Millor substitut de la farina d'arròs (dolç) | Què fer servir en lloc de mochiko
Farina d’arròs dolç també es coneix com a farina d'arròs glutinós o mochiko farina i és una farina popular sense gluten que s'utilitza a moltes fleques i llars asiàtiques.
Té un contingut de midó més elevat que el normal farina d'arròs i dóna als productes al forn una textura masticable. El necessitareu si ho teniu previst fent mochi casolà.
Però, és probable que no tinguis farina d'arròs dolça a mà i us pregunteu quin és el millor substitut.
Hi ha uns quants substituts que podeu utilitzar que funcionaran igual de bé a la vostra recepta.
Farina de tapioca, farina de fajol, farina de cigronsi farina d’ametlla Tots són excel·lents substituts de la farina d'arròs dolç.
La farina de tapioca és la meva primera opció com a substitut de la farina de mochiko perquè té una textura enganxosa similar a la farina d'arròs dolç i també és lliure de gluten i molt midó.
Si esteu buscant una altra farina per utilitzar-la com a substitut de la farina d'arròs (dolç), us comparteixo les millors alternatives.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què és la farina d'arròs dolça i què buscar en un substitut
- 2 Els millors substituts de farina d'arròs dolç
- 2.1 Farina de tapioca: millor substitut general de la farina d'arròs dolç
- 2.2 Farina de sorgo: millor substitut de farina d'arròs dolça per al mochi
- 2.3 Farina d'arròs: el gust més semblant a la farina d'arròs dolç
- 2.4 Fécula de patata: millor agent espessidor
- 2.5 Farina de fajol
- 2.6 Farina d'ametlla
- 2.7 Farina de cigrons
- 2.8 Farina de blat de moro/maicena
- 2.9 Pols de fletxa
- 2.10 Farina de coco
- 2.11 Farina de blat i farina per a tot ús
- 3 Preguntes freqüents
- 4 Menjar per emportar
Què és la farina d'arròs dolça i què buscar en un substitut
L'arròs "enganxós" glutinós de gra curt s'utilitza per fer farina d'arròs dolç, una farina amb midó.
Tot i que no conté gluten, el terme "farina d'arròs glutinós" s'utilitza sovint per descriure aquest producte perquè és enganxós o "semblant a cola".
Contràriament al que indica el nom, la farina d'arròs dolça en realitat no és gaire dolça. És suau, delicat i té un sabor lleugerament dolç, però el podeu utilitzar tant per a receptes dolces com salades.
La farina és molt fina i en pols, semblant a la maizena.
Degut al fet que és la millor farina per fer mochi, el deliciós pastís d'arròs japonès, també el podeu veure etiquetat com a "farina de mochiko".
La farina d'arròs dolç és popular perquè no té gluten, de manera que gairebé tothom en pot gaudir. La farina d'arròs dolç funciona millor per a receptes dolces quan i per a la cocció sense gluten.
Quan busqueu un substitut de la farina d'arròs dolç, hauríeu de triar una altra farina sense gluten si esteu cuinant per a algú amb malaltia celíaca, al·lèrgia al gluten o intolerància al gluten.
Els millors substituts de la farina d'arròs dolç tenen un contingut de midó similar i produiran productes al forn amb una textura masticable.
Les farines amb midó són bons substituts perquè absorbeixen la humitat de la mateixa manera que la farina d'arròs dolç.
La farina d'arròs enganxós té una textura similar a la farina d'arròs blanc normal i el color pot anar des del blanc fins al marró clar.
Les receptes de farina d'arròs dolça inclouen una varietat de postres diferents com mochi, pastissos, galetes i pastissos.
Els millors substituts de farina d'arròs dolç
Ara ja saps què buscar en un bon substitut de farina d'arròs dolç. Permeteu-me que us ensenyarà quines farines alternatives s'ajusten a la factura.
