Cawl Miso Fegan Hawdd o'r Scratch: Shiitake + Kombu Combo!
Yr allwedd i wneud fegan cawl miso yw gwneud eich dashi fegan eich hun heb unrhyw olion o fwyd môr.
Fe wnes i ddod o hyd i ffordd i greu rhywfaint o dashi fegan i'w ychwanegu at y cawl miso.
Gwnewch y dashi fegan brag oer a dim ond ychwanegu rhywfaint
- past miso (mae'r rhain orau ar gyfer cawl ramen!)
- rhai nwdls
- wakame
ac rydych chi wedi gwneud!
Iawn, felly dyma beth rydyn ni'n mynd i fod yn ei wneud, cawl miso neis a fegan.
Dyma'r holl gynhwysion y bydd eu hangen arnoch:
Gadewch i ni fynd i mewn i'r rysáit!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Cawl fegan miso gyda nwdls
offer
- Jar saer maen neu gynhwysydd arall ar gyfer y dashi
Cynhwysion
dashi fegan
- 4 sychu madarch shiitake
- 1 taflen kombu
- 2 cwpanau dŵr
Cawl Miso
- 1 bwndel nwdls ramen
- 2 llwy fwrdd past miso
- 1 coesyn winwns werdd
- 1 llaw wakame sych
Cyfarwyddiadau
Bragu oer Vegan dashi
- Dewch inni wneud y fegan dashi yn gyntaf: bydd angen dwy gwpanaid o ddŵr arnoch chi, pedwar madarch shiitake sych, ac un darn hir o wymon kombu. Mae hyn yn ddigon i oddeutu pedwar o bobl, pedwar dogn o gawl ond bydd yn anodd gwneud llai na hyn i amsugno'r kombu.
- Nawr socian y madarch a'r gwymon mewn dŵr am 30 munud mewn jar neu bowlen. Rwy'n defnyddio jar saer maen ar gyfer hyn. Gallwch eu socian am 12 awr yn yr oergell i gael canlyniadau mwy chwaethus. Rwy'n bendant yn argymell gwneud hynny.
- Ar ôl i'r dashi gael amser i socian, agorwch y jar a phinsio'r madarch i gael eu blasau i gyd allan yna tynnwch y madarch a'r gwymon o'r dŵr a'u taflu neu eu defnyddio mewn rysáit arall neu yn yr achos hwn yn y miso hwn. cawl.
- Nawr straeniwch eich stoc trwy arllwys yr hylif trwy hidlydd mân a thynnwch unrhyw ddarnau o falurion a welwch yn arnofio ynddo gyda llwy nawr cadwch y stoc hon yn yr oergell am ddim mwy na thridiau.
Cawl Miso
- Iawn, nawr yn y cyfamser gadewch i ni goginio rhywfaint o ddŵr ac yna berwi ein nwdls ramen ynddo. Dilynwch y pecyn. Mae tua wyth munud fel arfer, ac er bod hynny'n berwi gallwn hefyd ddechrau gwneud ein sylfaen cawl miso.Rhowch y cawl dashi ymlaen mewn padell fach ac yna ychwanegwch y madarch shiitake ato.
- Rydych chi am eu berwi am ychydig funudau yna, pan fydd yn berwi, gallwch chi hefyd ychwanegu eich past miso ato.Felly nawr mae gennych chi broth sylfaen miso dashi braf. Dim ond ei droi ychydig fel bod yr holl miso yn cael ei amsugno yn y dŵr yna gadewch iddo sefyll am ychydig funudau.Rhowch ychydig o amser iddo ferwi am ychydig funudau yna cipiwch y madarch shiitake allan, maen nhw wedi'u gwneud a gallwch chi eu torri yn nes ymlaen.
- Nawr, gadewch i ni dorri'r winwnsyn gwyrdd yn ddarnau bach. Gallwch chi ychwanegu'r rheini at y bowlen, yna ychwanegu'ch gwymon wakame sych, rhai nwdls (gallant fod yn oer), ac yna dim ond arllwys dros eich cawl miso poeth.Yna torrwch eich madarch ac ychwanegu un neu ddau i'ch bowlen a rhoi ychydig o droi iddo, ac mae eich cawl!
fideo
Os oeddech chi'n hoffi'r rysáit, os gwelwch yn dda gadewch sylw ar fy sianel YouTube, oherwydd byddai hynny'n fy helpu llawer. A dyna lle rydw i'n fwyaf gweithgar, rwy'n ceisio ymateb i bob un o'ch sylwadau.
(mae'r rysáit hon yn rhan o'n llyfr ryseitiau Japaneaidd am ddim yma)
Ydy cawl miso yn fegan neu'n llysieuwr?
Mae cawl Miso yn cael ei enw o'r past miso a ddefnyddir wrth ei wneud.
