Shiitake: y ffwng Asiaidd llawn umami y mae angen i bawb roi cynnig arno
Nid yn aml y mae meddyginiaeth a blas yn croestorri.
Pryd oedd y tro diwethaf i chi glywed y gair 'meddyginiaethol' a dychmygu rhywbeth y byddech chi'n ei roi yn eich cawl?
Ond hei, yn troi allan mae rhywbeth sy'n eistedd yn berffaith ar y groesffordd o flas a meddyginiaeth; rhywbeth y byddech yn falch o'i roi yn eich cawl a'ch prydau; y madarch shiitake.
madarch Shiitake yn umamiffwng bwytadwy llawn dop sy'n frodorol o Ddwyrain Asia. Gyda blas cyfoethog a myrdd o fanteision iechyd, mae madarch shiitake nid yn unig yn brif gynhwysyn mewn coginio ond mae ganddynt hefyd ddefnyddiau meddyginiaethol wrth drin afiechydon fel canser ac anhwylderau imiwnedd.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn ymdrin â phopeth sydd angen i chi ei wybod am y ffwng gwyrthiol hwn, o'i union enw i'w ddefnydd mewn meddygaeth ac, wrth gwrs, yr holl seigiau anhygoel y gallwch chi eu gwneud ag ef.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw madarch shiitake?
Shiitake yn a madarch amrywiaeth o fadarch bwytadwy gyda hyd cap rhwng 1 a 5 modfedd. Maen nhw'n frown tywyll, gyda choesynnau caled, anfwytadwy sy'n cael eu gwahanu oddi wrth y cap wrth goginio.
Er eu bod yn frodorol i wledydd dwyrain Asia fel Japan a Tsieina, mae madarch shiitake bellach yn cael eu tyfu bron ledled y byd ac wedi dod o hyd i'w lle ym mron pob bwyd mewn rhyw ffordd.
Maent yn cael eu bwyta mewn ffurfiau sych a ffres. Oherwydd bod gan fadarch shiitake flas umami mor ddwys, maen nhw'n ychwanegu blas unigryw at griw o wahanol brydau.
Sut allwch chi fwyta madarch shiitake?
Yn gyffredinol, mae madarch shiitake sych yn cael eu socian mewn dŵr poeth. Unwaith y byddant wedi meddalu, cânt eu hychwanegu at brothiau, stiwiau, tro-ffrio ac ati.
O ran y cawl, caiff ei ychwanegu'n sych a'i fudferwi yn yr hylif.
Ar y llaw arall, mae madarch shiitake ffres naill ai'n cael eu ffrio a'u bwyta yn eu cyfanrwydd neu eu hychwanegu at nwdls a ramen.
Gallwch hefyd eu gwneud yn gig moch shiitake.
Gan fod madarch shiitake yn cael eu bwyta'n eithaf cyffredin, fe welwch nhw yn eich siop groser agosaf mewn ffurfiau sych a ffres.
Gair o rybudd, peidiwch â cheisio bwyta madarch shiitake amrwd oherwydd gallant achosi dermatitis shiitake.
Mae'n adwaith alergaidd croen sy'n gorchuddio'r corff a'r wyneb a gall bara hyd at 3 wythnos.
Beth mae shiitake yn ei olygu
Mae'r enw ar gyfer madarch Shiitake wedi'i fenthyg o ddau air Japaneaidd, Shii (椎), sy'n golygu coeden chinquapin, a Take (茸), sydd, yn Japaneaidd, yn golygu madarch.
Gyda'i gilydd maen nhw'n gwneud y gair 椎茸, neu shiitake, sy'n golygu madarch coeden chinquapin.
Rhoddir yr enw i'r madarch oherwydd ei ansawdd nodweddiadol o dyfu ar foncyffion y goeden chinquapin.
Mae yna hefyd enwau eraill ar y rhywogaeth madarch hon fel “madarch derw llifio,” “madarch coedwig du,” a “madarch du.”
Eto i gyd, oherwydd rhwyddineb ynganu a symlrwydd, a chynhyrchiad enfawr o'r amrywiaeth benodol o Japan, shiitake yw'r enw a gafodd y mwyaf poblogaidd.
