Recepta Oyakodon (gallina i bol d’ou) amb el secret per perfeccionar l’arròs
Arròs, salsa dashi, pollastre i ou combinats en un bol: això és oyakodon per a vosaltres!
No, no és cap tipus de sopa. És una de les receptes d’arròs clàssiques del Japó i popular als establiments de menjar ràpid, especialment a l’hora de dinar.
Donburi és l’estimat arròs del Japó i aquesta variació d’ou i pollastre és imprescindible, fins i tot us donaré el secret de l’arròs perfecte per acompanyar-lo.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Com fer oyakodon
- 2 Recepta Oyakodon autèntica i sana
- 3 Paella especial oyakodon
- 4 Consells sobre la recepta d’Oyakodon
- 5 Què és oyakodon?
- 6 Oyakodon és un plat saludable
- 7 Variacions de la recepta Oyakodon
- 8 Com servir oyakodon
- 9 Quant de temps es pot emmagatzemar oyakodon?
- 10 Origen de oyakodon
- 11 Conclusió
Com fer oyakodon
Recepta Oyakodon autèntica i sana
Ingredients
- 2 cuixes de pollastre desossat i sense pell
- 1 mitjà ceba a rodanxes en tires fines
- 2 gran ous
- ½ copa stock dashi
- 1.5 cda mirin
- 1.5 cda sake de cuina
- 1.5 cda Salsa de soja
- 1.5 cda sucre
- 1.5 tasses de cuina per arròs arròs de gra curt o gessamí
- 1 ceba verda (o podeu fer servir una cebolleta)
- 1 culleradeta espècia togarashi
instruccions
- Quan cuineu oyakodon, normalment cuineu cada porció per separat. Per tant, faràs el mateix per a ambdues porcions.
Com fer un arròs oyakodon donburi perfecte
- D'acord, per tant, el secret de l'arròs perfecte per acompanyar oyakodon és començar a fer l'arròs uns 15 minuts abans de començar a cuinar aquesta recepta, de manera que tindreu arròs suau i esponjós a punt per servir. Coeu l’arròs a la cuina i després reserveu-lo. Haureu de deixar-lo reposar almenys 5 i un màxim de 30 minuts, però el millor moment ABSOLUT és deixar-lo reposar 15 minuts. Per què? Perquè redistribueix la humitat sobrant per obtenir la mateixa consistència, amb l’arròs inferior tan esponjós com a dalt.
- Agafeu una tassa per mesurar i afegiu-hi el dashi, el sake, el mirin i la salsa de soja i barregeu-ho bé.
- Afegiu-hi el sucre i barregeu fins que tot el sucre estigui completament dissolt.
- Talleu la ceba i les cebes verdes a rodanxes i reserveu-les.
- En un bol petit, bateu els dos ous.
- Talleu el pollastre a trossos petits d’1.5 ”. Eliminar i pell i tendons.
- Afegiu la meitat de la ceba a la paella i la meitat de la barreja de dashi. El líquid ha de tapar la ceba.
- Ara afegiu la meitat de les cuixes de pollastre a la cassola i porteu a ebullició a foc mitjà. Un cop el pollastre bulli, baixeu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts amb la tapa posada. El pollastre ja no hauria de ser ros.
- Traieu la tapa i regueu a poc a poc la meitat dels ous batuts sobre el pollastre i la ceba en una capa uniforme.
- Torneu a posar la tapa i cuineu fins que l’ou tingui la consistència que vulgueu. Ha de romandre escorrent.
- Afegiu-hi la meitat de la ceba tendra per sobre i traieu-la del foc.
- Afegiu la meitat de l’arròs a un bol i afegiu la resta d’ingredients cuits.
- Repetiu els passos 7-11 per fer la segona porció.
- Quan les dues racions estiguin al bol de servei, escampeu-les amb espècies togarashi.
Vídeo
Nutrició
Oyakodon (親子 丼) és el bol de pollastre i ous preferit del Japó. És el tipus de menjar confortable que està preparat en menys de mitja hora, però que està ple de sabors umami.
