Recepta Andagi | Tots els trucs per fer els teus propis bunyols d'Okinawa
Si us agraden els aliments fregits japonesos, però voleu provar alguna cosa dolça, els famosos sata andagi d'Okinawa són els bunyols per triar.
Andagi és diferent del clàssic bunyol occidental de forat al mig tant en aparença com en sabor. Aquests pastissos petits i rodons s'assemblen més a bunyols en forma de bola.
Hi ha alguna cosa a l'exterior cruixent de color marró daurat i a l'interior de pastís esponjós que és tan addictiu. Com més fresc sigui l'andagi, millor, així que assegureu-vos de mossegar-lo mentre encara estigui calent.
La raó per la qual al Japó li encanta aquest berenar és que és tan fàcil de fer. Tot el que necessiteu és sucre, farina i ous. A continuació, la massa es fregeix a la perfecció i us farà una deliciosa delícia!
Us comparteixo una recepta d'andagi fàcil de fer, a més d'afegir una mica de vainilla, que és el secret per donar-li a l'andagi aquest sabor dolç i de massa de pastís.
En aquest post tractarem:
Recepta de boles andagi japoneses deliciosament dolces
Equipament
- Wok o fregidora
Ingredients
- 1 copa sucre
- 2 tasses farina per a tot ús o farina de pastissos
- 3 ous batut
- 2 culleradeta llevat en pols
- 1 culleradeta extracte de vainilla
- 1/2 copa llet evaporada
- un punt de sal
- 1-2 tasses oli vegetal per fregir
instruccions
- Escalfeu un wok o olla a foc mitjà i afegiu-hi l'oli vegetal. Alternativament, podeu utilitzar una fregidora.
- Mentre escalfeu l'oli, agafeu un bol gran i barregeu la farina, el sucre, el llevat en pols i un raig de sal. Remeneu i combineu. (Podeu tamisar la farina però no cal). Mantingueu una mica de sucre a un costat per a l'últim pas.
- En un bol a part, bateu els ous. Afegiu-hi la llet evaporada lentament, afegiu-hi una mica d'oli vegetal i l'extracte de vainilla i barregeu-ho bé.
- Aboqui els ingredients humits sobre la barreja de farina seca i barregeu suaument. La barreja d'ou s'ha de combinar lentament amb els ingredients secs per evitar l'enduriment. Assegureu-vos de no barrejar massa perquè la massa es pot tornar massa dura.
- Un cop l'oli de cuina estigui a una temperatura de fregit de 325 F, podeu començar a fregir les boles de massa.
- Utilitzeu una cullera de massa de galetes o les vostres mans per formar boles de massa de ping pong o de golf. Podeu estrènyer la massa entre els dits perquè surti; pot ser que tingui una petita "cua" quan es caigui a l'oli, però no us preocupeu que el tros cruixent és súper deliciós. Quan deixeu caure la massa a l'oli, s'ha d'enfonsar una mica i després pujar a la superfície.
- Fregiu les boles durant aproximadament 8 minuts fins que es tornen daurades, girant a la meitat. La massa puja a mesura que es cou. Podeu fer un forat amb un escuradents i veure si l'interior està ben cuit. Quan es veu des de tots els angles, sembla que l'andagi s'ha obert com una flor (cua), això vol dir que ja està.
- Un cop cuit, traieu l'andagi i escorreu l'oli sobre una tovallola de paper o una reixeta de refrigeració especial. A continuació, enrotlleu les boles amb sucre abans de servir. Gaudeix!
Si t'agrada fer dolços, Necessites tenir un excel·lent bastidor de refrigeració; et farà la vida més fàcil (i més saborosa!)
Consells de cuina Andagi
Permeteu-me donar-vos alguns secrets de cuina sobre com fer que els vostres beignets fregits andagi siguin correctes.
Consistencia de la massa
No barregeu massa la massa. La massa no ha de ser com la massa de pa. En canvi, hauria de tenir la consistència del play-doh.
Quan batu ous i combineu amb la resta d'ingredients humits, barregeu sempre lentament.