Dyfynnwyd y gair gyntaf yn Saesneg yn 1877 ac mae wedi cael ei ddefnyddio ers hynny.
Hefyd darllenwch: dyma'r 7 math mwyaf poblogaidd o fadarch Japaneaidd a'u ryseitiau blasus
Sut mae madarch shiitake yn blasu?
Mae blas madarch shiitake braidd yn gymysgedd o sawrus, cigog a menynaidd, a elwir yn umami.
Yn union fel y gwyddoch, mae'r gair 'umami' wedi'i gymryd o Japaneaidd, sy'n golygu "hanfod blasusrwydd."
Mae cymhlethdod umami yn anodd ei ddisgrifio i rywun sydd heb roi cynnig arni.
Fe'i dosberthir yn aml fel y pumed blas ynghyd â melys, sur, chwerw, a hallt; felly, mae iddo ei natur unigryw sy'n amhosibl ei ddyblygu.
Mae Umaminess yn cael ei synhwyro gan ein tafod gyda chymorth derbynyddion sy'n ymateb yn benodol i niwcleotidau a glwtamad.
A chan fod y cyfansoddion hyn i'w cael mewn dim ond llond llaw o gynhwysion, mae umami yn flas prin i'w ddarganfod yn naturiol mewn bwydydd.
Dyna hefyd pam mae cigoedd neu fwydydd â blas umami sy'n digwydd yn naturiol yn ddrud, gyda madarch shiitake yn eithriad.
Er bod siawns dda mae'n rhaid eich bod chi wedi profi'r blas sawl gwaith os ydych chi'n hoff ohono Bwyd Japaneaidd.
Y peth agosaf y gallwch chi ei flasu at umami pur yw saws soi a MSG, gyda'r olaf yn umami ar ffurf syntheseiddio.
Tarddiad madarch shiitake
Mae tarddiad shiitake yn nwyrain Asia, heb amheuaeth. O ran a yw'n Tsieina neu Japan, mae honno'n dipyn o ddadl yn y fan yna!
Byddwn yn sicr yn ei gysylltu â Tsieina oherwydd bod y madarch shiitake yn cael ei grybwyll mewn chwedlau Tsieineaidd sy'n fwy na miloedd o flynyddoedd oed.
Crazy iawn? Wel, paratowch ar gyfer yr hyn rydw i ar fin ei ddweud wrthych chi nesaf!
Yn unol â llên gwerin Tsieineaidd, tua 5000 o flynyddoedd yn ôl, rhoddodd Shannon, aka “y ffermwr dwyfol,” lawer o drysorau naturiol i'r byd, ac roedd madarch meddyginiaethol yn un ohonynt.
Ers i'r madarch shiitake penodol gael ei ddarganfod, mae wedi bod yn rhan o lawysgrifau a gweithiau celf Tsieineaidd, ynghyd â rhywogaethau eraill o fadarch.
Mewn gwirionedd, mae madarch shiitake wedi'u darlunio fel affrodisaidd, bwyd meddyginiaethol sy'n hyrwyddo lles rhywiol, ieuenctid a gwyredd.
Yn fuan ar ôl ei ddarganfod yn rhanbarthau gwyllt Tsieina, aeth y madarch yn fuan i Japan, a dyna pryd y ffynnodd ei chynhyrchiad ar raddfa ddiwydiannol.
Yn lle edrych yn y gwyllt am fadarch, datblygodd y Japaneaid ddull a oedd yn eu helpu i dyfu'r madarch gartref.
Yn syml, byddent yn torri coed pren caled yn foncyffion, yn eu gosod yn llorweddol, ac yn chwistrellu'r sborau madarch i'r boncyffion.
Gyda'r arfer hwn yn dal y tueddiadau, daeth Japan yn araf i dyfu shiitake mwyaf ac mae'n parhau i fod yn un.
Yn unol â'r data diweddar, daw tua 83% o gyfanswm cynnyrch Shiitake o Japan ledled y byd, gyda Tsieina, Singapore, a gwledydd eraill gyda'i gilydd yn cynyddu'r ganran sy'n weddill.
