebes verdes
- ou cru
- ou suau o escalfat
- tires de nori (algues seques)
L’ou és la cobertura de Gyudon més popular de tots els temps.
Es va afegir l’ou i consumit cru en el passat, però en molts països, els restaurants no tenen permís legal per servir ous crus i, en canvi, servir ous escalfats.
L’ou afegeix una deliciosa i nutritiva dosi de proteïna i colesterol saludable a un plat que ja satisfà.
fideus
Algunes persones també els agrada fer el Gyudon més semblant als bols de fideus, de manera que afegeixen fideus shirataki (fideus konjac) al guisat de vedella i ceba.
Això fa que el Gyudon tingui un gust encara més ric.
La combinació de fideus i arròs és força satisfactòria i resulta molt agradable per a la gent perquè obtens el millor dels dos mons: l’arròs I els fideus.
Els fideus Shirataki estan fets amb herba de konjac, de manera que els fideus són molt baixos en calories i sense carbohidrats.
Llegiu també: 8 diferents tipus de fideus japonesos (amb receptes)
Gyudon: informació nutricional
Gyudon és un tipus de donburi força saludable. Tot i que Gyudon és tècnicament un menjar ràpid, és molt més saludable que la majoria d’opcions de menú de menjar ràpid occidental.
Si feu el plat a casa, sempre el podeu fer encara més nutritiu si feu dashi des de zero i utilitzeu talls de vedella frescos i magres.
Yoshinoya (com el plat), La cadena de restaurants Gyudon preferida del Japó, va realitzar un estudi i va trobar que les persones que van menjar Gyudon durant tres mesos no van experimentar cap efecte negatiu sobre la salut.
No hi va haver problemes metabòlics, ni augment de pes ni augments de sucre en la sang.
Per tant, podeu argumentar que Gyudon és una bona opció per menjar, fins i tot per a aquells que tinguin una dieta.
La vedella és un tall de carn saludable, ja que és ric en potassi, ferro, zinc i vitamines del grup B. A més, la carn vermella és una excel·lent font d’àcids grassos omega-tres, cosa que contribueix a la salut del cor.
Coneix-ho tot Filet de Sukiyaki | recepta, tècnica de tall i sabors
Origen de Gyudon
Un dels llocs més populars que serveixen Gyudon és la cadena de menjar ràpid Yoshinoya, que té ubicacions a tot Japó i algunes als Estats Units.
Quan la majoria de la gent pensa en Gyudon, l’associa immediatament a la deliciosa recepta de Yoshinoya.
Però, la història d’aquest bol de vedella es remunta almenys a 150 anys! El propietari de Yoshinoya a finals de la dècada de 1880, Eikichi Matsuda, va anomenar el plat.
Sabíeu que el Japó estava prohibit menjar vedella fins al període Meiji (1868-1912)? Un cop aixecada la prohibició, la vedella es va convertir en una delícia i van sorgir un munt de receptes noves.
Gyudon va ser una nova versió del donburi i va ser el primer anomenat Gyunabe, i s’assemblava més a un menjar calent, i estava aromatitzat amb miso.
El xef del restaurant Isekuma de Yokohama va cuinar per primera vegada el precursor de Gyudon a principis de la dècada de 1860.
La recepta va tenir un èxit instantani i, diversos anys més tard, van canviar la recepta i van decidir assaborir la carn de vedella amb salsa de soja, dashi i mirin, i es va convertir en l’estimat Gyudon d’avui.
Yoshinoya va prendre el relleu d'Isekuma i es va convertir en el principal fabricant de Gyudon al Japó.
Inicialment, Gyudon es considerava un menjar barat, de manera que era popular entre els treballadors i els homes solters que buscaven un àpat ràpid.
Amb el pas del temps, es va convertir en un dels favorits del públic en general i dels turistes, de manera que en aquests dies normalment es pot trobar un bol d’aquest plat fort per aproximadament 500 IEN.
Menjar per emportar
Un cop proveu Gyudon, continuareu elaborant aquest plat fort una i altra vegada.
Es triguen menys de 20 minuts a cuinar la carn i la salsa, i sempre podeu utilitzar-les precuinades. restes d’arròs i posar-ho tot junt.
M’agrada saltar-me els ous escalfats i aprofundir en aquest plat saborós en aquells dies de molta feina, però quan tinc ganes de fer-lo més elegant, afegeixo cebes tendres i gingebre vermell en escabetx.
T’agrada provar aquest deliciós menjar japonès?
Per a un altre menjar ràpid i saludable, proveu-ho deliciosa recepta de sofregit de Bok Choy de 10 minuts a la salsa d'ostres
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
