5 receptes fàcils d'arròs glutinós: de dolç a salat
Arròs glutinós Sempre ha estat el meu ingredient preferit a la cuina asiàtica, però hi ha massa plats per triar!
És fantàstic per si sol, però també combina bé com a guarnició amb altres receptes, així que he decidit agafar-ne les millors. La millor part? Els he simplificat tots fins i tot per als cuiners més novells, de manera que no necessiteu cap habilitat culinària especial per fer-los.
Una cosa comuna entre tots? Tenen un gust increïble, i ho vull dir en tots els sentits literals. Així que anem a cuinar!
Tot i que podeu fer moltes coses amb arròs glutinós, en aquest article trobarem algunes de les millors receptes que podeu provar ara mateix!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Les millors receptes amb arròs glutinós (o dolç).
Aquí teniu algunes de les meves receptes preferides que podeu fer amb glutinós, també anomenat arròs dolç o enganxós.
Postres de ginataang monggo filipí
També conegut com a Pampanga, el ginataang mungo és un postre d'arròs glutinoso filipí satisfactori amb mongetes mung torrades, llet de coco i sucre.
Sovint s'aromat amb vainilla o fulles de pandan i s'afegeix amb plàtan o jaca per obtenir un gust addicional.
El Ginataang monggo és un plat filipí bàsic que es gaudeix entre persones de totes les classes de les Filipines, en totes les estacions i en qualsevol moment del dia.
En general, és dolç, amb alguns altres sabors interessants procedents de la llet de coco, l'extracte de vainilla, les mongetes i els grans de blat de moro.
El mètode de preparació del ginataang monggo és bastant senzill i el temps necessari per cuinar-lo també és bastant menor en comparació amb altres plats filipins més complexos.
Per fer el ginatangg monggo, primer cal torrar el monggo, o mongeta mung, fins que estigui daurada i després aixafar-la.
El següent pas és barrejar-lo amb arròs glutinós, aigua i llet de coco i cuinar-lo a foc lent fins que l'arròs absorbeixi tota la llet de coco.
Abans de treure la barreja del foc, haureu d'afegir sucre, extracte de vainilla i grans de blat de moro. Gaudeix-ho mentre encara fa calor.
Onigiri dolç d'Ohagi
Un dolç japonès per als amants del menjar japonès, ohagi o botamochi, és una altra recepta d'arròs dolç per afegir a la vostra llista de fantasia alimentària.
La recepta és força tècnica per a un cuiner de temporada, però un cop feta, no hi ha res més satisfactori.
Ohagi onigiri és una de les pastisseries més difícils de preparar de la cuina japonesa.
Requereix unes grans habilitats culinàries per preparar-se perfectament, però al mateix temps, també és una de les serps més nutritives i saboroses que mai tastaràs.
En general, hi ha unes 4 variants d'aquest plat específic, que varien entre si només pel que fa a la cobertura.
La recepta que tenim al nostre blog és la més senzilla, amb ingredients molt accessibles i un procés de cocció senzill en general.
El procés comença rentant l'arròs de sushi i mochigome amb aigua freda i després deixar l'arròs a un costat durant uns 30 minuts.
Mentrestant, podeu fer diferents toppings. Després, haureu de cuinar l'arròs i després cuinar-lo al vapor durant 15 més per assegurar-vos que sigui molt suau.
Ara tot el que heu de fer és aixafar l'arròs fins que quedi extremadament enganxós, enrotllar-lo en boles ovalades i, a continuació, enrotllar les boles a la cobertura que trieu.
Llegiu també: Quin arròs utilitzar per a onigiri? El secret de les autèntiques boles d’arròs
Recepta d'onigiri de Yaki
Una variant farcida d'umami del tradicional onigiri dolç, el yaki onigiri és un plat d'arròs glutinós satisfactori i saborós amb un sabor únic.
És fàcil de fer si teniu els ingredients adequats i es pot servir en qualsevol plat.
El Yaki és una visió força interessant de les receptes d'onigiri tradicionalment dolces, amb el sabor umami més estimat del miso i la salsa de soja i una mica de sabor carbonitzat fumat de tota la graella.
Com qualsevol altra recepta d'onigiri, aquesta també requereix un cert grau d'artesania culinària abans de perfeccionar-la.
El procés comença amb l'ebullició de l'arròs i ordenar-lo en les formes que preferiu. Després d'això, el raspalleu amb la barreja de miso-soja.
El següent pas és cuinar-lo a la planxa en una paella calenta durant uns 7 minuts per cada costat. També podeu cobrir cada costat amb mantega per obtenir més gust i més cruixent.
Un cop cuit, només cal que ho guarniu amb llavors de sèsam i serviu.
Recepta de pastís filipí Sapin Sapin colorit
Aquesta deliciosa recepta es prepara amb farina d'arròs glutinós en lloc de cereals integrals i troba el seu lloc a la categoria de pastís d'arròs enganxós.
Té un color únic que atrau la gent, només per fer-los perdre per complet en el regne de la màxima deliciositat.
Sapin-Sapin és una recepta local filipina amb (generalment tres) capes de sabor superades una sobre l'altra.
El plat resultant és una recepta força complexa amb molts ingredients però un mètode de cocció molt senzill.
Tot el que heu de fer és combinar els ingredients adequats, cuinar una capa al forn i posar-hi una altra al cap d'uns 15 minuts.
Un cop cuit a la perfecció, podeu remuntar-lo amb escates de coco i servir.
