Recept na houbové těstoviny v japonském stylu: lahodně krémové těstoviny ze sojové omáčky
Většina lidí si těstoviny spojuje s italským jídlem a nudle s japonskou kuchyní.
Ale naštěstí si labužníci mohou užít zajímavou fúzi mezi špagetami, omáčkou v asijském stylu a houbami!
Těstoviny v japonském stylu se nazývají wafu a je to jídlo, které vám po celou dobu chybělo.
Sdílím speciální recept, který zní tak jednoduše, přesto je plný bohatých, krémových textur, chuti umami a směsi hub. Říká se tomu těstoviny z máslové sojové omáčky s houbami.
Omáčku připravíte tak, že smícháte sójovou omáčku, máslo, těstoviny a houby dle vlastního výběru. Zní to jednoduše, ale chuťově je to mnohem příjemnější, než byste si mysleli!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co jsou sojové těstoviny wafu máslo?
Obecně řečeno, japonské těstoviny wafu jsou chutnou kombinací těstovin západního stylu jako špagety, ale jsou ochucené japonskými přísadami (sójová omáčka, dashi, smrt, Atd.).
Takže i když je to plné a báječné jako italské těstovinové pokrmy, chutě se přiklánějí k „umami“, což je skutečně japonské.
Těstoviny Butter Shoyu (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) jsou jednoduché 3složkové těstovinové těstoviny.
Je vyroben kombinací špagetových těstovin s bohatým krémem z másla a sójové omáčky smíchaných s asijskými houbami.
Je to vlastně jeden z nejpopulárnějších receptů na japonské těstoviny všech dob.
Proč?
Protože nemusíte kupovat fantastické přísady a téměř každý to dokáže uvařit-ano, je to tak přívětivé pro začátečníky.
Recept na těstoviny sojové (shoyu) s houbami
Složení
- 250 gramů houby shiitake
- 250 gramů houby shimeji
- 450 gramů špagetových těstovin
- 2 lbsp olivový olej
- 3 - 4 velké česnekové hřebíček
- 4 lbsp Sójová omáčka
- 55 - 60 gramů máslo asi 4 polévkové lžíce
- ½ svazek petrželky na ozdobu
Instrukce
- Nejprve musíte uvařit těstoviny. Naplňte velký hrnec 4palcovou vodou a přidejte 2 lžíce soli a přiveďte k varu.
- Houby očistěte a omyjte a poté nakrájejte na malé proužky.
- Těstoviny uvaříme al dente (aby měly pevnou strukturu).
- Uchopte pánev, přidejte olivový olej a orestujte česnek, dokud nebude voňavý, ale nespálený.
- Nyní přidejte houby a restujte je, dokud nejsou zvadlé a dobře uvařené, ale nespálené. Měly by zhnědnout a zmenšit velikost.
- Přidejte máslo do pánve a nechte rozpustit za stálého míchání hub.
- Přidejte sójovou omáčku, promíchejte a přidejte asi 3 nebo 4 lžíce vody z těstovin. Díky tomu je omáčka škrobová a hustá.
- Těstoviny scedíme a přidáme na pánev. Smíchejte všechny ingredience dohromady. Přidejte více těstovinové vody, dokud omáčka nebude tekutá a nebude působit mohutně.
- Podávejte horké a ozdobte petrželkou.
Houbové těstoviny v japonském stylu: nutriční informace
Porce těstovin z másla shoyu obsahuje přibližně:
- 635 kalorií
- 22 g protein
- 22 g tuku
- 92 g sacharidů
Jedná se o pokrm s vysokým obsahem tuku a sacharidů kvůli těstovinám z másla a pšenice. Sójová omáčka má také vysoký obsah sodíku.
Máslové shoyu těstoviny nedoporučuji při hubnutí a dietách, protože jedna porce má vysoký obsah kalorií a vysoký obsah tuku.
Máslové těstoviny obsahují cholesterol, nasycené tuky a cukry. Jak asi víte, když myslíte na těstoviny, spojíte je se sacharidy.
Houby jsou nízkokalorické potraviny s antioxidačními vlastnostmi, vlákninou a bílkovinami.
Máslo posiluje kosti a pomáhá tělu přeměnit beta karoten na vitamín A.
I když to nemusí být ideální jídlo vhodné pro dietu, je tak chutné, že sacharidy stojí za to.
Přečtěte si také: 7 nejoblíbenějších japonských hub a jejich lahodné recepty
Variace receptů na japonské houbové těstoviny
Máslo
Nesolené máslo je skvělá volba, protože přidáváte slanou sójovou omáčku.
Nesolené máslo tedy zajistí, že nebudete jíst příliš mnoho sodíku. Pokud používáte slané máslo, použijte méně sójové omáčky, aby pokrm nebyl příliš slaný.
Vegan
Pokud dáváte přednost veganským těstovinám, použijte místo mléčného másla sojové máslo. Bude mít podobnou texturu a chuť.
Pokud najdete kultivované nesolené máslo, je to ještě lepší, protože má krémovější strukturu a intenzivnější „máslovou“ chuť.
Sójová omáčka
Můžete použít jakýkoli druh sójové omáčky, včetně odrůd se sníženým obsahem sodíku.
