Fideus de filet de vedella Teppanyaki Hibachi: fets a la planxa a la perfecció
Fan de fideus? Llavors això t'encantarà teppanyaki hibachi recepta de fideus de vedella. És un plat que despertarà les vostres papil·les gustatives i us deixarà amb ganes de més.
Amb només uns quants ingredients senzills, podeu fer aquest àpat increïble a la vostra cuina. Ni tan sols necessiteu cap equip especial: només una paella i uns escuradents i la meva salsa especial amb gingebre, all i sucre que estic encantat de compartir amb vosaltres.
Aleshores, a què estem esperant? Comencem!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer fideus de vedella teppanyaki a casa
Hibachi és el tipus de restaurant que serveix menjar a la graella teppanyaki. És per això que podeu veure els dos termes utilitzats aquí.
No podeu cuinar fideus en un hibachi, té les reixes obertes per les quals caurien els fideus, però podeu cuinar la carn a una graella a foc obert si voleu i després afegir-ho tot en un teppan, una planxa o fins i tot una paella a l'estufa. més tard.
Compartiré com fer-ho tot.
fideus de vedella teppanyaki hibachi
Equipament
- Graella Teppan o Hibachi
Ingredients
- 8 oz Fideus ramen o lo mein (o pasta de cabell d’àngel)
- ½ lliura bistec o el vostre tall de vedella fregit preferit
- ½ copa Salsa de soja
- 1 culleradeta gingebre ratllat
- 1 culleradeta All en pols
- 2 culleradeta midó de blat de moro
- 2 cda sucre morè
- 3 cebes tendres més més per servir si es desitja
- 3 claus all
- 1 gran pastanaga
- 1 cda mantega
- 1 culleradeta oli de sèsam
instruccions
- Enceneu el fogó, aboqueu 250 ml d’aigua en una olla, poseu-hi 4 cullerades de sal i bulliu els fideus. Un cop els fideus estiguin tendres, traieu-los de l’olla i escorreu-los. A continuació, reserveu-los per a un ús posterior.
- Mentrestant, talleu la vedella en tires fines i petites si feu servir un plat de tepa o una paella a la planxa. Deixeu-los en trossos més grans per a la graella de la graella hibachi i talleu-los a tires fines després de fer-los a la planxa.
- Prepareu un bol de mida mitjana i afegiu-hi el sucre morè, la maizena, l'all en pols, el gingebre en pols i la salsa de soja i, a continuació, bateu-les perquè es barregin. Tireu tires de vedella a la barreja de salsa de soja i feu servir pinces per recobrir les tires de carn. Deixeu les tires de vedella al bol i deixeu-les marinar durant 20 - 30 minuts.
- Triturar les pastanagues, picar els alls i tallar les cebolletes a rodanxes petites.
- Enceneu els fogons i poseu-los a foc fort. Col·loqueu el plat de teppan (o paella) a la cuina i escalfeu 1/3 de la mantega i l’oli de sèsam. O també podeu utilitzar una placa elèctrica de teppanyaki.
- Un cop l'oli estigui prou calent, utilitzeu les pinces per recollir les tires de vedella i col·loqueu-les a la paella (o plat de teppan) per fregir-les o col·locar-les a la graella Hibachi. Coeu les tires de vedella fins que tinguin un color marró (no remeneu ni gireu-les).
- Gireu les tires per coure les parts crues quan els altres costats es tornin marrons.
- Tireu els fideus, la mantega restant, els alls, les cebolletes i les pastanagues a la paella o a la paella. A continuació, remeneu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats. Aboqueu la marinada i deixeu que els fideus l’absorbeixin fins que també obtinguin un color marró. A la planxa a la brasa a l’estil hibachi de carn, és el moment de treure-les de la graella. Talleu-los a rodanxes fines i afegiu-los als fideus.
- Transfeu-los a un plat o bol net i poseu més cebolletes a sobre dels fideus. Ara teniu el plat de fideus hibachi de vedella!
Nutrició
Consells de cuina
Si utilitzeu fideus preenvasats, seguiu les instruccions del paquet. En cas contrari, coure els fideus en aigua bullint durant 3-5 minuts, o fins que estiguin tendres. Escórrer i reservar.
Per fer la salsa, combineu els ingredients, com l'all i gingebre, en un bol petit i batre fins que estigui suau. Això pot trigar una mica, però val la pena per obtenir una consistència suau per cobrir i marinar la vedella.
Per a la recepta de vedella, hauríeu de tenir-la un ganivet Hibachi afilat com el que he revisat aquí. Us sorprendria del barat que és, però també tinc algunes opcions excel·lents per a vosaltres.
Quin és el millor tipus de bistec per fer servir per a hibachi?
Els millors talls per a hibachi són un filet de llom o una tira de Nova York. Aquests talls tenen més greix blanc (marmolat) que altres talls, cosa que els fa perfectes per a la planxa amb els seus propis sucs a la planxa plana com amb la cuina a l'estil hibachi.
Es pot utilitzar la carn de guisat per a hibachi?
