Fuguhiki Knife: Gigamit kini sa mga Chef sa Paghiwa sa Blowfish

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update kaniadtong Enero 31, 2023

May pila Mga kutsilyo nga Hapon nga dili daghang mga tawo ang nahibal-an.

Gawas kon kanunay kang mag-andam ug blowfish (fugu), lagmit wala ka pa makadungog bahin sa Fuguhiki kutsilyo!

Unsa ang imong mahimo sa usa ka kutsilyo nga adunay ingon ka manipis nga sulab? Aw, gigamit kini sa paghiwa sa isda ug seafood. 

Ang mga chef sa Sashimi naggamit sa nipis nga Fuguhiki fish knife sa pag-andam ug paghiwa sa blowfish, ubang isda, ug seafood para sa sushi ug sashimi kung importante ang katukma. Kini nga kutsilyo susama kaayo sa Yanagiba sushi nga kutsilyo, apan ang sulab niini mas nipis ug labing maayo sa pagputol sa blowfish ngadto sa pinakanipis nga mga hiwa.

Kini nga giya nagpatin-aw sa mga bahin sa Fuguhiki nga kutsilyo, giunsa kini paggamit, alang sa unsa kini gigamit, ug ngano nga kini nga kutsilyo kasagaran gigamit sa mga propesyonal nga chef.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang Fuguhiki kutsilyo?

Ang fuguhiki knife maoy tradisyonal nga Japanese kitchen knife nga gigamit sa paghiwa sa Tessa, nailhan usab nga blowfish o puffer fish.

Kini tan-awon usa ka Yanagiba sushi kutsilyo, pero mas nipis. 

Ang pulong nga "fugu," nga nagkahulogang "blowfish" o "pufferfish" sa Hapon, diin ang "fuguhiki" nakuha ang ngalan niini.

Kini adunay usa ka taas, nipis kaayo nga sulab nga adunay talinis nga tumoy ug usa ka sulab nga pagputol. Kasagaran kini ginama sa stainless steel o high-carbon steel, mao nga kini magpabilin nga mahait. 

Ang blade kasagarang ginama sa flexible steel, ug kini nagpataas sa mga tagaytay nga gidesinyo sa pagtabang sa kutsilyo nga daling maputol pinaagi sa Tessa (blowfish). 

Ang fugu, o blowfish, giisip nga delicacy sa Japan, apan kini makahilo kaayo nga bisan ang gamay nga sayop sa pag-andam niini mahimong makamatay.

Tungod niini, ang kutsilyo nga gigamit sa pagputol sa isda kinahanglan nga tukma kaayo! Ang mga batid kaayo nga chef lang ang gitugotan sa pag-andam sa fugu ug pagsilbi niini sa mga patron.

Kung ang isda dili maayo nga paghiwa sa husto nga kutsilyo, mahimo kini nga hinungdan sa pagkahilo nga naghulga sa kinabuhi.

Mao kini ang hinungdan nga ang fuguhiki adunay ingon ka nipis, hait nga sulab!

Ang taas, nipis nga blade nagtugot alang sa tukma nga pagputol ug paghiwa sa mga sangkap, nga naghimo niini nga usa ka hinungdanon nga himan alang sa pag-andam sa makuti nga mga pinggan sama sa sushi o sashimi.

Ang porma sa blade giingon nga giinspirar sa ikog sa usa ka blowfish, busa ang ngalan nga "fuguhiki" ("blowfish knife"). 

Ang kini nga isda gisilbi lamang kung ang mga hiwa giputol sa labi ka manipis nga mga piraso, nga nanginahanglan usa ka mahait ug tukma nga kutsilyo.

Ang fuguhiki knife kay importanteng himan para sa mga chef sa restaurant nga nag-espesyalisar sa pag-andam ug blowfish lang, ug wala'y dako nga panginahanglan niini.

Ang blade kasagaran tali sa 6 ug 10 ka pulgada ang gitas-on, ug ang kuptanan kasagaran tali sa 4 ug 6 ka pulgada ang gitas-on.

Kini susama sa Yanagiba kutsilyo, apan ang sulab mas nipis, nga nagtugot alang sa mas tukma.