Mathau o fadarch shiitake
Rhennir madarch Shiitake yn bum math yn seiliedig ar eu prinder, ansawdd, ymddangosiad cyffredinol, ac amodau tyfu.
Isod disgrifir popeth sydd angen i chi ei wybod amdanynt:
Deg Paku Donko
Tenpaku Donko yw'r madarch shiitake o'r ansawdd uchaf sy'n cael ei gynaeafu mewn tywydd oer.
Dyma hefyd y prinnaf ymhlith pawb oherwydd ei amodau tyfu hynod anodd, gan ffurfio dim ond 1% o'r cynhaeaf shiitake blynyddol.
O ran ymddangosiad, mae gan y madarch gap trwchus, gwyn gyda chraciau naturiol, siâp blodau ar yr wyneb a ffurfiwyd oherwydd tymheredd isel.
Mae'r gwead yn grensiog, gydag arogl mellow.
Yn union fel mathau eraill o fadarch shiitake, fe'i defnyddir yn ffres ac yn sych.
Chabana Donko
Mae gan Chabana Donko yr un siâp a phatrwm ac mae'n cael ei drin yn yr un ffordd â tenpaku donko. Mae ganddo gnawd trwchus hefyd, gyda'r lliw ychydig yn gynhesach na tenpaku.
Mae madarch shiitake Chabana donko mor ddrud â tenpaku donko ac mae ganddyn nhw'r un blas gwych ag y byddech chi'n ei ddisgwyl gan brinder.
donko
Efallai mai Donko yw'r un a ddefnyddir amlaf o'r holl fathau o fadarch shiitake. Mae ganddo wead cigog iawn a chewiness dymunol sy'n ei wneud yn bleser i'w fwyta.
Mae hefyd yn llawn blas umami eithafol, sy'n ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer llawer o brydau, o rai wedi'u tro-ffrio i rai wedi'u berwi ac unrhyw beth rhyngddynt.
Mae'r pris cymharol resymol yn ei gwneud hi'n hygyrch i bawb ei fwynhau. Dyna hefyd un o'r rhesymau pam mai dyma'r amrywiad mwyaf poblogaidd o fadarch shiitake.
yori
Mae gan fadarch Yori strwythur cyffredinol tenau iawn o'i gymharu â'r tri math uchod. Fodd bynnag, mae'n dal i fod yn enghraifft berffaith o “becyn bach, chwyth mawr.”
Yn adnabyddus am ei arogl cryf, mae madarch yori yn gynhwysyn eithaf stwffwl yn ryseitiau bwyd blwyddyn newydd Japan.
Koshin
Ydych chi'n caru pwnsh ychwanegol o umami yn eich cawl? Efallai y byddech wrth eich bodd yn gwneud madarch koshin yn rhan o'ch rysáit.
Mae ganddo arogl hyd yn oed yn gryfach na'r amrywiad yori ac mae'n un o'r dewisiadau mwyaf poblogaidd ymhlith cariadon madarch.
Mae pobl hefyd wrth eu bodd yn torri koshin i fyny a'i roi yn eu rysáit reis cymysg. Mae'n blasu'n wych. Ar ben hynny, mae hefyd yn eithaf hawdd dod o hyd iddo.
Sut i goginio madarch shiitake
Ar wahân i fod yn un o'r atchwanegiadau dietegol iachaf, shiitake yw un o'r cynhwysion bwyd mwyaf amlbwrpas o ran coginio.
Gallwch chi ferwi, sautee, pobi, ffrio, ei roi mewn cawl, a beth bynnag arall y dymunwch. Mae madarch Shiitake fel Tom Hanks y byd coginio; mae'n ffitio i mewn ym mhobman
Yn dilyn mae rhai ryseitiau gwych i'w gwneud gyda madarch shiitake, ar ffurf sych a ffres:
Prydau madarch shiitake ffres
Mae madarch shiitake ffres yn ffwng llawn blas y gellir ei baratoi naill ai ar ei ben ei hun neu ei ychwanegu at ryseitiau eraill i wella ei flas gyda'r holl ddaioni umami hwnnw.