El brou carnós que s’ofereix amb ous esponjosos sobre un llit d’arròs al vapor no s’assembla a res. L’arròs absorbeix el brou salat i es fon a la boca.
Comparteixo una recepta fàcil d’oyakodon que podeu fer per vosaltres mateixos o servir a la família quan desitgeu menjar calent. És el tipus de menjar soul que tothom necessita i una gran alternativa al menjar ràpid poc saludable.
T’ha quedat una mica d’arròs? Per què no prepareu una deliciosa sopa d’arròs japonès Zosui!
Paella especial oyakodon
Abans de començar a cuinar us vull parlar aquesta paella especial oyakodon (guia completa aquí!) que fan servir al Japó.
Tot i que no necessiteu això per començar a fer oyakodon, cuinar i servir el plat d’aquesta paella és l’autèntica experiència japonesa.
Per descomptat, només podeu fer servir una cassola o olla petita per fer el plat a la vostra cuina.
Com que l'Oyakodon és un plat tan popular, té el seu propi utensili de cuina. Aquest plat es fa en una paella petita d’oyakodon d’una sola porció.
Es diu paella de Donburi, i es pot compreu-ne un a Amazon.
La paella té la forma d’un cullerot o bol gran amb tapa i mànec de fusta. Està fet d’alumini i és fàcil de netejar i antiadherent, de manera que és perfecte per a l’yakodon.
És una paella d’una sola porció, de manera que podeu fer racions individuals, ja que aquest és el mètode de cocció Oyakodon habitual.
Feu cada ració a la mateixa paella, una rere l’altra, tantes com calguin.
Normalment, la persona comença a menjar de seguida després de ser servida. Al Japó, menjar Oyakodon és una qüestió de velocitat; se suposa que s’ha de menjar ràpidament quan tinguis pressa.
Però, com que no es triga a fer el plat, no passarà fred si espereu a acabar la segona ració per menjar junts.
Consulteu també el nostre deliciós Recepta de Gyudon també, que és un bol de donburi de vedella
Consells sobre la recepta d’Oyakodon
Podeu utilitzar pit de pollastre en lloc de cuixes de pollastre, però la carn de pollastre més fosca és molt saborosa i es combina bé mirin i el sake de cuina.
El brou Dashi és fàcil de fer, de manera que podeu agafar dos paquets de brou Dashi i deixar-los coure a foc lent durant 10 minuts.
El dashi comprat a la botiga és fàcil d’utilitzar i encara té el deliciós sabor a bonítol i alga que busqueu.
Per a un enfocament més autèntic, fes el dashi des de zero.
Què és oyakodon?
Es tracta d’un tipus d’arròs de pollastre i ous que és similar a un Gyudon (bol de vedella), tret que té ous.
El nom es tradueix en alguna cosa com un bol d’arròs per a pares i fills, que fa referència al pollastre (pare) i l’ou (nen).
És una mica estrany, però és un plat que utilitza tots els productes de pollastre i els combina amb un arròs bàsic japonès.
La salsa és força bàsica: es fa a foc lent a la ceba amb salsa dashi i soja. A continuació, s’afegeix el pollastre i l’ou i es cou.
La textura final és la d’un estofat espès perquè l’ou encara conserva una consistència escorrentia.
El llit d’arròs es cobreix amb una salsa d’ous cremosa cuita amb pollastre, ceba, salsa dashi i guarnida amb julivert japonès. El plat se serveix en bols. És el tipus de menjar que apreciaran els amants dels ous.
Oyakodon és molt fàcil de fer i triga menys de 30 minuts; per tant, és una opció fantàstica per dinar i sopar, plena d’ingredients satisfactoris.
Oyakodon és un plat saludable
Com molts plats japonesos, oyododon és bastant saludable perquè no hi ha oli ni fregits. El pollastre i l’ou es couen a foc lent en un nutritiu brou dashi amb ceba i una mica de salsa de soja.