Ang kuptanan sa kutsilyo gidisenyo nga komportable nga kuptan, ug kasagaran kini gihimo gikan sa materyal nga dili madulas sa imong kamot.

Ang kuptanan makatabang usab sa pagpalayo sa imong kamot gikan sa sulab, nga importante alang sa kaluwasan.

Ang mga kutsilyo sa Fuguhiki usa ka maayong pagpili alang sa bisan kinsa nga kinahanglan nga magputol sa isda ug seafood o kinsa gusto nga mohimo sa tukma nga pagputol sa mga utanon.

Sayon kini gamiton, komportable nga kuptan, ug kini igo nga hait aron makahimo og nipis, tukma nga pagputol.

Usab mabasa: Ang Akong Kompleto nga Giya sa Sushi Sa 42 nga Mga Matang nga Imong Makita Sa Mga Restaurant

Para sa unsa ang Fuguhiki?

Ang fuguhiki nga kutsilyo gigamit sa pag-andam sa Tessa, nailhan usab nga blowfish sa English.

Sanglit ang fugu maoy usa ka makahilong isda, usa ka kutsilyo ang gigamit sa pagputol niini nga walay paggisi sa mga organo, nga makapagawas sa makamatay nga hilo.

Ang Fuguhiki, sama sa Yanagiba, adunay mas mubo nga sulab ug patag nga yuta para sa paghimog nipis nga mga hiwa.

Tungod kay kining espesyal nga Japanese nga kutsilyo makaputol sa Fugu nga nipis kaayo, kini maayo alang sa pag-andam Sashimi.

Ang sulab sa usa ka fuguhiki nipis ug flexible ug may sukod nga mga 15 sentimetros ang gitas-on. 

Tungod sa iyang labaw nga abilidad sa pagputol, kini nga Japanese nga kutsilyo mao ang sumbanan sa Tessa (blowfish Sashimi) nga mga kusina.

Sa Japan, ang pufferfish usa ka delicacy nga maandam lang sa husto gamit ang Fuguhiki kutsilyo. 

Aron mas espesipiko, ang Fuguhiki mao ra ang Japanese nga kutsilyo nga gitugotan nga gamiton sa usa ka chef sa pag-andam sa pagkaon alang sa usa ka Tessa.

Ang Fuguhiki nga kutsilyo mahimong gamiton alang sa labaw pa sa paghiwa sa Fugu ngadto sa hingpit nga tin-aw nga mga hiwa.

Giunsa paggamit ang Fuguhiki kutsilyo?

Sama sa nahisgotan na nako, ang mga kutsilyo nga fuguhiki sagad gigamit sa pag-andam sa Tessa, apan kini nga isda makahilo kaayo.

Busa, ang mga batid kaayo nga chef lang ang gitugotan nga mogamit niining tradisyonal nga Japanese kitchen knife para sa paghiwa sa blowfish.

Ang hait nga blade perpekto alang sa tukma nga pagputol ug paghiwa sa mga sangkap, nga labi ka dali ang pag-andam sa makuti nga mga pinggan sama sa sushi o sashimi.

Sa pagputol sa fugu nga isda, ang chef kinahanglan nga mag-amping pag-ayo ug siguruha nga likayan ang bisan unsang kontak sa mga organo sa isda, tungod kay kini adunay taas nga lebel sa tetrodotoxin - ang hilo nga naghimo sa fugu nga labi ka delikado.

Kinahanglang sigurohon usab sa chef nga naggamit sila ug hait nga sulab, tungod kay ang dull nga mga kutsilyo makagisi sa delikadong unod sa fugu ug makapahinabog dugang nga hilo niini nga mapagawas.

Sa katapusan, ang chef kinahanglan nga mag-amping pag-ayo sa pagsunod sa mga regulasyon sa gobyerno sa pag-andam ug pag-alagad niining makuyaw nga delicacy.

Ang isda sa Tessa kinahanglan nga hiwaon pag-ayo kung ihain.

Busa, ang kinamaayohan nga Japanese cutting method o teknik nga gamiton sa fuguhiki gitawag ug Usuzukuri, nga sa literal nagkahulogang "thinly sliced" sa Japanese. 