Dyma rai ffyrdd creadigol y gallwch chi goginio madarch ffres:
Madarch shiitake wedi'u sauteed
Efallai y bydd ffrio madarch shiitake gyda menyn, halen a phupur yn un o'r pethau gorau y byddwch chi byth yn bendithio'ch blasbwyntiau ag ef.
Gall yr umaminess naturiol ynghyd â thrwyth o ddaioni menyn a phinsiad o halen a phupur ategu unrhyw rysáit yn y byd.
Madarch Shiitake a ffa gwyrdd wedi'u tro-ffrio
Iawn, y rysáit hwn fwy neu lai yw'r symlaf ond yn tynnu dŵr o'ch dannedd!
Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw sleisio'r madarch ffres yn gyfartal, rhoi ychydig o olew ar sosban, a'i dro-ffrio'r madarch gyda garlleg, winwns, sinsir, a ffa gwyrdd.
Gallwch hefyd ychwanegu rhywfaint o saws wystrys i roi haen o flas unigryw arall i'r tro-ffrio.
Ar ôl ei baratoi, gallwch ei fwyta'n unigol neu ei baru â reis brown. Yn y ddau achos, ni fyddwch yn difaru hyn!
Shiitake sesame
Allan o gyw iâr sesame i baru gyda'ch hoff bowlen o reis? Rhowch gynnig ar fadarch shiitake.
Gyda gwead cnoi, maen nhw'n gwneud rhodd wych yn lle unrhyw gig, ond dim ond ychydig yn fwy blasus. Mewn gwirionedd, gallai ddod yn ffefryn dros gyw iâr.
Mae blas a gwead shiitakes yn rhy dda!
Madarch shiitake rhost
Fel y soniais, mae shiitakes yn blasu'n rhy dda ar eu pen eu hunain i gael blas ar rywbeth arall. Mae'r rysáit hwn yn dod â blasau dilys shiitake allan heb ei atal â sbeisys.
Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw taflu ychydig o fadarch wedi'u sleisio ar daflen pobi, mynd gyda hi gyda rhai perlysiau o'ch dewis, ac ar ôl 10 munud, bydd gennych chi rai brathiadau o hyfrydwch pur yn aros i gael eu bwyta.
Rwy'n hoffi rhoi ychydig o ewin garlleg i mewn i wella blas y pryd.
Madarch shiitake wedi'u stwffio
Er y gallai hyn ymddangos ychydig yn anghonfensiynol i bobl sydd wedi arfer gwneud madarch yn y ffordd orllewinol, mae madarch wedi'i stwffio yn eithaf poblogaidd mewn bwyd Asiaidd.
Ceisiwch fwyta madarch shiitake wedi'u stwffio â shibwns, tofu, a garlleg, a gweld a yw'n apelio at eich blasbwyntiau. Rwy'n siŵr y byddwch wrth eich bodd!
Prydau madarch shiitake sych
Yn barod i blymio'n ddwfn i fyd llawn umami ryseitiau shiitake?
Gadewch i ni edrych ar ba ryseitiau sy'n mynd yn wych gyda madarch shiitake sych:
Cawl madarch shiitake sych
Nid yw bwyd Japaneaidd bron yn bodoli heb gawl, ac mae'r cawl ei hun yn anghyflawn heb y llofnod.
Ychwanegwch fadarch sych i'ch cawl a chriw o lysiau eraill i wneud pryd cysur hynod flasus i gynhesu'ch hun.
Cawl dashi miso fegan gyda madarch shiitake
Wel, dim ond ychydig fisoedd sydd nes i’r gaeafau guro ar ein drysau, a chyda hynny, yr holl nosweithiau diog, oer hynny lle mae’n anodd anwybyddu’r awydd am gynhesrwydd.
Os ydych chi'n hoffi cael cawl yn y dyddiau hynny, ceisiwch wneud miso dashi gyda madarch shiitake.
Mae'r madarch sych ynghyd â winwns werdd, nwdls ramen, a gwymon yn gwneud cawl poeth a llenwi sy'n lladdwr oer iawn, ac rwy'n ei olygu!