Líbí se mi použijte Kikkoman protože má příjemnou chuť a je šetrný k rozpočtu.
Někteří lidé dávají přednost silnější ochucené sojové omáčce usukuchi, ale ta obsahuje více sodíku.
Přečtěte si více o Původ, produkty a styl značky Kikkoman
Těstoviny
Pro tento recept dávám přednost špagetám v italském stylu.
Můžete také použít linguine nebo jiné dlouhé těstoviny. Jistě, fungují i fusilli nebo farfalle, ale špagety jsou nejlepší volbou pro těstoviny ve stylu wafu.
Koření
Tyto těstoviny nevyžadují velké dochucování. Stačí česnek, ale můžete přidat také cibuli, jarní cibulku a trochu zázvoru.
Houby
Myslím, že houby jsou nejdůležitější součástí tohoto jídla. Nejlepší volbou je shiitake, ale smícháním několika odrůd jsou těstoviny chutnější.
Kromě shiitake můžete použít maitake a shimeji (buk), což jsou menší odrůdy hub.
Pokud nemůžete najít houby v japonském stylu, jděte na ústřice, knoflíky a krimini. Dávejte si také pozor na houby enoki, chutnají skvěle!
Zelenina
S těmito jednoduchými těstovinami můžete rozhodně přidat více zeleniny, aby byla zdravější. Ale můžete si také dát jen vedlejší salát s čerstvou zelení.
Pokud však dáváte přednost těstovinám zeleninu, můžete přidat kukuřici, brokolici, brambory, špenát, chřest, artyčok, kapary nebo jakoukoli zbylou zeleninu, kterou máte v lednici.
Maso a bílkoviny
Máslové sójové těstoviny jsou spíše o krémové omáčce kombinované s houbami.
Pokud ale opravdu toužíte po masu, můžete přidat trochu mletého hovězího nebo vepřového masa, které připomíná Boloňskou těstovinu.
Další možností je slanina. Opečte slaninu a nakrájejte ji na malé kousky a promíchejte s omáčkou.
Mořské plody
Hřebenatky, krevety, kraby a škeble jsou vynikající přídavky do máslové sójové omáčky. Jednoduše orestujte mořské plody na rozpáleném oleji několik minut a poté je přidejte do omáčky.
K zředění omáčky můžete použít část těstovinové vody, abyste opravdu cítili, jak procházejí chutě mořských plodů.
Vegetariánský
Pokud dáváte přednost vegetariánskému zdroji bílkovin, můžete přidat také kousky smaženého tofu.
Jakmile si těstoviny na talíř dáte, můžete je doplnit sázeným nebo smaženým vejcem (slunečnou stranou nahoru).
Vejce Sous vide je další oblíbenou možností, ale vejce musíte vařit při nízké teplotě asi jednu hodinu.
Jak podávat a skladovat houbové těstoviny v japonském stylu
Těstoviny z máslového shoyu se nejlépe podávají teplé, takže můžete cítit horkou krémovou omáčku, když obalí špagety. Po vychladnutí se omáčka na těstoviny příliš lepí a houby změknou.
Díky kombinaci másla a těstovin je to docela syté jídlo.
Doporučuji podávat s lehkou nízkosacharidovou přílohou jako salát plný listové zeleniny lahodný miso-zázvorový dresink.
Pokud chcete ten italský nádech, můžete přidat také strouhaný parmazán.
Zbytky těstovin můžete ponechat v chladničce jeden nebo dva dny, ale nebudete cítit stejnou chutnou krémovou konzistenci jako při čerstvém jídle. Nedoporučuji zmrazovat toto jídlo.
Původ těstovin wafu
Těstoviny Wafu (和風 パ ス タ) v překladu znamená „těstoviny v japonském stylu“ a v japonských restauracích a domácnostech se v 1980. letech staly velmi populární.
Během tohoto desetiletí zažilo Japonsko příliv italských receptů.
V té době se těstoviny v západním stylu staly velmi populární a lidé začali experimentovat s kombinacemi asijských a evropských chutí.
Těstoviny wafu však mají historii asi 100 let, ale nikdy se jí nepodařilo zastínit nudle a rýžové pokrmy.
Koncem 1800. století, když lidé cestovali po celém světě, dováželi všechny druhy cizích jídel a špagety se dostaly do Japonska.
Běžnou praxí bylo přidávat přísady, které přidáváte do rýžových pokrmů, ale rýži zaměnit za těstoviny.
A tak se někdy v devadesátých letech zrodily máslové sójové těstoviny s houbami shiitake.
Čtěte více: Ramen vs Pasta Noodles: rozdíly v použití, výživě a další
Sečteno a podtrženo
Když právě nevíte, co si dát k večeři, rozhlédněte se po spíži a lednici a nasbírejte základy. Tento recept je ideální pro ty rušné všední noci, kdy máte rychlou večeři.
Nemusíte ani kupovat drahé japonské houby a používat jen jakýkoli typ, který máte.
To je tak skvělý základní recept, že můžete provádět upgrady a přidávat jakékoli chutné přísady, které máte ve své kuchyni.
Zde je další lahodný recept na asijské těstoviny: Filipínský recept na salát z kuřecích makaronů s kondenzovaným mlékem
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