Kini nga paagi sa pagputol makahatag ug manipis nga papel nga mga hiwa sa isda, maayo alang sa elegante nga gipresentar nga mga kurso sa isda.

Ang paggamit ug kutsilyo sama sa Fuguhiki kinahanglanon sa paghimog nipis nga papel nga mga hiwa sa pufferfish.

Kinahanglan nimo, bisan pa, sa husto nga pagtipig niini nga kutsilyo (pangitaa ang labing kaayo nga mga solusyon sa pagtipig alang sa imong mga kutsilyo sa Hapon gisusi dinhi)

Ang kutsilyo gigamit usab alang sa ubang mga buluhaton sama sa pag-scaling, pagputol, ug pagputol sa isda, ingon man sa paghiwa sa ubang mga pagkaon sama sa mga utanon.

Ang Fuguhiki kinahanglang tipigan sa selyado nga sudlanan, layo sa ubang mga galamiton, aron malikayan ang pagkaylap sa fugu nga hilo.

Hinumdumi nga ang labing maayo nga paagi aron mapadayon ang imong Fuguhiki nga kutsilyo sa tip-top nga porma mao ang paghugas niini pinaagi sa kamot pagkahuman sa matag paggamit.

Nganong importante ang fuguhiki kutsilyo?

Importante ang mga kutsilyo sa Fuguhiki tungod kay kini espesyalista sa pagputol ug paghiwa sa blowfish.

Kini nga makahilo nga kutsilyo kinahanglan nga andamon uban ang labing kaayo nga pag-atiman ug pagtagad sa detalye.

Ang fuguhiki nga kutsilyo gigamit usab sa paghiwa sa ubang isda ngadto sa nipis nga mga hiwa. Mahimo usab kini gamiton alang sa usa ka halapad nga buluhaton, gikan sa paghiwa ug paghiwa sa mga utanon hangtod sa pagpuno sa isda ug pagkulit sa karne. 

Talagsaon usab sila nga hait, aron makahimo sila dali nga trabaho sa bisan unsang buluhaton. Dugang pa, sila dili katuohan nga lig-on, mao nga kini molungtad sa daghang mga tuig nga adunay husto nga pag-atiman. 

Ang mga kutsilyo sa Fuguhiki gaan usab ug dali nga kuptan, nga naghimo niini nga sulundon alang sa mga wala’y daghang kasinatian sa paggamit sa mga kutsilyo.

Bisan kung dili ka kinahanglan mag-andam og blowfish gawas kung ikaw usa ka batid nga chef!

Unsa ang kasaysayan sa fuguhiki kutsilyo?

Ang eksakto nga gigikanan sa fuguhiki nga kutsilyo wala mahibal-an, apan gituohan nga kini gigamit sa daghang mga siglo.

Kaniadto, daghang mga tawo ang lagmit namatay tungod sa sayup nga paghiwa sa mga isda nga fugu, busa kinahanglan silang mangita usa ka himan nga magamit nila nga mas tukma.

Kini orihinal nga gigamit sa pag-andam sa Tessa, o blowfish, usa ka tradisyonal nga delicacy sa Japan.

Ang taas, nipis nga sulab perpekto para sa paghiwa ug paghiwa sa delikado nga unod nga dili mopagawas ug daghan sa makamatay nga hilo niini.

Ang porma sa blade giingon nga giinspirar sa ikog sa usa ka blowfish, busa ang ngalan nga "fuguhiki" ("blowfish knife").

Ang tradisyonal nga disenyo sa fuguhiki nagpabilin nga wala mausab sa paglabay sa panahon, bisan tuod ang modernong mga bersiyon mahimong gama sa lain-laing mga materyales, sama sa stainless steel o plastik.

Unsa ang kalainan tali sa Fuguhiki ug Yanagiba?

Ang Fuguhiki ug Yanagiba pareho nga tradisyonal nga Japanese kitchen knife, pero lainlain ang gamit niini.

Ang Fuguhiki kutsilyo gigamit sa pagputol sa blowfish, o fugu. Ang taas, nipis nga sulab niini nagtugot sa tukma nga paghiwa ug pagputol sa delikado nga unod nga wala magpagawas ug daghan sa makamatay nga hilo niini.