Farina de tapioca: millor substitut general de la farina d'arròs dolç
El millor substitut de la farina d'arròs dolça és la farina de tapioca. És una farina feta sense gluten de l'arrel de mandioca i té una textura semblant a la farina d'arròs dolç.
Farina de tapioca és una de les farines sense gluten més populars perquè és molt versàtil. Podeu utilitzar-lo per fer creps, gofres, pa, pastissos i molt més.
De vegades també s'anomena midó de tapioca, però els dos termes es refereixen exactament al mateix.
La farina de tapioca és molt fecunda i és un gran aglutinant que la fa ideal per a receptes que requereixen farina d'arròs dolç.
Quan utilitzeu farina de tapioca com a substitut, feu servir la mateixa quantitat de farina que es demana a la recepta, de manera que podeu substituir-la en una proporció d'1:1.
Farina de sorgo: millor substitut de farina d'arròs dolça per al mochi
Farina de sorgo s'ha fet conegut pels seus beneficis per a la salut i la seva adaptabilitat a la cuina.
Seré sincer, en el passat no en sabia gaire, però farina de sorgo és un bon substitut de la farina d'arròs dolç, especialment a les receptes de mochi.
La farina de sorgo està feta de gra de sorgo i és una bona font de fibra.
Potser us sorprendrà saber que la farina de sorgo està plena de nutrients i us pregunteu per què no l'heu utilitzat mai.
Alguns fins i tot podrien anomenar-lo un superaliment, per la qual cosa és una gran alternativa saludable a la farina d'arròs dolç.
Els alts nivells de fibra, calci, ferro, magnesi, potassi i antioxidants es troben entre els seus molts nutrients.
Té un sabor lleugerament dolç i s'assembla molt a la farina d'arròs dolç pel que fa a la textura.
Per obtenir colors variats per al teu mochi, has d'afegir colorant alimentari.
Podeu substituir la farina de sorgo per la farina d'arròs glutinós en una proporció 1:1, de manera que sigui fàcil d'utilitzar per a tot tipus de receptes de cocció.
Farina d'arròs: el gust més semblant a la farina d'arròs dolç
Si no trobeu farina d'arròs glutinós, la farina d'arròs normal és un excel·lent substitut.
Farina d’arròs blanc donarà als vostres productes al forn un sabor lleugerament diferent, però encara és una bona opció, sobretot si busqueu farina sense gluten.
Sincerament, però, és molt semblant al gust de farina d'arròs dolç al qual esteu acostumats.
De fet, és més fàcil trobar farina d'arròs que farina d'arròs glutinós, per la qual cosa podria ser una millor opció per a algunes persones.
Igual que la farina de tapioca, podeu substituir la farina d'arròs normal en una proporció 1:1 per la farina d'arròs dolç en qualsevol recepta.
Tanmateix, hi ha un problema amb l'adhesió: la textura no és la mateixa, de manera que les vostres receptes poden no ser iguals.
Podeu afegir una mica més de líquid per compensar-ho, però encara es pot notar.
Recomanaria farina d'arròs normal per al mochi? Realment no, la textura estarà apagada. Però per altres receptes, podeu substituir aquestes dues farines d'arròs.
Fécula de patata: millor agent espessidor
Un altre excel·lent substitut sense gluten que funciona bé en la majoria de les circumstàncies és el midó de patata.
Midó de patata és un excel·lent espessidor per a roux, curri japonès i salsas o salses.
Igual que la farina d'arròs dolç, es pot utilitzar com a agent espessidor, però cal anar amb compte de no cuinar-la massa.
Quan s'utilitza per coure i fer mochi, el midó de patata produirà una textura masticable, cosa que la converteix en una bona opció com a substitut de la farina d'arròs dolça.
Igual que la farina de tapioca i la farina d'arròs, podeu utilitzar midó de patata en una proporció 1:1 quan la substituïu per farina d'arròs dolç.
Midó de patata és bastant accessible per a la majoria de la gent i, per tant, és un bon substitut de la farina d'arròs glutinós.
