Menchi katsu nga resipe | Paghimo sa imong kaugalingon nga Japanese crispy cutlets
Menchi Katsu maoy usa ka Japanese-style ground beef ug pork meat mixture cutlet nga deep-fried sa panko bread crumbs.
Kini nga pinggan sayon buhaton ug perpekto alang sa dali nga panihapon sa semana. Kinahanglan nimo ang pipila ka mga batakang sangkap ug gamay nga oras sa pag-andam niining lamian nga pinggan.
Ang paghimo og menchi katsu sayon ra. Kinahanglan ra nimo nga isagol ang tinadtad nga baboy ug karne nga adunay pipila ka mga panimpla, pormaha kini nga mga patties, ibutang kini sa panko nga mga breadcrumb, ug dayon iprito kini hangtod nga kini mahimong bulawan nga brown ug crispy.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Paghimo og kaugalingong menchi katsu (resipe)
Ganahan ko mag serve ug menchi katsu nga naay dipping sauce sa kilid.
Ang akong paborito nga sarsa mao ang a tonkatsu nga sarsa, nga usa ka baga ug lami nga sarsa nga ginama sa sarsa sa Worcestershire, mga juice sa prutas, ug uban pang mga panimpla.
Mahimo usab nimong gamiton ang sarsa sa BBQ, ketchup, o bisan unsang sarsa nga gusto nimo (sama sa lamian nga sarsa sa yakiniku).
Kung gusto nimo maghimo og menchi katsu, ania ang usa ka yano nga resipe nga mahimo nimong sundon.
Japanese Menchi Katsu (crispy ground meat cutlet)
Sagol
Alang sa patties
- 1/2 lbs yuta nga karne
- 1/2 lbs ground baboy
- 1 gamay nga puti nga sibuyas
- 1 tbsp lana sa oliba sa pagprito sa sibuyas
- 3 mga tasa utanon nga lana sa pag-deep fry sa karne
- 2 tbsp panko Mga tinapay sa Japan
- 1 tbsp gatas
- 1 dako nga itlog
- 1/2 tsp asin
- 1/2 tsp freshly ground black pepper
- 1 tsp ketchup o sarsa sa kamatis
- 1/2 tsp nutmeg
Alang sa patty coating
- 2 dagko nga itlog
- 1.5 mga tasa panko
- 1/2 kopa hingpit nga harina
Para sa tonkatsu sauce
- 1/2 kopa ketchup
- 2 tsp soy sauce
- 1/4 kopa Salsahan sa Worcestershire
- 1 tsp asukar
Panudlo
- Pag-andam sa sarsa pinaagi sa pagsagol sa ketchup, toyo, sarsa sa Worcestershire, ug asukar hangtud nga hingpit nga mahiusa ug ilain. Kinahanglan nga adunay mga 1/2 nga tasa sa sarsa sa tonkatsu.
- Guntinga ang sibuyas.
- Init ang usa ka frying pan sa medium nga kainit nga adunay lana sa oliba. Igisa ang tinadtad nga mga sibuyas hangtud nga kini mahimong translucent. Ibutang kung maluto na.
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang yuta nga karne, baboy, ginisa nga tinadtad nga sibuyas, gatas, panko breadcrumbs, 1 ka itlog, ketchup, asin, nutmeg, ug itom nga paminta.
- Kinahanglan nimong masahon kini nga sagol nga karne hangtod nga modikit ug adunay texture sa hamburger patties.
- Karon bahina ang sagol nga karne ngadto sa 6 ka managsama nga gidak-on nga bola.
- Human niana, pormaha ang matag bola nga usa ka patty nga karne. Kinahanglan nimo nga ilabay ang patty tali sa imong mga kamot mga 5 o 6 ka beses aron makuha ang mga bula sa hangin. Ang matag ground meat patty kinahanglan adunay porma sa usa ka tinadtad nga cutlet.
- Pagbutang og tulo ka panaksan alang sa paghugas sa itlog, harina, ug panko nga mga breadcrumb.
- Sa unang panaksan, isagol ang 2 ka itlog. Sa ikaduha nga panaksan, idugang ang 1/2 nga tasa sa tanan nga katuyoan nga harina. Sa ikatulo nga panaksan, idugang ang 1.5 ka tasa sa panko breadcrumbs.
