Oes Pysgodyn gan Miso Soup? Ie, Ond Ddim Bob amser!
Mae cawl Miso yn broth stemio o lysiau iach, tofu, nwdls, a umaminess hallt a allai wneud unrhyw un swoon. Ond a oes ganddo bysgod?
Yn draddodiadol, gwneir cawl miso gyda physgod. Mae'r cawl sylfaen yn cael ei baratoi naill ai gyda katsuobushi neu Niboshi, y ddau ohonynt yn deillio o bysgod ac nad ydynt yn fegan. Mae yna hefyd amrywiaeth o dashi wedi'u paratoi â gwymon, ond nid yw'n draddodiadol nac yn ddilys.
Y cynhwysion? Dirwy dda stoc dashi a miso past; dim byd ffansi a dweud y gwir, ond yn anhygoel o flasus. Wedi dweud hynny, gadewch i ni blymio ychydig yn ddwfn i'r cwestiwn ac edrych ar y rysáit cawl miso fegan arall ar y diwedd!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Oes gan gawl miso bysgod?
Gwneir cawl miso traddodiadol gyda stoc dashi. Mae stoc Dashi o ddau fath.
Mae un yn cael ei baratoi gyda naddion bonito, a elwir yn katsuo dashi, ac mae'r llall yn cael ei baratoi gyda brwyniaid sych, a elwir yn niboshi dashi.
Er bod y ddau yn addas ar gyfer pobl ar ddeiet llysieuol, nid ydynt ar gyfer pobl ar ddeiet fegan yn unig.
Mae yna hefyd fersiynau Ewropeaidd o gawl miso, sy'n cael eu paratoi gyda stoc cyw iâr yn lle dashi. Ond nid yw'r rheini'n llysieuwyr nac yn fegan.
Y cynhwysyn arall a ddefnyddir mewn cawl miso, wrth gwrs, yw miso. Yn wahanol i dashi, mae miso past yn gynhwysyn hollol fegan heb unrhyw gynhwysion sy'n deillio o anifeiliaid.
Mae'n cael ei greu o ffa eplesu sydd wedi'u brechu â koji, sydd hefyd yn rhoi blas hallt ac umami amlwg iddo.
Er nad oes gan gawl miso bysgod yn uniongyrchol ynddo, mae'n defnyddio cynhwysion sy'n deillio o bysgod yn bennaf, sef prif flaswyr y cawl.
Ond dyma'r dalfa! Nid yw'r ffaith bod y rhan fwyaf o'r ryseitiau traddodiadol yn defnyddio pysgod neu stoc nad yw'n fegan yn golygu bod yn rhaid i chi!
Allwch chi wneud cawl miso heb bysgod?
Er bod cadw'n driw i'r rysáit draddodiadol yn gofyn i chi ddefnyddio cynhyrchion pysgod, gallwch hefyd ddynwared y chwaeth gyda chynhwysion fegan.
Mae yna lawer o opsiynau eraill y gallwch chi fynd gyda nhw os ydych chi am ddefnyddio rhywbeth heblaw pysgod am ryw reswm.
Y dewis mwyaf cyffredin ar gyfer rysáit miso heb bysgod yw defnyddio dail kombu a madarch shiitake.
Gyda'i gilydd, mae'r cynhwysion hyn yn iach ac yn ddewisiadau 100% fegan yn lle cynhwysion traddodiadol.
Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw eu mudferwi mewn dŵr am ychydig funudau, a bydd gennych stoc dashi anhygoel, dim ond digon i wneud ychydig o bowlenni o gawl miso i chi am yr wythnos.
Yn fwy na hynny, mae'r blas yn union yr un fath, gyda blas umami dominyddol gyda rhywfaint o flas priddlyd, myglyd, a braidd yn hallt o'r dail kombu.
O'i gymharu â'r rysáit wreiddiol, nid oes ganddo'r pysgodyn nodweddiadol hwnnw, ond nid yw hynny'n bwysig iawn oherwydd gall fod ychydig yn llethol yn aml, hyd yn oed i'r rhai nad ydynt yn feganiaid.
Beth yw cynhwysion cyffredin cawl miso nad yw'n bysgodyn (fegan)?
Os ydych chi'n bwriadu gwneud cawl miso heb y cynhwysion traddodiadol, mae'r canlynol yn rhai cynhwysion cyffredin y mae'n rhaid i chi eu cael wrth law:
- kombu yn gadael
- Madarch Shiitake
- past miso
- tofu
- nwdls soba
- garlleg
- sinsir
- gwallogion
- snap pys
- ffa gwyrdd
- moron
Gallwch hefyd ddefnyddio stoc llysiau fel sylfaen os nad oes gennych ddail kombu na madarch shiitake ar gael yn agos atoch chi.
Neu, os nad ydych chi'n fegan, mae gennych chi opsiynau amrywiol, o bysgod i stoc cyw iâr ac unrhyw beth rhyngddynt.
Gwaelod llinell
Llinell waelod y stori? Mae cawl Miso yn anghyflawn heb gynhwysion pysgod neu bysgod os ydych chi eisiau profiad cwbl ddilys.
Fodd bynnag, nid yw'n golygu na allwch ei wneud heb bysgod.
Os ydych chi ar ddeiet fegan llym ond yn dal eisiau profi'r cyffyrddiad umami hwnnw y mae niboshi neu katsuobushi dashi yn ei ychwanegu at y cawl, gallwch chi ddefnyddio dail kombu neu fadarch shiitake at y diben hwn.
Er bod ganddo'r pungency nodweddiadol, mae'n dynwared y blas umami ac yn gwneud sylfaen dashi perffaith ar gyfer cawl miso maethlon a blasus.
I gael canllaw cyflawn ar wneud cawl miso fegan, edrychwch ar ein fegan Shiitake + Kombu Combo rysáit cawl miso
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