Farina de fajol
La farina de blat sarraí és un dels millors substituts de la farina d'arròs dolç perquè també no té gluten i té una textura similar.
Farina de fajol està fet de la planta de blat sarraí i és una bona font de fibra.
M'agrada utilitzar farina de blat sarraí a les receptes perquè dóna als productes de forn un sabor de nou.
Podeu utilitzar farina de blat sarraí per fer Kushi mochi, un tipus de mochi japonès que s'elabora amb farina de blat sarraí.
Per substituir la farina de blat sarraí per la farina d'arròs dolç, utilitzeu la mateixa quantitat de farina de blat sarraí que es demana a la recepta, de manera que una proporció d'1:1.
Farina d'ametlla
La farina d'ametlla és un bon substitut de la farina d'arròs dolç perquè no té gluten i donarà als vostres productes al forn un sabor de nou.
Farina d'ametlla està fet d'ametlla mòlta i és una bona font de proteïnes.
Probablement és un dels substituts més saludables d'aquesta llista perquè no té gluten, és baix en carbohidrats i està ple de nutrients beneficiosos.
També és molt humit, per la qual cosa és ideal per a receptes que requereixen farina d'arròs dolç.
Per substituir la farina d'arròs dolça per farina d'ametlla, utilitzeu 1.5 tasses de farina d'ametlla per cada 1 tassa de farina d'arròs dolç que es demana a la recepta.
Pel que fa a la textura i el sabor, la farina d'ametlla és un dels millors substituts de la farina d'arròs dolç perquè és molt semblant.
Tanmateix, no recomano farina d'ametlla per al mochi perquè el producte final serà massa dens.
Jo també he fet una llista dels millors substituts de la farina d'ametlla per si voleu fer macarons i no en teniu
Farina de cigrons
La farina de cigrons és un bon substitut de la farina d'arròs dolç perquè no té gluten i té una textura similar.
Farina de cigrons està fet de cigrons mòlts i és una bona font de proteïnes.
Té un gust de nou i és molt versàtil. Podeu utilitzar-lo per fer creps, gofres, pa i molt més.
Per substituir la farina de cigrons per la farina d'arròs dolç, utilitzeu la mateixa quantitat de farina de cigrons que es demana a la recepta. Per tant, una proporció 1:1.
Farina de blat de moro/maicena
Farina de blat de moro és un bon substitut de la farina d'arròs dolç perquè té una textura similar.
Farina de blat de moro està fet de blat de moro mòlt i és molt fi. També es coneix com a midó de blat de moro en algunes parts del món.
La farina de blat de moro no té gluten i és molt versàtil. Podeu utilitzar-lo per espessir sopes, salses i salses.
Per substituir la farina d'arròs dolça per farina de blat de moro, utilitzeu 2 cullerades de farina de blat de moro per cada 1 tassa de farina d'arròs dolç que es demana a la recepta.
Per tant, la relació de substitució és 1:1/2.
Pols de fletxa
Arrowroot la pols també s'anomena farina d'arrel però són el mateix.
És un bon substitut de la farina d'arròs dolç perquè té una textura semblant, encara que no tan enganxosa.
Pols de fletxa està fet de l'arrel de la planta d'arrel i és molt fi. No té gluten i sovint s'utilitza per espessir sopes, salses i salses.
Té un sabor força neutre perquè no alteri massa el gust del menjar.
Per substituir la pols d'arròs per farina d'arròs dolç, utilitzeu 2 cullerades de pols d'arròs per cada 1 tassa de farina d'arròs dolç que es demana a la recepta.
Per tant, la relació de substitució és 1:1/2.
Farina de coco
Farina de coco és un bon substitut de la farina d'arròs dolç perquè no té gluten i té una textura similar.
Farina de coco està fet de coco mòlt i és molt fi.
Té un subtil sabor de coco i és molt versàtil. Podeu utilitzar-lo per fer creps, gofres, pa i molt més.
Però el motiu pel qual és tan fantàstic és que és lleugerament dolç com la farina d'arròs dolça i el gust és molt delicat.