- Una, ibutang ang matag patty sa harina, dayon ituslob kini sa pinikpik nga itlog nga hugasan, ug sa katapusan ibutang kini sa panko breadcrumbs.
- Siguroha nga ang matag patty parehas nga gitabonan sa mga breadcrumb.
- Ibutang ang panko-coated patties sa usa ka plato o cutting board, ug papahulaya sila.
- Init ang lana sa utanon ngadto sa mga 340 degrees F sa usa ka lawom nga fryer o usa ka dako nga saucepan.
- Pag-ayo ibutang ang karne patties sa init nga mantika, ug lawom nga fry alang sa 3 minutos sa matag kilid.
- Kuhaa ang mga patties ug pasagdi ang sobra nga lana nga mahubas sa mga tualya sa papel ug usa ka cooling rack.
Mga tip sa pagluto sa Menchi katsu
Kung naa nimo kini nga putahe sa usa ka restawran nga Japanese nga istilo sa Kasadpan gikombinar nila ang duha ka klase sa minced meat: baboy ug baka.
Ang ratio sa karne sa baboy kasagaran mga 70/30 apan ang 50/50 maayo kung dili nimo gusto ang dugang nga lami sa karne.
Mahimo nimo nga ipasibo ang ratio o gamiton lang ang usa ka klase sa yuta nga karne.
Kung imong gihulma ang mga patties sa karne, siguroha nga hapsay ang bisan unsang mga bumps o mga liki sa ibabaw.
Ituslob ang imong mga kamot sa gamay nga mantika sa pagluto aron mas dali maporma ang mga patties.
Makatabang kini sa panko nga mga breadcrumb nga motapot og maayo ug makahimo og parehas nga fried exterior.
Aron mahimong juicy ang mga patties, ayaw kini pag-overcook. Ang internal nga temperatura sa patty kinahanglan nga mga 160 degrees F kung imong kuhaon kini gikan sa lana.
Kinahanglan usab nga imong likayan ang pagliko o paghikap sa karne sa unang 2 ka minuto sa proseso sa pagprito. Makatabang kini sa paghimo og usa ka crispy ug lamian nga tinapay nga dili mabuak ang patty.
Mga kapuli ug alternatibo
Kung gusto nimo maghimo usa ka vegetarian nga bersyon niini nga pinggan, mahimo nimong gamiton ang yuta nga tofu o mga uhong puli sa karne. Ang oras sa pagluto parehas ra.
Kasagaran, ang menchi katsu gihimo gamit ang minced beef ug baboy, apan mahimo usab nimo gamiton ang ground chicken o turkey.
Mahimo usab nimong idugang ang keso sa sulod sa cutlet, paghimo alang sa usa ka nindot ug gooey interior!
Kung gusto nimo ang gluten-free nga bersyon, mahimo nimong gamiton ang gluten-free nga mga mumho sa pan imbes nga bulawan nga panko nga mga breadcrumb.
Kung wala ka tonkatsu nga sarsa sa kamot, mahimo nimong gamiton ang sarsa sa BBQ, ketchup sa kamatis, o bisan unsang uban pa paglusbog sa sarsa nga gusto nimo
Ang ubang mga tawo ganahan usab nga mag-alagad sa menchi katsu nga adunay tartar sauce tungod kay kini makadugang sa usa ka nindot nga creaminess ug acidity sa pinggan.
Ang mga sangkap sa sarsa sa tonkatsu dali nga makuha ug ang kinahanglan nimo nga buhaton mao ang pagsagol Salsahan sa Worcestershire nga adunay gamay nga toyo, ketchup, ug asukar.
Kini nga sarsa popular kaayo sa pagluto sa Hapon ug adunay gamay nga tam-is ug maasim nga lami.
Kung bahin sa mantika para sa lawom nga pagprito, mahimo nimong gamiton mga utanon nga lana, sama sa canola o sunflower nga lana.
Kung gusto nimo ang labi ka tinuod nga lami, gamita bugas bran oil o lana sa sesame.
Unsaon pag-alagad sa menchi katsu
I-serve ang menchi katsu nga may tonkatsu sauce sa kilid para ituslob. Mahimo usab nimong idugang ang pipila ka ginunting nga repolyo o usa ka gamay nga salad alang sa usa ka gaan ug makaparepresko nga pinggan.