La carn guisada és carn dura tallada de mandril o rodona. Per això es tracta de carn de guisat perquè cal que es cogui molt de temps baix i lent per tenir el temps suficient per tendre.
Es pot utilitzar el costelló per a hibachi?
Tot i que el ribeye no va bé a la barbacoa pel seu alt contingut en greixos, es pot utilitzar per fer carn a l'estil hibachi a la teppan (planxa plana). Aquests talls tenen encara més marbre que el llom, de manera que potser haureu de moure'ls a una altra part de la planxa per obtenir una bona capa exterior a la planxa.
Heu de marinar el filet d'hibachi?
El millor bistec japonès no està marinat perquè el sabor hauria de parlar per si mateix. Però el suc de poma, la mel, el sucre, el sake i la salsa de soja de la salsa Yakiniku poden ajudar a descompondre i tendre els talls de carn menors.
Quant de temps es cuina el filet d'hibachi?
Cuini el bistec a la graella hibachi teppan durant 5 o 6 minuts i, a continuació, gireu-lo durant 5 minuts més a l'altre costat. Això us donarà el filet mitjà a l'estil hibachi.
El bistec hibachi està ben fet?
El bistec d'hibachi sol ser mitjà i tendre, de manera que encara hauria de ser visible una mica de vermell al mig.
Com a alternativa a la vedella cuita amb fideus, podeu provar-la aquest gran filet de teppanyaki amb mantega d’all.
Dades nutricionals
Mida de la porció: 1 tassa
Quantitat per ració
Calories 264 (Calories del greix 78)
Valor diari en (%)
Total de greixos 8.69 g 13%
Greixos saturats 2.48g 12%
Greixos poliinsaturats 1.232 g
Greixos monoinsaturats 3.534 g
Colesterol 78 mg 26%
Sodi 666 mg 28%
Potassi 324 mg
Hidrats de carboni totals 20.86g 7%
Fibra dietètica 0.9g 4%
Sucres 0.33g
Proteïna 23.99 g
Vitamina A 2%
Vitamina C 0%
Calci 1%
Planxa 17%
Si encara no teníeu previst fer una recepta de fideus hibachi, mireu aquest adorable vídeo d'un nen (Aubrey London) que parla de fer-lo:
Substituts
Si no en tens fideus ramen o els fideus d'ou lo mein, els fideus soba també ho faran per a un plat més a l'estil yakisoba.
Llegiu també: aquests són els millors fideus per a hibachi que podeu utilitzar
Substitut de l'oli de sèsam per als fideus de vedella
Si no teniu oli de sèsam, podeu substituir l'oli de cacauet, no obtindreu el mateix sabor, però està bé. Si no ho tens, pots deixar-ho fora del tot. Es tracta més del gust que d'afegir-hi oli.
Per descomptat, si teniu unes llavors de sèsam també les podeu afegir. Només assegureu-vos de torrar-los primer per separat si encara no s'han torrat.
Substitut de la salsa de soja dels fideus de vedella
Si estàs fora Salsa de soja, podeu utilitzar tamari o aminoàcids de coco com a substitut. El sabor serà lleugerament diferent, però el plat encara serà saborós.
Com emmagatzemar les restes
Les restes de fideus de vedella es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a 3 dies. Torneu a escalfar al microones o al fogó fins que s'escalfi.
Guarniments i condiments per maridar els fideus hibachi
Com ja hem insinuat anteriorment, els fideus asiàtics són notòriament flexibles pel que fa al maridatge d’aliments. Pràcticament els podeu maridar amb qualsevol aliment que aparegui als llocs de receptes.
Podeu menjar-los amb pollastre, verdures, amanides, carn de vedella o de porc, costelles de xai, gambes, peix, ous, etc. Tindran un bon sabor cada vegada, sempre que els ingredients estiguin ben barrejats i cuinats al foc durant el temps perfecte.
Condiments com el lotus fregit amb porc, el sofregit de porc kabocha i el sushi inari també són ideals per combinar amb fideus hibachi.
Podeu utilitzar condiments a base de salsa de soja barrejats amb altres espècies o un condiment de xile a base de salsa de tomàquet per obtenir més sabor.
Quina és la salsa que s’utilitza a l’hibachi?
Si heu estat en restaurants com Benihana Japanese Steakhouse, és possible que us hàgiu adonat que els xefs fan servir salses especials als seus fideus teppanyaki hibachi.
Les dues salses més populars que s’utilitzen són la salsa de gingebre i la salsa yum yum. El primer es fa amb gingebre, tamari i vinagre d’arròs i el segon consisteix en maionesa, salsa de tomàquet, mirí, vinagre d’arròs i espècies.
Conclusió
Els fideus de vedella Teppanyaki poden ser un plat saludable perquè podeu afegir tantes verdures i mirar la salsa tant com vulgueu. Fes servir aquesta recepta com a punt de partida i crea la teva versió preferida!
Vegem les 4 receptes principals de fideus hibachi.
Podeu utilitzar aquestes impressionants eines de teppanyaki en la preparació del plat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