Shiitake stroganoff
Madarch yw calon llawer o brydau Rwsiaidd. Ond stroganoff? Dyna lefel hollol newydd! Os nad ydych wedi rhoi cynnig arni eto, efallai y bydd nawr yn amser gwych!
Ochr yn ochr ag ef gyda nwdls neu reis, a gweld y madarch shiitake iachus, wedi'u tro-ffrio llawn umami a sawsiau amlyncu'r reis mewn llanw o ddaioni blasus.
Mae'n un o fy hoff ryseitiau gyda madarch shiitake. Gallwch chi hefyd roi cynnig ar fadarch eraill, ond ni fyddant yn ychwanegu'r blas anhygoel hwnnw y mae shiitakes yn ei wneud.
peli cig shiitake fegan (nid peli cig)
Mewn cariad â bwyd Eidalaidd ond eisiau aros yn ffyddlon i'ch diet fegan? Gallai peli cig Shiitake fod yn rhywbeth a allai fod o ddiddordeb i chi.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn stemio'r peli cyn eu tro-ffrio. Bydd hyn yn sicrhau bod y peli yn parhau'n blwm ac yn llawn sudd tra'n grimp ac yn gadarn ar y tu allan.
Wedi hynny, cymysgwch nhw yn eich hoff saws puttanesca, rhowch nhw ar basta, a byddwch yn barod i gael eich chwythu i ffwrdd gan y blasau sy'n dod gydag ef.
Pastai chwilota
Yn y bôn dyma'r fersiwn fegan o bastai Shepherd. Mae'r rysáit yn defnyddio madarch yn lle cig i roi ei hanfod llenwi nodweddiadol i'r pryd.
Yr unig beth y byddwch chi'n ei wneud ychydig yn wahanol yw ychwanegu madarch shiitake yn lle madarch “unrhyw”.
Bydd yn cadw ei fetader yn gyfan ac yn rhoi arogl a blas perffaith iddo.
Mae Shiitake hefyd yn berffaith ar gyfer gosod yr octopws pan fyddwch chi'n gwneud y rysáit takoyaki fegan hwn
Ydy madarch shiitake mor iach ag y maen nhw'n ei ddweud?
Digon gyda'r sgwrs bwyd! Nawr daw'r busnes go iawn - y buddion meddyginiaethol - y peth y mae madarch shiitake yn adnabyddus amdano.
Beth ydyn nhw? Ac a yw'r ffyngau penodol mor arbennig ag y dywedir ei fod?
Gadewch i ni drafod ei effeithiau gwahanol ar eich corff a darganfod a ydyn nhw mor “dda.” Ond cyn hynny, gadewch i ni edrych ar broffil maeth shiitakes:
Gwybodaeth maethol
Mae madarch Shiitake yn ffynhonnell wych o fwynau a maetholion i gadw eich cymeriant dyddiol ar y lefelau uchaf.
Isod mae rhai o'r mwynau a fitaminau allweddol y mae eich corff yn eu cael fesul dogn o fadarch shiitake:
- Copr
- Seleniwm
- Fitamin D
- Thiamin
- Ribofflafin
- Niacin
- Fitamin B6
- Magnesiwm
- Potasiwm
- Ffolad
- Haearn
- Manganîs
- Ffosfforws
- Maetholion (fesul 100 gram o weini)
Gallwch ddisgwyl y cymeriant maethol canlynol fesul hanner cwpanaid o fadarch shiitake:
- Calorïau: 34
- Ffibr: 3 gram
- Siwgr: 2.4 gram
- Sodiwm: 9 miligram
- potasiwm 304 miligram
- Ffibr dietegol: 2.5 gram
- siwgr: 2.4 gram
- Protein: 2.5 gram
- Carbs: 7 gram
- Colesterol: 0 gram
- Braster: 0.5 gram (dirlawn)
- Buddion iechyd
Nawr eich bod chi'n gwybod beth rydych chi'n ei roi y tu mewn i'ch corff fesul dogn o fadarch shiitake, gadewch i ni edrych ar yr hyn maen nhw'n ei wneud i'ch corff:
Yn gwella iechyd y galon
Nid oes gan fadarch Shiitake unrhyw frasterau annirlawn (y rhai drwg) ac maent hefyd yn naturiol isel mewn sodiwm. Mae hyn yn awtomatig yn lleihau eich siawns o gael problemau gyda'r galon.