Per gaudir al màxim del plat, recomanem deixar-lo refredar una estona a la nevera. El convertirà en unes postres perfectes després dels àpats.
Recepta casolana de pastís d'arròs filipí Palitaw
També conegut com Kakaning Malagkit en tagalog, és un plat familiar nadiu preparat amb arròs enganxós, que se serveix habitualment durant les celebracions i festes.
Igual que el pastís filipí Sapin-Sapin, el palitaw també es prepara a partir de farina d'arròs glutinós, generalment farcida de fruits secs i fruites, per fer-lo més satisfactori i saludable.
Si us agrada la pastisseria, és molt probable que també us agradi aquest plat.
Palitaw és la versió filipina del pastís d'arròs, força semblant a l'onigiri, però amb un enfocament diferent de la cuina.
L'únic problema aquí és que també podeu farcir-lo amb qualsevol fruita seca que trieu per obtenir més sabor i nutrició.
Tot i que originàriament el plat es prepara amb arròs enganxós, el procés allà es fa força llarg, així com les tècniques per a un cuiner casolà.
La nostra recepta està preparada amb farina d'arròs glutinós en lloc de grans d'arròs. Això escurça tot el temps de la recepta a 25 minuts alhora que s'aconsegueix el mateix sabor increïble.
Les 5 millors receptes amb arròs glutinós
Ingredients
Per a les boles d'arròs onigiri
- 2½ tasses moca gome arròs glutinós
- ½ copa Arròs de sushi japonès
- 3 tasses aigua
Per als complements dolços
- ¾ lb anko (pasta dolça de mongetes azuki)
- ½ copa nous aixafat
- 5½ cda sucre
- 3 cda llavors de sèsam negre
- 1/3 copa kinako (pols de soja)
instruccions
Preparant l’arròs
- Posar els 2 tipus d'arròs en un bol i després rentar amb aigua freda.
- Escorreu l'arròs amb un colador i després deixeu-lo de banda durant 30 minuts.
Preparant els ingredients dolços d'onigiri
- Feu un bol per a 4 cobertures diferents cadascuna:¾ lb d'anko (pasta de fesols azuki dolços)½ tassa de nous triturades i 2 cullerades de sucre (molt junts)3 cullerades de llavors de sèsam negre i 1 ½ cullerada de sucre (molt junts)1/3 tassa de kinako (pols de soja) i 2 cullerades de sucre (barrejat)
Cuinant l'arròs
- Col·loqueu l'arròs en una olla d'arròs i, a continuació, afegiu-hi 3 tasses d'aigua. Deixeu que l'arròs es remulli durant uns 30 minuts i, a continuació, engegueu la cuina.
- Un cop l'arròs estigui cuit, deixeu-lo coure al vapor durant 15 minuts més.
- Utilitzeu una mà de fusta o una cullera per aixafar l'arròs fins que quedi enganxós. Això pot ser bastant dur, així que estigueu preparat per fer una feina manual dura.
- Mulleu-vos les mans amb aigua i després modeleu l'arròs en boles ovalades.
- Utilitzeu els vostres diferents ingredients per enrotllar les boles i cobrir-les completament. Després servir.
Vídeo
Com cuinar l'arròs enganxós a la perfecció cada vegada? Secrets descoberts!
No heu fet arròs enganxós abans? O l'has provat, però l'arròs no ha sortit mai perfectament?
Bé, no ets l'únic. Per senzill que sembli, fer un arròs enganxós perfecte és un art que requereix les eines perfectes per començar.
Per començar, us agradaria triar l'arròs adequat per a un plat concret.
Suposant que fareu unes postres, us recomanem que opteu per un arròs de gra curt, ja que s'uneix força bé i es pot donar forma fàcilment.
Després de triar l'arròs adequat, el següent pas és posar-lo en remull durant un temps adequat.
Ara, si seguiu estrictament els llibres, us agradaria posar l'arròs en remull durant la nit. Com que l'arròs enganxós té una closca exterior dura, el suavització triga una mica més de temps.
Si teniu pressa, podeu reduir aquest temps a 4 hores o fins i tot mitja hora.
En receptes com l'ohagi onigiri, on de totes maneres trituraràs l'arròs i tot el que necessites és aquesta textura enganxosa. Un cop remullat, escorreu tota l'aigua de l'arròs amb un colador.
Ara ompliu una paella gran amb uns 3 polzades d'aigua i deixeu-ho a foc lent. Posa l'arròs en una cistella de vapor antiadherent i tapa-ho durant uns 30-45 minuts.
L'arròs s'ha de coure perfectament, amb tota la tendresa i l'adherència que necessiteu.
Si voleu donar-li un sabor addicional a l'arròs, podeu posar-hi una mica de llimona fresca o fulles de llima kaffir per millorar l'aroma i el gust generals de l'arròs.
A més, us agradaria cobrir l'arròs amb paper de forn immediatament després de la cocció. Es fa bastant dur quan s'exposa directament a la temperatura ambient.
També puc recomanar utilitzant una olla d'arròs que es pot utilitzar molt bé per cuinar arròs enganxós
Conclusió
I aquí ho tens! Ara ja coneixeu algunes de les receptes més gustoses amb arròs glutinós i com fer-les. L'únic que queda és seleccionar el vostre favorit, reunir ingredients i cuinar.
No tens arròs glutinós? Aquests són els millors substituts d'arròs enganxós
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