Er bod mae past miso wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu ac felly'n gyfeillgar i figan / llysieuol, mae cynhwysyn allweddol arall yn golygu nad yw paratoi traddodiadol y cawl hwn yn fegan nac yn llysieuwr.
dashi yw'r stoc draddodiadol ar gyfer cawl miso. Mae'r ryseitiau mwyaf cyffredin ar gyfer dashi yn cynnwys stoc pysgod neu bysgod sych.
Fodd bynnag, gellir gwneud dashi yn fegan, felly gallwch barhau i fwynhau cawl miso blasus! Os ydych chi'n bwyta allan, gwiriwch gyda'r bwyty i weld pa stoc maen nhw'n ei ddefnyddio.
Sut alla i wneud amnewidion fegan neu lysieuol yn fy nghawl miso?
Gan mai'r unig gynhwysyn mewn miso traddodiadol nad yw'n fegan efallai yw'r dashi, dyma rai awgrymiadau ar gyfer gwneud dashi heb bysgod a fydd yn dal i roi umami a blas sgleiniog i chi, sy'n hanfodol mewn cawl miso da.
- Wrth wneud eich dashi, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ei ddefnyddio gwymon neu gwymon (kombu). Bydd hyn yn darparu'r blas hallt, gloyw a ddisgwylir gan y pysgod heb fod angen bwyd môr go iawn. Bydd naddion gwymon sych hefyd yn gwneud garnais blasus ar ben eich cawl gorffenedig.
- Cynhwyswch fadarch sych. Madarch Japaneaidd yn rhoi blas umami i'ch cawl sydd mor bwysig i'r ddysgl hon. Mae madarch shiitake sych yn ddewis rhagorol ar gyfer yr opsiwn hwn.
- Rhowch gynnig ar radisys daikon. Bydd radis Daikon yn darparu umami a hefyd yn gwella umami unrhyw gynhwysion eraill rydych chi'n eu defnyddio, fel madarch shiitake. Mae'r radis hyn hefyd yn dod mewn amrywiaeth o liwiau a fydd yn ychwanegu bywiogrwydd i'ch cawl.
- Gwnewch eich dashi gyda chroen moron. Mae peel moron yn llawn umami a hefyd byddant yn darparu rhywfaint o felyster i'ch cawl miso. Mae croen moron hefyd yn llawn maetholion, felly maen nhw'n ychwanegiad gwych i'ch stoc dashi. Pârwch nhw gyda gwymon neu wymon i gyd-fynd â heli ac umami mewn dysgl sy'n llawn maetholion, sy'n gyfeillgar i lysieuwyr.
Beth arall alla i ei wneud i gyfoethogi fy nghawl miso fegan?
Peidiwch ag anghofio llwytho llysiau blasus i fyny. Gellir gwneud cawl miso gydag ychydig iawn o ychwanegiadau neu lawer o lysiau. Os ydych chi eisiau dysgl sy'n llawn maetholion, ychwanegwch lysiau gwreiddiau fel moron a radis.
Mae winwns werdd yn ychwanegu blas a lliw rhagorol i'r ddysgl, felly maen nhw'n berffaith i'w hychwanegu neu eu taenellu fel garnais.
Gall ychwanegiadau blasus eraill i'ch cawl miso wneud iddo sefyll allan. Mae cawl Miso yn aml yn defnyddio tofu, a bydd yn rhoi hwb i lefel protein eich dysgl.
Mae nwdls neu zoodles yn ychwanegu gwead a chalondeb gwahanol i'r cawl. Mwynhewch!
Hefyd, edrychwch ar bopeth ymlaen pa mor hir y bydd dashi yn ei gadw ar ôl i chi wneud swp yma
A pheidiwch â phoeni os nad oes gennych yr holl gynhwysion wrth law. Os ydych chi'n paratoi hwn ymlaen llaw, gallwch chi eu cael ar-lein yn hawdd.
Dyma fy hoff frandiau, rydw i bob amser yn gwirio'r prisiau isaf ar gyfer y cynhwysion rwy'n eu defnyddio:
shiitake
Mae madarch shiitake sych yn blasu cystal ar ôl eu hailhydradu yn y cawl poeth. Mae'n ffordd dda o ychwanegu sylwedd a blas i'r cawl.
Kombu sych
Mae gwymon sych yn ychwanegiad blasus a chrensiog at y cawl miso. Mae ganddo'r blas môr hallt hwnnw ac mae'n hynod iach i'ch corff hefyd!
Past Miso
Fel arall, mae gennym ni eilyddion rhagorol ar gyfer rhai o'r rhain a allai fod o gymorth. Rhowch gynnig ar yr eilyddion gwych hyn yn lle dashi os nad oes gennych chi hynny.
Casgliad
Mae'n hawdd iawn gwneud eich cawl miso yn fegan, y cyfan sydd ei angen yw'r dashi iawn, a pheidiwch ag ychwanegu unrhyw beth anifail wedyn :)
Mwynhewch!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