A continuació, quan ho combineu amb els ingredients secs, barregeu-ho suaument. El millor és fer servir un bol gran, perquè tinguis molt espai per treballar els ingredients.
Donant forma a la massa
Potser us preguntareu com formar l'andagi amb la massa.
Formar l'andagi a mà és un procés senzill. Les mans han d'estar una mica mullades perquè la massa no s'enganxi.
Utilitzeu el dit polze i índex per estrènyer la massa entre ells fins que surti.
Llenceu-lo o talleu-lo amb un toc o girant amb el dit oposat.
En posar l'andagi a l'oli, es pot formar una petita cua a la part inferior. L'extrem de la cua és realment buscat per molta gent perquè és molt cruixent.
Aquest procés d'elaboració d'andagi amb els dits s'anomena "deixar caure la massa d'andagi".
Comproveu aquí com es fa, per fer-vos una idea:
Però, sempre podeu utilitzar una cullera de massa de galetes si no us sentiu còmode fent andagi a mà. Farà que l'andagi sembli els de la parada de menjar.
Escorreu l'excés d'oli
El millor és escórrer l'oli sobrant amb tovalloles de paper perquè, si no, l'andagi té un gust massa gras i això li treu la textura cruixent perfecta.
Substitucions i variacions
Podeu utilitzar sucre moreno en comptes de sucre blanc o substituir-lo per mel. Si voleu que el vostre andagi tingui una textura més densa, afegiu 1/4 tassa de farina de mochiko a la farina de pastís o a la farina per a tots els usos.
La farina de mochiko és un tipus de farina d'arròs glutinós, també anomenada farina d'arròs dolç, i s'utilitza per fer el famós mochi japonès.
No hi ha res semblant, però Aquí he enumerat alguns dels millors substituts de la farina d'arròs dolç per si us costa trobar-lo.
Hi ha gent que no afegeix llevat, però si ho fas, l'andagi pujarà i tindrà una textura més esponjosa que fa que tingui molt bon gust.
I si et sents aventurer, prova d'afegir unes xips de xocolata, cacau en pols, matcha en pols o llavors de sèsam a la massa!
Després de fregir, podeu afegir una mica de canyella al sucre abans de passar les boles per la barreja. El sabor terrós de la canyella combina perfectament amb la vainilla de la massa.
Als occidentals també els agrada afegir alguns ingredients a l'andagi, com ara xocolata, nata o salsa de maduixa.
Però al Japó, l'andagi se sol menjar tal qual. El gust senzill de la massa de sucre i farina amb un toc de vainilla és més que suficient per satisfer els teus llaminers.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisQuè és andagi?
Andagi (o sata andagi) és un tipus de bunyol dolç d'Okinawa fregit.
La paraula japonesa "saataa" significa sucre, mentre que "anda" és la paraula per oli. "Agii" significa fregit.
Té un exterior cruixent amb un patró "craquejat" i una textura suau i esponjosa a l'interior, semblant a la massa del pastís. És un postre popular de menjar de carrer que gaudeix gent de totes les edats.
Un donut d'andagi és generalment rodó i de la mida d'una mandarina o una pilota de ping-pong.
Aquests bunyols són populars als festivals d'Okinawa, però també els podeu comprar a les parades de menjar durant tot l'any, no només durant les celebracions.
Ah, i si mai sou a Hawaii, també els podreu trobar allà, ja que aquests aperitius fregits van migrar fa molt de temps.
Així és com fan Andagi a Okinawa:
Origen i història
L'andagi que coneixem avui es va originar a Okinawa, al nord del Japó, on es troba menjar popular al carrer.
Es creu que Andagi va venir de la Xina a Okinawa al segle XII. El plat es basa en pa dolç xinès. Aleshores, els japonesos van passar a fregir sata andagi.
Aleshores es va fer popular a Hawaii perquè els immigrants japonesos van portar la recepta quan van emigrar allà a finals del segle XIX per treballar a les plantacions de sucre.
Per tant, si alguna vegada sou a Hawaii i veus andagi al menú, no us sorprengui! Hi ha receptes d'andagi japoneses i hawaianes i són molt semblants.