Adunay usab kini kuptanan aron mapanalipdan ang mga kamot sa tiggamit gikan sa pagkadait sa hait nga sulab.

Ang sulab sa Fuguhiki mas nipis kaysa Yanagiba sushi kutsilyo.

Ang Yanagiba gigamit sa pagputol sa sushi ug sashimi. Ang sulab niini mas baga ug gamay nga kurbado, nga makapasayon ​​sa pagputol sa isda sa usa ka hampak.

Kini usab adunay usa ka talinis nga tip, nga nagtugot sa tiggamit sa pagkuha sa mga piraso sa sushi sa usa ka paglihok.

Ang duha ka kutsilyo nanginahanglan ug mga teknik sa pagpahait aron mapadayon ang ilang kahait ug katukma. Usab, ang duha niini nga mga kutsilyo adunay parehas nga porma sa sulab.

Parehas sila ug mahimong gamiton nga baylobaylo depende sa pinggan nga giandam.

Sa konklusyon, pareho ang Fuguhiki ug Yanagiba kay tradisyonal nga Japanese kitchen knives nga gigamit sa paghiwa sa isda ug seafood.

Pangitaa ang ang 11 Labing Maayo nga Yanagiba Japanese Sushi Knives Gisusi dinhi

Unsa ang kalainan tali sa Fuguhiki ug Kiritsuke?

Ang Fuguhiki ug Kiritsuke nga mga kutsilyo pareho nga tradisyonal nga Japanese nga mga kutsilyo sa kusina, apan kini nagsilbi sa lain-laing mga katuyoan, bisan kung kini kasagarang gigamit alang sa pag-andam sa isda.

Ang Fuguhiki kutsilyo sagad gigamit sa pag-andam sa blowfish o fugu.

Ang taas, nipis nga sulab niini nagtugot alang sa tukma nga paghiwa ug pagputol sa delikado nga unod nga wala magpagawas sa makamatay nga hilo.

Sa pagtandi, ang Kiritsuke nga kutsilyo adunay patag nga sulab nga adunay kuwadrado nga tumoy.

Gidisenyo kini nga gamiton sa usa ka "pataas ug paubos" nga paglihok sa pagputol, nga perpekto alang sa pagputol sa mas baga nga mga sangkap.

Ang kiritsuke usa ka matang sa Japanese kitchen knife nga gigamit alang sa lain-laing mga buluhaton, lakip na ang paghiwa, dicing, ug filleting.

Kini kasagarang gigamit usab sa pag-andam sa sashimi, nga usa ka matang sa hilaw nga pagkaon sa isda. 

Ang kiritsuke usa ka multi-purpose nga kutsilyo, ug sagad gigamit puli sa fuguhiki nga kutsilyo sa pag-andam sa sashimi.

Kini adunay taas, nipis nga sulab nga gipahait sa duha ka kilid ug gidesinyo sa paghimo sa tukma nga mga pagputol.

Samtang ang kiritsuke nga kutsilyo gigamit sa paghiwa sa isda, karne, ug mga utanon, ang sulab niini dili sama ka nipis ug tukma sa sulab sa Fuguhiki nga kutsilyo.

Busa, ang nag-unang kalainan mao ang porma sa sulab - ang Fuguhiki kutsilyo adunay taas, nipis nga sulab, samtang ang Kiritsuke patag ug lapad.

Ang Fuguhiki ba usa ka sashimi nga kutsilyo?

Ang sashimi knife nagtumong sa usa sa ubay-ubay nga pinasahi nga matang sa Japanese kitchen knives nga gigamit sa pag-andam sa sashimi, usa ka matang sa hilaw nga putahe sa isda. 

Ang maayong sashimi nga kutsilyo kasagarang ginama sa taas nga kalidad nga asero ug adunay taas, nipis nga sulab nga gihait sa duha ka kilid.

Ang sashimi nga kutsilyo gidisenyo aron makahimo og tukma, nipis nga mga pagtibhang.