Kung gusto nimo og mas makabusog nga pagkaon, i-serve ang menchi katsu nga adunay steamed rice ug miso nga sabaw.
Kung nangandoy ka ug presko, tagamtama ang menchi katsu nga adunay daikon radish salad o makaparepresko. Sunomono cucumber salad.
Ang Menchi katsu usa sa mga resipe sa Hapon nga dali buhaton ug lamian. Kini usa ka nindot nga panihapon sa semana nga matagamtaman sa tibuok pamilya.
Busa, mahimo ka nga magdula uban ang mga pinggan sa kilid ug bisan ang pag-alagad sa cutlet sa karne sa yuta nga adunay mashed nga patatas.
Giunsa pagtipig ang menchi katsu
Tipigi ang Menchi Katsu sa sudlanan nga dili masudlan sa hangin human kini bug-os nga bugnaw sulod sa mga 2-3 ka adlaw sa refrigerator.
Tingali nahibulong ka "Mahimo ba nimo nga i-freeze ang menchi katsu?" Suwerte, oo ang tubag!
Adunay ka usa ka bulan nga nagyelo nga panahon tungod kay, pagkahuman, kini mahimong mabungkag ug madugmok.
Init pag-usab sa hudno sa 350F kung andam ka nang mokaon. Ang frozen nga hilaw nga patties mas lisud nga lutuon pag-ayo sa usa ka lawom nga fryer kaysa sa mga presko.
Mao nga girekomenda sa mga chef nga i-deep fry una ang mga patties ug dayon i-freeze kini.
FAQs
Unsa ang lami sa menchi katsu?
Ang lami sa menchi katsu magdepende kon giunsa kini pagluto ug unsa nga matang sa sarsa ang gigamit.
Apan sa kinatibuk-an, kini lamian ug gamay nga tam-is nga adunay gamay nga acidity. Ang panko breadcrumbs naghatag niini og crunchy texture.
Unsaon pagtangtang sa hangin sa sulod sa patty?
Kung adunay mga bulsa sa hangin sa sulod sa patty, kini ang hinungdan nga ang menchi katsu molutaw kung imong giprito.
Aron malikayan kini, mahimo nimong gamiton ang skewer o chopstick aron buslotan ang patty sa dili pa kini iprito.
Himsog ba ang menchi katsu?
Kini nga putahe dili giisip nga himsog tungod kay kini giprito. Busa kini adunay saturated fat ug cholesterol.
Apan, makahimo ka og mas himsog nga bersyon pinaagi sa pagluto niini imbes sa pagprito niini.
Ang usa ka problema sa pinirito nga karne mao nga kini mahimong lisud tunawon. Busa, kung adunay mga problema sa panghilis, mahimo nimong likayan kini nga pinggan.
Mahimo ba nimo gamiton ang ubang mga mumho sa pan para sa menchi katsu?
Oo, dili nimo kinahanglan nga mogamit og panko, ug mahimo nimong gamiton ubang mga matang sa mga mumho sa pan. Apan, ang panko maghatag niini og usa ka flakier ug crunchier texture.
Takeaway
Kung nangita ka usa ka hingpit nga lamian nga paagi sa pagluto sa minced meat, ang Japanese ground meat cutlet mao ang paagi sa pag-adto.
Ang panko breadcrumbs naghatag sa pinggan og usa ka flaky ug crunchy texture, samtang ang Worcestershire-based nga sarsa makadugang sa lami nga lami.
Kini nga pinggan perpekto alang sa usa ka dali nga panihapon sa semana, pagpuno sa main course nga linutoan, o bisan ingon usa ka party appetizer.
Sayon ra ang paghimo og menchi katsu ug ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pagprito sa gigaling nga karne pagkahuman ibutang kini sa panko bread crumbs.
Pag-alagad uban sa presko nga mga sagol sama sa ginunting nga repolyo alang sa usa ka lamian nga pagkaon!
Bisan tuod dili kini ang pinakahimsog sa mga resipe sa Hapon, ang menchi katsu mao ang makapahupay nga pagkaon sa mga tawo sa tibuok kalibotan nga morag ganahan kaayo!
Ania ang lain nga lamian nga komportable nga pagkaon nga makapatagbaw kanimo: Zosui nga sabaw sa bugas nga Hapon
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.