Ho savies aquesta dolça salsa teriyaki també té els seus orígens a Hawaii?
Com servir i menjar
No hi ha dubte que la millor manera de menjar andagi és quan estigui fresc.
L'andagi fresc és, amb diferència, el més saborós per la seva textura cruixent. L'andagi és cruixent per fora i calent al mig quan acaba de sortir de la paella.
Podeu trobar andagi als festivals d'Okinawa o parades de menjar que el venen tot l'any.
Quan compreu andagi, estaran calents, ja que es fregeixen per comanda.
Normalment hi ha uns 6-7 andagi en una caixa. Utilitzeu les mans per menjar les boles d'andagi o utilitzeu una broqueta.
Podeu servir-los tal qual o amb una tassa de cafè o te.
Plats semblants
Hi ha un altre plat japonès apassionant fet exactament amb la mateixa massa anomenada andadogs: és com un corndog, excepte que el gosset calent amb broquetes està cobert amb aquesta massa esponjosa d'andagi.
Un altre aperitiu de massa japonesa es diu dango, està fet de farina d'arròs i sovint se serveix en una broqueta amb diferents salses dolces.
Altres plats asiàtics similars a l'andagi inclouen:
- Yútiáo xinès: un bunyol fregit llarg i prim, que es menja sovint per esmorzar amb llet de soja
- Kue ape indonèsia: un aperitiu semblant a un bunyol fregit, recobert de sucre granulat
- Kuih keria de Malàisia: un bunyol bullit i fregit, recobert amb xarop de sucre de palma
- Turon filipí: un plàtan embolicat amb pasta primaveral, després fregit
Us agraden aquests petits aperitius rodons? Explico per què aquí tants aliments asiàtics tenen forma de bola (us sorprendrà!)
Preguntes freqüents
Quant dura Andagi?
Andagi dura uns 2 dies. Després d'això, no és tan cruixent com quan estava acabat de fer.
Un cop l'andagi perd la seva cruixent, comença a tenir un gust "oliós", però es pot emmagatzemar més temps.
També podeu congelar l'andagi i escalfar-lo en una torradora.
Es pot reescalfar l'andagi?
Sí, podeu reescalfar andagi. Només cal escalfar-lo al forn a 350 F durant 5-7 minuts o al microones durant 15-20 segons.
Quina és la millor manera d'emmagatzemar andagi?
Per emmagatzemar l'andagi, podeu conservar-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient durant 2 dies o a la nevera fins a 1 setmana.
Si voleu conservar-lo més temps, podeu congelar-lo fins a 2 mesos.
Quin tipus d'oli de cuina és millor per fer andagi?
El millor oli de cuina per a andagi és un tipus d'oli vegetal, oli de blat de moro, oli de canola o oli de cacauet. Aquests olis tenen un sabor suau i fan que l'andagi tingui un bon gust quan es fregeix.
Voleu utilitzar un oli amb un punt de fum alt perquè no es cremi quan esteu fregint l'andagi.
Què tan calent ha d'estar l'oli per fregir andagi?
L'oli ha d'estar entre 325 i 335 F. A aquesta temperatura, l'andagi aconsegueix l'exterior cruixent perfecte i el centre suau.
Si l'oli està massa calent, l'andagi es cuinarà massa ràpid per fora i l'interior quedarà pastós.
Si l'oli no està prou calent, l'andagi absorbirà massa oli i quedarà gras.
Menjar per emportar
Ara que ja heu vist com de fàcil és fer bunyols d'Okinawa sata andagi, podeu fer aquests aperitius per a la família cada vegada que desitgeu alguna cosa dolça.
La deliciosa textura cruixent d'aquests bunyols fregits d'Okinawa us farà desitjar més. Tot i que el sata andagi està fet amb ingredients senzills, aquestes llaminadures són plenes i dolces.
Si acabes d'entrar Cuina japonesa, aquesta és una de les millors postres per a principiants.
Preparat per a un repte de cuina més complicat? Intenta fer una recepta d'Imagawayaki (obanyaki)! Unes delicioses postres japoneses
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