Dashi és un dels estocs més saludables que hi ha, ja que està elaborat amb una alga especial molt rica en nutrients. Conté iode, ferro, calci, potassi, magnesi, zinc i vitamines com B, C, D i E.
Les cuixes i els ous de pollastre són rics en proteïnes i en greixos saludables.
L’arròs blanc és l’únic ingredient que no és apte per a la dieta. En general, el plat té menys de 600 calories, de manera que és un menjar satisfactori i complet tenint en compte que sovint es menja com a “menjar ràpid”.
Variacions de la recepta Oyakodon
Si feu massa canvis, aquesta recepta ja no és oyakodon. Però una de les poques coses que podeu fer és fer alguns canvis a la salsa i a les cobertures de guarnició.
Adornar
Per exemple, podeu saltar-vos la ceba tendra i utilitzar julivert japonès (Mitsuba). L'espècia togarashi afegeix una mica de picant, però podeu fer-la suau saltant aquest pas.
Salsa
Pel que fa a la salsa, la combinació de dashi, sake, mirin i soja és la responsable aquest sabor dolç i salat conegut com a umami.
Però sempre es pot fer una mica més dolç afegint una cullerada de sucre morè.
Mirin és un vi d’arròs, de manera que podeu saltar-vos el sake de cocció i duplicar la porció de mirin.
Arròs
Podeu utilitzar arròs blanc de gra curt, arròs integral, basmati o gessamí. El meu favorit personal és el gessamí perquè és lleugerament perfumat i molt saborós.
Llegiu també: Basmati vs Jasmine Rice | Una comparació de gust, nutrició i molt més
Ous
La forma final d’ajustar aquesta recepta és ajustar la fluïdesa dels vostres ous. Algunes persones prefereixen un ou molt escorrent (amb prou feines cuit), però a la majoria els agrada que sigui semiscorrent.
L'ou es triga en qüestió de segons. Per tant, heu de tenir precaució a l’hora de coure l’ou per comprovar la consistència contínuament.
Com servir oyakodon
Oyakodon se serveix sovint en restaurants de menjar ràpid mentre fa calor. Trobareu la versió clàssica del plat servit en bols de ceràmica amb un toc d’espècia togarashi.
Però, ja que els restaurants han de destacar, sovint trobareu aquest bol d’arròs de pollastre servit amb ales de pollastre addicionals o fetge de pollastre.
Això el fa molt més farcit i no hi ha dubte que us sentireu plens.
Si voleu que aquest sigui un àpat complet, el podeu servir juntament amb altres plats secundaris com ara verdures saltades.
Quant de temps es pot emmagatzemar oyakodon?
Podeu guardar el plat a la nevera fins a 72 hores o un mes al congelador. Simplement podeu escalfar-lo al microones.
Origen de oyakodon
Oyakodon no és tan antic com moltes altres receptes japoneses conegudes, però encara té una història de més de 100 anys.
Es va inventar el 1890 en un restaurant de Tòquio especialitzat en plats de pollastre anomenat Nihonbashi.
L’oakodon original es feia amb pollastre i ou, però aviat es va popularitzar i els xefs van crear saboroses alternatives com l’oiakodon de marisc, fet amb salmó.
També és una recepta japonesa molt estimada, però el pollastre és més de menjar confortable perquè el pollastre és més barat i més accessible.
Antigament es venia als restaurants, però actualment és a tot arreu, des de restaurants familiars fins a parades de carrers, fins a establiments especialitzats de menjar ràpid oyakodon.
Conclusió
Si mai esteu a Tòquio, heu de provar l’oakodon autèntic a prop del pont Kappa perquè és un menjar tan deliciós.
Però, si no viatgeu al Japó aviat, no hi ha cap raó per perdre’s aquesta deliciosa recepta.
Tot el que heu de fer és coure l’arròs, fer la salsa, afegir el pollastre i gaudir del dinar o del sopar (o tots dos!), Perquè està ple de sabor dolç i salat.
Per un altre deliciosa recepta de pollastre japonès, proveu el pollastre hibachi Pròxim!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