Ar ben hynny, maent hefyd yn ffynhonnell wych o beta-glwcan, math o ffibr hydawdd sy'n helpu i leihau'r brasterau annirlawn sydd eisoes yn bodoli yn y corff.
Heb sôn am rôl y potasiwm hwnnw i gyd wrth gadw'ch pwysedd gwaed ar ei orau.
Yn gwella iechyd y prostad
Mae madarch Shiitake yn cynnwys gwrthocsidydd unigryw, ergothioneine, sy'n lleddfu straen ocsideiddiol (anallu'r corff i ddadwenwyno celloedd a meinweoedd trwy gael gwared ar rywogaethau ocsigen adweithiol) a gwella iechyd y prostad.
Canfu astudiaeth a gynhaliwyd yn 2019 ar dros 36000 o ddynion Japaneaidd rhwng 40 ac 80 oed fod gwneud madarch gwyllt yn rhan o'u diet dyddiol yn lleihau eu siawns o ddatblygu canser y prostad yn sylweddol.
Yn cryfhau'r system imiwnedd
Mae copr yn hanfodol er mwyn i system imiwnedd y corff weithredu'n gywir.
Mae'n helpu i wneud celloedd gwaed coch yn y corff, yn cynnal celloedd nerfol, ac yn cynhyrchu gwahanol fathau o gelloedd gwaed gwyn.
Mae rhai o'r celloedd hynny'n cynnwys lymffocytau T, Phagocytes, neutrophils, B-lymffocytes, a chelloedd-t lladd, ac mae pob un ohonynt yn cymryd rhan weithredol i gadw'ch corff yn ddiogel rhag gwahanol glefydau.
Mae bwyta madarch shiitake yn rheolaidd yn eich diet yn sicrhau bod gan eich corff ddigon o gopr i gynhyrchu celloedd imiwnedd yn y corff yn iawn.
Yn atal gingivitis
Mae gingivitis yn glefyd a achosir oherwydd bod bacteria niweidiol yn cronni yn y geg, gan arwain at niwed i'r deintgig.
Mae dyfyniad madarch shii yn atal twf y bacteria hynny tra'n hyrwyddo twf bacteria defnyddiol.
Mae hyn yn cadw eich dannedd a'ch deintgig yn ddiogel ac yn eu gwneud yn iach dros amser.
Yn cael effeithiau gwrthganser
Mae madarch Shiitake yn cynnwys sylwedd gwrthganser o'r enw lentinan. Yn ôl ymchwil, mae'n gysylltiedig ag atal canser colorectol a gastrig.
Dyna hefyd un o'r rhesymau pam mae gan y madarch gymaint o bwysigrwydd meddyginiaethol ac yn cael ei ddefnyddio mewn amrywiol feddyginiaethau.
Mae'n helpu i ddarparu'r maeth gorau posibl
Mae madarch Shiitake yn gyfoethog mewn maetholion a mwynau ac yn darparu'r protein, sinc a hanfodion eraill y corff y mae mawr eu hangen i gynnal iechyd da.
Mae hynny'n newyddion arbennig o dda i bobl lysieuol grefyddol.
Yma, mae'n bwysig sôn mai dim ond mewn cigoedd coch, dofednod a bwyd môr y ceir sinc.
Felly, bydd bwyta madarch shiitake yn eich helpu i gyrraedd eich nodau maeth dyddiol heb gyfaddawdu ar eich diet.
Sut i storio madarch shiitake
Pan gaiff ei storio'n iawn, gall madarch shiitake bara am sawl wythnos neu fisoedd!
Dyma sut i'w storio:
Storio madarch shiitake yn ffres
Gallwch storio madarch shiitake ffres trwy eu rhoi mewn rhewgell.
Fodd bynnag, cyn hynny, hoffech chi eu socian am o leiaf 5 munud mewn toddiant o ddŵr a sudd lemwn.