Ang labing komon nga sashimi kutsilyo mao ang Yanagiba. Apan ang Fuguhiki usa usab ka sashimi nga kutsilyo ug mahimong gamiton sa paghiwa sa tanang matang sa isda, dili lang sa blowfish. 

Busa, oo, ang fuguhiki giisip nga usa ka matang sa sashimi kutsilyo nga gigamit sa mga chef sa paghimo niini nga pinggan. 

Unsa ang kalainan tali sa Fuguhiki ug Sujihiki?

Kung itandi ang mga kutsilyo sa Fuguhiki sa mga kutsilyo sa Sujihiki, ang mga kalainan naa sa klase sa linuto nga gigamit nila sa pag-andam ug mga porma sa blade niini.

Ang Fuguhiki kutsilyo sagad gigamit sa pag-andam sa fugu o blowfish.

Ang taas, nipis nga sulab niini nagtugot sa tukma nga paghiwa ug pagputol sa delikado nga unod nga wala magpagawas sa makamatay nga hilo sa mga organo.

Ang kutsilyo sa Sujihiki, sa laing bahin, adunay mas baga ug gamay nga kurbada nga sulab.

Kini kasagarang gigamit sa paghiwa sa hilaw nga isda para sa sushi, sashimi, ug ubang mga Japanese nga pinggan. Ang mas baga nga blade nagsiguro nga ang isda maputol sa usa ka hampak.

Apan kung imong itandi ang porma sa blade, kini susama sa Fuguhiki, apan kini mas daghang gamit.

Ang Sujihiki slicer gigamit sa pagputol sa karne, pagkulit sa karne, ug bisan sa pagputol sa tambok ug ugat.

Ngano nga ang fuguhiki ang labing maayo nga kutsilyo alang sa paghiwa sa blowfish?

Sa kinatibuk-an, ang fuguhiki kutsilyo mao lamang ang kutsilyo nga gigamit sa pag-andam sa blowfish. Kini usa ka espesyal nga kutsilyo nga gidisenyo alang sa pag-andam sa blowfish. 

Taas ug nipis ang blade nga adunay hait nga punto ug gidesinyo sa paghimo sa tukma nga pagtibhang sa gahi nga panit sa blowfish, nga nagtugot sa pagtangtang sa makahilong mga organo.

Ang pagtusok sa makahilong mga organo nagpagawas ug makamatay nga hilo nga makapatay niadtong mokaon niini. Kini nga tukma nga kutsilyo makatabang sa pagsiguro nga ang chef dili makahimo og bisan unsang sayup nga pagputol o mga hiwa.

Ang kuptanan gidisenyo alang sa usa ka komportable nga pagkupot, nga nagtugot alang sa tukma nga pagkontrol kung magputol.

Busa, ang fuguhiki nga kutsilyo lamang ang gigamit sa pag-andam sa blowfish alang sa konsumo. 

Panapos

Ang fuguhiki kutsilyo maoy tradisyonal nga gamit sa kusina sa Hapon nga gigamit sulod sa daghang siglo sa pag-andam sa Tessa, o blowfish.

Ang taas, nipis nga blade naghimo niini nga perpekto alang sa paghiwa ug paghiwa sa mga delikado nga pagkaon sama sa isda nga wala magpagawas ug daghan sa makamatay nga hilo niini.

Kini usab adunay usa ka guwardiya sa ibabaw sa kuptanan aron mapanalipdan ang kamot sa tiggamit gikan sa pagkadait sa hait nga sulab.

Gitugotan ang mga batid kaayo nga chef nga mogamit niining tradisyonal nga Japanese kitchen knife para sa paghiwa sa blowfish tungod sa tukma nga mga kapabilidad sa pagputol niini ug uban pang mga buluhaton sama sa scaling, trimming, ug paghiwa sa mga utanon.

Uban sa walay kataposang disenyo niini nga wala pa mausab human niining tanang katuigan, makaseguro ka nga ang pagpamuhunan sa Fuguhiki nga kutsilyo maghatag ug daghang tuig sa kasaligang serbisyo!

Sunod, pagkat-on mahitungod sa Artisan Japanese nga paghimo og kutsilyo (Nganong espesyal kaayo sila ug mahal)

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.