Takikomi Gohan Dashi Rice: la primera cosa que no us heu d'equivocar
Si voleu provar una nova recepta d'arròs, per què no gaudir d'un plat lleuger de verdures, pollastre i arròs de temporada?
La idea darrere takikomi gohan és només utilitzar ingredients de temporada per crear un plat d'arròs reconfortant ràpid i senzill. L'única cosa que no us hauríeu d'equivocar és cuinar els ingredients junts en capes, cosa que treu els subtils sabors de les verdures i el condiment líquid.
Us mostraré exactament com fer-ho en aquesta recepta, així que continua llegint!
Fer takikomi gohan és senzill, així que comparteixo una recepta convenient que definitivament podeu fer vosaltres mateixos.
Ah, i si sou vegans, també compartiré algunes variacions senzilles.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer takikomi gohan
Arròs Dashi japonès Takikomi Gohan
Equipament
- Olla arrossera
Ingredients
- 2 tasses arròs de gra curt
- 1½ tasses estoc de bonito dashi
- ½ copa aigua
- 2 culleradeta Salsa de soja
- ½ culleradeta sal
- 1 cda mirin
- 1 cda bé opcional
- 5¼ oz pit de pollastre (o cuixa) tallat en trossos petits de mida mossegada
- 1 peça aburatge butxaca de tofu fregida
- 1½ oz pastanaga a rodanxes en tires petites
- 2 oz gobo arrel de bardana o utilitzeu xirivia
- 1¾ oz bolets shiitake
- 1½ oz bolets maitake
- 2 deixa julivert
instruccions
- Renteu i esbandiu l’arròs, després poseu-lo en remull durant uns 30 minuts i escorreu-lo bé.
- Poseu-lo a la cuina de l’arròs i afegiu-hi el brou dashi i l’aigua.
- Talleu el pollastre a trossos petits de mida mossegada i afegiu-lo a un bol.
- Ara afegiu la sal, el mirí, el sake i la salsa de soja. Barregeu el pollastre amb els condiments. Deixeu-ho marinar uns minuts.
- Talleu les pastanagues a tires petites. Si utilitzeu xirivia, feu el mateix.
- Si utilitzeu gobo, retireu la capa superior de l'arrel de bardana amb un ganivet i, a continuació, talleu-la en tires petites fent diversos talls poc profunds al voltant de l'arrel. Això ajuda a separar les peces perquè les pugueu tallar.
- Renteu el gobo i renteu-lo bé per eliminar la brutícia i el color marró. Per fer-ho, poseu el gobo en un colador petit i renteu-lo sota l’aixeta.
- Ara afegiu les pastanagues i el gobo al pollastre i barregeu tots els ingredients amb la salsa.
- Talleu tots els bolets a rodanxes en tires petites. Llenceu els extrems de les tiges.
- Col·loqueu el tofu aburaage sobre una tovallola de paper per eliminar l’oli i talleu-lo a tires fines.
- Agafeu les verdures barrejades del bol i poseu-les a la cuina d’arròs a sobre de l’arròs i afegiu-hi el pollastre, el tofu i els bolets.
- Assegureu-vos de distribuir-ho tot uniformement, però NO barregeu els ingredients.
- Coeu l’arròs. Comproveu la configuració de l’arròs mixt a la vostra cuina d’arròs. Coeu-lo amb un paràmetre normal si no.
- Un cop cuit, barregeu-ho tot amb un pal d’arròs i serviu-lo. Decorar amb julivert.
Vídeo
notes
Nutrició
El takikomi gohan més comú es fa amb arròs de gra curt, arrel de bardana, pastanagues, bolets i pollastre, tots cuinats junts a la cuina de l’arròs i condimentat amb mirin, dashi, i salsa de soja.
Si voleu que el vostre plat resulti perfecte cada vegada, hauríeu de tenir en compte alguns consells abans de començar a cuinar.
En primer lloc, aquest plat consisteix en un munt d’arròs i una mica de l’altre ingredient. Per tant, el vostre objectiu és obtenir un 80% d’arròs i un 20% d’altres ingredients.
L’autèntic takikomi gohan requereix una petita quantitat de carn i verdures i un condiment mínim.
Com que l’arròs es cou al mateix temps que tota la resta, cal afegir menys carn i verdures, o bé l’arròs no es cou correctament, ja que no té prou líquid.
Renteu i poseu en remull l’arròs abans de cuinar-lo. A continuació, escorreu-lo i deixeu-lo reposar durant 10-20 minuts perquè aquest procés garanteix que l’arròs absorbeixi més sabors mentre es cou.
No barregeu l’arròs amb els altres ingredients abans de posar-los la cuina d’arròs. Cal posar capes, començant pels ingredients més durs a la part inferior i els més suaus a la part superior.
El secret és posar capes d’arròs a la part inferior, després afegir les verdures d’arrel, el pollastre, i després una capa d’ingredients tous com el tofu i altres verdures com els bolets.
Un cop estrenades, NO les barregeu fins que estiguin cuites. Un cop tot cuit, barregeu els ingredients amb una paleta d’arròs i serviu-los en bols.
Com servir takikomi gohan
Takikomi gohan es serveix millor calent i fresc. No recomano guardar-lo a la nevera perquè l’arròs s’endureix. Podeu congelar les restes durant aproximadament un mes i escalfar-les al microones.
Aquest plat se sol menjar com a part d’un àpat familiar per dinar o sopar. És un plat popular de temporada, de manera que la majoria de la gent el té després de la collita de l’arròs.
Es considera sobretot un plat secundari per a altres plats principals com peix a la planxa. Atès que el peix és un menjar lleuger, l’arròs és un bon plat secundari consistent i farcit amb una deliciosa ració de verdures.
Per obtenir més inspiració en els arrossos, llegiu: 15 Autèntics Donburi Bowls revisats i com utilitzar-los
Conclusió
Ara que ja heu vist com fer aquest plat i la llista d’ingredients alternatius que podeu utilitzar, consulteu al mercat algunes verdures de temporada i comenceu a fer takikomi gohan.
El millor d’aquesta recepta és que podeu muntar el que vulgueu i no cal que feu servir molts condiments per obtenir un saborós bol d’arròs.
Mireu aquest deliciós menjar confortable que us deixarà complert: sopa d’arròs japonès Zosui
És perfecte per a aquells dies en què us sentiu una mica sota la intempèrie i necessiteu un plat senzill que us recuperi de peu.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