Bydd hyn yn helpu i atal y madarch rhag tywyllu wrth iddynt eistedd yn y rhewgell.
Ar ôl socian, stemiwch y madarch am tua 3 munud a draeniwch yr hylif.
Nawr rhowch nhw mewn cynhwysydd aerglos a'u storio mewn rhewgell. Dylai'r madarch fod yn ddigon da am 6 mis.
Storio madarch shiitake yn sych
Os ydych chi eisiau storio madarch shiitake ar gyfer eu blas yn unig, dylech geisio eu storio'n sych.
Rhowch nhw mewn popty tymheredd isel neu ddadhydradwr, a gadewch iddo sychu'r cynnwys dŵr y tu mewn. Wedi hynny, storiwch nhw mewn lle tywyll.
Gallwch ddefnyddio madarch shiitake sych am fwy na 9 mis.
Peidiwch ag anghofio eu selio mewn cynhwysydd aerglos neu blastig, a pheidiwch byth â'u hamlygu i leithder.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Ar gyfer beth mae madarch shiitake yn dda?
Mae madarch Shiitake yn gyfoethog mewn maetholion ac mae ganddynt ddigon o beta-glwcanau sy'n helpu i atal difrod celloedd, atal difrod celloedd, a hyrwyddo cynhyrchu celloedd gwyn tra hefyd yn helpu i frwydro yn erbyn canser.
Ar ben hynny, mae madarch shiitake hefyd yn helpu i reoleiddio pwysedd gwaed y corff.
Ydy shiitake yn seicedelig?
Am y rhan fwyaf o hanes, yn enwedig mewn traddodiadau Tsieineaidd, roedd madarch shiitake yn cael eu hystyried yn "hudol" oherwydd eu harwyddocâd meddygol.
Mae astudiaethau modern wedi canfod bod madarch shiitake yn feddygol hanfodol ac yn arbed pobl rhag clefydau marwol fel lewcemia a chanserau eraill.
A all shiitake fod yn wenwynig?
Yn gyffredinol, nid yw madarch shiitake yn wenwynig. Fodd bynnag, gall bwyta'r amrwd ysgogi adwaith alergaidd o'r enw dermatitis flagellate, sy'n para am tua 3 wythnos gyda thriniaeth.
Ydy shiitake yn Tsieineaidd a Japaneaidd?
Er bod y rhan fwyaf o'r cynhyrchiad shiitake ledled y byd yn dod o Japan, fe'i darganfuwyd gyntaf a'i ddefnyddio yn Tsieina.
Y Japaneaid oedd yr arloeswyr a ddechreuodd drin y madarch ar raddfa ddiwydiannol, ac maen nhw'n dal i fod ar y brig.
Casgliad
Cynhwysyn poblogaidd mewn cegin rhywun sy'n hoff o fwyd yn Japan ac un o'r bwydydd meddyginiaethol mwyaf parchus; Mae madarch shiitake yn flasus ac yn iach.
Ar wahân i fod yn wynfyd pur i'ch blasbwyntiau, fe'i defnyddir hefyd mewn meddyginiaethau i drin afiechydon niferus, gyda nifer enfawr o fanteision iechyd cyffredinol.
Mewn gwirionedd, mae mor enwog am ei ddefnyddiau meddyginiaethol fel ei fod yn cael ei alw'n un o'r “trysorau” dwyfol a roddwyd i bobl y byd hwn yn yr hen draddodiadau Tsieineaidd.
Yn y byd modern, mae madarch shiitake yn cael eu tyfu'n fyd-eang ac yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn ryseitiau i roi'r blas umami unigryw iddynt sy'n troi hyd yn oed y prydau mwyaf diflas yn flasusrwydd pur.
Yn yr erthygl hon, trafodais bob peth sylfaenol y mae angen i chi ei wybod am fadarch shiitake i ddechrau os nad ydych erioed wedi eu defnyddio o'r blaen. Hefyd, rhai prydau gwych i roi cynnig arnynt!
Oes gennych chi shiitake gartref? Defnyddiwch ar gyfer y Rysáit Toban Yaki Madarch Llysieuol blasus hwn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