A més, és una pols fina semblant a la farina d'arròs dolç. La farina de coco és un gran substitut de la farina d'arròs dolç en qualsevol recepta que requereixi un sabor suau i delicat.
Per substituir la farina d'arròs dolç per la farina de coco, utilitzeu 1/4 tassa de farina de coco per cada 1 tassa de farina d'arròs dolç que es demana a la recepta.
Per tant, la relació de substitució és 1:4.
Farina de blat i farina per a tot ús
Si teniu previst utilitzar farina d'arròs dolç per a un roux o una salsa, us recomano canviar-la per una altra farina per a tot ús or farina de blat.
Aquests dos tipus de farina són molt comuns i fàcils de trobar. També donaran a la teva salsa un sabor lleugerament diferent, però no hauria de ser massa perceptible.
Només recordeu que farina de blat i farina per a tot ús no són lliures de gluten, així que si esteu cuinant per a algú amb malaltia celíaca o intolerància al gluten, haureu d'utilitzar una farina diferent (Aquí es poden trobar bones alternatives de farina de blat).
Podeu utilitzar una proporció d'1:1 i la farina de blat donarà al vostre roux la consistència espessa perfecta i quedarà gairebé tan enganxós com si utilitzeu farina d'arròs dolç.
Preguntes freqüents
Potser encara teniu algunes preguntes sense resposta sobre la farina d'arròs dolç.
La farina d'arròs dolç és el mateix que la farina normal?
No, la farina d'arròs dolç no és el mateix que la farina normal. La farina normal està feta de blat i no té la mateixa consistència enganxosa que la farina d'arròs dolç.
La farina d'arròs dolç està feta d'arròs glutinós i és molt fina. Té una consistència enganxosa que el fa ideal per coure i cuinar.
La farina d'arròs dolça no té gluten?
Sí, la farina d'arròs dolç no té gluten. Està fet d'arròs mòlt i no conté blat.
La farina d'arròs dolça és ceto-friendly?
Sí, la farina d'arròs dolç és compatible amb el ceto. És una farina baixa en carbohidrats i també sense gluten.
Es pot utilitzar maizena en lloc de farina de mochiko?
Sí, podeu utilitzar maizena en lloc de farina de mochiko.
Les dues farines són molt semblants i totes dues tenen una textura fina així que funcionen bé si esteu fent mochi.
Quan no hauríeu de substituir la farina d'arròs dolç?
Hi ha algunes receptes en què no hauríeu de substituir la farina d'arròs dolç.
Per exemple, si una recepta demana farina de fermentació automàtica, no podeu utilitzar farina d'arròs dolç perquè no té agents llevats.
Un altre exemple és si una recepta demana farina de pa, no podeu utilitzar farina d'arròs dolç perquè no té el mateix contingut de proteïnes que la farina de pa.
Però, a més, algunes receptes japoneses es fan només amb farina d'arròs dolç.
Per exemple, el mochi és un pastís d'arròs japonès fet amb farina d'arròs dolç. No hauríeu de substituir la farina d'arròs dolç per una altra, perquè no tindrà exactament el mateix gust.
Això tret que no us importi una mica de diferència de textura i sabor.
Menjar per emportar
Hi ha molts substituts de la farina d'arròs dolç, tant sense gluten com sense.
Els millors substituts de la farina d'arròs dolç són la farina de tapioca, la farina d'arròs, la farina de blat sarraí, la farina d'ametlla i la fécula de patata.
Aquests substituts funcionaran bé en la majoria de receptes que requereixen farina d'arròs dolç.
Tot es redueix a les preferències personals, així que no dubteu a experimentar amb diferents farines fins que en trobeu una que us agradi.
El que és important és que adapteu el vostre substitut en funció de la recepta de farina d'arròs dolça que vulgueu utilitzar.
També s'utilitza la farina de mochiko deliciós andagi, o bunyols d'Okinawa, que pots fer tu mateix així
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
